Ziemas bumbieru biezenis

Gandrīz katrā mūsu valsts dārzā bumbieri aug, un tie parasti nes augļus. Ja gads būtu auglīgs, ir nepieciešams pareizi iznīcināt augļus. Labākais augļu izmantojums ir to saglabāšana. Bumbieru ievārījums, saskaņā ar dažiem mājsaimniecēm, izrādās pārāk salds. Alternatīva var būt bumbieru biezenis. Ziemā to var pagatavot ar nelielu cukura daudzumu un pilnīgi bez tā. Saldinātāji var padarīt saldāku preparātu, veselīga uztura atbalstītājus - nepievienojot cukuru. Šādas delikateses pielietošana ir atrodama jebkurā ģimenē.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Tas ir diezgan vienkārši pagatavot garšīgus biezeni bumbierus ziemai, it īpaši, ja mājā ir tādas virtuves ierīces kā blenderis vai gaļas mašīnā. Uzdevums būs iespējams arī pieredzējušam šefpavāriem. Lai iegūtu vislabāko rezultātu, viņam būs jāzina dažas lietas.

• Nenobrieduši vai pārāk nobrieduši augļi nav ļoti piemēroti sasmalcināšanai. Izvēle ir labāk apturēt tikai nogatavojušos augļus vai nedaudz pārgatavojušos. Svarīgi, lai augļiem nebūtu puve, bojājumi, pretējā gadījumā plāksne nebūtu garšīga, mazliet noderīga un nebūs ilgstoša.
• Ir iespējams sasmalcināt bumbierus kartupeļu biezeni ar mizu, bet šim desertam ir nedaudz rupja tekstūra un nav piemērots bērnu barošanai. Kad barības vads, mizas gabali var izraisīt bērna refleksu, un būs grūti pārliecināt viņu ēst veselīgus augļus. Zemes gabali ar augļiem ir jānoņem, pat ja biezeni ēd tikai pieaugušie.
• Mājdzīvnieku bumbieru biezenis nav piemērots zīdaiņu barošanai, pat ja tas ir izgatavots bez cukura. Nepietiekot citronskābes, nepietiek: deserts sabojāsies. Un šis komponents netiek piešķirts zīdaiņiem. Tomēr mājās gatavotas bumbieru lapas, kas izgatavotas bērniem, kuri vecāki par 3 gadiem, ir labi piemēroti pārtikai, un tie parasti patīk šī pārtika. Jaunākiem bērniem labāk izvēlēties recepti kartupeļu biezeni, kur bumbieri tiek kombinēti ar augļiem vai ogām, ko var saglabāt bez citronskābes pievienošanas. Šie augļi ietver ābolus.
• Mazāk cukura un citronskābes pievieno bumbieru biezenim, jo ​​prasīgāks tas ir uzglabāšanas apstākļiem. Ja biezeni izgatavo, nepievienojot šīs sastāvdaļas, to var uzglabāt tikai saldētavā. Vārīti bez cukura, bet, pievienojot citronskābi, tas jāuzglabā vēsā telpā vai pat ledusskapī. Krējuma kartupeļu biezeni, kas noslēgti ar cukuru un citronskābi, parasti uzturas istabas temperatūrā.
• Neatkarīgi no bumbieru biezeņa receptes un apstākļiem, kādos tas tiks uzglabāts, tā burkas jāsterilizē. Vāki var tikt izmantoti tikai metāla, kas nodrošina sasprindzinājumu. Pirms lietošanas tie ir jāsterilizē. Šim nolūkam tie tiek vārīti vismaz 5 minūtes.

Bumbieru biezenis pats par sevi ir garšīgs, bet medus, riekstu, kanēļa un citu garšvielu pievienošana var uzlabot tās organoleptiskās īpašības.

Bumbieru tīrīšana bez cukura

Sastāvs (0, 8-0, 9 l):

