Zemeņu ir plaši izplatīta zālaugu iekārta, kas pieder rozā (zemeņu tipa) ģimenei. Šīs sugas pārstāvjiem ir no 13 līdz 45 cm garš uzceltais stumbrs, kas savākts rozetes trīskāršās zilganzaļās lapās uz garām lapām, rāpojošiem dzinumiem („antenas”) un bieziem, brūnās krāsas sakneņiem. Augu lapu asmeņiem ir ovāla vai rombiska vai ovāla forma un plaša zobaina robeža. Kultūras vairogdziedzera ziedkopība sastāv no 5–12 lieliem baltiem ziediem. Zemeņu augļi ir sfēriskas vai olu formas poliunus, kas veidojas no paplašinātas tvertnes. Pēc pilnas brieduma ogas iegūst ķiršu sarkanu krāsu un patīkamu aromātu.
Pēc zinātnieku domām, zemeņu tiešais “senčs” ir savvaļas zemene. Ja konkrētās sugas tika pielāgotas negaidīti mainītiem biotopu apstākļiem, parādījās jauns ģints pārstāvis. Pētnieki uzskata, ka savvaļas zemene sākotnēji veidoja dubultu hromosomu pasugas, kas vēlāk šķērsoja ar sākotnējām sugām. Pārbraukšanas rezultāts bija jauna ģints - zemenes pārstāvja - parādīšanās.
Pirmie mēģinājumi vietējos zemenēs tika veikti senajā Grieķijā 150 gadus pirms mūsu ēras sākuma. Tomēr aktīvais darbs šīs kultūras audzēšanā Eiropā sākās daudz vēlāk - XV gadsimtā. XVIII gs. Sākumā audzētāji sāka ražot zemeņu šķirnes, kas spēj pielāgoties kaprīza klimatiskajiem apstākļiem, radot bagātīgu un skaistu kultūru. Līdz šim ir vairāki simti šīs augu šķirņu, kas atšķiras atkarībā no augsnes tipiem, sala izturības, ogu lieluma, krāsas un garšas. Zemeņu ir vērtīgs pārtikas produkts, ko aktīvi izmanto konditorejas izstrādājumu ražošanā (ievārījumu, želeju, putu, sulu, sīrupu, kartupeļu biezeni un citu desertu gatavošanā). Šī auga ogu ekstraktu izmanto kosmetoloģijā, lai ražotu želejas un putas mazgāšanai, ziepēm, krēmiem un citiem higiēnas un aprūpes līdzekļiem. Līdz ar to alternatīvajā medicīnā tiek izmantots zemeņu sula un celuloze, kas ir efektīvs līdzeklis dažādu slimību apkarošanai.
Zemenes un vitamīnu uzturvērtība tās sastāvā
Zemenes ir bagātīgs savienojumu avots, kas nepieciešams normālai un nepārtrauktai cilvēka ķermeņa iekšējo orgānu un sistēmu funkcionēšanai (uztura šķiedrām, cukuriem, organiskajām skābēm utt.). Šī auga ogu masa satur veselu vitamīnu kompleksu - beta-karotīnu, B grupas, PP, E, biotīna, askorbīnskābes uc vitamīnus.
Uzturvērtība 100 g zemenes:
- 7, 47 g ogļhidrātu;
- 0,78 g proteīnu;
- 0, 37 g tauku;
- 2, 18 g diētiskās šķiedras (šķiedras);
- 0, 37 g pelnu;
- 7, 38 g disaharīdi un monosaharīdi;
- 87, 33 g ūdens;
- 1, 28 g organisko skābju;
- 0, 09 g cietes.
Vitamīni 100 g zemenes:
- 0, 469 mg E vitamīna;
- 0, 026 mg tiamīna (B1);
- 0, 029 mg beta-karotīna;
- 0, 283 mg PP vitamīna;
- 3, 989 ug biotīns (H);
- 0,057 mg piridoksīna (B6);
- 4, 897 mcg A vitamīna;
- 0, 387 mg niacīna ekvivalenta;
- 0, 044 mg riboflavīna (B2);
- 59, 878 mg askorbīnskābes;
- 19, 964 μg folskābes (B9);
- 0, 296 mg pantotēnskābes (B5).
Zemenes enerģijas vērtība
Zemeņu ir produkts ar relatīvi zemu enerģijas vērtību. Šī auga sulīgās un smaržīgās ogas bieži tiek iekļautas ēdināšanas režīmu izvēlnē, kuru mērķis ir apkarot aptaukošanos.
