Daudzi dārzeņi un augļi ir veselīgāki, jo to termiski apstrādātie vitamīni ir daļēji iznīcināti. Neapstrādāti cukini ir neparasts ēdiens daudziem cilvēkiem, bet, ja jūs tos sālīsiet, interese par viņiem nekavējoties palielinās. Parastās uzkodas vietā ģimenes vakariņām vai piknikam varat pagatavot viegli sālītas cukini. Atkarībā no izvēlētās receptes sālīšanas laiks ir no 30 minūtēm līdz 12 stundām. Tie ir patīkami kraukšķīgi, garša - maiga, pikanti.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Sācot sālīt cukini, ir vērts izpētīt sālīto dārzeņu gatavošanas īpatnības ātri.
- Ekspress sālīšanai ir piemēroti tikai jauni kabači. Ideālā gadījumā to izmērs nepārsniegs 12 cm, bet ir atļauts izmantot nedaudz lielākus paraugus.
- Jaunie cukini pirms sālīšanas nav vajadzīgi, lai mizotu un sēklu. Bet tie ir rūpīgi jānomazgā, izmantojot sūkli un īpašu mazgāšanas līdzekli.
- Plānāks skvošs tiks sagriezts, jo ātrāk tās sāls.
- Etiķa izmantošana paātrina sālīšanas procesu, bet jūs varat to darīt bez tā.
- Cukiniņiem ne tikai sāls, bet arī cukurs visbiežāk tiek pievienots marinētiem gurķiem, tad viņi iegūst vairāk pikantu un izteiksmīgu garšu. Tas būs vēl pievilcīgāks, ja jūs pilnībā vai daļēji nomainīsiet cukuru ar medu.
- Sālot cukini „sausā veidā”, pannas ar tām ir periodiski jāsakrata, lai sajauktu dārzeņus.
- Jūs varat veikt ātri sālītus cukini iepakojumā, bet tam jābūt saspringtam. Uzticamības labad ir labāk izmantot divus iepakojumus, kas atrodas citā vietā, pretējā gadījumā skvoša sulu, kas izdalās, kad augļi nonāk saskarē ar sāli un cukuru, var izplūst.
- Garšvielu skaitu un to sastāvu jebkurā receptē var mainīt pēc Jūsu vēlmēm. Svarīgi ir tas, ka cukura, sāls, cukura, kā arī ūdens un etiķa attiecība, ja tie ir iekļauti sāls sastāvdaļu sarakstā, nemainās.
Nedaudz sālītu cukini nevar uzglabāt ilgu laiku. Uzglabāšanas laiks ledusskapī nav ilgāks par trim dienām.
Viegli sālīti cukurkīši sālījumā
Sastāvs:
- cukini - 0,5 kg;
- ūdens - 0,5 litri;
- ķiploki - 2-3 daiviņas;
- sāls - 20 g;
- cukurs - 20 g;
- svaigas dilles - 50 g;
- melnie piparu zirņi - 2 gab .;
- pīrāgu zirņi - 2 gabali;
- lauru lapas - 1 gab .;
- Neļķes - 1 gab.
Sagatavošanas metode:
- Ielej ūdeni pannā, pievienojiet to garšvielas, sāli un cukuru. Vāra dažas minūtes, līdz sāls un cukurs pilnībā izšķīst. Noņemiet no karstuma, ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Mazgāt skvošs, saplacināts ar salveti, nogriež augļu galus.
- Cukini sagriež plānās šķēlītēs, izmantojot mizu. Jūs varat sagriezt ar nazi, bet tas aizņem vairāk laika - gabalu biezums nedrīkst pārsniegt 3 mm.
- Mazgāt, sakratiet dilles no ūdens, pagaidiet, līdz tā izžūst.
- Smalki sagrieziet dilles, lieciet uz cukini, sajauciet ar rokām.
- Pannas vai cita konteinera (ne tikai alumīnija) apakšā ieliek sasmalcinātus ķiplokus mazos gabaliņos.
- Uzlieciet cukini uz augšu, piepildiet tos ar sālījumu.
- Ielieciet ledusskapi.
Ēdot cukini, tas būs gatavs 5-6 stundu laikā. Ja jūs ieliet tos ar karstu marinējumu, kodināšanas termins tiks uz pusi samazināts, bet skvošs zaudēs savu kraukšķīgumu un kļūs mazāk apetīti. Pirms pasniegšanas cukini ir jāaplec caurduris, pagaidiet, līdz ūdens notecē, un pāriet uz salātu bļodu.
Viegli sālīti cukini ar etiķi
Sastāvs:
- jauni cukini - 0, 4 kg;
- sāls - 10 g;
- cukurs - 10 g;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- dilles - 5 zariņi;
- ābolu sidra etiķis (6%) - 40 ml;
- augu eļļa - 40 ml.
Sagatavošanas metode:
- Apvienojiet eļļu ar etiķi, cukuru un sāli, sakratiet kopā.
- Smalki sagrieziet ķiplokus un dilles.
- Sagrieziet kabačus pusloka vai ceturtdaļās apļa ap 5 mm biezumā.
- Ielieciet cukini cepeškrāsnī, pievienojiet tajā ķiplokus un dilles, ielejiet marinādi.
- Saspiediet maisu cieši un sakratiet to.
- Ielieciet ledusskapi. Netraucējiet iepakojumu, lai ievietotu trauku vai plāksni.
Saskaņā ar šo recepti 2-3 stundas tiek pagatavoti cukini. Marinētas cukini šajā tehnoloģijā var būt pannā. Tad, sajaucot produktus, tvertne ir pārklāta ar vāku un vairākas reizes spēcīgi sakrata.
Viegli sālīti cukini ar mārrutkiem
Sastāvs:
- cukini - 0,5 kg;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- cukurs - 5 g;
- sāls - 30 g;
- ūdens - 0, 75 l;
- jāņogu lapas - 1 gab .;
- ķiršu lapas - 1 gab .;
- dilles ziedkopas - 1 gab.
- mārrutki (lapas) - 2 gab.
Sagatavošanas metode:
- Sagrieziet kabačus 8-10 mm biezos lokos.
- Smalki sagrieziet ķiplokus.
- Ievietojiet pusi cukini uz pannas apakšas, apkaisa pusi ķiploku uz tiem, ielieciet ķiršu un jāņogu lapas, vienu mārrutku lapu.
- Ielieciet atlikušos cukini, apkaisa ar ķiplokiem. Uzklājiet ar mārrutku loksni.
- Vāra ūdeni citā katliņā. Pievienojiet sāli un cukuru.
- Kad sāls un cukurs izšķīst, pievieno dilles, vāriet 5 minūtes.
- Ielejiet karstā marinādes cukini.
- Pēc tam, kad sālsūdens sāls ir atdzisis, vismaz 12 stundas ievietojiet cukini uz ledusskapja.
Šajā receptē sālītajam skvošam ir garšīga garša, kas nedaudz atgādina marinētus gurķus.
Ir vairākas receptes, kas ļauj ātri pagatavot viegli sālītus cukini. Katrs saimnieks var atrast iespēju nobaudīt.
