Nutrija vai purva bebri ir vienīgie Nutriev ģimenes locekļi. Šie grauzēji, kas līdzīgi izskatās lieliem žurkām, pēdējo desmitgažu laikā ir bijuši komerciālas zvejas un audzēšanas objekts saimniecībās un lopkopībā. Šīs zvejas mērķis ir iegūt vērtīgas barības vielas, kažokādas, taukus un garšīgu uzturu.
Mūsdienu Krievijas teritorijā nutrija gaļa tika atzīta par piemērotu lietošanai pārtikā 1961. gadā. Vēlāk, 1974. gadā, pašreizējā Kažokādu audzēšanas un trušu audzēšanas pētniecības institūtā, kas tajā laikā bija pazīstama kā Trušu audzēšanas pētniecības institūts, tika veikta profesionāla degustācija, kuras laikā tika konstatēts, ka šis produkts ir daudz pārāks par liellopu un trušu garšu un uzturvērtību.
Mūsdienās Nutria gaļa tiek uzskatīta par delikatesi lielākajā daļā pasaules valstu. Pamatojoties uz šo produktu, ir sagatavoti otrās kursi, zupas, karstie un aukstie uzkodas. Cepta gaļa tiek izmantota, lai pagatavotu mīklas, gaļas bumbiņas, klimpas pildījumu, kāposti, pīrāgus, bumbiņas, pīrāgus un pastas. Turklāt purvainā bebru fileja izrādās ļoti sulīga un garšīga.
Nutria gaļas un vitamīnu uzturvērtība tās sastāvā
Nutria gaļas uzturvērtība (100 g):
- 4, 716 g tauku;
- 23, 919 g proteīnu;
- 70, 816 g ūdens;
- 0,981 g pelnu.
Vitamīni ar nutrijas gaļu (uz 100 g):
- 0,058 mg tiamīna (B1);
- 0,941 mg tokoferola (E);
- 12, 496 μg folacīna (B9);
- 0, 009 μg biotīna (H);
- 0, 439 mg pantotēnskābes (B3);
- 0, 061 mg retinola ekvivalenta (A);
- 0, 216 mg riboflavīna (B2);
- 1, 978 mg askorbīnskābes (C);
- 124, 916 mg holīna (B4);
- 7, 811 µg kobalamīna (B12);
- 1, 857 mg niacīna ekvivalenta (PP).
Kaloriju saturs rupja gaļas un ēdieniem, pamatojoties uz to
- Kaloriju saturs neapstrādātā nutria gaļā - 148, 911 kcal.
- Vārītas nutrijas gaļas enerģētiskā vērtība ir 161, 132 kcal.
- Kaloriju saturs riekstu garšaugā - 214, 989 kcal.
- Nutria sautējuma uzturvērtība - 162, 716 kcal.
Noderīgi mikro un makroelementi riekstu gaļā
Mikroelementi ar nutrijas gaļu:
- 6, 878 mg dzelzs;
- 14, 872 mikrogrami kobalta;
- 26, 002 μg mangāna;
- 151, 112 μg vara;
- 2, 587 mg cinka;
- 5, 314 mkg joda;
- 103, 443 μg fluora;
- 26, 579 mcg selēna.
Makroelementi Nutria gaļā:
- 347, 656 mg kālija;
- 14, 871 mg kalcija;
- 24, 798 mg magnija;
- 50, 814 mg nātrija;
- 236, 772 mg fosfora.
Nutria gaļas noderīgās īpašības
- Nutria gaļa ir viegli sagremojams produkts, kas neizraisa smaguma sajūtu kuņģī. Labvēlīgie savienojumi, kas tajā atrodas, uzlabo gremošanas fermentu veidošanos, palīdz palielināt apetīti un normalizē gremošanas traktu.
- Šīs vielas sastāvā esošās vielas stiprina organisma imūnsistēmu, palīdz pretoties infekcijām. Uztura speciālisti iesaka cilvēkiem, kas atgūstas no novājinošām slimībām, iekļaut maltītes, kas sagatavotas uz tās pamata vismaz reizi nedēļā.
- Nutria gaļa ir dabisks dzīvnieku olbaltumvielu avots, kam ir optimāla aminoskābju struktūra, un vielas, kas palielina izturību un izturību. No tā pagatavotie ēdieni ir noderīgi sportistiem un cilvēkiem, kas nodarbojas ar smagu fizisko darbu.