- Kalorijas 100 grami svaigu vai saldētu zemeņu - 40, 86 kcal.
- Viena vidēja izmēra ogu (7 g) enerģētiskā vērtība ir 2, 86 kcal.
- Zemeņu sulas kaloriju saturs ir 30, 79 kcal.
- Zemeņu biezeņa kaloriju saturs ir 59,6 kcal.
- Zemeņu sīrupa kaloriju saturs ir 153, 67 kcal.
- Zemeņu kompota kaloriju saturs ir 72, 54 kcal.
- Konservēto zemeņu kalorijas - 91, 73 kcal.
- Kaloriju zemeņu ievārījums - 271, 32 kcal.
Zemeņu ievārījumi, sīrupi un citi ēdieni, kas pagatavoti no ogām ar pievienotu cukuru, nav starp uztura produktiem, un, ja tie tiek patērēti lielos daudzumos, tie var izraisīt aptaukošanos.
Makro un mikroelementi zemenes sastāvā
Zemenes ir būtisku minerālvielu avots cilvēkiem. Regulāra ogu ogu izmantošana ļauj efektīvi papildināt mikroorganismu un makroelementu krājumus organismā.
Makroelementi, kas sastāv no 100 g zemenēm:
- 38, 94 mg kalcija (Ca);
- 160, 99 mg kālija (K);
- 16,94 mg magnija (Mg);
- 12, 14 mg sēra (S);
- 16, 64 mg nātrija (Na);
- 14, 81 mg hlora (Cl).
Mikroelementi, kas sastāv no 100 g zemenēm:
- 1, 97 μg hroma (Cr);
- 0, 98 mikrogrami joda (I);
- 1, 19 mg dzelzs (Fe);
- 124, 94 μg vara (Cu);
- 0,096 mg cinka (Zn);
- 0, 19 mg mangāna (Mn);
- 184, 89 μg bora (B);
- 9, 94 μg molibdēna (Mo);
- 8, 97 μg vanādija (V);
- 17, 74 μg fluora (F);
- 3, 91 μg kobalta (Co);
- 1, 96 μg niķeļa (Ni).
Zemeņu noderīgās īpašības
- Labi nogatavinātas zemenes ir produkts, kas stiprina sirds muskuli, nodrošinot asinsvadu sienām elastību un izturību. Šīs augu ogu ikdienas patēriņš palīdz samazināt insultu, sirdslēkmes un citu sirds slimību iespējamību.
- Zemeņu ir atzīta par spēcīgu afrodiziaku - tas ir, produkts, kas stiprina un stimulē seksuālo vēlmi.
- Ir pierādīts, ka šīs augu augļu ikdienas iekļaušana diētā palīdz stiprināt imūnsistēmu, palielina organisma rezistenci pret infekcijām un paātrina atveseļošanos pēc nopietnām slimībām un stress.
- Zemeņu sula un citi ēdieni no šīs augu ogām stimulē nervu sistēmu un novērš tajā radušās neveiksmes. Tajās esošās vielas vājina stresa situāciju negatīvo ietekmi uz ķermeni, palīdz tikt galā ar depresīviem stāvokļiem un izvairīties no pēkšņām garastāvokļa svārstībām. Līdz ar to zemeņu sula ir lielisks līdzeklis bezmiegs.
- Zemēm ir pozitīva ietekme uz gremošanas trakta darbību, paātrina zarnu kustību. Tautas medicīnā šīs iekārtas ogas jau sen tiek izmantotas kā efektīvs līdzeklis pret aizcietējumiem.
- Lietderīgi savienojumi, kas atrodas ogu masas sastāvā, paātrina vielmaiņas procesu gaitu.
- Regulāri svaigi spiestas zemeņu sulas patēriņš ar celulozi vai svaigām ogām paātrina toksīnu, holesterīna, toksīnu un citu toksīnu izdalīšanos.
- Zemeņu sastāvā ietilpst vielas ar spēcīgu pretiekaisuma un antiseptisku iedarbību. Šī auga sulīgi un saldie augļi sniedz nenovērtējamu labumu cilvēkiem, kuri cieš no gremošanas trakta iekaisuma slimībām. Tautas medicīnā zemeņu novārījums tiek izmantots mutes skalošanai čūlaino stomatīta un citu zobu patoloģiju laikā, ko raksturo mīksto audu iekaisuma bojājumi.
