Persiki nav tik pieņemami kā āboli vai bumbieri, bet daudzi mājsaimnieces tos novāc ziemai. Galu galā, aukstās dienās ir ļoti patīkami atvērt burciņu no persiku ievārījuma vai kartupeļu biezeni, kura garša un aromāts izraisa vasaras atmiņas un paaugstina garu. Ir ieteicams novākt persiku biezeni ziemai pat tad, ja ģimenē ir mazi bērni. Šos konservētos pārtikas produktus var pagatavot bez cukura, pateicoties kuriem tos var izmantot arī kā papildbarību zīdaiņiem.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Ēdināšanas persiku biezenis ziemai nav grūts uzdevums, pat iesācēju saimniekam. Zinot dažus mirkļus, viņa varēs pagatavot garšīgu un veselīgu delikatesi, kas tiks glabāta vismaz 6 mēnešus.
- Nobrieduši persiki ir piemēroti kartupeļu biezeni. Ir svarīgi, lai augļi nebūtu bojāti, īpaši, ja gatavojat bērnam desertu.
- Pirms sarīvētu persiku pagatavošanas mizas jānoņem: vienreiz kartupeļu biezeni padarot tās garšu rupju. Īpaši bīstami ir atstāt persikus nezāļu, ja ēdiens tiek plānots ievadīt zīdaiņiem. Nelieli ādas gabali, vienreiz mazuļa barības vadā, var izraisīt vemšanu, kas neatgriezeniski atturēs bērnu no augļu pārsējiem.
- Būtu viegli noņemt ādas no persikiem, ja tos 1-2 minūtes pazemina verdošā ūdenī, pēc tam nekavējoties ievieto traukā ar aukstu ūdeni vai pārlej caurduris un pārklāj ar aukstu dušu.
- Maziem bērniem un svara celšanas cilvēkiem ieteicams sarīvētus persikus bez cukura pievienošanas. Pirmkārt, persiki tiek sagriezti gabalos, sautēti nelielā ūdens daudzumā, sasmalcināti ar blenderi, atkal vārīti un ievietoti sterilizētās burkās. Visdārgākie mājsaimnieces, pirms tējkannu ripošanas ar kartupeļu biezeni, vārīti bez cukura, sterilizē tos verdošā ūdenī - 2-3 minūtes, burkas ar ietilpību 200 ml. Tas ir ieteicams darīt, ja produkts ir paredzēts bērna barošanai.
- Persiku biezeni kartupeļus, pagatavotus bez cukura, var uzglabāt tikai aukstumā: pagrabā vai aukstā pagrabā, pat labāk - ledusskapī. Uzglabāšanas laiks uzglabāšanas apstākļos būs 6 mēneši. Pēc burkas atvēršanas tā saturs jālieto 24 stundu laikā, un tajā laikā kartupeļu biezeni var turēt tikai ledusskapī.
- Lai uzglabātu istabas temperatūrā, persiku biezeni iegūst ar pievienotu cukuru. Parasti 0, 25-0, 5 kg šī saldā produkta tiek likts uz kilogramu persiku. Lai līdzsvarotu garšas garšu, pievieno citronskābi vai skābu augļus. Tas pozitīvi ietekmē produkta stabilitāti pret nelabvēlīgiem uzglabāšanas apstākļiem.
- Persiku biezputra burkas jāsterilizē, pretējā gadījumā tas ātri pasliktināsies. Aizveriet bankas ar metāla vākiem, nodrošinot sasprindzinājumu. Tie var būt skrūvējami vāciņi vai uzskrūvējami vāciņi - to konfigurācijai nav nozīmes.
- Rullītie kārbas tiek apgrieztas un pārklātas ar segu. Atdzesējot šajā formā, tie ir pakļauti papildu saglabāšanai, kuru dēļ tie ir labāki.
Persiku biezeni var ne tikai saglabāt, bet arī sasaldēt. Šim nolūkam persiku mīkstums, kas sasmalcināts līdz biezenim, tiek ievietots ledus saldēšanas konteinera šūnās un nosūtīts uz saldētavu. Saldēti kartupeļi tiek noņemti no pelējuma un ievietoti maisā, atgriezti saldētavā. Persiku tortes, kas sagatavotas sasaldējot, saglabā visas labvēlīgās īpašības. Viena trūkums - viņam atrast vietu saldētavā. Tāpēc lielākā daļa mājsaimniecību vēl joprojām dod priekšroku persiku biezenim ziemā bankās.
