Zemesrieksti (Arachis hypogaea) ir pākšaugu šķirne. Augu audzē garšīgu, veselīgu un barojošu sēklu dēļ, ko sauc par zemesriekstiem. Līdz šim nav ticamas informācijas par to, kura valsts dzīvo zemesriekstiem. Tomēr saskaņā ar vienu no visbiežāk sastopamajām teorijām Dienvidamerikas pamatiedzīvotāji vispirms sāka augt zemesriekstus. Vēlāk spāņu uzvarētāji ieveda Eiropā zemesriekstus, no kuriem šī kultūra izplatījās Āfrikas, Ziemeļamerikas un Ķīnas teritorijās. Šodien lielākie zemesriekstu ražotāji ir Ķīna, Indonēzija, Amerikas Savienotās Valstis, Birma un Nigērija.
Arachis hypogaea ir augs ar stipri sazarotu dzinumu, kas sasniedz 40-70 cm augstumu. Šīs sugas mazliet pubertējošajām lapām, kuru garums sasniedz 30–110 mm, ir divi pāri elipsveida zaļo lapu lāpstiņām. Zemesriekstu ziedēšana sākas jūnija beigās un ilgst līdz rudenim. Bukletu asīs atrodas balti, gaiši bēniņi vai dzeltenīgi sarkani ziedu ziedi, kas savākti nelielos 4-7 gabalu sukos. Zemesriekstu apputeksnēšana ir saistīta ar paātrinātu ginekofora augšanu un turpmāko olnīcu augšanu augsnē.
Zemesriekstu augļi ir neatvērtas pupiņas no gaiši brūnas vai smilškrāsas krāsas, ar biezu, trauslu perikarpu ar lielu acu virsmu. Saskaņā ar perikarpu slēpjas 2-4 iegarenas sēklas ar tumši sarkanu, dzeltenīgi pelēku, gaiši rozā vai krējuma ādu. Pilnīga nogatavošanās notiek tikai rudens vidū.
Zemesrieksti ir vērtīga eļļas augu kultūra, kas ir neaizstājama izejviela visdažādākajām nozarēm. Šī auga augļi tiek ēst svaigi, nedaudz žāvēti vai cepti, pagatavoti ar sāli un garšaugiem, ko izmanto, lai iegūtu zemesriekstu miltus, augu eļļu un makaronus, konditorejas izstrādājumus, musli, dārzeņu un augļu salātus. Turklāt zemesrieksti tiek izmantoti alternatīvajā medicīnā kā efektīvs līdzeklis, lai cīnītos pret visplašāko slimību klāstu.
Zemesriekstu un vitamīnu uzturvērtība tās sastāvā
Zemesriekstu uzturvērtība:
- 26, 294 g proteīnu;
- 44, 913 g tauku;
- 14, 877 g omega-6 taukskābes;
- 9, 871 g ogļhidrātu;
- 4, 118 g cukuru;
- 7, 963 g šķiedras;
- 7, 817 g ūdens;
- 5, 698 g dekstrīnu, cietes;
- 2, 573 g pelnu.
Vitamīni zemesriekstos:
- 0,734 mg tiamīna (B1);
- 18, 897 mg niacīna ekvivalenta (PP);
- 239, 416 μg folāta (B9);
- 1, 763 mg pantotēnskābe (B5);
- 0, 109 mg riboflavīna (B2);
- 5, 244 mg askorbīnskābes (C);
- 0, 344 mg piridoksīna (B6);
- 10, 093 mg alfa-tokoferola, tokoferola ekvivalenta (E);
- 52, 488 mg holīna (B4).
Zemesriekstu kaloriju saturs
- Neapstrādāto zemesriekstu kaloriju saturs ir 552, 106 kcal.
- Zemesriekstu rieksta (svars - apmēram 2 grami) kaloriju vērtība - 11, 042 kcal.
- Žāvēto zemesriekstu kaloriju saturs ir 612, 374 kcal.
- Grauzdēto zemesriekstu kaloriju saturs ir 614 891 kcal.
- Zemesriekstu sviesta kaloriju saturs ir 898, 462 kcal.
- Zemesriekstu pastas kaloriju saturs ir 546, 714 kcal.
- Zemesriekstu miltu kaloriju saturs ir 589, 539 kcal.
Noderīgi priekšmeti zemesriekstos
Mikroelementi zemesriekstos:
- 3, 269 mg cinka;
- 1143, 798 μg vara;
- 7, 113 μg selēna;
- 4, 974 mg dzelzs;
- 1, 928 mg mangāna.
Makroelementi zemesriekstos:
- 181, 671 mg magnija;
- 349, 873 mg fosfora;
- 657, 814 mg kālija;
- 22, 499 mg nātrija;
- 75, 912 mg kalcija.
Zemesriekstu derīgās īpašības
- Zemesrieksti satur 25–35% augu izcelsmes proteīnu. Veģetārieši, sportisti un cilvēki, kas medicīnisku iemeslu dēļ ir spiesti pārtraukt ēst piena produktus un gaļu, var izmantot zemesriekstus kā papildu proteīna avotu.