- No tā sagatavotajām zemenēm un ēdieniem ir pozitīva ietekme uz vizuālo aparātu stāvokli un veiktspēju. Vitamīni, labvēlīgi mikro un makro elementi, kas veido ogas, samazina acu spiedienu, palīdz uzlabot redzi un novērst vairāku oftalmoloģisko slimību attīstību.
- Pētījuma rezultāti liecina, ka zemeņu sulai piemīt pretvēža īpašības. Ēdienu un dzērienu patēriņš, kas gatavots uz tā pamata, palīdz samazināt vēža risku.
- Ir pierādīts, ka zemenēm ir labvēlīga ietekme uz asins veidošanās procesiem. Anēmijas profilaksei ir pietiekami, lai katru dienu ēdiet nedaudz šī auga augļu vai dzeriet pusi glāzes zemeņu sulas.
- Lietderīgie savienojumi, kas atrodas ogu sastāvā, palīdz samazināt asinsspiedienu. Tautas medicīnā augu augļi tiek izmantoti kā efektīvs līdzeklis hipertensijas ārstēšanai. Ir vērts atzīmēt, ka šī terapijas metode tiek izmantota tikai gadījumos, kad pacientam netiek veikta ārstēšana ar zālēm, kas samazina spiedienu (vienlaicīgi lietojot zemeņu sulu un lietojot zāles hipertensijai, var rasties nopietnas nieru darbības traucējumi).
- Zemenes ir efektīvs diurētisks līdzeklis. Regulāra šo augu augļu iekļaušana uztura palīdz samazināt nepatīkamus urīnceļu slimību simptomus.
- Svaigi spiestas zemeņu sulas uzskata par efektīvu un pilnīgi drošu līdzekli žultsakmeņu slimībai.
- Lietderīgi savienojumi, kas atrodas ogu mīkstumā, palēnina ķermeņa novecošanu, uzlabo ādas izskatu, novērš agrīnu grumbu parādīšanos. Regulāra zemeņu sulas lietošana palīdz saglabāt lielisku atmiņu līdz vecumam.
- Zemeņu kosmētiskās īpašības ir plaši pazīstamas. Maskas, kas sagatavotas, pamatojoties uz šīm ogām, samazina sviedru dziedzeru un šauru palielināto poru aktivitāti, palīdz cīnīties pret pinnēm. Ar svaigi spiestu zemeņu sulu jūs varat efektīvi un ātri atbrīvoties no vecuma plankumiem uz ādas un vasaras raibumiem. Tautas medicīnā ogu masa tiek izmantota zobu balināšanai.
Kontrindikācijas zemeņu ēdināšanai pārtikā
- Zemeņu ir potenciāls alergēns. Tieši tāpēc personām, kas ir pakļautas alerģisku reakciju attīstībai, jābūt piesardzīgām, iekļūstot šajā produktā un sagatavojot tās ēdienus. Jebkuru pazīmju parādīšanās, kas var radīt aizdomas par alerģiskas reakcijas attīstību (neparastas izsitumi, iesnas, vemšana, pārmērīga svīšana, sāpes un diskomforts vēderā uc), ir pamats, lai pilnībā atteiktu ogu patēriņu.
- Zemenes ēdienu ēšana ir izplatīts alerģisku reakciju cēlonis jaundzimušajiem un zīdaiņiem. Šī iemesla dēļ uztura speciālisti un pediatri neiesaka izmantot zemenes biezeni un sulu kā mākslīgu barošanu bērniem, kas jaunāki par gadu.
- Zemenes ir kontrindicētas tiem, kas ir spiesti lietot zāles hipertensijas ārstēšanai. Kombinācijā ar zālēm, kas samazina asinsspiedienu, šīs ogas var negatīvi ietekmēt nieru darbu.
- Sastāvā esošās augļu un organisko skābju mazās sēklas var kairināt kuņģa-zarnu trakta epitēliju. Šī iemesla dēļ šī produkta lietošana ir jāatceļ personām, kas cieš no gastrīta, divpadsmitpirkstu zarnas čūlas vai kuņģa čūlas, gastroduodenīta.
- Ir konstatēts, ka zemeņu sula palielina podagras sāpju sindroma izpausmes. Norādītais dzēriens ir kontrindicēts cilvēkiem, kuri cieš no locītavu slimībām.
- Zemenes ir tonizējošas īpašības un var izraisīt dzemdes hipertoniskuma attīstību, kā arī priekšlaicīgu dzemdību grūtniecēm.
