Zemeņu ievārījums

Augļu un ogu ievārījums ir garšīgs un ērts deserts. To var izmantot kā pildījumu, izplatīt uz sviestmaizēm, ēst ar karoti. Zemeņu ievārījums izrāda aromātisku un apetīti. Pat nepieredzējis saimnieks var to darīt mājās, jums vienkārši ir jābūt pacietīgam, jo ​​process aizņem daudz laika. Ir laba ideja sagatavot zemeņu ievārījumu ziemai, jo aukstajā sezonā dārza ogu aromāts šķiet īpaši vilinošs.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Zemeņu ievārījuma izgatavošanas procesu nevar saukt par sarežģītu, bet tai ir savas īpatnības. Nokļūšana pie tā nav ievainots, lai iepazītos ar pieredzējušu pavāru ieteikumiem.

• Lietus laikā vai tūlīt pēc tās nav nepieciešams izvēlēties zemenes, līdz ogas ir sausa. Tas būs ūdeņains un garšīgs.
• Lai sagatavotu ievārījumu, jūs varat pat ēst pārgatavotas ogas. Ir svarīgi tikai tas, ka tas nav sabojāts.
• Par ievārījumu zemenēm sasmalcinātas. To var izdarīt dažādos ēdiena gatavošanas deserta posmos. Pirms cukura pievienošanas ērts ir pārvērst ogu par biezeni. Ja āboli ir daļa no ievārījuma, varat vispirms gaidīt, līdz tie izkausē un kļūst mīksti. Bieži biezāk zemenes tiek sasmalcinātas ar blenderi, bet bez tā varat to darīt, berzējot ogu caur sietu.
• Pirms zemeņu izciršanas ir jānoņem no sēklām. Pasteidzieties ar to nav tā vērts. Pirmkārt, ogai jābūt labi nomazgātai un žāvētai. Ja lapas tiek nobertas pirms ogu mazgāšanas, šķidrums nokļūst tajās, padarot tās ūdeņainas.
• Zemenes biezpiena iestrāde līdz biezam ievārījumam aizņem daudz laika. Lai paātrinātu procesu, varat pievienot augļu pektīnu vai ābolus, kuros pektīns ir īpaši bagāts. Cukura daudzums ietekmē arī viršanas ātrumu: jo vairāk no tā, jo ātrāk produkts sabiezē.
• Neskatoties uz to, ka, gatavojot ievārījumu ogas, tiek veikta ilgstoša termiskā apstrāde, desertu uzglabāšanai paredzētās kārbas jāsterilizē, pretējā gadījumā plāksnītes ātri pasliktināsies. Pārklājumiem jābūt arī sterilizētiem un hermētiskiem.

Zemeņu ievārījumu var uzglabāt istabas temperatūrā vismaz 12 mēnešus. Pēc burkas atvēršanas ledusskapī tika pārkārtota. Pēc šī deserta glabāšanas laiks ir divas nedēļas.

Klasiska zemeņu ievārījuma recepte

Sastāvs (1, 25 l):

• zemenes - 1 kg;
• cukurs - 0, 8 kg;
• citronskābe - 1 g.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet zemenes, uzlieciet tos uz dvieli tā, lai tas absorbētu no ogām iztukšoto ūdeni.
• Atbrīvojiet kaltētās ogas no sēklām, ievietojiet maisītāja traukā un sasmalciniet uz biezeni.
• Novietojiet ogu biezeni emaljas traukā, pievienojiet tam cukuru, samaisiet. Atstāt uz pusstundu, lai cukurs sāk izšķīst zemeņu sulā.
• Novietojiet iegurni uz lēnas uguns. Vāra, sajaucot un dažkārt noņemot putas, 30-50 minūtes. Ievārījuma pakāpi var noteikt, paceļot karoti ar pannu un sākot ielejot to atpakaļ: ja ievārījums atbilst „akordeonam”, tas ir gatavs. Pēc atdzesēšanas produkts kļūst biezāks.
• Pievieno citronskābi, rūpīgi samaisa. Nepieciešams pievienot piedevu, lai ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā produkts netiktu sālināts.
• Sterilizējiet burkas un to vākus.
• Piepildiet sagatavotos burkas ar karstu ievārījumu.
• Hermētiski aizveriet burkas, atstāj atdzist istabas temperatūrā.
• Pēc atdzesēšanas noņemiet zemeņu ievārījumu, no kurienes jūs izmantojat, lai saglabātu savas preces ziemai.

Šī zemeņu ievārījuma recepte tiek uzskatīta par klasisku. Tajā pašā laikā tas ir viens no vienkāršākajiem.

Zemeņu ievārījums ar zemu cukura saturu

Sastāvs (2, 5-2, 6 l):

• zemenes - 2, 5 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 0, 25 l;
• augļu pektīns - 50 g.

