Ramsons parādās agri, gandrīz vienlaicīgi ar sniega pūtēm. Kā vērtīgu elementu un vitamīnu avots izrādās viens no vēlamākajiem produktiem uz galda. Tam ir ne tikai noderīgas īpašības, bet arī unikālas organoleptiskās īpašības, un to plaši izmanto ēdiena gatavošanā. To izmanto salātu, sānu ēdienu, neatkarīgu uzkodu pagatavošanai. Garšīgs, sulīgs un aromāts izceļas ar ķiplokiem tomātā. Šim ēdienam ir daudz receptes, un daži no tiem pat ļauj jums sagatavot savvaļas ķiplokus nākotnē. Nav iespējams nosaukt komplekso šo ēdienu gatavošanas tehnoloģiju, bet tai joprojām ir noteiktas īpatnības, nezinot, kas nav iespējams iegūt perfektu rezultātu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pat iesācēju saimniece varēs izdzert savvaļas ķiplokus tomātu mērcē vakariņām vai sagatavot to ziemai, ja viņa zina un ņem vērā vairākus svarīgus punktus.
- Cheremsh ir labāk iegūt jaunus, pat ar lapām, kas nav pilnībā atklātas. Tas satur maksimāli noderīgas vielas, īpaši kātiņos. Ramson, kam ir lielas un cietas lapas, ir arī garšīgs, bet tajā ir daudz mazāk barības vielu.
- Savvaļas ķiploku iegāde no rokām, nepieredzējušais saimnieks, nevis lāča priekšgala, rada risku, ka savvaļas ķiplokus, kā cilvēki to sauc, ieved ielejas lapu lilijas, kas nav piemērotas lietošanai pārtikā. Lai izvairītos no nepatikšanām, pirms pirkšanas jums ir nepieciešams atdalīt lapu gabalu un sasmalcināt. Ja ir izteikta ķiploku smarža, jūs varat būt pārliecināti, ka jums ir darīšana ar savvaļas ķiplokiem.
- Ja jums ir ciets ramsons, tas nav kaitīgi vāra 2-3 minūtes pirms cepšanas vai sautēšanas, bet jums ir jāzina, ka lāča vārīšanās ne tikai padara to mīkstāku, bet arī atbrīvos izteiktu ķiploku smaržu.
- Jūs varat izlaist savvaļas ķiplokus kopā ar tomātu gabaliņiem, tomātu sulā un pat atšķaidītu tomātu pastas mērcē. Tas ietekmēs gatavā ēdiena garšu, bet tikai nedaudz.
- Uzkodas no savvaļas ķiplokiem un tomātiem būs vairāk, ja pievienosiet tiem citus dārzeņus. Sīpoli, burkāni, sparģeļu pupiņas, paprikas ir īpaši labas ar savvaļas ķiplokiem. Iepriekš minēto sastāvdaļu iekļaušana uzkodā pozitīvi ietekmēs viņas garšu.
- Ja ziemā ķirši tiek novākti tomātā, ievietojiet tos tīros un sterilizētos burkās, cieši tos aizverot. Konservēto pārtikas produktu uzglabāšanas apstākļi ir atkarīgi no konkrētās receptes.
Savvaļas ķiploku sagatavošanas tehnoloģija tomātu mērcē var atšķirties. Lai iegūtu paredzamo rezultātu, ir jāievēro norādījumi, kas pievienoti izvēlētajai recepti.
Ramsons sautēts tomātā
Sastāvs:
- savvaļas ķiploku kāti - 0, 4 kg;
- tomāti - 0, 25 kg;
- rafinēta augu eļļa - 20 ml;
- ūdens - 20 ml;
- cukurs - 5 g;
- citronu sula - 5 ml;
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izskalojiet ramsonu zem tekoša ūdens, pārlej ar tīru ūdeni 10 minūtes, vēlreiz noskalo. Izgrieziet lapas no kātiem. Lapas var izmantot, lai padarītu salātus, šis ēdiens prasīs tikai formas.
- Pannai pievieno eļļu. Pēc ramsona žāvēšanas ielieciet to uz grila. Pievienojiet karoti ūdens.
- Novietojiet pannu uz lēnas uguns un vāra 7-9 minūtes zem vāka, līdz tas maina krāsu, kļūstot spilgtāk.
