Merlangs - pelaģiskās zivis mencu ģimenē, kas dzīvo ūdens stabā Klusā okeāna un Atlantijas okeāna dziļumos. Visiem ģints locekļiem ir zems iegarens ķermenis ar divām analāmām un trim muguras spurām, smaili nūja ar apakšžokli, kas izvirzās uz priekšu. Šo zivju malas ir sudrabainas, muguras ir zilgani pelēkas vai zaļganas, un abdomens ir praktiski balts.
Zilā merlanga sugai pieder divas līdzīgas sugas: ziemeļu un dienvidu. Pirmā no viņiem reti sasniedz 350 mm garumu un gandrīz nekad nesaņem vairāk nekā 700 g svara, bet Dienvidu merlangs ir daudz lielāks nekā ziemeļu putas: pieaugušie var sver vairāk nekā 1300 g ar ķermeņa garumu 500-550 mm. Aprakstītās sugas daudzus gadus ir vērtīgi komerciālās zvejas objekti.
Pārdodot putasu, tas nāk saldētā veidā vai pusfabrikātu veidā. Šī zivju gaumei ir nepatīkama heka. Whiting ir cepta, žāvēta, žāvēta un vārīta, ko izmanto, lai izgatavotu kotletes, konservētu pārtiku un zivju kūku pildījumus.
Putas un vitamīnu uzturvērtība tās sastāvā
Uztura vērtība 100 g merlanga:
- 18, 454 g proteīnu;
- 0,874 g tauku;
- 79, 109 g ūdens;
- 59, 887 mg holesterīna;
- 0, 227 g omega-3 taukskābes;
- 0, 068 g omega-6 taukskābes;
- 1, 359 g pelnu.
Vitamīni uz merlangu (100 g):
- 39, 871 μg retinola ekvivalenta (A);
- 0, 039 mg tiamīna (B1);
- 0, 388 mg tokoferola ekvivalenta (E);
- 1, 366 mg askorbīnskābes (C);
- 5, 597 mg niacīna ekvivalenta (PP);
- 0,094 mg riboflavīna (B2).
Putasu kaloriju saturs
100 g neapstrādātas putasu gaļas enerģijas vērtība ir 81, 244 kcal. Ēdieniem, kas pagatavoti pēc tās, ir šādas kalorijas:
- ceptas putas - 151, 099 kcal;
- putasu pīrādziņi - 114, 471 kcal;
- putasu auss - 31, 006 kcal;
- žāvētas merlangas - 257, 002 kcal;
- žāvētas merlangas - 202, 661 kcal.
Derīgie merlanga elementi
Mikroelementi ar 100 g zivīm:
- 696 mg dzelzs;
- 699, 578 μg fluora;
- 149, 884 μg vara;
- 134, 446 mkg joda;
- 3, 991 µg molibdēna;
- 54, 877 μg hroma;
- 29, 164 mikrogrami kobalta;
- 8, 144 mikrogrami niķeļa;
- 1, 018 mg cinka;
- 0, 079 mg mangāna.
Makroelementi 100 g zivju:
- 334, 442 mg kālija;
- 64, 788 mg nātrija;
- 209, 477 mg fosfora;
- 39, 717 mg kalcija;
- 189, 662 mg sēra;
- 164, 339 mg hlora;
- 39, 808 mg magnija.
Putasu derīgās īpašības
- Merlangs ir zema tauku satura zivis ar zemu enerģijas vērtību. Cilvēki, kas vēlas atbrīvoties no liekā svara, var droši to iekļaut savā ēdienkartē.
- Zilā merlanga satur vairāk nekā 18% dzīvnieku olbaltumvielu, kam ir optimāla aminoskābju struktūra. Tāpēc sportisti un darbinieki, kas nodarbojas ar fizisko darbu, var izmantot uz tās bāzes gatavotus ēdienus kā papildu proteīna avotu.
- Retinolam, citiem putasu saturošiem vitamīniem un noderīgiem minerālvielām ir pozitīva ietekme uz ādas stāvokli, piešķirot tai stingrību un elastību, veicina tās atjaunošanos. Regulāri patērējot pārtiku no šīm zivīm, matu un naglu augšana ievērojami paātrinās.
