Pekanāns ir Walnut ģimenes lapkoku koks. Šī auga dzimtene ir Ziemeļamerika: kontinenta pamatiedzīvotāji daudzus gadsimtus uzskatīja, ka tās augļi ir viņu uztura galvenā sastāvdaļa. Šobrīd šī kultūra ir plaši izplatīta Amerikas Savienotajās Valstīs, Kaukāzā, Krimā un Vidusāzijas teritorijā.
Pekanrieksts ir diezgan liels koksnes augs, sasniedzot 55 metru augstumu. Spēcīgs koku stumbrs aptver pelēkā brūnā krāsā šķelto mizu. Liela auga vainaga izkliedei ir izmantota, ovāla vai sfēriska forma.
Pekanriekstu lapas izskatās kā pelnu koki. Sarežģītas virsmas brošūras, kuru garums ir 50 cm, sastāv no 11-17 spilgti zaļām, gareniskām lancetālēm. Pekanrieksts ir vienmāju augs: vīrieši (daudzkrāsaini auskari) un sievietes (sēklinieki, kas savākti no 3-11 gabaliem glume ziedkopās) var vienlaicīgi attīstīties vienā kokā. Labvēlīgos apstākļos šīs sugas pārstāvju ziedēšana ilgst no maija līdz jūnijam.
Pekanriekstu augļi ir iegarenas tetraedriskās pseido-kauliņi, kuru platums ir 27 mm un garums - 83 mm. Uz augšu, katrs uzgrieznis ir pārklāts ar mīkstiem, ādai perikarpiem, sacietēšanas un plaisāšanas laikā nogatavināšanas laikā. Zem ādas ir plāna brūna rieksts, kas slēpj zem taukainas, gaišas smilškrāsas. Augļi nogatavojas tikai rudens vidū.
Pekanrieksti ar lielisku garšu. Šīs kultūras augļi tiek patērēti svaigā, kaltētā un ceptajā pārtikā, ko izmanto, lai sagatavotu augļu vai dārzeņu salātus, konditorejas izstrādājumus, konditorejas izstrādājumus un augu eļļu, kas neskaidri atgādina olīvu smaržu un garšu. Līdz ar to tradicionālajā medicīnā tiek izmantoti pekanrieksti.
Pekanriekstu augļu un vitamīnu uzturvērtība to sastāvā
Uztura vērtība pekanrieksts (100 g):
- 9, 117 g proteīnu;
- 71, 981 g tauku;
- 13, 779 g ogļhidrāti;
- 0, 459 g dekstrīnu un cietes;
- 3, 967 g cukuru;
- 0,981 g omega-3 taukskābes;
- 20, 618 g omega-6 taukskābes;
- 9, 577 g šķiedras;
- 1, 488 g pelnu;
- 3, 498 g ūdens.
Vitamīni pekanriekstos (100 g):
- 0, 859 mg pantotēnskābes (B5);
- 21, 894 μg folāta (B9);
- 1, 166 mg PP vitamīna;
- 2, 998 µg retinola ekvivalenta (A);
- 0,654 mg tiamīna (B1);
- 1, 378 mg alfa-tokoferola, TE (E);
- 0, 028 mg beta-karotīna;
- 0, 206 mg piridoksīna (B6);
- 3, 471 mkg filohinona (K);
- 0, 129 mg riboflavīna (B2);
- 0, 683 mg betīna;
- 1, 089 mg askorbīnskābes (C);
- 40, 489 mg holīna (B4).
Pekanriekstu kalorijas
- Pekanriekstu (100 g) kaloriju saturs ir 690, 814 kcal.
- Viena pekāna (4 g) kaloriju vērtība ir 27, 633 kcal.
- Pekanriekstu sviesta (100 g) kaloriju saturs ir 883, 376 kcal.
Mikro un makroelementi pekanriekstos
Makroelementi uz 100 g pekanriekstu augļu:
- 409, 611 mg kālija;
- 276, 116 mg fosfora;
- 120, 583 mg magnija;
- 69, 799 mg kalcija.
Mikroelementi uz 100 g pekanriekstu augļu:
- 3, 719 µg selēna;
- 2, 519 mg dzelzs;
- 9, 616 μg fluora;
- 1198, 547 μg vara;
- 4, 521 mg cinka;
- 4, 484 mg mangāna.
Pekanriekstu noderīgās īpašības
- Pekanriekstu rieksti ir bagātākais E vitamīna avots, kas ir spēcīgs antioksidants. Šo augļu regulāra lietošana palīdz palēnināt procesus, kas saistīti ar ķermeņa novecošanu, samazinot vēža risku.
