Zupa un putra - mūsu ēdiens - krievu tautai patīk teikt. Mūsu vietnē ir vairākas putru receptes, bet mēs runāsim par to, kā pagatavot no kāpostiem šodien.
Ir vairākas šķirnes kāpostu zupas - tukšas (vārītas ūdenī, nevis buljonā), liesas (sēņu buljons tiek izmantots ēdiena gatavošanai), zaļš (skābene tiek ievietota kāpostā), Ural (tiem pievieno miežu graudus) un, protams, skābēti kāposti. Pēdējie ir atrodami uz galda, parasti ziemas laikā, jo ir ierasts sālīt kāpostus ziemai. Lielisks papildinājums kāpostu zupai ir skāba krējuma un melnās maizes.
Daži noslēpumi, lai izveidotu gardu zupu
Gatavojot zupas, nekas nav sarežģīts, bet ir noslēpumi, kas padarīs tos vēl garšīgākus un veselīgākus:
- Skābie kāposti kāpostiem, ja tas ir pārāk sāļš, jums ir nepieciešams to iepriekš uzsūkt vai iemest atpakaļ caurdurā, labi noskalot, lai nebojātu gatavā ēdiena garšu;
- Virtuves zupai ieteicams lietot liellopu gaļu, bet, ja vēlaties, varat izmantot cūkgaļu un mājputnu gaļu. Patiesībā ir vērts atzīmēt, ka daži gatavo zupas no sautētas un kūpinātas gaļas;
- Klasiskā zupa tiek vārīta māla podā krievu krāsnī, vienkārši ievietojot tajā vajadzīgās sastāvdaļas un piepildot to ar ūdeni. Tomēr šobrīd šādā veidā pagatavotā zupa ir gandrīz neiespējama, tomēr daži pavāri pagatavo arī cepeškrāsnī;
- Visbeidzot, atcerieties, ka vakardienas zupa vienmēr ir garšīgāka nekā svaigi pagatavota, tāpēc rītdien noteikti atstājiet vismaz nedaudz zupas.
Schi ar kāpostiem. Klasiska recepte
Jums būs nepieciešams:
- liellopu gaļa, tauki (krūts gaļa) - 1 kilograms
- marinēti kāposti - 500 grami,
- kartupeļi - 500 grami,
- sīpols - 1 gab.,
- burkāni - 1 gab.,
- sāls pēc garšas,
- ūdens - 3 litri.
.
Vārīšanas metode
- Myasco. Noteciniet. Ielieciet katliņā un ielej ūdeni. Mēs uzliekam uguni, nepārtraukti noņemot veidojošās putas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Mēs pagriežam siltumu un vāra, neļaujot uz stundu spēcīgi vārīties.
- Izņemiet gaļu no buljona, un pa to laiku mēs nosūtām nedaudz saspiestu skābu kāpostus. Pievienojiet uguni un pēc vārīšanās samazināties.
- Gaļa tiek atdalīta no kauliem un nosūtīta uz buljonu.
- Tīri kartupeļi. Sagriež lielos kubiņos. Nosūtīts buljonā.
- Sīpoli ir tīri. Smalki sasmalcināts.
- Burkānu tīrība. Rīvēt.
- Passe dārzeņi taukos, kas izņemti no buljona.
- Zivju cepetis nosūta zupā. Maisiet.
- Sāls. Uzmanību: ja jums šķiet, ka zupa ir izrādījusies svaiga, nebaidieties un pievienojiet nedaudz sāli, tas bagātinās pārtikas garšu.
- Pavārs vēl 5 minūtes. Noņemiet no karstuma. Dodiet brūzi apmēram pusstundu. Mēs izšļakstāmies uz a la carte plāksnēm un izsaucam mājsaimniecību pie galda! Zupa parasti ir piepildīta ar skābo krējumu, bet šim nolūkam ir piemērota arī majonēze.
