Lašu laši ir plaši izplatītas lašu dzimtas anadromās zivis. Šīs sugas pārstāvji ir atrodami Ledus okeāna baseinā, ūdeņos, kas stiepjas no Beringas jūras šauruma uz Koreju un no Monterey līča Kalifornijas līdz Kanādas Mackenzie upei, Sahalīnam, Kamčatka un Kuril salām. Vairumā valstu šī zivs tiek uzskatīta par vērtīgu mērķi.
Aptuveni puse no nozvejas tiek sālīta un kūpināta dažādos veidos. Svaigas zivju filejas cep un cep cepeškrāsnīs ar dārzeņiem. Turklāt to izmanto zupu un pildījumu pagatavošanai cepšanai. Barības atkritumi un zivju milti ir izgatavoti no atkritumiem, kas radušies gaļas laša griešanas laikā.
Izskats
Chum lasam ir liela koniska galva ar taisnu un šauru augšējo žokli, mazām apaļām acīm un gareniem ķermeniem, kas ir saplacināti uz sāniem. Anālais un muguras spuras atrodas tuvāk zivju astei. Krūšu vēdera un sānu krāsas ir sudraba baltas. Muguras, galvas un spuras krāsa var atšķirties no tumši zilas līdz gandrīz melnai. Visa zivs ķermenis ir pārklāts ar lieliem svariem.
Nārsta laikā mainās mātītes izskats. Galva, muguras daļa, žokļu arkas, mēles un zivju debesis iegūst melnu krāsu, aiz tās acīm parādās tumši pelēki plankumi, un uz ķermeņa parādās purpura svītras. Vīriešiem ķermenis saplūst, aiz galvas veidojas liela kupra forma un spēcīgs āķis uz augšējā žokļa.
Chum lašu dzīves ilgums ir aptuveni 7 gadi. Šajā laikā zivis var iegūt svaru līdz 15, 9 kg. Maksimālais oficiāli reģistrētais lašu dzimtas pārstāvja rumpja garums ir 1 metrs.
Uzturvērtība
Keta gaļa ir vērtīgs pārtikas produkts. 100 g neapstrādātas zivis satur:
- 18, 917 g proteīnu;
- 5, 566 g tauku;
- 74, 199 g ūdens;
- 1, 174 g pelnu;
- 79, 642 g holesterīna;
- 1, 017 g omega-3 taukskābes;
- 0, 126 g omega-6 taukskābes.
Turklāt keta satur virkni būtisku un nebūtisku aminoskābju.
Vitamīni keta
100 g svaigu zivju satur šādus vitamīnus:
- retinola ekvivalents (A) - 39, 476 μg;
- tiamīns (B1) - 0,28 mg;
- Riboflavīns (B2) - 0, 188 mg;
- pantotenāts (B5) - 0,993 mg;
- piridoksīns (B6) - 0, 488 mg;
- Niacīna ekvivalents (PP) - 8, 433 mg;
- folijskābe (B9) - 15, 064 μg;
- cianokobalamīns (B12) - 4, 077 μg;
- askorbīnskābe (C) - 1, 119 mg;
- tokoferola ekvivalents (E) - 1, 274 mg.
Turklāt keta satur retus D un H vitamīnus (kalciferolu un biotīnu). Šo savienojumu koncentrācija 100 g produkta ir attiecīgi 16,228 μg un 0,841 μg.
Noderīgi priekšmeti
Makroelementi 100 gramu lašā:
- Kālijs - 334, 274 mg;
- Kalcijs - 19, 643 mg;
- magnija - 29, 088 mg;
- hlora - 164, 089 mg;
- nātrijs - 59, 903 mg;
- sērs - 189, 712 mg;
- fosfors - 199, 408 mg.
Mikroelementi 100 gramu neapstrādātu zivju porcijā:
- dzelzs - 0, 547 mg;
- mangāns - 0,047 mg;
- Cinks - 0,644 mg;
- fluors - 429, 064 μg;
- jods - 50, 002 mkg;
- molibdēns - 3, 997 µg;
- vara - 109, 211 mg;
- Niķelis - 6, 073 μg;
- hroms - 54, 804 mcg;
- kobalts - 19, 834 mcg.
