Skvošs tomātu mērcē ziemai

Cukini - garšīgi, pieņemami un daudzi dārzeņi mīlēja. Vasarā mājsaimnieces regulāri iekļauj ēdienus no viņiem ģimenes izvēlnē, bet ne visi saprot, ka šie dārzeņi tiek izmantoti ziemas sagatavošanai. Patiesībā tos ir viegli saglabāt, kā rezultātā jūs varat saņemt oriģinālas un ēstgribas uzkodas, kas aukstajā sezonā būs labs galda noformējums. Ņemot vērā to, ka šie dārzeņi paši nesatur ievērojamus skābes daudzumus veiksmīgai konservēšanai, tos marinē ar obligātu etiķa vai skābju dārzeņu pievienošanu. Cukini, kas ziemā ir slēgti tomātu mērcē, ir īpaši populāri. Viņi ir novērtēti par to harmonisko garšu un gaišo izskatu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Skvošs tomātu mērcē ir sagatavots ziemai dažādos veidos. Dažām receptēm ir nepieciešams vārīt cukini ar mērci, kas vēlāk tiek ielej. Citas iespējas ietver mērcēšanas biezpiena cukini, kas var būt gan neapstrādāti, gan cepti. Šādu dažādu uzkodu izgatavošanas tehnoloģija var nebūt pilnīgi identiska, taču ir vairāki punkti, kas paliek būtiski neatkarīgi no izmantotās receptes.

• Gan jaunie, gan nobriedušie augļi ir piemēroti konservēšanai tomātu mērcē, bet no nenobriedušiem cukini ar nepārveidotām sēklām un maigiem mīkstumiem uzkoda ir garšīgāka. Jaunie augļi pirms sasmalcināšanas ir labi nomazgāti un žāvēti, nobriedušiem tiem ir rūpīgāk jāsagatavo: tie ir mizoti, no tiem noņem mīkstumu ar lielām sēklām.
• Lai tomātu uzpildītu, tomātus sagriež ar maisītāju vai gaļas mašīnā. Ja auglis ir mizots pirms tam, mērcei būs vieglāka tekstūra. Lai to izdarītu, tos sagriež šķērsām, iegremdē verdošā ūdenī, pēc 2-3 minūtēm tie tiek pārvietoti uz konteineru ar aukstu ūdeni. Turpretī pēc šīm “pirtīm” tomāti netiek iztīrīti.
• Lai sagatavotu ielešanu, varat izmantot ne tikai svaigu tomātu masu, bet arī tomātu pastu, kečupu, tomātu sulu.
• Vairākas receptes cukini gatavošanai tomātu mērcē ietver kārbu sterilizāciju ar uzkodām verdošā ūdenī. Tas ir ērtāk, ja bankas ir vienāda lieluma un nav pārāk lielas.
• Uzkodas, kas paredzētas uzkodām, ir jāmazgā ar soda un sterilizē. Nav vēlams šo procedūru ignorēt pat tad, ja pēc konteinera tās ir sterilizētas ar uzkodām. Vāki tiek sterilizēti arī vārot. Aizveriet cukini ar tomātu uzpildes metāla vākiem, nodrošinot sasprindzinājumu. Plastmasas vāki šim nolūkam nav piemēroti.

Uzkodas uzglabāšanas apstākļi var būt atkarīgi no konkrētās receptes, bet parasti tomātu mērcē marinēti cukini ir labi istabas temperatūrā.

Skvošs tomātu mērcē ar pipariem un ķiplokiem

Sastāvs (3 litri):

• cukini - 1 kg;
• tomāti - 1, 5 kg;
• saldie pipari - 0, 5 kg;
• ķiploki - 5-10 daiviņas;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 20 g;
• galda etiķis (9 procenti) - 20 ml;
• rafinēta augu eļļa - 20 ml.

Sagatavošanas metode:

• Bankas mazgā ar soda saturu, sterilizē. Vārīt piemērotus vākus.
• Paprika, mazgāšana, miza, sagriezti kvadrātveida gabalos apmēram 1 cm lielumā vai ceturtdaļās gredzenu ar platumu aptuveni 0, 5 cm.
• Mazgājiet kabačus rūpīgi. Ja tie ir lieli, noņemiet mizu un noņemiet mīkstumu ar sēklām, sagriežot augļus. Sagrieziet dārzeņus kubiņos apmēram 1,5 cm.
• Vāra tomātus un mizu. Sagriež kubiņos un sasmalcina ar blenderi, līdz sagriež.
• Tomātu biezenis sajaukts ar sāli, cukuru un ēdamkaroti augu eļļas.
• Ievietojiet katliņu ar tomātu mērci uz plīts, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes ar zemu siltumu.
• Dip squash ar pipariem tomātu mērcē. Vāriet 20 minūtes.
• Pievieno ķiplokus un etiķi, izmantojot presi 5 minūtes pirms gatavības. Maisiet.
• Pārnes dārzeņus sagatavotos burkās, pārlej mērci, kurā tie sautēti.
• Rullīši, flip.

