Kapustnyak

Nav brīnums, ka viņi saka, ka zupa un putra ir mūsu ēdiens. Tā kā šiem diviem ēdieniem nav nepieciešama liela prasme ēdiena gatavošanā, bet tikmēr tie ir barojoši un garšīgi. Tie ir jebkurā nacionālajā virtuvē. Un dažreiz tie tiek sajaukti vienā pannā, un tā rezultātā jūs saņemat ēdienu, ko daudzi cilvēki zina kā kāpostu lapas.

Faktiski kāposti ir zupa variācija. Bet šī zupa tiek pagatavota tikai no kāpostiem. Lai gan dažreiz saimniece atļauj brīvību un ievieto kāpostu svaigos kāpostos.

Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu

• Šis kāposti tiek pagatavoti taukainas gaļas buljonā, tāpēc izrādās bagāts un ļoti barojošs.
• Tas neprasa daudz sastāvdaļu. Papildus kāpostiem, kartupeļiem, sīpoliem, burkāniem, dažreiz tomātiem vai tomātiem.
• Ir receptes kāpostiem ar prosu un rīsiem. Gatavošana kapustnyak ar graudiem, jums ir nepieciešams uzskatīt, ka tas uzbriest labi. Lai nebūtu galu galā ar trauku, kurā “neieslēdziet karoti”, jūs vispirms vāra graudaugu un tikai tad ievietojiet to zupā.
• Pirms pievienošanas zupai skābie kāposti tiek mazgāti un nosusināti. Ja kāposti nav ļoti skābi, to var saspiest tikai.
• Izņēmuma gadījumos kāpostus var aizstāt ar svaigiem. Bet, lai iegūtu patīkamu skābu, ka kāposti ir tik slaveni, svaigu kāpostu var sālīt, pievienojot etiķi un nedaudz cukura. Pēc vairāku stundu stāvēšanas siltumā nedaudz garšo līdzīgi fermentētajam.
• Kapustnyak ir gatavots ne tikai ar gaļu, bet arī ar sēnēm. Šādu ēdienu var ēst postā, kā arī tos, kas ievēro stingru diētu, jo zupa ir zemu kaloriju un viegli sagremojama. It īpaši, ja visu sēņu vietā izmanto sēņu pulveri, ko ķermenis gandrīz pilnībā absorbē.
• Ieteicams ķimenes, lauru lapas, melnie pipari (zemes un zirņi), svaigi un žāvēti dilles ievietot garšvielu kāpostos. Tie dod ēdienam unikālu garšu un aromātu.
• Pievienojot sāli, ņemiet vērā tā daudzumu skābā kāpostā. Ja, galu galā, kāposti bija pārāk sāļš, tad šķipsniņu, kas pievienots buljonam, var izglābt tās garšu.
• Tāpat kā jebkuru kāpostu trauku, kāpostus nedrīkst pasniegt uzreiz pēc gatavošanas. Lai viņš varētu pilnībā atklāt savu garšu, viņam ir jāvelk vismaz pusstundu.

Kapustnyak ar cūkgaļu

Sastāvdaļas:

• taukainā cūkgaļa - 0,5 kg;
• marinēti kāposti - 0, 5 kg;
• kartupeļi - 3 gab.
• burkāni - 1 gab .;
• sīpoli - 1 gab .;
• ķimenes - 0, 5 tējk.
• lauru lapas - 3 gab.
• augu eļļa - 1 ēd.k. l (ja netiek izmantota tauki);
• melnie pipari zirņi - 10 gab.

Vārīšanas metode

• Gatavajā formā kāpostu buljonam vajadzētu izrādīties caurspīdīgs, tāpēc īpaša uzmanība jāpievērš gaļas gatavošanai. Mazgājiet cūkgaļu, nogrieziet nedaudz tauku, lai ceptu sīpolus un burkānus. Gaļu sagriež vidēja izmēra gabalos. Lieciet gaļu katliņā, pārklājiet ar aukstu ūdeni. Uzlieciet lielu uguni un uzvāra. Uzmanīgi izņemiet putas ar skimmeri.
• Samaziniet siltumu līdz minimumam, pievienojiet nedaudz sāls, pārklājiet ar vāku, vāra gaļu 1 stundu.
• Pīlējiet sīpolus, kartupeļus un burkānus, nomazgājiet tos. Sīki sagrieziet sīpolus, berzējiet burkānu uz vidēja rīve, sagrieziet kartupeļus kubiņos vai kubiņos. Kale labi izspiež.
• Izgrieziet cūkgaļas gabaliņus, kas sagriezti mazos kubiņos, ievietojiet karstā pannā. Kad tauki ir izkusuši, noņemiet smērvielas. Ja jums nav speķa, tad pievienojiet augu eļļu uz pannas un karsējiet to. Cepiet sīpolus taukos vai sviestā līdz zeltaini brūnai, ielieciet burkānu. Sildiet to visu 2-3 minūtes.
• Iemērciet kartupeļus buljonā un vāriet 1-2 minūtes. Ielieciet presētos kāpostus, ceptos dārzeņus, garšvielas. Augstā karstumā uzkarsējiet zupu, samaziniet ugunsgrēku. Ar vājo vāzi vārīt kāpostus uz kartupeļu mīkstumu. Izmēģiniet sāli, ja nepieciešams - sāli.
• Izslēdziet krāsni, ļaujiet kāpostam pusstundu stāvēt zem vāka. Ielej plāksnes, ieliet skābo krējumu, apkaisa ar svaigām dillēm.