- Zemesrieksti ir bagātīgs antioksidantu avots, kas būtiski samazina sirds slimību, labdabīgu un vēža audzēju neoplazmu risku. Turklāt šai grupai piederošie savienojumi palīdz palēnināt procesus, kas noved pie ķermeņa novecošanās.
- Zemesrieksti ir bagātīgs linolskābes avots. Pateicoties šim savienojumam, organisms aktīvi ražo vielas, kas veicina pārmērīga holesterīna līmeņa samazināšanu no asinīm. Tādējādi regulārs zemesriekstu patēriņš ir viens no faktoriem, kas samazina holesterīna plāksnes veidošanās risku asinsvadu lūmenī un novērš aterosklerozes veidošanos.
- Zemesriekstu sastāvā ir vielas, kas paātrina lipīdu metabolismu. Ar mērenu patēriņu šī auga augļi palīdz zaudēt svaru.
- Savienojumi, kas atrodas zemesriekstos, palielina asins recēšanu. Personām, kas slimo ar hemofiliju un iekšējo asiņošanu, ieteicams regulāri iekļaut šīs augu augļus diētā.
- Folijskābe, ko satur zemesriekstu augļi un no tiem iegūta augu eļļa, paātrina šūnu atjaunošanos cilvēka organismā.
- Regulārs zemesriekstu patēriņš samazina risku saslimt ar patoloģijām auglim grūtniecības laikā.
- Vielas, kas atrodas zemesriekstos, labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas darbību. Cilvēki, kas katru dienu ēd 7-10 zemes riekstus, labāk gulēt, reti nomākti, neārstē neirozi, nejūt pēkšņas garastāvokļa svārstības, ir mazāk noguruši.
- Savienojumi, kas atrodas zemesriekstu sastāvā, uzlabo reproduktīvo sistēmu abos dzimumos, palīdz tikt galā ar neauglību.
- Vitamīni un citi noderīgi savienojumi zemesriekstos palīdz atjaunoties ātrāk pēc ilgstošas slimības, paaugstināta fiziskā un intelektuālā stresa.
- Tautas medicīnā zemesrieksti tiek izmantoti kā līdzeklis cīņai ar divpadsmitpirkstu zarnas čūlu vai kuņģi. Riekstu kodoli tiek sasmalcināti miltos, atšķaidīti ar siltu ūdeni un dzeramais piens 150-200 ml dienā. Šo slimību paasināšanās periodos ārstēšana ar zemesriekstiem ir apturēta.
- Tinktūra, kas izgatavota no zemesriekstu mizas, tiek izmantota kā imūnmodulators. Zāles tiek pagatavotas saskaņā ar šādu recepti: šķiņķa tējkarote tiek ielej 55-60 ml degvīna un uzstāj tumsā vietā 13-14 dienas. Tinktūra tiek ieņemta ar pienu. Zāļu dienas deva ir 5-7 pilieni.
- Zemesriekstu novārījums tiek uzskatīts par efektīvu līdzekli elpošanas ceļu slimību apkarošanai. Šīs dziedinošā dzēriena sastāvā esošās vielas veicina krēpu atšķaidīšanu, palīdz tikt galā ar sausu, neproduktīvu klepu.
- Zemesriekstu sastāvā esošā šķiedra normalizē gremošanu, palīdz novērst indes no organisma.
- Regulāra zemesriekstu lietošana palīdz uzlabot smadzeņu darbību un atmiņu.
Kontrindikācijas un kaitējums zemesriekstiem
- Zemesrieksti ir produkts ar augstu enerģijas vērtību. Zemesriekstu ļaunprātīga izmantošana var izraisīt aptaukošanos.
- Zemesrieksti ir potenciāls alergēns. Nepietiekama ķermeņa reakcija uz tā patēriņu var izpausties nātrene, ādas nieze, ekzēma, šķaudīšanas uzbrukumi, sejas audu pietūkums, spiediena samazināšana, astma, sāpes vēderā, anafilaktiskais šoks vai sirds apstāšanās. Šā iemesla dēļ cilvēkiem, kuri ir alerģiski pret kādu riekstu, vajadzētu pilnībā iznīcināt zemesriekstus no uztura.
- Nepareizi uzglabājot zemesriekstus uzkrājas aflatoksīni, toksiskas vielas, kas var izraisīt smagu organisma saindēšanos, alerģiskas reakcijas un radīt citas patoloģijas. Tieši tāpēc ir tik svarīgi ēst tikai svaigus riekstus, kas nav klāti ar ziedu, pelējuma un kam nav nepatīkamas, smakojošas smaržas.
- Kontrindikācijas zemesriekstu patēriņam ir artroze, podagra un artrīts.
- Zemesriekstu ļaunprātīga izmantošana var izraisīt vēdera uzpūšanos, caureju un citus gremošanas trakta traucējumus.
- Zemesrieksti satur vielas, kas palīdz sabiezēt asinis. Šī iemesla dēļ zemesrieksti ir kontrindicēti personām, kas slimo ar varikozām vēnām.
- Zemesrieksti nav ieteicami bērniem līdz 7 gadu vecumam.