- Regulāra barības bebru gaļas ēdienu izmantošana palīdz paātrināt holesterīna lieko daudzumu no organisma. Šī iemesla dēļ ievērojami samazinās aterosklerozes un citu sirds slimību risks.
- Nutria gaļa ir zema tauku satura produkts ar zemu enerģijas vērtību. No tā pagatavotie ēdieni var tikt iekļauti diētas izvēlnē aptaukošanās ārstēšanai.
- Mārrutku gaļa satur vislielāko B vitamīnu un citu savienojumu klāstu, kas stiprina nervu sistēmu un novērš traucējumus darbā. Tādēļ uztura speciālisti iesaka cilvēkiem, kuri piedzīvo psihoemocionālu pārslodzi un pastāvīgi stresu, vismaz reizi nedēļā tos iekļaut diētā.
- Regulāra šī produkta lietošana palīdz tikt galā ar somnologicheskimi traucējumiem (palielināta miegainība dienā, bezmiegs, biežas modināšanas, miega laikā uc).
- Gaļas sastāvs Nutria satur linolskābi, E vitamīnu un citus savienojumus, kas pozitīvi ietekmē ādas, matu un nagu plākšņu stāvokli un izskatu, palēninot procesus, kas noved pie ķermeņa novecošanas.
- Pelnu bebru gaļa ir hipoalerģisks produkts, kas ļoti reti izraisa paaugstinātas jutības reakciju veidošanos organismā. Šī iemesla dēļ pediatriem ir atļauts iekļaut šo produktu vārītu un sasmalcinātu formu mākslīgās barošanas sastāvā zīdaiņiem.
- Bebras bebru gaļa ir bagātīgs selēna un citu vielu, kas regulē vairogdziedzera hormonu veidošanos, avots. Uztura speciālisti iesaka, ka cilvēki, kas cieš no vairogdziedzera slimībām, papildina diētu ar ēdieniem, kas balstīti uz to.
- B grupas vitamīni un citi savienojumi, kas ir daļa no Nutria gaļas, aktivizē vielmaiņas procesus organismā, novērš vielmaiņas traucējumu attīstību.
- Nutria gaļa ir noderīga cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas. Tās sastāvā esošajām vielām ir spēja regulēt asinsspiedienu.
- Nutria gaļa ir bagāts dzelzs un citu vielu avots, kas spēj regulēt asins sistēmas darbu. Ēdieni no tā ir noderīgi cilvēkiem, kas cieš no anēmijas.
Barības vielu ieguvumi
- Uzturvielu tauki satur vismaz 61% nepiesātināto taukskābju.
- Tautas medicīnā šo produktu lieto rinīta ārstēšanai. Kausētie tauki ieeļļo deguna ejas, deguna ārējo daļu, vaigus, pieres apvalkā. Pēc pusotras stundas nomazgāt ar siltu ūdeni. Procedūru atkārto katru dienu līdz pilnīgai rinīta izzušanai.
- Masāžas krūškurvja, mugurkaula un subcapularis apgabalā, kas atvieglo bronhīta un pneimonijas simptomus, eļļas vietā izmanto barības vielu taukus. Pēc procedūras pacients tiek iesaiņots ar siltu šalli, kas izgatavota no dabīgas vilnas.
- Iekaisušas kakla kakla sāpes, kas sagatavots, izmantojot sakarsētus riekstu taukus.
- Uzturvielu taukiem piemīt atjaunojošas un mīkstinošas īpašības. Uz tās balstītas ziedes tiek izmantotas kā ārējs līdzeklis brūču, ādas plaisu, apdegumu, apsaldējumu ārstēšanā. Līdz ar to to lieto kā roku mitrinātāju.
- Tradicionālajā medicīnā nutria tauki tiek izmantoti psoriāzes, ekzēmas un citu dermatoloģisko slimību ārstēšanai. Rīks tiek pielietots skartajā zonā un atstāts 4-5 stundas.
Kontrindikācijas un kaitējums nutrijas gaļai
- Vienīgais kontrindikācijas ēdieniem no purva bebras ir individuālā neiecietība. Personām, kas iepriekš ir bijušas alerģiskas pret cita veida gaļu, rūpīgi jālieto tās, rūpīgi sekojot ķermeņa reakcijai.
- Nutria gaļa ir labvēlīga augsne trihinellām. Tāpēc to var ēst tikai pēc rūpīgas karstuma un gatavošanas.
- Purva bebru gaļas ļaunprātīga izmantošana ir viens no podagras attīstības faktoriem.
