Sālīti tomāti ir daudzas mūsu tautiešu mīļotās uzkodas. Tas tiek pasniegts stipriem dzērieniem un līdzīgi kā kartupeļiem, makaroniem, gaļai. Hostes, kurām ir pagrabs mājā, sāli tomātus ziemai, bet ne visiem ir šādas iespējas. Bet katrs pavārs var pagatavot sālītos tomātus ātri. Parasti tie tiek izgatavoti nelielos daudzumos, un tie drīz tiek ēst. Šie preparāti tiek veikti ledusskapī tikai dažas dienas, bet dārzeņi tiek apsēti. Gatavā uzkoda nav mīksta.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pat iesācēju pavārs varēs ātri marinēt tomātus, jo šīs uzkodas gatavošanas tehnoloģija nav sarežģīta. Zinot dažus mirkļus, tas dos nevainojamu rezultātu.
- Ātrai kodināšanai izvēlieties vidēja lieluma tomātus. Lielākā daļa mājsaimnieces dod priekšroku šķirnes Cream augļiem. Nedaudz mazāk populāras šķirnes ir Lady Fingers, Adam's Apple. Tās nav zemākas par tām un dažādu šķirņu ķiršu tomātiem.
- Lielus dārzeņus var arī ātri marinēt, bet tie būs jāsagriež 2-4 gabaliņos, pretējā gadījumā tie ilgstoši nārstos.
- Marķēšanai atlasītajiem tomātiem jābūt no vienas un tās pašas šķirnes, aptuveni vienāda lieluma un brieduma pakāpes, pretējā gadījumā tie nevienmērīgi sālās: daži augļi būs nedaudz sālīti, citi sālīti.
- Karstos marinārus parasti izmanto, lai ātri marinētu tomātus. Jūs varat pagatavot uzkodas aukstā marinādē un pat pilnīgi bez marinādes, bet rezultātam būs jāgaida nedaudz ilgāk. Paātrina sālīšanas procesu un palielina sāls, cukura daudzumu, pievienojot etiķi, citronu sulu, bet, ieviešot šādas sastāvdaļas, jābūt uzmanīgiem, jo tas var negatīvi ietekmēt gatavo tomātu garšu.
- Tomātus var ātri sālīt pannā, stikla vai keramikas cepšanas traukā, burkā vai plastmasas traukā. Tikai alumīnija piederumi nedarbosies, jo šis materiāls nonāk saskarē ar skābēm, veidojot kaitīgas vielas un sniedzot uzkodas nepatīkamam metāla pēcgaršam.
- Daudzi mājsaimnieces ātri izmanto burkānus tomātu marinēšanai. Tie ir pietiekami labi, lai mazgātu, sterilizācija nav nepieciešama. Trauki ar tūlītējiem sālītiem tomātiem netiek velmēti, bet pārklāti ar plastmasas vāciņiem. Šajā gadījumā konteineri nav jāaizpilda līdz pat kaklam. Tomātu izvilkšana no kārbām ir ērta kulinārijas knaibles.
Ātri gatavoti sālīti tomāti parasti ir gatavi ēst dažu stundu laikā, bet šobrīd tie ir viegli sālīti. Pēc tam, kad tie atrodas 2–4 dienas ledusskapī, tie kļūst patiesi sāļi. Uzglabājiet tos arī ledusskapī. Ja uzglabāšanas apstākļi ir ievēroti, uzkodas ne sabojā vismaz divas nedēļas, dažreiz pat mēnesi. Bet izrādās tik garšīgs, ka tas gandrīz tik ilgi.
Klasiskā recepte instant sālītiem tomātiem
Sastāvs:
- tomāti - 1-1,5 kg;
- ūdens - 1, 5 l;
- sāls - 60 g;
- cukurs - 50 g;
- dilles lietussargi - 1 gab .;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- čili pipari (pēc izvēles) - 0, 5 gab.
- melnie piparu zirņi - 3 gab.
- pīrāgu zirņi - 3 gab .;
- lauru lapas - 1-2 gab.