• bumbieri - 1 kg;
• citronskābe - 1 g;
• ūdens - 50 ml.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet bumbierus, noņemiet zarus. Peel augļus. Izgrieziet augļus lielās šķēlītēs, no tām izgrieziet tās ar sēklām.
• Izgrieziet bumbieru mazos gabaliņos, ielieciet bļodā. Pievienojiet tiem ūdeni.
• Ievietojiet bļodu uz lēnas uguns, uzkarsējiet ūdeni. Tad bumbieri 10-15 minūtes, līdz tie pienācīgi mīkstinās. Jūs varat pagatavot bumbierus, ievietojot tos cepšanas traukā uzkarsētā 180 grādu krāsnī 20 minūtes.
• Ļaujiet bumbieriem atdzist. Berzējiet tos caur sietu vai sasmalciniet ar maisītāju. Pirmais variants ļauj jums iegūt jutīgāku tekstūru, bet tas ir laikietilpīgs.
• Ievietojiet bumbieru biezeni bļodā, pievienojiet citronskābi. Karsē zem zema siltuma un vāra 10-20 minūtes, līdz iegūstat vēlamo konsistenci.
• Sterilizējiet burkas. Tas ir ērtāk izmantot mazu jaudu konteinerus.
• Aizpildiet burkas ar karstiem kartupeļiem, aizveriet tos ar sterilizētiem vākiem. Dažas saimnieces dod priekšroku drošībai, lai pirms kartona aizvēršanas sterilizētu kartupeļus ūdens vannā. Sterilizācijas laiks ir 5 minūtes, ja banka tiek ņemta ar 0,25 litru ietilpību. Ja tā tilpums ir lielāks, sterilizācijas laiks proporcionāli palielinās.
• Pagrieziet burkas pāri, pārklājiet ar segu. Atdzesēšana tvaika pirts apstākļos, konservēti pārtikas produkti tiks pakļauti papildu sterilizācijai, pateicoties kam tie būs labāk.

Bumbieru kartupeļus, kas pagatavoti bez cukura, var uzglabāt tikai vēsā vietā.

Bumbieri un cukura biezenis

Sastāvs (uz 1–1, 2 l):

• bumbieri - 1 kg;
• citronskābe - 2 g;
• cukurs - 0, 3 kg;
• ūdens - 60 ml;
• kanēlis vai vaniļa (pēc izvēles) - 1 gads

.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet bumbierus ar dvieli. Noņemiet sēklas, žāvētus putekšņus, zarus. Bumbieru mīkstums, kas nav pīlings, sagriezts gabaliņos, kuru izmērs ir apmēram 1-1,5 cm, ieliek pannā.
• Ielej ūdeni pot. Pārāk zema siltuma temperatūra uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
• Sasmalciniet bumbierus ar biezeni, izmantojot iegremdējošu maisītāju.
• Pievienojiet cukuram un citronskābei biezeni, samaisiet.
• Kartupeļu biezeni novāriet līdz vārīšanās temperatūrai un vāra līdz vēlamajam biezumam. Jums nepieciešams gatavot īsu laiku - no 5 līdz 15 minūtēm. 2-3 minūtes pirms gatavības pievienojiet vanilīnu vai kanēli, samaisiet. Vienlaikus gan vaniļas, gan kanēļa novietošana nav tā vērta: viņi var pārtraukt viena otras garšu.
• Izkaisa kartupeļu biezeni pār sterilizētām burkām un izvelciet.
• Atstājiet atdzist otrādi zem segas.

Bumbieru piparmētras, kas sagatavotas saskaņā ar šo recepti, labi uzturas istabas temperatūrā.

Bumbieru tīrīšana ar medu un citronu

Sastāvs (1 l):

• bumbieri - 1 kg;
• medus - 50 ml;
• citronu sula - 20 ml.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet, mizojiet bumbierus, noņemiet rupjas platības. Celulozi sagriež šķēlītēs, ievieto cepšanas traukā.
• Aplejiet citrona sulu virs bumbieriem.
• Novietojiet formu krāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz minimālajai temperatūrai. Pēc 50 grādiem nomocīt tos vienu stundu. Aptuveni 100 grādu temperatūrā pietiek, lai cept bumbierus 30-40 minūtes.
• Sasmalcinātus bumbierus sasmalciniet ar maisītāju.
• Tvaika pirtī izkausējiet medu, ielej to bumbieru mērcē, samaisa.
• Izkliedējiet smalku mazās burkās, ielieciet tos bļodā vai pannā. Apakšējā gultas dvielī.
• Iemērciet ūdeni baseinā tā, lai tā līmenis būtu 1-1,5 cm zem kārbu malas, pārklāj tos ar tīriem vākiem.
• Ūdens uzsilda baseinā līdz vārīšanās temperatūrai, 10 - 20 minūtes sterilizē desertu, atkarībā no kārbu tilpuma (10 minūtes, ja to ietilpība nepārsniedz 0,5 l).
• Izvelciet kārbas, novietojiet tās otrādi un ietiniet.

Pēc atdzesēšanas deserts ir jānoņem pagrabā vai citā vēsā vietā. Šī delikatese ir ne tikai garšīga un smaržīga, bet arī noderīga.

Bumbieru biezeni nebūs grūti pagatavot ziemai, šāds preparāts būs lēts. Šīs delikateses pudeles atvēršana aukstajā sezonā sniegs jums patiesu prieku. Arī bērni nezaudēs šādus gardumus.