Persiku biezenis ziemai bez cukura
Sastāvs (1, 4-1, 6 l):
- persiki - 2 kg;
- ūdens - 120 ml.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet ar soda saturu un sterilizējiet tās, kas atbilst vākiem. Bankas ir labāk izvēlēties mazu, apmēram 0, 2 litru. Ir ērti tos sterilizēt krāsnī vai mikroviļņu krāsnī, taču tos var sterilizēt pazīstamā veidā - tvaicējot, novietojot konteinerus uz sieta vai tvaika katla.
- Mazgājiet persikus.
- Vāra ūdeni pannā (tā daudzums nav norādīts receptē). Iemērciet augļus verdošā ūdenī, aplauciet tos apmēram minūti.
- Slaucīt persikus ar skimmeri un pārnes uz konteineru, kas piepildīts ar aukstu ūdeni.
- Peel augļus. Izgrieziet augļus uz pusēm, noņemiet kaulus.
- Sagrieziet persiku mīkstumu nelielos patvaļīgās formas gabalos, pievienojiet ūdeni.
- Ievietojiet konteineru ar persikiem uz lēnas uguns un vāra tos 15-20 minūtes pēc ūdens vārīšanās.
- Sasmalciniet persikus ar blenderi uz biezeni. Ja nav šīs virtuves iekārtas, augļu mīkstumu var izsijāt caur sietu.
- Sasmalciniet persiku biezeni un vāra 5 minūtes.
- Izkaisīt kartupeļu biezeni uz burkām, centrifugējiet tos 5-10 minūtes.
- Pagrieziet burkas pāri, pārklājiet ar segu, atstājiet uz vienu dienu.
Pēc norādītā laika bankas ar persiku biezeni jāpārvieto uz vēsu telpu, kuras temperatūra nepārsniedz 16 grādus. Ja jums nav šādas telpas, deserts būs jāuzglabā ledusskapī.
Persiku biezenis ar cukuru
Sastāvs (2, 5 l):
- persiki - 2, 5 kg;
- cukurs - 1 kg;
- citronskābe - 2 g;
- vanilīns (pēc izvēles) - 1-2 g;
- ūdens - 100 ml.
Sagatavošanas metode:
- Persiki, nomazgāti, pārlej verdošu ūdeni, pēc tam tīra ledus ūdens plūsma.
- Noņemiet bedrītes no augļiem.
- Mīkstumu sagriež mazos gabaliņos, sasmalcina uz biezeni ar kartupeļu biezeni vai gaļas mašīnā.
- Izšķīdina cukuru mazās porcijās un samaisa, līdz tā ir pabeigta.
- Ielej ūdeni, samaisa, uzliek lēnu uguni.
- Vāra kartupeļu biezeni, noņemot putas, līdz vēlamajai konsistencei, bet ne mazāk kā 20 minūtes.
- Pievieno vanilīnu un citronskābi, samaisa, gatavo kartupeļu biezeni vēl 5 minūtes.
- Izkaisiet desertu iepriekš sterilizētās burkās, tos hermētiski korķējiet.
Atstājiet burkas, lai atdzesētu otrādi. To iesaiņošana nav nepieciešama - pietiekami liels cukura un citronskābes daudzums sastāvā ļaus uzglabāt pārtikas produktus istabas temperatūrā un bez šīs manipulācijas. Kartupeļu biezeni vismaz reizi gadā nebojā.
Persiku un ābolu biezenis ziemai
Sastāvs (2 litri):
- persiki - 1 kg;
- āboli - 1 kg;
- cukurs - 0, 6 kg.
Sagatavošanas metode:
- Augļu mazgāšana, miza. Celulozi sagriež mazos kubiņos vai šķēlītēs, ievieto iegurni.
- Aizpildiet cukuru, atstājiet uz 2-3 stundām, lai augļiem būtu laiks ievietot sulu.
- Viegli uzsildiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet 10-15 minūtes, noņemot putas.
- Sasmalciniet augļus ar iegremdējošu maisītāju. Vāra biezeni ar vēlamo konsistenci.
- Izkaisīt kartupeļu biezeni pār sagatavotajām burkām, aizzīmogojiet.
Pēc atdzesēšanas bankas var tikt pārkārtotas uz pieliekamo vietu vai citu vietu, kur ziemas krājumus glabājat - šīm konservētām precēm nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi.
Persiku biezenis ir delikatese, kurai gan bērni, gan pieaugušie nav vienaldzīgi. To var sagatavot ziemai saskaņā ar vairākām receptēm, tostarp bez cukura. Tas ļauj izmantot bērnu pārtiku.