- Pekanriekstu sastāvā esošajām vielām ir tonizējoša iedarbība. Uztura speciālisti un tradicionālie dziednieki konsultē cilvēkus, kuriem ir diagnosticēts hronisks noguruma sindroms, lai tos pēc iespējas biežāk iekļautu diētā.
- Regulāra pekanriekstu patēriņš pārtikā novērš vitamīnu trūkumu.
- Pekanriekstu kodolos atrodamās vielas stimulē gremošanas traktu, paātrina gremošanas procesus, tādējādi palielinot apetīti.
- 2-3 pekanriekstu augļu dienas patēriņš pārtikā ļauj efektīvi samazināt holesterīna koncentrāciju asinīs un novērst aterosklerozes risku.
- Ikdienas pekanriekstu riekstu patēriņš palielina testosterona līmeni asinīs, normalizē reproduktīvo sistēmu spēcīgākā dzimumā.
- Vitamīni un citi derīgi savienojumi, kas atrodami pekanriekstu riekstos, normalizē asins sistēmas darbu. Personas, kas slimo ar anēmiju un citām asins slimībām, ieteicams katru dienu ietvert 2-3 augus no šī auga.
- Pekanrieksti ir bagātākais augu izcelsmes proteīnu avots. Uztura speciālisti iesaka veģetāriešus un cilvēkus, kuri ir spiesti pamest gaļu un piena produktus sakarā ar medicīnisko kontrindikāciju klātbūtni, cik bieži vien iespējams, iekļaujiet tos diētā.
- Pekanriekstu kodolos esošās vielas stiprina kapilāru sienas un padara tās elastīgākas un labvēlīgi ietekmē sirds muskuli. 2-3 augu iekļaušana ikdienas uzturā samazina sirdslēkmes un citu kardioloģisko slimību risku.
- Vielas, kas atrodas pekanriekstos, paātrina vielmaiņas procesus.
- Karotīns un citi pekanrieksti atrastie savienojumi uzlabo vizuālo aparātu darbību, palēnina ar vecumu saistītās izmaiņas tajā, palielina redzes asumu.
- Pekanriekstu sastāvā esošās vielas veicina indes un toksīnu izvadīšanu no organisma.
Pekanriekstu sviesta noderīgās īpašības
- Eļļa, kas iegūta no pekanriekstiem, sniedz nenovērtējamu labumu gados vecākiem cilvēkiem un cilvēkiem, kam ir bijušas sarežģītas ķirurģiskas iejaukšanās vai novājinošas slimības. Vielas, kas atrodamas tā sastāvā, aktivizē reģenerācijas procesus, veicina imunitātes stiprināšanu, aizsargā organismu no infekcijām.
- Eļļa, kas saspiesta no pekanriekstiem, ir atzīta par efektīvu pret saules apdegumu.
- Pekanriekstu eļļa aizstāj standarta masāžas eļļu.
- Kosmetoloģijā eļļa, kas iegūta no pekanriekstiem, tiek izmantota kā mitrinošs un atjaunojošs līdzeklis visiem ādas tipiem. Turklāt, pamatojoties uz to, viņi sagatavo barojošas maskas trausliem, bojātiem matiem.
Kontrindikācijas un kaitējums pekanriekam
- Pekanriekstu augļi ir potenciāls alergēns. Personām, kas agrāk ir bijušas alerģiskas pret kādu riekstu, jāpārtrauc to lietošana.
- Ir pierādīts, ka ķermenis vienā reizē var absorbēt ne vairāk kā 90 gramus pekanriekstu. Šīs devas pārsniegšana var izraisīt alerģisku reakciju attīstību, problēmas ar gremošanu.
- Pekanrieksti ir ļoti augsti kaloriski augļi. Nekontrolēts to patēriņš pārtikā izraisa aptaukošanos.
- Relatīvās kontrindikācijas pekanriekstu riekstu patēriņam pārtikā ir dermatoloģiskas slimības un tendence aizcietēt.
- Pediatri neiesaka iekļaut pekanriekstus bērniem, kas jaunāki par 3 gadiem: šis produkts ir pārāk smags bērna gremošanas sistēmai.
- Grūtniecības laikā ir nepieciešams ierobežot pekanriekstu patēriņu uz 2-3 augļiem dienā. Šīs prasības neievērošana palielina riekstu alerģijas risku jaundzimušajam bērnam.