Sagatavošanas metode:

• Žāvētas un žāvētas zemenes atbrīvo no šķiņķa, ievieto bļodā.
• Aizpildiet ogu ar ūdeni, uzliekiet lēni.
• Vāra 10-15 minūtes pēc vārīšanas.
• Pagaidiet, līdz ogu atdzesēšana, noslaukiet to caur sietu. Tā rezultātā ievārījumam būs īpaši maiga tekstūra.
• Zemeņu biezenis, kas sajaukts ar divām glāzēm cukura. Uzlieciet zemu uguni. Vāra uz zemas karstuma, maisot vienu stundu.
• Pievieno atlikušo cukuru. Kartupeļu biezeni vāra, līdz saldais produkts ir izšķīdis.
• Pievienojiet pektīnu un turpiniet gatavošanu, līdz ievārījums ir ieguvis vēlamo konsistenci.

Atliek vēl sadalīt desertu uz sterilizētām bankām un hermētiski tās korķa. Neskatoties uz nelielo cukura daudzumu, produkts ir tā vērts, saskaņā ar šo recepti, ievārījumu var pagatavot ziemai. Šī recepte vērsīsies pie tiem, kas cenšas samazināt cukura daudzumu savā uzturā.

Zemeņu ievārījums lēnā plītī

Sastāvs (0, 75-0, 8 l):

• zemenes - 1 kg;
• cukurs - 0, 6 kg;
• ūdens - 100 ml.

Sagatavošanas metode:

• Uzlieciet sagatavotās zemenes multikookera traukā, nosedziet ar ūdeni.
• Ieslēdziet ierīci ugunsgrēka režīmā 20 minūtes.
• Pārnesiet ogu no daudzkookera trauka uz blendera trauku, pagrieziet to par biezeni, nogādājiet to multikookera traukā.
• Pievienojiet cukuru, rūpīgi samaisiet.
• Restartējiet lēno plītiņu, izvēloties "Quenching" programmu 1-2 stundas. Periodiski pārbaudiet ievārījuma biezumu: vidēji gatavošana ilgst 1, 5 stundas, bet precīzs laiks ir atkarīgs no ierīces jaudas.

Izplatiet ievārījumu pār sagatavotajām bankām, aizzīmogojiet un nosūtiet tās uz noliktavu glabāšanai.

Zemeņu ievārījums ar āboliem

Sastāvs (1, 75 litri):

• zemenes - 1 kg;
• āboli - 1 kg;
• ūdens - 0,5 litri;
• cukurs - 1 kg.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet zemenes. Ļaujiet tai nožūt. Noņemiet sepals.
• Sasmalciniet ogu ar blenderi, līdz sagriež.
• Mazgājiet ābolus, nosusiniet.
• Izgrieziet kodolu no augļiem, mizojiet tos, sagriež šķēlītēs.
• Ielieciet ābolus bļodā vai pannā, pārklājiet ar ūdeni.
• Vāra, līdz augļi ir pilnīgi mīksti.
• Sasmalciniet ābolus ar iegremdējošu maisītāju.
• Sajauc ābolu biezeni ar zemeņu, vāra 5 minūtes.
• Pakāpeniski pievieno cukuru.
• Vāra uz zemu karstumu, maisot un noņemot putas apmēram 45 minūtes.

Izplatiet ievārījumu uz sagatavotām bankām, izvelciet tās. Pēc atdzesēšanas izņemiet pieliekamo. Vajadzības gadījumā, gatavojot ievārījumu, varat pievienot tējkaroti maltas kanēļa, tad tas kļūs vēl tīkams.

Jems no zemenēm un ķiršiem

Sastāvs (2, 5-2, 6 l):

• saldais ķirsis (bez akmeņiem) - 1 kg;
• zemenes - 1 kg;
• ūdens - 0, 25 l;
• cukurs - 1, 5 kg.

Sagatavošanas metode:

• Mazgāt un sausas ogas.
• Nomizo zemenes no sēklām, sasmalcina tās ar maisītāju.
• Izņemiet kaulus no ķiršu koka, piepildiet to ar ūdeni, vāriet 20 minūtes, izberiet caur sietu.
• Kombinējiet ķiršu un zemeņu biezeni, pievienojiet cukuru.
• Novietojiet to uz plīts. Vāra uz zemas karstuma, maisot tā, lai misa netiktu sadedzināta līdz vēlamajai konsistencei.

Piepildiet burkas ar sagatavotām burkām, aizveriet tās, pēc atdzesēšanas glabājiet tās uzglabāšanas telpā.

Džemi no zemenēm, lai sagatavotos ziemai, ir viegli, bet tas prasīs kādu laiku, jo ogu mērcei jābūt vārītai līdz vēlamajam biezumam. Lai paātrinātu procesu, varat pievienot pektīnu vai augļus, kas to satur lielos daudzumos.