Saimniecība: pabalsts un kaitējums

Brieži vai brieži ir artiodaktilu ģimene, kurā ir vairāk nekā 50 modernu sugu. Šo zīdītāju dabiskais biotops ir purvi, stepes, meži, Eirāzijas un Amerikas tuksneši un arktiskā tundra. Pateicoties cilvēkiem, brieži ir iesakņojušies atsevišķās Karību salās, Jaunzēlandē, Austrālijā un Jaunajā Gvinejā.

Gaļas brieži, kas paredzēti vārīšanai, ko sauc par saimes. Šī produkta rūpnieciskajai novākšanai tiek izmantoti karību ganāmpulki. Savukārt gaļu, kas iegūta no briežu, briežu un briežu gaļas, uzskata par spēli. Saskaņā ar uztura speciālistiem, visskaistākie un barojošākie ir jaunieši, kas novākti rudenī.

Vārīšanas laikā briežu gaļu izmanto desu, kotletu un karbonāde. Vistas gaļa, žāvēta, sautēta, cepta un cepta krāsnīs, uz grila. Pirms termiskās apstrādes produkts tiek marinēts savvaļas ogu, skābu vīnu, kaļķu sulas šķīduma buljonos, pievienojot visu veidu garšvielas.

Saimniecības un vitamīnu uzturvērtība tās sastāvā

Uztura vērtība 100 g saimes:

• 21,694 g proteīnu;
• 7, 122 g tauku;
• 71, 144 g ūdens;
• 0, 876 g pelnu;
• 79, 151 mg holesterīna;
• 0, 103 g omega-3 taukskābes;
• 0, 286 g omega-6 taukskābes.

Vitamīni gaļas medībās (uz 100 g):

• B1, tiamīns - 0, 546 mg;
• E, tokoferola ekvivalents - 0, 446 mg;
• B6, piridoksīns - 0, 463 mg;
• B2, riboflavīns - 0, 286 mg;
• K, fenilhinons - 1, 192 mcg;
• B9, folāti - 3, 994 mcg;
• PP, niacīna ekvivalents - 5, 693 mg;
• B4, holīns - 87,887 mg;
• B12, kobalamīns - 1, 864 mcg;
• B5, pantotēnskābe - 0, 684 mg.

Saimniecības kalorijas

Kaloriju saturs neapstrādātajā mīkstumā ir 156, 499 kcal uz 100 g. Uz šī produkta pagatavoto ēdienu enerģētiskā vērtība ir (uz 100 g):

• cepta gaļa - 167, 408 kcal;
• desa, kas iegūta no sautējuma - 193, 606 kcal;
• cepta gaļa - 272, 464 kcal;
• vārīta gaļa - 224, 108 kcal;
• sautējumi - 186, 492 kcal;
• brieža gaļas kotletes - 261, 443 kcal;
• Žāvēta gaļa - 184, 212 kcal.

Noderīgi elementi sajaukuma sastāvā

Mikroelementi 100 g medībās:

• Fe, dzelzs - 2, 918 mg;
• Se, selēns - 9 822 μg;
• Cu, varš - 139, 214 mcg;
• Zn, cinks - 4, 194 mg;
• Mn, mangāns - 0, 013 mg.

Makroelementi gaļas medībās (uz 100 g):

• K, kālijs - 329, 674 mg;
• Na, nātrija - 74, 923 mg;
• Ca, kalcijs - 10, 974 mg;
• Ph, fosfors - 200, 772 mg;
• Mg, magnija - 20, 947 mg.

Saimniecības noderīgas īpašības

• Venison ir īsts augstas kvalitātes olbaltumvielu daudzums. Sportisti un citi cilvēki, kas regulāri piedzīvo paaugstinātu fizisko slodzi, var izmantot šo gaļu kā dabīgu proteīna avotu.
• Regulāra briežu gaļas lietošana pārtikā ļauj izvairīties no beriberi attīstības, stiprināt organisma imūnsistēmas spējas, palielināt spēju pretoties parazītisko invāziju, baktēriju, sēnīšu un vīrusu infekcijām.
• Briežu gaļa satur virkni antioksidantu, kas var palēnināt cilvēka ķermeņa audu novecošanu un samazināt vēža attīstības iespējamību.
• Venison ir zema tauku satura produkts. Cilvēki, kuri vēlas zaudēt svaru, var to iekļaut savā ēdienkartē.

