Biezs zemeņu ievārījums

Daudzi cilvēki patīk zemenes. Šī oga ir ne tikai garšīga, bet arī noderīga. Thrifty mājsaimnieces katru gadu sagatavo to ziemai. Viens no populārākajiem veidiem, kā padarīt ogas nākotnē, ir padarīt ievārījumu no tā. Zemenes satur daudz pektīna, tās delikatesei ir bieza struktūra, pat ja tas ir sagatavots, nepievienojot biezinātāju. Bieziem zemeņu ievārījumiem var būt vienāda tekstūra, kas atgādina ievārījumu, vai var būt izgatavota no veselām ogām. Katram desertam ir fani. Saldie stieņi var tikt pasniegti tējai tīrā veidā, lai kalpotu kā papildinājums citiem desertiem, ko izmanto kā pildījumu cepšanai.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Lai padarītu zemeņu ievārījumu biezu, garšīgu un apetīti, jums jāzina dažas lietas.

• Zemenes nav ieteicams izvēlēties mākoņainā laikā. No mitrām ogām ievārījums kļūst ūdeņains. Paši ogas pašas gatavojas pagatavot un izkliedēt. Mitrās zemenes padara ievārījumu garšīgu un nepievilcīgu.
• nogatavojumam ir piemērota nogatavināta, bet ne pārgatavota oga. Ja zemenes ir zaļas, to ievārījums izrādīsies bez garšas. No pārāk nobriedušajām ogām ievārījums izrādās nepievilcīgs, jo tas ilgstošas ​​gatavošanas procesā nevar saglabāt integritāti.
• Ja plānojat veikt pilnīgu ogu ievārījumu, izvēlieties vidēja izmēra paraugus. Mazās ogas būs grūts, lielas zaudēs apetīti.
• Zemenes nomazgājiet ūdens baseinā, pēc tam noskalo ar dušu. Pēc tam ogai jābūt žāvētai. Pēc ogu mazgāšanas, kad tās izžūst, noņemiet sēkliniekus. Pretējā gadījumā mitrums iekļūst iekšā, ēdiena gatavošanas procesā zemenes tiek zaudētas.
• Jo ilgāk tiek pagatavotas zemenes, jo biezāks ir ievārījums. Izmantotā cukura daudzums ietekmē arī ārstniecības līdzekļa konsekvenci.
• Gatavojot ievārījumu, ogas saglabājās veselas un skaistas, deserts tiek vairākkārt uzsildīts, bet pagatavots īsu laiku.
• Vārīšana uz ievārījuma virsmas ir jānoņem gatavošanas procesa laikā, pretējā gadījumā tā var būt skāba. Neizmetiet putas pats - tas ir garšīgs, to var ēst ar tēju vai pienu.
• Lai saglabātu ievārījumu, pievieno citronu sulu vai citronskābi. Pievienojiet šīs sastāvdaļas pirms pēdējās brūvēšanas.
• Ja bankas nav pietiekami tīras, tās iesprūdušas ātri. Nepietiek ar trauku mazgāšanu - tas ir sterilizējams jebkurā ērtā veidā.

Uzglabāšanas apstākļi bieziem zemeņu ievārījumiem un tā glabāšanas laiks ir atkarīgi no tehnoloģijas, kas izmantota delikateses sagatavošanai, vai cukuru izmantoja daudz.

Klasiska zemeņu ievārījuma recepte (ar veselām ogām)

Sastāvs (1 l):

• zemenes - 1 kg;
• cukurs - 0, 6 kg;
• citronskābe - 1 g.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet ogu, uzklājiet to uz dvieli. Dvieļi absorbē mitrumu, ogu ātri izžūst.
• Atskrūvējiet sepals, salieciet ogu bļodā.
• Pievienojiet cukuru. Nesajaucot, ievietojiet ogu bļodu vēsā vietā. Neaizmirstiet to nosegt ar kukaiņu aizsardzības audumu.
• Pēc 6-8 stundām noņemiet ogas no iegurņa. No tiem iegūta sula tiek sajaukta un uzstādīta uz zema siltuma. Karsējiet maisot.
• Pēc vārīšanas sīrupu vāra 7 minūtes, to samaisot tā, lai tas nedeg, noņemot putas.
• Novietojiet ogas sīrupā. Palieliniet ugunsgrēku. Ātrajā ugunī uzkarsējiet ievārījumu, noņemiet no karstuma.
• Pārklājiet iegurni ar audumu. Ja ievārījums ir silts, vēlreiz uzkarsējiet to līdz karstumam. Atdzesējiet vēlreiz. Šādā veidā vēl 2 reizes uzsildiet ievārījumu.
• Pievieno citronskābi atdzesētam ievārījumam. Maisiet.
• Uzkarsē līdz zemai karsēšanai un vāra 10-15 minūtes, līdz ievārījumam ir vēlamā konsistence.
• Sterilizējiet tās piemērotas burkas un metāla vākus.
• Karstais ievārījums pār sagatavotām kārbām, cieši aizveriet.
• Pagrieziet burkas otrādi, atstājiet atdzist istabas temperatūrā. Wrap nav obligāta.

