Čehijas tomāti ziemai

Kāpēc salāti ar šķēlētiem tomātiem ar sīpoliem, marinēti ziemai, ko sauc par čehu, nav zināmi, bet vecāko paaudžu saimnieku kulinārijas grāmatās tas ir norādīts zem šī nosaukuma. Ir vairākas receptes, ar kurām varat aizvērt tomātus čehu valodā, un tie visi ir labi savā veidā. Lai izlemtu, kurš no šiem variantiem ir labākais, klasisks vai mūsdienīgs, jums vajadzētu pagatavot uzkodas pēc vairākām receptēm un pēc tam salīdzināt to garšu. Neatkarīgi no tā, kura opcija ir izvēlēta, konservēti ēdieni noteikti būs pieprasīti aukstajā sezonā.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Tradicionālā čehu tipa tomātu recepte ziemas dārzeņiem ietver tikai tomātus, sīpolus un mērenu ķiploku daudzumu. Uz tās bāzes tika izgudrotas citas receptes: garšīgs ar palielinātu ķiploku daudzumu, aromāts ar daudziem zaļumiem, īpaši garšīgs un skaists ar bulgāru pipariem. Uzkodas pagatavošanas tehnoloģija var arī atšķirties: dažos gadījumos tā ir sagatavota ar sterilizāciju, citās - bez tās. Neatkarīgi no izvēlētās receptes, saimniecei būs nepieciešamas dažas mirkļa zināšanas, tad rezultāts noteikti nenonāks viņu.

• Tomāti, kas paredzēti uzkodu pagatavošanai, ir ieteicams ņemt lielus, kurus nevar marinēt veselus. Bet tie nedrīkst būt mīksti, sabojāti, ļoti pārgatavoti, pretējā gadījumā tie ēdiena laikā zaudēs savu formu.
• Tradicionālajai Čehijas tomātu salātu izgatavošanas tehnoloģijai nav nepieciešama to attīrīšana, bet daudzas mājsaimnieces pirms uzkodām gatavo uzkodas no tomātiem, apgalvojot, ka tas labvēlīgi ietekmē uzkodu garšu.
• Ir nepieciešams sagriezt tomātus ar īpašu nazi, kas atgādina zāģi ar biežiem zobiem. Šī ierīce ļauj jums bez piepūles izgriezt ādu, tāpēc jums nav jāizspiež daudz sulu.
• Ķiplokus čehu salātiem var sasmalcināt ar naža plakano pusi un smalki sasmalcināt vai izspiest presē. Pēdējā metode ietaupa laiku un pūles, ļauj iegūt uzkodas ar pikantāku garšu, bet padara marinādi duļķainu.
• Čehu tomātu salātu kārbām jābūt sterilizētām, vāciņiem jābūt vārītiem. Tikai šādā veidā uzkodas ilgstoši nebojā.
• Ja konservu recepte nodrošina to sterilizāciju, labāk ir izvēlēties neliela apjoma burkas ar vienādu izmēru.
• Pēc pagatavošanas uzkodu trauki tiek apgriezti un pārklāti ar segu, atstājot tos atdzist tvaika pirtī. Tas ir nepieciešams papildu saglabāšanai, lai sagataves labāk stāvētu, netraucējot pat istabas temperatūrā.

Ir vairāki čehu stila tomātu receptes, bet tie visi izskatās līdzīgi.

Klasiskā čehu tomātu recepte

Sastāvs (1 l):

• tomāti - 0, 7 kg;
• sīpoli - 100 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• pīrāgu zirņi - 5 gab.
• lauru lapas - 2 gab.
• ūdens - 0,5 litri;
• sāls - 25 g;
• cukurs - 30 g;
• galda etiķis (9 procenti) - 20 ml;
• rafinēta augu eļļa - 20 ml.

Sagatavošanas metode:

