Saldinātāji ir neatņemama daudzu cilvēku uztura sastāvdaļa visā pasaulē. Mūsdienu pētniecība un tehnoloģijas ir ļāvušas zinātniekiem iegūt pilnīgi jaunu produktu - eritritolu. Tas pieder pie cukura spirtu grupas, poliola klases (poliaatomiskie spirti) kopā ar ksilītu un sorbītu. Šai vielai nav citu saldinātāju trūkumu, un tam ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar tām.
Lai nobaudītu, eritritols atgādina saharozi, taču tam ir neliels „dzesēšanas” efekts un ir mazāk salds. To var uzglabāt ļoti ilgu laiku, kas arī atšķir to no citiem labi zināmiem cukura aizstājējiem. Dabiskā formā tas atrodams melonēs, bumbieros, vīnogās un citos augļos un dārzeņos. Komerciāli to iegūst no kukurūzas un citiem cietes saturošiem produktiem, fermentējot.
Noderīga un droša!
Eritritola drošību veselībai apstiprina daudzi klīniskie pētījumi daudzās pasaules valstīs, tostarp Krievijā un Japānā.
Tas ir lielisks cukura aizstājējs aptaukošanās cilvēkiem vai diētu. Tās enerģētiskā vērtība ir tikai 0, 02 kcal uz 1 gramu. tā kā 1 gr. cukura daudzums līdz 4 kcal!
To var droši lietot cilvēki, kas cieš no diabēta. Pat liels daudzums eritritola nepalielina insulīna un glikozes līmeni cilvēka plazmā.
Produkti saldiem zobiem
Unikālais saldinātājs tiek plaši izmantots konditorejas rūpniecībā kā lieliska alternatīva cukuram. Pat temperatūrā, kas augstāka par 180 ° C, tā nezaudē savas īpašības un tādēļ to izmanto cepšanas ražošanai. Enerģijas vērtība, kas iegūta, pamatojoties uz eritritolu, tiek samazināta par aptuveni 30-60%, salīdzinot ar produktiem, kas sagatavoti uz saharozes. Augstas kvalitātes šokolādes ražotāji saharozi aizstāj ar eritritolu arī tāpēc, ka tas ļauj iegūt vairāk smaržīgu un garšīgu šokolādi. Veselīgu dzērienu ražotāji ar eritritolu ir spējuši izveidot saldu, garšīgu, zemu kaloriju produktu ar antioksidantu īpašībām.
Skaists smaids, garšīgas tabletes
Vēl viena noderīga eritritola kvalitāte piesaistīs cilvēkus, kas rūpīgi skatās uz zobiem. Fakts ir tāds, ka tas absolūti nemainīs pH līmeni mutē, tāpēc tas nevar izraisīt kariesa attīstību. Tāpēc saldinātājs bieži tiek iekļauts zobu pastu un zobu eliksīru sastāvā.
Farmaceitiskajā rūpniecībā eritritola lietošana ļauj „noslēpt” nepatīkamo narkotiku garšu un plaši lietot kā vienu no tablešu sastāvdaļām.
Mazliet par eritritola kaitējumu
Eritritola dienas deva var būt jebkura - tā neradīs kaitējumu veselībai. Tomēr šim saldinātājam ir viena īpaša iezīme - lielos daudzumos tas rada vieglu caureju.
Taču, ņemot vērā to, ka ikvienam ir dažādi organismi, nopietna traucējuma iespējamība nav jāizslēdz, tāpēc joprojām ir ieteicams ievērot šo pasākumu.
