Gurķi tomātu mērcē ziemai

Marinētus gurķus ziemai sagatavo daudzi mājsaimnieces. Šādiem preparātiem ir daudz receptes: asa un maiga, salda un sāļa, pikanta un ar neuzkrītošu aromātu. Bet katrs kulinārijas speciālists cenšas sagatavot ēdienu, kas ir vismaz nedaudz atšķirīgs no parastā, lai uzlabotu esošās receptes. Meklējot neparastas receptes konserviem, daudzi saimnieces apstājas uz gurķiem tomātu mērcē. Šo uzkodu var pagatavot no sagrieztiem vai veseliem augļiem. Tomātu mērce piešķir marinādiem unikālu garšu un padara tos gaišus, ēstgribīgus. Šādi ēdieni nav kauns, lai uzspiestu arī brīvdienu galdu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Gurķu receptes tomātu mērcē, ar kuru tās var slēgt ziemai, ir dažādas, tāpēc nav nevienas vienotas tehnoloģijas šo uzkodu pagatavošanai. Instrukcijas, kas pievienotas konkrētai receptei, palīdzēs izvairīties no kļūdām. Tomēr ir vairāki punkti, kas joprojām ir svarīgi, neatkarīgi no ēdiena gatavošanas iespēju izvēles.

• Ja vēlaties, lai gurķi apetīrā nebūtu miegaini, pirms iemērkšanas vai ievietošanas burkās tos iemērc aukstā ūdenī. Augļiem jābūt tajā apmēram 2 stundas. Pārsniegt šo laiku nav tā vērts, lai izvairītos no dārzeņu sēršanas. Pirms smalcināšanas gurķus izmazgājiet, nogrieziet to galus.
• Gurķu burkas tiek sterilizētas, pat ja recepte pēc tam tiek sterilizēta uzkodas ūdens vannā. Tādēļ būtiski samazinās risks, ka gurķu kārbas „eksplodē” pirms ziemas sasniegšanas. Vāki tiek sterilizēti arī vārot. Lai nodrošinātu hermētiskumu, jūs varat izmantot tikai metāla vākus, bet plastmasas tie nedarbosies.
• Tomātu ielešana prasa nogatavinātu vai pat pārgatavotu, bet ne sabojātu. Ja jūs noņemiet tās no ādas un sēklām pirms slīpēšanas, izliešana būs garšīgāka un patīkama. Pīlings tomātiem būs viegli, ja jūs tos sagriežiet šķērsām un nolaidiet 2-3 minūtes karstā ūdenī, pēc tam atdzesējiet, pārnesot tos aukstā ūdens traukā. Lai noņemtu sēklas, augļi tiek sagriezti uz pusēm un sēklu maisiņi tiek izņemti ar nelielu karoti.
• Ja jūs nolemjat pievienot pildījumam ķiplokus, lai uzkodas būtu garšīgs uzkodas, tas jādara pēdējo reizi, jo ar ilgstošu termisko apstrādi šis produkts zaudē savas degšanas īpašības.
• Pēc sašūšanas gurķu burkas tiek apgrieztas. Lai nodrošinātu labāku saglabāšanu, burku var pārklāt ar segu, tādējādi radot tvaika pirts efektu. Bet daudzi mājsaimnieces dod priekšroku gurķiem, kas nav iesaiņoti, lai tie paliktu kraukšķīgāki.

Gurķi tomātu mērcē, kas slēgti ziemai, nepārkāpjot tehnoloģiju un receptes, parasti stāv pat labi istabas temperatūrā, lai gan vēsā telpā viņi jutīsies daudz labāk.

Veseli gurķi tomātu mērcē

\ t

Sastāvs (3 litri):

• gurķi - 1, 5 kg;
• tomāti - 2-2, 5 kg;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 60 g;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• melnie pipari zirņi - 15 gab .;
• pīrāgu zirņi - 5 gab.
• karstie pipari - 1 cm;
• neļķes - 5 gab.
• mārrutku lapas - 1 gab .;
• augļu koku lapas (pēc izvēles) - pēc garšas;
• Acētiskā būtība (70%) - 2-3 ml;
• acetilsalicilskābe - 2 tabletes.