- augļu koku lapas (pēc izvēles) - 2-4 gab.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet tomātus, izžāvējiet ar salveti. Ja augļi ir mazi, ap stublāju veiciet zobu bakstāmais punkcijas. Izgrieziet lielus tomātus 4 šķēlītēs.
- Ievietojiet dilles, visu veidu piparus, jāņogu lapas, ķiršus un ķiploku daiviņas pot vai burkas apakšā.
- Novietojiet tomātus uz augšu.
- Vāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli. Pagaidiet, līdz tie izšķīst.
- Pievienot lauru lapas. Vāra 2-3 minūtes.
- Aizpildiet tomātus ar karstu marinējumu. Pārklājiet konteineru ar vāku. Atstājiet tomātus sālītus istabas temperatūrā, līdz sālījums ir pilnīgi atdzisis.
Pēc atdzesēšanas trauks ar tomātiem jānovieto ledusskapī. Pēc 2-3 dienām (atkarībā no augļa lieluma un brieduma pakāpes) sālītie tomāti būs gatavi lietošanai. Karstu piparu vietā jūs varat pievienot šķēlēs pīrāgus paprikas vai sīpolus. Tad uzkodas saņems pavisam citu garšu, mazāk pikantu, bet ne mazāk patīkamu.
Instant sālīti tomāti pikantā marinādē
Sastāvs:
- tomāti - 1 kg;
- ūdens - 1, 5 l;
- kanēlis - 1/4 no spieķiem;
- sāls - 50 g;
- cukurs - 40 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- jāņogu lapas - 2 gab.
- ķiršu lapas - 2 gab.
- svaigi pētersīļi, dilles, selerijas - 50 g.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet tomātus, mazgājot tos ar virtuves dvieli un sasmalcinot tos ar zobu bakstāmgaldu. Lieli augļi ir sagriežami vai pat sadalīti ar nazi 2-4 gabalos.
- Konteinera apakšā, kurā plānojat tomātus marinēt, ievietojiet pusi no mazgātiem un žāvētiem garšaugiem, kanēļa, augļu koku lapām un ķiploku daiviņām.
- Uzlieciet tomātus. Pārklājiet tos ar atlikušajiem zaļumiem.
- Vārīt sāli no ūdens, sāls un cukura. Bez dzesēšanas piepildiet tos ar tomātiem. Atstāt istabas temperatūrā 3-4 stundas.
- Ielieciet ledusskapi.
2-3 dienās pikantās marinādē sālītie ātrās gatavošanas tomāti būs gatavi ēšanai.
Pildīti tomāti, ātri sālīti
Sastāvs:
- tomāti ar mazu vai vidēju izmēru - 2 kg;
- rupja sāls - 100 g;
- ķiploki - 100 g;
- augu eļļa - 100 ml;
- svaigas dilles - 50 g;
- svaigi pētersīļi - 50 g;
- svaigs koriandrs - 50 g.
Sagatavošanas metode:
- Sīki sagrieziet svaigus zaļumus ar nazi, iepriekš nomazgājot un izžāvējot.
- Ķiploku iziet caur presi, pievienojiet sasmalcinātajiem zaļumiem.
- Ielej eļļu, samaisa.
- Nomazgājiet tomātus, sauss, veiciet šķērsgriezumus, nevis sagriežot malā apmēram 1 cm.
- Sāls abas puses no iekšpuses, izmantojot vismaz 1 tējkarotes sāls katram tomātam.
- Sadaliet pildījumu starp tomātiem.
- Saliekiet tomātus stikla veidnē vai pannā, pārklājiet ar plēves plēvi.
- Atstāt 5-6 stundas istabas temperatūrā. Tad ielieciet ledusskapī. Sālītie tomāti būs 2-4 dienas, atkarībā no to lieluma un izmantotā sāls daudzuma.
Šī ir viena no nedaudzajām receptēm, kā ātri sālīt tomātus sausā veidā, neizmantojot sālījumu. Pateicoties šai uzkodai ir unikāla garša. Šķiet, ka tā ir apetīte, ka tā var kļūt par svētku galdu.
Sagatavojiet sālītos tomātus pēc dažādām receptēm. Dažas no tām ļauj jums uzkodas, kas ir gatavas ēst dažu dienu laikā.