Chum kalorijas
100 g neapstrādāta miziņa satur 137, 588 kcal. Tajā pašā daļā ceptu zivju - 228, 311 kcal, sālītas - 189, 604 kcal, vārītas - 139, 011 kcal, cep - 172, 437 kcal. Keta zupas enerģētiskā vērtība - 32, 018 kcal uz 100 g
Noderīgas īpašības
- Keta ir bagāta ar vitamīniem, minerālvielām, labvēlīgiem mikro un makro elementiem. Regulāra šī produkta lietošana ļauj savlaicīgi atjaunot uzturvielu krājumus organismā un novērst hipovitaminozes attīstību.
- Keta ir lielisks fosfora un kalcija avots. Ēdieni no šīs zivis palīdz stiprināt muskuļu un skeleta sistēmu, samazina osteoporozes un zobu slimību rašanās iespējamību.
- Keta sastāvā ir gandrīz pilns B vitamīnu komplekts, un šīs klases savienojumi stiprina nervu sistēmu, novērš depresiju, samazina stresa negatīvo ietekmi un uzlabo miegu. Turklāt tie aktivizē lipīdu, ogļhidrātu un olbaltumvielu metabolismu, novēršot vielmaiņas traucējumu attīstību un veicinot svara zudumu.
- Keta ēdieni palīdz stiprināt imūnsistēmu, palielina organisma rezistenci pret infekcijas slimībām.
- Retinols, kas atrodas šajā zivī, uzlabo redzes asumu.
- Jods un citas barības vielas, kas iekļūst organismā, lietojot vīrusa lašu, novērš vairogdziedzera anomāliju rašanos.
- Magnija un kālija saturs keta stiprina miokardu, normalizē sirdsdarbību un palīdz pazemināt asinsspiedienu.
- Ar šo zivju regulāru patēriņu samazinās išēmiskā insulta un sirdslēkmes risks.
- Vēdera lašu sastāvā esošās vielas veicina "kaitīgā" holesterīna koncentrācijas samazināšanos asinīs un novērš aterosklerotisko nogulumu veidošanos asinsvadu lūmenā.
- Svaigas filejas satur virkni savienojumu, kas pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību, uzlabo atmiņu.
- Uzturvielas, kas ietvertas gaļas gaļā, aktivizē asins veidošanās procesus. Tādēļ tiem, kas cieš no anēmijas, ir lietderīgi to iekļaut diētā vismaz reizi nedēļā.
- Keta ēdieni ir bagāti ar vielām, kas var samazināt tabakas un alkohola negatīvo ietekmi uz ķermeni.
- Antioksidantu savienojumi, kas ir zivju filejās, uzlabo matu un naglu stāvokli, piešķir ādai stingrumu, elastību un samtu. Turklāt tie palēnina cilvēka ķermeņa audu novecošanās procesu un ievērojami samazina vēža risku.
- Pēc ķirurģiskas iejaukšanās, paaugstināta garīga stresa un smaga fiziskā darba, keta bagātās vielas paātrina atveseļošanās procesu, novērš iekaisuma procesu izplatīšanos organismā.
- Čuma filejas ir spēcīgs afrodiziaks. Noderīgi savienojumi, kas veido šīs zivis, normalizē abu dzimumu reproduktīvo sistēmu, palielina koncepcijas iespējamību.
- Keta ikdienas patēriņš palīdz sākt aknu tīrīšanas procesu un paātrina tās audu atjaunošanos.
Kontrindikācijas un kaitējums
- Galvenais kontrindikācijas laša lietošanai ir alerģija pret zivīm un jūras veltēm.
- Personām, kurām diagnosticēta sirds slimība, podagra un aizkuņģa dziedzera darbības traucējumi, ieteicams izslēgt sālītu un kūpinātu humāni no diētas.
- Laša trauku ļaunprātīga izmantošana var izraisīt gremošanas sistēmas darbības traucējumus (aizcietējumus, vēdera aizturi utt.).