Kāpostu zupa ar kāpostiem no cūkgaļas vēdera
Jums būs nepieciešams:
- cūkgaļas vēders - 1 kilograms,
- marinēti kāposti - 500 g,
- kartupeļi - 5-6 gab.
- sīpolu sīpoli - 2 gab.
- Zaļie sīpoli - 5 spalvas
- melnie pipari - 4 zirņi,
- Garšvielu - 4 zirņi,
- lauru lapas - 2 gab.,
- dilles - 1 ķekars,
- olīveļļa - 1 ēdamkarote,
- sāls pēc garšas,
- ūdens - 3 litri.
Vārīšanas metode
- Pannā ielej olīveļļu (jūs varat aizstāt augu eļļu), izplatīt speķi un apcepiet to no visām pusēm, lai tauki būtu nedaudz nosusināti.
- Ievietojiet mazu kubiņos sagrieztu sīpolu. Cepiet, līdz 5-7 minūtes mīksti.
- Uzlieciet kāpostus. Vāriet, laiku pa laikam maisot uz pusotru stundu.
- Ielej karstu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Cepiet uz mazas karsēšanas vēl vienu stundu.
- Pēc noteiktā laika mēs zupai pievienojam visus kartupeļus, neaizmirstot to iztīrīt, un garšvielas, kas uzskaitītas sastāvdaļu sarakstā. Vāra, līdz kartupeļi ir gatavi, apmēram 35 minūtes.
- Zaļie sīpoli un mani dilles. Noteciniet. Smalki sagriež.
- No zupas izņemam kartupeļus, apkaisa tos ar zaļumiem. Zaļumu atliekas tiek nosūtītas uz zupas. Maisiet.
- Noņemiet no zupas un bekona. Sadaliet porcijās.
- Mēs iepildām gatavo zupu uz plāksnēm. Pievienojiet katram krūškurvim un apkaisa ar zaļumiem.
- Kartupeļi tiek pasniegti atsevišķi. To var sadalīt gabalos un pievienot zupai vai ēst kā sānu ēdienu.
liesa zupa ar kāpostiem
Jums būs nepieciešams:
- marinēti kāposti - 300 grami,
- kartupeļi - 3 gab.
- burkāni - 1 gab.,
- sīpolu sīpoli - 1 gab.,
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes,
- milti - 1 ēdamkarote,
- ūdens - 2 litri,
- ķiploki - 1 krustnagliņa,
- lauru lapa - 1 gab.,
- melnie pipari - 2 zirņi,
- sāls pēc garšas,
- Zaļumi - pēc pieprasījuma.
Vārīšanas metode
- Nospiediet kāpostu, lai noņemtu lieko šķidrumu. Ielieciet pot. Aizpildiet ar litru ūdens. Sautē uz stundu ar mērenu siltumu.
- Tīri kartupeļi. Sagriež kubiņos. Pēc pirmajā daļā norādītā laika nosūtiet uz sautētiem kāpostiem.
- Ielej atlikušo ūdeni. Pagatavojiet pusstundu.
- Burkānu tīrība. Berzējiet smalku rīvei.
- Mēs barojam burkānus augu eļļā. Mēs to nosūtām uz zupu.
- Notīriet sīpolu. Smalki sagriež.
- Tagad mēs iziet sīpolus, nepieļaujot to cepšanu. Ielieciet zupā. Labi samaisa. Tomim viņus uz mērenu uguns vēl vienu ceturtdaļu stundu.
- Pēc noteikta laika sāls. Mēs izņemam paraugu, ja šķiet, ka zupa nav pietiekami skāba, jūs varat pievienot kāpostu marinējumu, bet, ja zupa pretēji izrādījās ļoti skāba, ielej nedaudz ūdens.
- Neliels triks: daži liesa zupa šķiet pārāk šķidra. Lai sniegtu tiem bagātīgu un samtainu konsistenci, mēs iesakām uzsildīt ēdamkaroti augu eļļas pannā un nepārtraukti maisot cepiet miltos. Pēc tam ielej 100 ml ūdens masā, enerģiski samaisa, vāra maisījumu tikai vienu minūti un pēc tam nosūta to zupai.