Sagatavošanas metode:

• Mazgāt gurķus, nogrieziet to padomus. Ielieciet augļus emaljētā spainī vai lielā katliņā, pārklājiet ar aukstu ūdeni.
• Vāra ūdeni citā lielā katliņā. Tomāti, izskaloti, šķērsām sagriezti pretējā pusē pret kātu un nolaist tos verdošā ūdenī. Blanch 3 minūtes.
• Nogatavojiet tomātus ar skimmeri un ievietojiet traukā ar aukstu ūdeni. Atdzesē ādas augļus.
• Tomātus sagriež 4 gabaliņos, noņemot plombas kātiņu zonā. Sasmalciniet ar gaļas mašīnā.
• Mazgāt, sausas garšvielas un garšvielas.
• Mazgāt ar soda un sterilizējiet burkas, vāra piemērotus vākus.
• Sagrieziet mārrutku loksni uz pusēm, sadaliet ķiploku daiviņas un ķiršu un jāņogu lapas vienādi.
• Novietojiet piparus, vienu daļu mārrutkus, ķiršu lapas un jāņogas, ķiploku daiviņas kārbu apakšā. Pievienojiet nelielu karstu piparu gredzenu.
• Mazgājiet gurķus. Kad tie nožūst, liek tos uz bankām, cenšoties tos novietot pēc iespējas ciešāk.
• Uzlikt atlikušos ķiploku lapas un krustnagliņas uz augšu.
• Vāra ūdeni, pārklāj gurķus. Pārklājiet burkas ar tīriem vākiem. Pagaidiet 15 minūtes.
• Noteciniet ūdeni no kārbām traukā, pievienojiet nedaudz tīru ūdeni (aptuveni 0, 2 l). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ielej bankām. Pagaidiet 15 minūtes.
• Noteciniet šķidrumu no kārbām.
• Lēnām pagatavota tomātu mērce līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 10 minūtes.
• Sasmalciniet aspirīna tabletes pulverī, izkaisīt tos kārbās. Pievienojiet burkām sāli, cukuru, etiķa būtību.
• Ielej gurķus ar tomātu biezeni.
• Rullīši, flip.

Pēc atdzesēšanas konservus var uzglabāt pieliekamā vietā, vēlams neapsildāmā vietā, vai citā vietā, kur parasti uzglabā krājumus ziemai.

Griezti gurķi tomātu mērcē ziemai

Sastāvs (3-3, 5 l):

• gurķi - 2, 5 kg;
• tomāti - 2 kg;
• saldie pipari - 0, 5 kg;
• ķiploki - 20 krustnagliņas;
• galda etiķis (9 procenti) - 80 ml;
• rafinēta augu eļļa - 150 ml;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 0, 2 kg;
• pipari, krustnagliņas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet gurķus un mizojiet tos, sagriež mīkstumu aptuveni 1,5 cm kubiņos

.

• Vāra tomātus, mizas, pārvēršas kartupeļos, izmantojot gaļas mašīnā vai maisītāju.
• Smalcinātas sēklas sasmalcina tāpat.
• Kombinējiet tomātu biezeni ar pipariem, pievienojiet tiem eļļu, etiķi, cukuru un sāli. Jūs varat pievienot garšvielas.
• Novietojiet to uz plīts. Uzkarsējiet, vāriet 5 minūtes.
• Novietojiet gurķus tomātu mērcē, vāriet tos 5 minūtes.
• Pievieno ķiploku, kas izietas caur presi. Cepiet vēl 3 minūtes, noņemiet no karstuma.
• Sakārtot gurķus sterilizētās burkās, pārlejiet mērci, kurā tie sautēti. Izveidojiet bankas.
• Novietojiet konteinerus otrādi, pagaidiet, līdz tie atdziest.

Uzkodas var uzturēt pat istabas temperatūrā. Pateicoties ķiplokiem un saldajiem pipariem, kas ir daļa no tomātu pildījuma, šī grieztu gurķu uzkoda ir garšīga.

Vienkārša recepte gurķiem tomātu mērcē

Sastāvs (3 litri):

• gurķi - 1, 5-1, 7 kg;
• tomātu sula - 1 l;
• vārīts ūdens - 0, 25 l;
• galda etiķis (9 procenti) - 150 ml;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 150 g;
• lauru lapas, melnie pipari, ķiploku daiviņas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mērcēt gurķus aukstā ūdenī, izskalojiet un izžāvējiet pēc 2 stundām.
• Ielieciet ķiploku daiviņas un lauru lapiņas sagatavotās burkās.
• Piepildiet burkas ar gurķiem.
• Ielej verdošu ūdeni pār gurķiem, ielej ūdeni 20 minūtēs.
• Tomātu sula, kas sajaukta ar ūdeni, sāli, cukuru, pēc garšas pievieno piparus. Vāra šo maisījumu 10 minūtes un ielej glāzītēs gurķus.
• Hermētiski aizveriet burkas, uzsist.

Ieteicams uzkodēt vēsā vietā, bet siltā telpā tas parasti maksā labi.

Gurķi tomātu pildījumā - viens no neparastajiem ziemas sagataves. Jūs varat sagatavot konservus saskaņā ar dažādām receptēm, kurām ir atšķirīga sarežģītības pakāpe, ļaujot iegūt pārtikas produktus ar atšķirīgām organoleptiskajām īpašībām. Gurķus var pasniegt atsevišķi, un pildījumu, kurā tie ir marinēti, var izmantot kā mērci.