- Kaulu veidošanā ir iesaistīts kalcijs un citas putasu sastāvā esošās vielas, kas pozitīvi ietekmē kaulu audu stāvokli. Ja jūs iekļausiet ēdienus no bērna uztura, tas samazina rickets risku.
- Merlangā ir vesela virkne vielu, kas stiprina imūnsistēmu. Ar savu regulāro patēriņu ķermenis iegūst paaugstinātu izturību pret saaukstēšanos, baktēriju un vīrusu infekcijām.
- Savienojumi, kas ir bagāti ar putasu, palīdz organismam atgūties no izsīkuma (fiziska, nervu), pēc ilgstošām, novājinošām slimībām vai ievainojumiem.
- Zilā merlanga ir bagāts joda avots - viela, bez kuras nav iespējama vairogdziedzera funkcija. Turklāt jods aktivizē smadzeņu darbu, uzlabo spēju iegaumēt informāciju un ilgstoši palīdz koncentrēties uz noteikto uzdevumu risināšanu.
- Noderīgi savienojumi, kas iekļūst organismā caur vaļu no putasiem, veicina holesterīna lieko daudzumu. Tas samazina aterosklerotisko nogulumu veidošanās risku uz asinsvadu sienām.
- Putassu ir bagāts A vitamīna avots, kas pozitīvi ietekmē vizuālo aparātu darbību un ļauj tai atsākties paātrinātā tempā pēc treniņa.
- Toksoferols un citi antioksidanti, kas atrodas zilajā merlangā, aizsargā šūnas no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes. Regulāra šo zivju ēdienu iekļaušana diētā palīdz mazināt audzēja audzēju veidošanos resnās zarnas un krūts audos.
- B grupas vitamīni, omega-3 tauki un citi zilā putas saturoši savienojumi paātrina vielmaiņas procesus organismā, novērš nelielus vielmaiņas traucējumus.
- Putassu ir dabisks dzelzs un citu vielu avots, kas normalizē asinsrades sistēmas darbību. Uztura speciālisti konsultē cilvēkus, kas cieš no anēmijas (anēmija), vismaz reizi 5-6 dienās, lai uz to balstītos ēdienos iekļautu ēdienus.
- Vitamīniem un labvēlīgiem elementiem, kas iekļūst ķermenī, izmantojot vaļu ēdienus, ir sarežģīta ietekme uz nervu sistēmu. Regulāri iekļaujot šīs zivis diētā, uzlabojas miega kvalitāte, pazūd aizkaitināmība un samazinās neirozes un depresiju attīstības risks. Turklāt ķermenis iegūst papildu izturību pret stresa situāciju negatīvo ietekmi uz viņu.
Merlanga kontrindikācijas un kaitīgās īpašības
- Vienīgais kontrindikācija ēdienam no putasu ir individuāla neiecietība. Cilvēkiem, kuri ir alerģiski pret citām jūras veltēm, šī zivs jāiekļauj arī diētā ar piesardzību.
- Putasu ļaunprātīga izmantošana var izraisīt gremošanas traucējumus un caurejas attīstību. Ieteicamais šo zivju ēdienu patēriņš ir līdz 250 g dienā.
- Vīnogu gatavošanas laikā pastāv savdabīga smarža, ko daudzi cilvēki raksturo kā nepatīkamus.
- Abu putasu sugu pārstāvji bieži ir inficēti ar parazītiem. Lai izvairītos no inficēšanās ar parazitārām slimībām, zivis ir rūpīgi jāapstrādā un jāapstrādā ar termisko apstrādi (apcep un vāra vismaz 20 minūtes, cep vismaz pusstundu, turēt sāls šķīdumā vismaz 13 dienas, sausas, līdz gatavs, utt.) Visi ēdieni, kas tika izmantoti zivju liemeņu griešanai, jāmazgā tekošā ūdenī un pēc tam jādezinficē ar verdošu ūdeni vai pretparazītu preparātiem.
