Aromāts, kas nāk no savvaļas zemeņu ogām, neatstās nevienu vienaldzīgu. Nav brīnums, ka tulkojumā no latīņu valodas tā vispārīgais un īpašais nosaukums izklausās kā „smaržīgs ēdams”. Zemenes - saldākā ogu, ko var atrast vasaras mežā, uz malām un klīringiem. Vienreiz nobaudot spilgti sarkanus augļus, diez vai aizmirsīsiet to garšu un aromātu. Būs liela vēlme ilgāk saglabāt zemenes. Tiesa, tas būs jāmēģina.
Svaigu zemeņu uzglabāšanas īpašības
Svaigas zemeņu ogas ir saprātīgākas uzglabāt ledusskapī. Telpas temperatūrā viņi zaudēs savu garšu dienā vai divos gados, kļūs miegaini un bez garšas.
Ledusskapis palīdzēs saglabāt ogas ilgāku laiku. Zemenes jāsadala plānā kārtā bļodā ar plašu pamatni un klāta ar plēves plēvi.
Uzglabāšanas laiks ledusskapī ir atkarīgs no temperatūras. Pēc sešiem grādiem ar plus zīmi zemenes paliks garšīgas līdz pat četrām dienām. Ja uzturat temperatūru zemāku - no 0 līdz +2, ogas var tikt saglabātas apmēram nedēļu. Kad mitrums un temperatūra paaugstinās, mīkstie augļi sāk puvi, zaudē garšu un aromātu.
Jūs nevarat tīrīt un mazgāt zemenes, pretējā gadījumā viss sulas izplūst. Bet, lai šķirotu ogas pirms uzglabāšanas, noņemiet drupināto un bojāto.
Zemeņu sasaldēšana
Neapstrādātajā stāvoklī nevar uzglabāt garas zemenes. Nav ieteicams ielikt ogas no viena trauka uz otru. Tāpēc, ja daudz zemenes un tā nesaglabā svaigu, jums ir nepieciešams nekavējoties apstrādāt. Pierādīta metode - ogu sasaldēšana.
Saldētava ir lieliska augļu saglabāšanai līdz desmit mēnešiem. Novāktām ogām ir pienācīgi jāsagatavo:
- Rūpīgi jāpārskata.
- Nomazgājiet, lai nemazinātu zemes vai smiltis.
- Atdaliet kātu.
- Izklājiet papīra salvetes vai dvieļus tā, lai zemenes tiktu labi izžāvētas.
Ir vairāki veidi, kā iesaldēt. Pirmais ir saistīts ar veselu ogu izmantošanu:
- Ielej zemenes uz cepešpannas, paplātes vai kartona.
- Lai izlīdzinātu ogas, lai tās būtu sakārtotas vienā slānī un nepieskartos viena otrai.
- Nosūtiet pannu uz saldētavu (-18 grādi).
- Konteiners ar pilnīgi saldētām zemenēm, lai noņemtu un izkaisītu ogas plastmasas maisiņos.
- Sūtīt atpakaļ saldētavā.
Zemenes nevar glabāt uz cepešpannas ilgāk par 24 stundām, jo tās var sasaldēt un zaudēt gan garšu, gan labu.
Iepriekš sasaldēšana vienā slānī nodrošina katra ogu drošību un pasargā tos no saķeres.
Kad zemeņu transportēšanas procesā aizrīšanās, jūs varat izmantot citu sasalšanas metodi, kas ļauj sagatavot ogas ziemai un saglabāt tās līdz nākamajai ražai. Ir nepieciešams:
- Sasmalciniet augļus blenderī vai sasmalciniet caur sietu.
- Zemeņu biezenis, kas ielej mazos vienreiz lietojamos traukos, veidnēs vai paplātēs ledam, aizver tos ar plēves plēvi.
- Novietojiet ogu pildīto tvertni saldētavā.
- Atstāt ilgtermiņa uzglabāšanai, temperatūru nevar pazemināt zem -18 grādiem.
Berzētās ogas var pievienot nedaudz cukura. Tad saldētavā nebūs tikai zemeņu un saldējuma.
Ja aukstā vakarā saņemat pudeli vai glāzi zemeņu biezeni, nedaudz sasildiet to un atveriet, vasaras smarža uzreiz piepildīs visu istabu.
Sausās zemenes
Zemenes ir nelielas, tāpēc tās ir viegli žāvējamas cepeškrāsnī. Augļi jāielej cepešpannā un jāievieto cepeškrāsnī, uzkarsējot to līdz 50 grādiem.
Sepals nav nepieciešams saplēst. Galvenais ir tas, ka augļiem nav nekādu atkritumu vai puvi.
Lai žāvētu zemenes, būs nepieciešamas 10-12 stundas. Atdzesētie augļi gadu vai pat divus gadus tiek pilnīgi uzglabāti slēgtās tvertnēs - stikla vai metāla. Tos var sajaukt ar tēju un iegūt aromatizētu ogu dzērienu.
“Dzīvais” zemeņu ievārījums
No ogām jūs varat veikt parasto ievārījumu, ievārījumu vai kompotu. Bet zemeņu lieliski konservēti bez termiskās apstrādes. “Live” ievārījums tiek sagatavots šādi:
- Pievienojiet vienu pret vienu granulētu cukuru tīrām un žāvētām ogām.
- Ievietojiet zemenes ar koka trauku vai izmantojiet maisītāju.
- Atstājiet masu pāris stundas.
- Maisa zemenes un iepakota sterilās puslitru burkās.
- Ielejiet centimetru cukura slāni virsū.
- Aizveriet trauku ar plastmasas vāku un uzglabājiet vēsā vietā vai ledusskapī.
Zemenes uzglabā vismaz vienu gadu. Aromāts un dziedināšanas īpašības ir pilnībā saglabātas.
Zemeņu augļi ir ļoti maigi. Tos ilgi glabā ledusskapī. Tāpēc tie ir jāēd vairāk svaigi, un to, ka tos nevarēja apgūt, apstrādāja un atdeva līdz ziemai.