Briežu uztura pamatā ir sūnu ķērpis, kam piemīt antibakteriālas un pretparazītiskas īpašības. Tāpēc šai ģimenei piederošie dzīvnieki ļoti reti kļūst par parazītu nesējiem, un to gaļai nav nepieciešama rūpīga temperatūra un ēdiena gatavošana.

• Saimniecībā esošie savienojumi veicina holesterīna lieko ekskrēciju. Tāpēc cilvēkiem, kas regulāri iekļauj šo produktu diētā, ir mazāka iespēja saņemt aterosklerozi.
• Noderīgas barības vielas, kas nonāk cilvēka gremošanas traktā, ēdot briežu gaļu, stiprina miokardu un asinsvadu sienas, dod tām papildu elastību un samazina sirds slimību risku.
• Regulāra gliemeņu lietošana palīdz normalizēt kuņģa un zarnu darbu, palielina gremošanas fermentu veidošanos, uzlabo apetīti.
• Briežu gaļa satur vielas, kas paātrina indes, radionuklīdu, smago metālu un toksīnu izdalīšanos.
• Venison ir bagātākais B vitamīnu avots, un neliela daļa gaļas piepilda ķermeņa ikdienas vajadzības attiecībā uz šīm uzturvielām. Regulāra iekļūšana pārtikas produktos no šī produkta palīdz normalizēt nervu sistēmu, novērst neirozes un depresijas attīstību, neitralizēt stresa situāciju negatīvo ietekmi uz ķermeni.
• Cinks, fosfors, dzelzs un citas noderīgas vielas, kas atrodas briežu gaļā, pozitīvi ietekmē hematopoētiskās sistēmas darbu, novērš anēmijas attīstību.
• Uztura speciālisti iesaka, ka cilvēkiem, kuriem ir somnoloģiski traucējumi (grūtības aizmigt, nemierīgs miegs uc), vismaz reizi nedēļā jāpapildina ēdienkarte ar briežu gaļas ēdieniem.
• Briežu gaļas vielas palīdz regulēt cukura līmeni asinīs un normalizē asinsspiedienu. Cilvēkiem ar cukura diabētu un hipertensiju ir lietderīgi šo produktu iekļaut diētā vismaz reizi 5-6 dienās.
• Kalcijs un fosfors, kas nonāk cilvēka ķermenī un patērē briežu ēdienus, stiprina kaulus un novērš zobu slimību attīstību.
• Vitamīni un citas barības vielas, ar kurām ir bagātība, paātrina lipīdu, ogļhidrātu un proteīnu metabolismu.
• Tautas dziednieki apgalvo, ka briežu gaļai ir pozitīva ietekme uz vīriešu reproduktīvo sistēmu. Tās iknedēļas iekļaušana diētā palīdz palielināt spēju, palielina seksuālo darbību ilgumu, normalizē ejakulāta sastāvu, novērš neauglības attīstību.
• Ķīniešu medicīnā un kosmetoloģijā pulveris, kas iegūts, sasmalcinot žāvētu briežu gaļu, tiek pievienots krēmiem un želejām ādas kopšanai. Kosmētiskie un medicīniskie produkti, kas satur šo komponentu, atjauno ādas elastību un elastību, dod tiem spīdīgu un veselīgu izskatu, palēnina ar novecošanu saistītos procesus.

Kontrindikācijas un kaitējums liellopiem

• Alerģija tiek uzskatīta par vienīgo kontracepciju pret gliemežu patēriņu. Briežu gaļa var izraisīt alerģisku reakciju attīstību cilvēkiem, kas cieš no citu gaļas produktu nepanesības.
• Ziemeļbriežu gaļas pārtikas izmantošana var izraisīt podagras un citu locītavu patoloģiju attīstību.
• Uztura speciālisti iesaka cilvēkiem, kas cenšas atbrīvoties no papildu mārciņām, izslēgt cepetiņu barību no diētas.