- Sniegt tomātus ar verdošu ūdeni, nomazgājiet ādu, sasmalciniet uz rīsiem vai izmantojot blenderi uz kartupeļu biezeni.
- Aizpildiet savvaļas ķiplokus ar iegūto tomātu sulu. Sautējiet tomātu 10 minūtes.
- Pievieno sāli, cukuru, piparus un citronu sulu. Maisiet.
Jāturpina vārīt kniedē vēl uz 2-3 minūtēm, un viņa būs gatava kalpot pie galda.
Ramsons ar dārzeņiem tomātu mērcē
Sastāvs:
- savvaļas ķiploki - 0, 3 kg;
- sīpoli - 100 g;
- burkāni - 100 g;
- rafinēta augu eļļa - 40 ml;
- tomātu pasta - 60 ml;
- ūdens - 0, 4 l;
- ķiploku pulveris - šķipsna;
- sāls - 5 g;
- malti melnie pipari - šķipsna.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet savvaļas ķiplokus, izžāvējiet ar virtuves dvieli, sagriež apmēram 3 cm gabalos
- Nogrieziet burkānus, nomazgājiet un notīriet ar salveti. Slīpējiet to ar lieliem caurumiem.
- Noņemiet sīpolus no spuldzes, sagrieziet dārzeņus plānos pusgredzenos vai gredzenu ceturtdaļās.
- Eļļu karsē dziļā pannā. Ielieciet tajā sīpolus un burkānus. Cepiet tos, līdz sīpoli ir zelta krāsā.
- Pievienojiet ramsonu, apcep 2-3 minūtes ar pārējiem dārzeņiem.
- Izšķīdiniet tomātu pastu ar siltu vārītu ūdeni. Pievieno sāli un garšvielas, samaisa.
- Aizpildiet dārzeņus ar tomātu mērci. Samaisiet tos uz zemas karstuma zem vāka 15 minūtes.
.
Ēdiens, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, var kalpot kā sānu ēdiens un kā neatkarīgs ēdiens. Tas būs garšīgs un karsts un auksts.
Ramsons tomātos ziemai
Sastāvs (uz 3 litriem):
- savvaļas ķiploki - 2 kg;
- tomātu pasta - 0, 25 l;
- rafinēta augu eļļa - 0, 25 l;
- ūdens - 0,5 litri;
- sāls - 30 g;
- etiķskābe (70%) - 30 ml;
- cukurs - 0, 2 kg.
Sagatavošanas metode:
- Ņemiet ramsonu, noņemot sabojātās petioles un lapas. Rūpīgi izskalojiet, nosusiniet dvieli. Sagriež gabalos ar vidēju izmēru.
- Izšķīdiniet tomātu pastu ar ūdeni, pievienojiet sviestu, sāli un cukuru. Rūpīgi samaisa.
- Uzvāra marinādi, uzlieciet sagatavoto ramsonu. Vāriet to tomātu mērcē 30 minūtes. 5 minūtes pirms gatavības pievienojiet etiķa būtību, samaisiet.
- Sterilizējiet burkas, ērtāk izmantot uzkodas apmēram 0,5 litru tilpumus. 10 minūtes nomazgājiet un vāra kārbām piemērotus metāla vākus (ieskrūvēšanai ar atslēgu vai skrūvi).
- Uzklājiet karsto ēstgribu virs sagatavotajām burkām, pēc tam cieši pievelciet tās ar vākiem.
- Pagrieziet burkas otrādi un nosedziet ar segu. Atstājiet 24 stundas. Atdzesēšana tvaika pirts apstākļos, konservēti pārtikas produkti tiek pakļauti papildu sterilizācijai, kas palielina to drošību, pat ja tie stāv ļoti nelabvēlīgos apstākļos.
Pēc noteikta laika burkas ar plāksnītēm var izņemt no segas, novietot vākus pieliekamajā telpā vai jebkurā citā telpā, kur parasti uzturaties ziemā. Konservētos pārtikas produktus var uzglabāt istabas temperatūrā, lai gan vēsā telpā viņi jutīsies daudz labāk. Savvaļas ķiploku ķekars tomātā, kas aizvērts saskaņā ar iepriekšminēto recepti, ne sabojā vismaz gadu.
Uzkodas no savvaļas ķiplokiem tomātu mērcē ir garšīgas, spilgtas un smaržīgas. Tos var pagatavot vakariņām vai slēgt ziemai.