Kāposti ar svaigiem un skābiem kāpostiem

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa uz kaula - 0, 7 kg;
• marinēti kāposti - 0, 5 kg;
• svaigi kāposti - 0, 3 kg;
• sīpoli - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• kartupeļi - 3 gab.
• sāls pēc garšas;
• ķimenes - šķipsna;
• augu eļļa - 1 ēd.k. l.;
• lauru lapas - 3 gab.
• melnie pipari zirņi - 10 gab.

Vārīšanas metode

• Cūkgaļas mazgāšana, ievietota katliņā, pārklāj ar aukstu ūdeni. Uzlieciet lielu uguni un uzvāra. Izņemiet putas ar lāpstiņu karoti. Vāriet vāju, vāriet 1 stundu. Apkārt vidū gatavojiet nedaudz sāls.
• Nogrieziet sīpolus, burkānus un kartupeļus, nomazgājiet tos. Sīpolus sagriež pusgredzenos, burkānus var sarīvēt ar vidēju rīsu vai sagriezt plānās salmiņās. Kartupeļus sagriež vidējos kubiņos.
• Bezmaksas svaigi kāposti no kātiem un biezumiem lapās, karbonāde. Marinēti skābie kāposti no sālījumā.
• Karstā eļļā, apcep sīpolus līdz zeltainam, pievieno burkānu, samaisa.
• Kartupeļus ievieto verdošā buljonā. Pēc 2 minūtēm samaziniet svaigo kāpostu. Vāriet 5 minūtes. Pievieno kāpostiem un sautētiem dārzeņiem. Ielieciet ķimenes, piparus, lauru lapu. Vāriet, līdz mīksts, svaigs kāposti. Pēc ēdiena gatavošanas jūs varat pievienot nedaudz vairāk sāls un ielej kāpostu marinējumu pēc garšas.
• Pēc pusstundas pēc gatavošanas ielej kāpostus šķīvītēs, pasniedz uz galda ar skābo krējumu.

Kāposti ar kartupeļiem un sēnēm: liesa

Sastāvdaļas:

• kāposts - 0,5 kg;
• kartupeļi - 5 gab.
• žāvētas sēnes - 50 g;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpolu sīpols - 1 gab.
• sāls pēc garšas;
• cukurs - 1/3 tējk.
• malti melnie pipari - šķipsniņi;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• zaļumi, skābs krējums.

Vārīšanas metode

• Izskalot žāvētas sēnes, nosedz ar aukstu ūdeni un atstāj uz 3-4 stundām. Tad ielieciet sēnes caurdurā un noslaukiet ūdeni, kurā tie ir iemērkti caur vairākiem marles slāņiem. Ielej šo ūdeni pannā, ielieciet sagrieztas sēnes vienā vietā. Uzlieciet uguni un vāriet, līdz mīksts, līdz mīksts.
• Sīpolu, kartupeļu un burkānu nomizo un mazgā. Smalki sasmalciniet sīpolus, sagrieziet burkānu plānās sloksnēs un sagrieziet kartupeļus kubiņos.
• Siltum eļļu pannā, saglabājiet sīpolus un burkānus. Nospiediet skābu kāpostus no sālījumā, ielieciet pannā ar sīpoliem un burkāniem. Samaisiet, visu 10-15 min.
• Kartupeļus vārīt sēņu buljonā, vāriet 10 minūtes. Pievienojiet sagatavotos sīpolus, burkānus un kāpostus. Vāriet, līdz mīkstie kartupeļi. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli, piparus, cukuru.
• Ļaujiet kāpostiem uzklāties, ielej šķīvī, ieliek skābo krējumu, apkaisa ar zaļumiem.

Kapustnyak ar prosu

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa uz kaula - 0, 6 kg;
• marinēti kāposti - 0, 5 kg;
• kartupeļi - 4 gab .;
• prosa - 0,5 st .;
• sīpoli - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• sāls pēc garšas;
• augu eļļa - 1 ēd.k. l.;
• melnie pipari pēc garšas;
• Ķimenes - šķipsna.

