Gandrīz katrs mājsaimniece mājā ir citronskābe, kas ir nepieciešama ēdiena gatavošanai. Gandrīz gadsimtu, tas ir izmantots rūpnieciskiem mērķiem, lai ražotu dažādus produktus. Tomēr pēdējās desmitgadēs šī pārtikas piedeva ir norādīta uz iepakojuma kā E330 - viela, kas ir atbildīga par produktu stabilizēšanu un vajadzīgā skābuma līmeņa uzturēšanu. Šķiet, ka citronskābe ir pilnīgi nekaitīga cilvēka ķermenim, bet tas tā nav. Lielos apjomos E 330 var būt nopietns veselības problēmu avots pat pilnīgi veseliem cilvēkiem.
Kāda ir citronskābes izmantošana?
Sākotnēji šī balta viela, kam nav smakas, bet ar raksturīgu skābu garšu, kas iegūta no dažādiem augļiem. Citrusaugļi un, pirmkārt, citroni tika uzskatīti par līderiem “citrona” satura ziņā. Tomēr, ja mājās šo augļu sulā var iegūt nepieciešamo daudzumu šādu konservantu un stabilizatoru, tad E330 rūpnieciskai ražošanai šī iespēja tiek uzskatīta par diezgan dārgu. Šī iemesla dēļ pagājušā gadsimta vidū daudzās pasaules valstīs tika apgūta citronskābes sintēzes ķimikāliju tehnoloģija, kas kalpoja kā spēcīgs impulss pārtikas saglabāšanas nozares attīstībai. Citronskābe ir lielisks konservants, jo skābā vidē lielākā daļa cilvēcei zināmo mikrobu neizdzīvo. Turklāt E330 pieder pie spēcīgākajiem antioksidantiem , pateicoties kuriem ir iespējams saglabāt gandrīz jebkura produkta svaigumu. Atsevišķi ir vērts pieminēt „citrona” stabilizēšanas īpašības, kas lieliski regulē jebkuras pārtikas garšu - vai tas ir viegli sālīti gurķi vai augļu želeja.
Piemērošanas joma E330
Sākotnēji pārtikas rūpniecībā un galvenokārt konditorejas rūpniecībā tika izmantota citronskābe. Saldumi un konditorejas izstrādājumi, deserti un krēmi - visas šīs dienas gardumi ietver E330. Turklāt lielākā daļa gāzēto dzērienu šodien satur E330. Pēc tam, kad citronskābē tika konstatētas antioksidanta īpašības, tas kļuva par pastāvīgu kosmētikas līdzekļu sastāvdaļu. E330 anti-novecošanās efekts tiek plaši izmantots krēmos un maskās, šampūnos un aerosolos. Citronskābes antibakteriālās īpašības novērtē dezodorantu un losjonu ražotāji pēc skūšanās, kas šobrīd nodrošina ļoti ilgu ādas aizsardzību pret baktērijām un ir dezinfekcijas īpašības.
“Citronam” piemīt kalcija izšķīdināšana. Šī iemesla dēļ tas ir daļa no visa veida tīrīšanas līdzekļiem un mazgāšanas līdzekļiem, ko mēs visi izmantojam ikdienas dzīvē. Ar savu palīdzību jūs varat viegli noņemt skalas un baltas nogulsnes no dažādām virsmām bez īpašām mehāniskām pūlēm. To pašu E330 īpašumu plaši izmanto naftas ķīmijas un gāzes rūpniecībā.
Kāpēc citronskābe ir tik bīstama?
Pierādīts, ka mazās devās stabilizatoram E330 ir ļoti pozitīva ietekme uz cilvēka ķermeni, jo tam ir anti-novecošanās un antibakteriālas īpašības. Tomēr augstā E330 koncentrācija kosmētikā var izraisīt epidermas un elpošanas gļotādas ķīmiskus apdegumus . Turklāt, saskaroties ar zobu emalju, neitralizējot kalciju, citronskābe veicina tās iznīcināšanu. Pārtikas produkti, kas satur E330, nav ieteicami cilvēkiem, kam ir kuņģa-zarnu trakta slimības, jo citronskābe var tikai pasliktināt šo problēmu. Turklāt augstā šīs vielas koncentrācija dzērienos vai pārtikā var izraisīt barības vada apdegumus.