Sagatavots biezs ievārījums no veselām ogām tīra uzglabāšana vēsā vietā. Piemērota neapsildāma pieliekamais. Savā desertā gada laikā tas nebūs sabojāts.

Zemeņu biezs ievārījums “Piecas minūtes”

Sastāvs (1, 5 l):

• zemenes - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

Sagatavošanas metode:

• Samontējiet zemenes, izskalojiet, izžāvējiet. Noņemiet sepals.
• Ielejiet ogas baseinā, pievienojiet cukuru, atstājiet pusstundu.
• Apsilda ar zemu karstumu līdz vārīšanai. Pēc tam samaisiet cukuru vienmērīgi.
• Uzvārīšanās laikā viegli pievienojiet siltumu un 5 minūtes pagatavojiet, samaisot un noņemot putas.
• Atkārtojiet procedūru nākamajā dienā un katru otro dienu.
• Pagatavoto ievārījumu ielej sterilizētās burkās, pagrieziet.

Receptes trūkums ir tikai tas, ka uz tā pagatavošanas ievārījuma process stiepjas 3 dienas. Bet tajā esošās ogas paliek tīras, un tās saglabā vairāk noderīgu īpašību nekā tad, kad vārot ievārījumu līdz vēlamajam biezumam ilgu laiku. Glabājiet ārstēšanu temperatūrā, kas nepārsniedz 18 grādus līdz 12 mēnešiem.

Biezs zemeņu ievārījums bez vārīšanas

Sastāvs (2 litri):

• zemenes - 1 kg;
• cukurs - 1, 25 kg.

Sagatavošanas metode:

• Pēc zemenēm pieskaroties, nomazgājiet un izžāvējiet. Noņemiet sepals.
• Reizes ogu bļodā, katrs slānis pārkaisa ar cukuru. Šajā posmā iztērē tikai 1 kg cukura. Atlikušās būs tā dēvētās „cukura caurules” izveide.
• Uzlieciet trauku ar ogām ar marli, atstājiet stundu.
• Mazgājiet zemenes ar kartupeļu mērci, līdz jūs saņemsiet vienotu konsistenci.
• Sterilizējiet burkas. Uzklājiet uz kārbām, atstājot apmēram 1–1,5 cm uz malu.
• Pievienojiet cukuru.
• Aizveriet kārbas ar metāla vai neilona vākiem, ievietojiet tos ledusskapī.

Šādi sagatavots zemenes "aukstais ievārījums" tiek uzglabāts ledusskapja galvenajā kamerā. Tas ne sabojāties vismaz sešus mēnešus.

Biezs zemeņu ievārījums ar želatīnu

\ t

Sastāvs (0, 6-0, 65 l):

• zemenes - 0,5 kg;
• cukurs - 0, 3 kg;
• želatīns - 10 g;
• ūdens - 50 ml.

Sagatavošanas metode:

• Ielieciet sagatavotās zemenes maisītāja traukā, sagrieziet kartupeļu biezeni.
• Pārvietošana uz trauku, sajauc ar cukuru.
• Uzkarsē zemu siltumu un, maisot, uzkarsē.
• Vāra 10 minūtes, reizēm maisot un noņemot putas, kas izvirzītas uz virsmas.
• Ielejiet želatīnu tīrā, vēsā ūdenī. Ielej ievārījumā. Turpiniet gatavošanu 2-3 minūtes, līdz ievārījums sāk sabiezēt.
• Ievietojiet biezu ievārījumu sterilizētā burkā, cieši aizveriet to.

Ar šo recepti izgatavots ievārījums atgādina ievārījumu. Glabāt to vēlams vēsā vietā, bet ne vienmēr ledusskapī. Atkarībā no uzglabāšanas temperatūras produkta derīguma termiņš būs 6-12 mēneši.

Biezus zemeņu ievārījumus var izmantot kā pildījumu pīrāgiem un kūkām, uzklājiet uz sviestmaizēm, vienkārši ēdiet ar karotēm. Šis deserts pievērsīsies ne tikai bērniem. Ir tikai jāatceras, ka dažiem cilvēkiem zemenes izraisa alerģiju. Ogu saglabā šo nepatīkamo īpašumu pat pēc ilgstošas ​​termiskās apstrādes.