- Beigās pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Ielieciet lauru un zirņu lapas. Vāra 5 minūtes. Gatavs!
- Izplatiet liesās zupas uz plāksnēm. Ja nepieciešams, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Diemžēl nav iespējams aizpildīt liesās zupas ar skābo krējumu, bet nav aizliegts pievienot īpašas liesās majonēzes. Mēs cenšamies!
kāpostu zupa ar kāpostiem un sautējumu
Jums būs nepieciešams:
- sautējums (liellopu gaļa vai cūkgaļa) - 1 var,
- kartupeļi - 4 gab.,
- marinēti kāposti - 350 grami,
- sīpolu sīpoli - 1 gab.,
- burkāni - 1 gab.,
- dilles - dažas filiāles
- sāls pēc garšas,
- ūdens - 2, 5 litri.
Vārīšanas metode
- Kartupeļi ir tīri. Izgriezt vidēja izmēra kubiņos. Piepildiet verdošu ūdeni. Mēs uzliekam uguni.
- Ielieciet kāpostus verdošā ūdenī. Maisiet. Pēc buljona vārīšanās, samaziniet siltumu.
- Atveriet burkāni ar sautējumu. Noņemiet taukus un ielieciet to pannā. Mēs uzliekam uguni.
- Mēs izvietojam siltā smalki sagrieztu sīpolu. Nosedziet vāku. Tomim dažas minūtes.
- Sīpoliem mēs sūtām burkānus, kas sarīvēti uz liela rīve. Maisiet. Sautējiet, līdz mīkstie burkāni.
- Cepiet buljonu pēc kartupeļu gatavības.
- Nekavējoties ievietot zupā un sautē. Maisiet. Uzkarsē, samazina siltumu. Uzklājiet ar vāku, pagatavojiet 3-5 minūtes.
- Beigās zupai pievienojam sasmalcinātas dilles un sāli. Vāra vēl pāris minūtes un no karstuma izņemiet katliņā ar garšīgu zupu. Var ieliet plāksnēs un ņemt paraugu!
Kā pagatavot zupu ar kāpostiem lēni plīts
Jums būs nepieciešams:
- gaļa (liellopu gaļa vai cūkgaļa) - 500 grami
- marinēti kāposti - 300 grami,
- kartupeļi - 4 gab.,
- burkāni - 1 gab.,
- sīpoli - 1 gab.,
- lauru lapas - 2 gab.,
- tomātu pasta - 1 ēdamkarote,
- augu eļļa - 1 ēdamkarote,
- sāls pēc garšas,
- ūdens - 2, 5-3 litri (atkarībā no daudzkanālu skaita).
.
Vārīšanas metode
- Gaļa ir sagriezta vidēja izmēra kubiņos.
- Bļodā multicooker ielej augu eļļu. Izplatiet myasko. Cepiet 20-30 minūtes atbilstošā režīmā.
- Smalki sagrieziet sīpolus.
- Rīvēt burkānus.
- Tīri kartupeļi. Sagriež kubiņos.
- Pievienojiet ceptajai gaļai sīpolus un burkānus. Vāriet vēl 10 minūtes, laiku pa laikam maisot. 5 minūtes pirms gatavības jūs varat ievietot tomātu pastu vai rīvētu tomātu.
- Pievienot kartupeļus, lauru lapas un saspiestus kāpostus. Ielej ūdenī. Vāra 90 minūtes “Soup” vai “Quenching” režīmā.
- Pēc tam, kad multicooker ir informēts par ātras, ātras pacelšanas gatavību, pagatavotais yummy ēdiens ir jāsamaisa un jāievieto ēdiena plātnēs. Neaizmirstiet pielietot krējumu un sasmalcinātus svaigus zaļumus zupai. Bon apetīte!