Nākamajā dienā bankas ar uzkodām var pārvietot uz pieliekamo telpu vai jebkuru citu vietu, kur esat pieradis uzturēt preces ziemai. Šiem konservētiem pārtikas produktiem nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi.

Skvošs tomātu mērcē bez sterilizēšanas

Sastāvs (4 litri):

• cukini - 3 kg;
• cukurs - 0, 4 kg;
• sāls - 40 g;
• galda etiķis (9 procenti) - 0, 2 l;
• kečups - 0, 5 l;
• ūdens - 1 l;
• garšvielas un garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Ievietojiet garšvielas un garšvielas tīrā sterilizētā burkā. Labi piemērotas krustnagliņas, kanēlis (nūjiņās), zaļie un smaržīgie zirņi, lauru lapas.
• Mazgājiet cukurkārus. Izgrieziet tos apmēram 1, 5-2 cm biezos, 6-8 cm garos stieņos.
• Piepildiet burkas ar cukiniņiem, novietojot tos pēc iespējas ciešāk.
• Vāra ūdeni. Ielej cukini. Pārklājiet burkas ar vākiem, pagaidiet 15-20 minūtes, noteciniet šķidrumu no kārbām.
• Atkārtojiet šo procedūru vēlreiz.
• Ielejiet kečupu pannā, atšķaidiet to ar ūdeni. Pievienojiet cukuru un sāli, pievienojiet etiķi. Pievieno, lai piepildītu, ieguva vienotu konsekvenci.
• Apkarsē tomātu mērci ar zemu karstumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 10 minūtes.
• Ielejiet cukini ar tomātu mērci, cieši aizveriet burkas.
• Novietojiet burkas uz augšu uz augšu, uzklājiet tās ar segu un atstājiet atdzist tvaika pirtī, lai to saglabātu.

Saskaņā ar šo recepti sagatavoto uzkodu vēlams uzglabāt vēsā telpā, bet, ja tas kādu laiku paliek istabas temperatūrā, nekas netiks darīts.

Cepta cukini tomātu mērcē

\ t

Sastāvs (2 litri):

• cukini - 1, 5 kg;
• tomātu sula - 0,5 litri;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sāls - 20 g;
• cukurs - 20 g;
• svaigi pētersīļi - 100 g;
• Galda etiķis (9%) - 40 ml;
• lauru lapas - 3-4 gab.
• melnie pipari - 10-12 gab.

Sagatavošanas metode:

• Sagrieziet kabačus 7-8 mm biezās aprindās, apcep abās pusēs.
• Tomātu sula (svaiga vai saspiesta), kas sajaukta ar sasmalcinātiem sīpoliem un rīvētiem burkāniem.
• Pievienojiet mērcei cukuru, sāli, garšvielas.
• Uzkarsējiet mērci uz vāra un pagatavojiet 10 minūtes.
• Pievieno etiķi, samaisa, noņem no karstuma.
• Sagatavotajās bankās izklājiet cukini, kas katram slānim pārklāts ar tomātu pildījumu.
• Uzklājiet burkas ar tīriem vākiem. Plaša pot apakšā nolieciet dvieli, uzlieciet to ar burciņu. Pannā ielej siltu ūdeni, lai tā līmenis sasniegtu kārbu pakaramos.
• Pārāk zema siltuma temperatūra uzkarsē ūdeni un sterilizē burkas tajā 30 minūtes, ja tās ir pusstundas, 60 minūtes, ja tās ir litri.
• Uzmanīgi noņemiet burkas no pannas un cieši noslēdziet.
• Atstāt atdzist otrādi ar segu.

Cukini uzkodas, kas izgatavotas saskaņā ar šo recepti, var uzglabāt tomātu mērcē istabas temperatūrā.

Skvošs tomātu mērcē - lēti par izdevīgām cenām un viegli pagatavojams uzkodas. Ziemai to var veikt pēc vairākām receptēm, no kurām katrai ir savas priekšrocības.