• Sterilizējiet burkas, vāra piemērotus vākus 5 minūtes.
• Ielieciet mazgātās un žāvētās garšvielas kannu apakšā.
• Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar naža plakano pusi, smalki sagrieziet tos ar nazi un izklājiet uz burkām.
• Nomazgājiet tomātus, nosusiniet tos ar salvetēm.
• Griezt plombas kāta teritorijā. Sagrieziet tomātus lielos segmentos, sadalot katru augli 4-8 daļās.
• Sīpolu mizojiet un sagrieziet plānos pusgredzenos.
• Piepildiet burkas ar tomātu šķēlītēm, apsmidzinot tās ar sīpolu gredzeniem.
• Katrā burkā pievieno eļļu un etiķi.
• Atsevišķi vāra ūdeni, izšķīdinot cukuru un sāli.
• Ielej karstos marinētus dārzeņus.
• Pārklājiet burkas ar vākiem, ielieciet pannā, kuras apakšā vispirms jānovieto dvielis.
• Ielej ūdeni pannā tā, lai tā līmenis sasniegtu kārbu pakaramos.
• Pārāk zema siltuma temperatūra liek vārīt ūdeni pannā un sterilizē burkas tajā 20 līdz 40 minūtes atkarībā no to tilpuma (pusstundu konteineriem nepieciešams 20 minūtes).
• Rūpīgi izņemiet burkas no ūdens. Pārklājiet tos cieši, pagrieziet tos un pārklājiet ar segu.

Dienu vēlāk salātu bankas var novietot pieliekamā vietā vai citā vietā, kur ziemas preces parasti tiek glabātas jūsu mājā.

Čehijas tomāti ar papriku ziemai

Sastāvs (6 litri):

• tomāti - 3 kg;
• Bulgārijas pipari - 0, 8 kg;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sīpoli - 1 kg;
• ūdens - 2 l;
• sāls - 60 g;
• rafinēta augu eļļa - 40 ml;
• cukurs - 100 g;
• etiķskābe (70%) - 20 ml;
• Garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Novietojiet piparus un smalki sagrieztus ķiplokus sagatavoto burku apakšā, izmantojot apmēram pusi no receptē norādītās summas.
• Paprikas sēklas no Bulgārijas pipariem, sagriež puslokā, kas nav pārāk plāns.
• Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, sagriež tādā pašā veidā kā pipari.
• Tomāti, mazgāti un žāvēti, sagriezti lielās šķēlītēs.
• Novietojiet burkās tomātu slāni, uzlieciet uz tiem dažas šķēles piparus un sīpolus. Tātad, pārmaiņus dārzeņus, piepildiet burkas uz pleciem. Apkaisiet dārzeņus ar atlikušo ķiploku.
• Vāra ūdeni. Pievienojiet sāli un cukuru, pagaidiet, līdz tas izšķīst. Ielej eļļu un etiķi, samaisa. Vāriet 2 minūtes un noņemiet no karstuma.
• Uz bankām pārlej karstu marinādi.
• Pārklājiet tos ar sagatavotiem vākiem un sterilizējiet ūdens vannā 20-40 minūtes. Izvelciet un atstājiet atdzist otrādi.

Uzkodas, kas izgatavotas saskaņā ar iepriekšminēto recepti, var uzglabāt istabas temperatūrā.

Čehu tomāti ar zaļumiem bez sterilizēšanas

Sastāvs (3 litri):

• tomāti - 1, 5 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• Bulgārijas pipari - 0, 5 kg;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• Baziliks - 6 filiāles;
• selerijas - 3 zariņi;
• lauru lapas - 1 gab .;
• pīrāgu zirņi - 6 gab .;
• melnie pipari zirņi - 6 gab .;
• koriandra sēklas - 12 gab.
• galda etiķis (9 procenti) - 60 ml;
• augu eļļa - 60 ml;
• cukurs - 60 g;
• sāls - 45 g;
• ūdens - cik daudz tiks atstāts.

Sagatavošanas metode:

• Papriku, koriandru, smalki sagrieztu ķiploku un zaļumu izklāšana iepriekš sterilizētās burkās.
• Sagrieziet tomātus vidēja lieluma šķēlītēs vai apļos.
• Sagrieziet piparus un sīpolus pusgredzenos vai gredzenos.
• Maizes dārzeņi, aizpildiet tos burkās.
• Aplejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem, izlejiet ūdeni 10 minūšu laikā.
• Aizpildiet jaunu verdošu ūdeni, pagaidiet 10 minūtes un iztukšojiet to.
• Ielej burkās sāli un cukuru, ielej eļļu un etiķi.
• Vāra vēlreiz ūdeni, pārlej ar burkām.
• Izvelciet kārbas, pagrieziet tās un apgrieziet tās.

Pēc atdzesēšanas izņemiet burkas glabāšanai pagrabā, pagrabā vai citā vēsā telpā.

Tomāti čehu valodā - viens no populārākajiem ziemas novākšanas darbiem. Šis salāti var būt svētku galds. Ir vairākas ēdienu receptes, kas ļauj izvēlēties iespēju gandrīz katrai gaumei.