Vārīšanas metode

• Nomazgājiet cūkgaļu, ielieciet to katliņā, pārklājiet ar aukstu ūdeni, uzliek uguni. Uzkarsē, noņemiet putas. Vāra, pagriežot siltumu līdz minimumam apmēram stundu.
• Nogrieziet sīpolus, burkānus, kartupeļus. Sīpolus un burkānus sagriež strēmelēs, kartupeļos - kubiņos.
• Izskalot plaisās rūpīgi vairākos ūdeņos. Ielej verdošu ūdeni, turiet 10 minūtes, noteciniet ūdeni. Tātad jūs atbrīvosies no rūgtuma, kas dažreiz ir prosa.
• Saglabājiet sīpolus un burkānus eļļā, ievietojiet gatavā buljonā.
• Kad buljons sāk vārīties, ielieciet prosu un kartupeļus. Pēc 5 minūtēm pievienojiet saspiestu kāpostu. Vāriet zemā vārīšanās temperatūrā, līdz mīkstie kartupeļi. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli un piparus un ķimenes.
• Noņemiet gatavo kāpostu no plīts, ļaujiet tai stāvēt. Pēc pusstundas ielej šķīvītēs, ielej krējumu, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Ukrainas kāposti ar kāpostiem

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas ribiņas - 0, 7 kg;
• jebkuri graudi (prosa, rīsi, griķi) - 150 g;
• skābēti kāposti - 0, 7 kg;
• kartupeļi - 0, 7 kg;
• selerijas saknes - 150 g;
• burkāni - 0, 25 kg;
• sīpoli - 0, 25 kg;
• rafinēta augu eļļa - 50 ml;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet cūkgaļu, izžāvējiet to ar dvieli, sagrieziet porcijās.
• Nogrieziet burkānus, nomazgājiet tos un rīvējiet tos rupji.
• Selerijas saknes nomizo un sagriež.
• Noņem sīpolus no sīpola, sagriež mazos kubiņos.
• Mazgājiet graudus.
• Peel kartupeļus, sagriež kubiņos aptuveni 1, 5 cm.
• Izskalot un izspiest kāpostus.
• Pannas apakšā ielej eļļu. Apsildiet to. Uzliek sviestā burkānus, sīpolus un selerijas. Vāra tos 10 minūtes.
• Pievienot cūkgaļas ribiņas. Pagatavojiet tos 10 minūtes ar dārzeņiem.
• Piepildiet ēdienu ar ūdeni un vāriet ar zemu siltumu, līdz gaļa ir labi aiz kauliem.
• Pievieno kāpostus un kartupeļus, garšvielas. Vāra 5-10 minūtes. Pievienojiet graudaugu un turpiniet gatavot ēdienu vēl 20-25 minūtes, līdz labība ir pareizi vārīta.

Jāsaglabā zupa kādu laiku zem vāka un sakārtot to plāksnēs, atceroties, ka katrā cepeškrāsnī ir vairākas cūkgaļas ribiņas. Cepta saknes pirmajā ēdiena gatavošanas posmā Ukrainas kāpostus var pagatavot nevis uz sviesta, bet gan no taukiem, kas ir izlieti no cūkgaļas krekiem.

Kapustnyak ar rīsiem

Sastāvdaļas:

• vistas - 0, 6 kg;
• rīsi - 150 g;
• skābēti kāposti - 0, 4 kg;
• burkāni - 150 g;
• sīpoli - 150 g;
• rafinēta augu eļļa - 40 ml;
• tomātu pasta - 60 ml;
• sāls, svaigi garšaugi, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Noslaukiet vistu ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uzkarsē zemas karstuma stundā, pievienojot lauru lapu un pāris piparu zirņus.
• Sastiepiet buljonu. Atdzesējiet vistu. Atdaliet vistas gaļu no kauliem, noņemiet ādu, sagriež mazos gabaliņos.
• Ielieciet kartupeļus, mizotus un sagriež vidēja izmēra kubiņos buljonā. Uzsildiet to līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet 10 minūtes, pievienojiet mazgātos rīsus.
• Notīriet burkānus un sīpolus. Sasmalciniet burkānus uz rīve, smalki sakapājiet sīpolus.
• Put dārzeņus pannā ar karstu eļļu. Cepiet tos, līdz sīpoli ir zelta krāsā.
• Pievienojiet dārzeņiem tomātu pastu un pagatavojiet ēdienu 5-6 minūtes.
• 10 minūtes pēc rīsu pievienošanas zupai, mazgājiet kāpostus un ievietojiet katliņā ar citiem produktiem.
• Kad zupa atkal sāk vārīties, pievieno dārzeņu cepeti. Turpiniet ēdiena gatavošanu vēl 10 minūtes.
• Izmēģiniet zupu, pievienojiet sāli pēc garšas, pievienojiet piparus un sakapātus zaļumus.
• Ļaujiet zupai vēl 2-3 minūtes vāriet un noņemiet pannu no siltuma.

Kapustnyakam, kas pagatavots ar vistas buljona rīsiem, ir unikāla garša, un ikvienam vajadzētu to izmēģināt.

Mistress piezīme

Kapustnyak var pagatavot ne tikai ar gaļu, bet arī ar sālītu vai svaigu bekonu. Lai to izdarītu, sagrieziet bekonu mazos kubiņos, uzlieciet to uz sarkanās karstās pannas un karsējiet taukus, līdz veidojas plaisas. Noņemiet smērvielas un saglabājiet dārzeņus ar taukiem. Tauku mīļotāji var šos taukainos taukus saturošos gabalus ievietot sagatavotajā kāpostu traukā.