Marinēt ar rīsiem un marinētiem gurķiem

Rassolnik ir viens no vecākajiem slāvu virtuves ēdieniem. Tā ir zupa, kas vārīta ūdenī vai buljonā ar sālījumu un marinētiem gurķiem. Lai padarītu trauku apmierinošāku, tajā ievieto labību, dārzeņus, gaļu, gaļu vai vistas subproduktus, retāk zivis. Lielākā daļa klasisko marinēšanas receptes nodrošina pērļu miežu kā graudaugu izmantošanu, bet ne visiem patīk, un pavāri ilgi. Daudzi mājsaimnieces izvēlas gatavot marinētus ar rīsiem un marinētiem gurķiem. Šis pamats ir īpaši labs kombinācijā ar mājputnu gaļu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Saimniece, kurai nav kulinārijas prasmju, var sākt gatavot sālījumu, nebaidoties no produktu sabojāšanas. Ir nepieciešams iepazīties tikai ar šīs ēdiena pagatavošanas tehnoloģiju un neievērot ieteikumus, kas pievienoti izvēlētajai receptei.

• Marinēti gurķi un marinādi no tiem nav piemēroti marinēšanai, izmantojot tos, kartupeļi kļūst pelēki, un zupa pati atšķirsies no oriģināla. Sālītie gurķi tiek izgatavoti, izmantojot citu tehnoloģiju, tikai tie un gurķu sālījumi padara zupas unikālas piezīmes ar smalku skābumu.
• Ja vēlaties mīkstināt marinētu gurķu smaržu, pirms tam pievienojiet zupu.
• Sīpoli un burkāni parasti tiek cepti augu eļļā, pirms tos pievieno zupai, tad sautē ar gurķiem un tikai tad pievieno zupai. Šī manipulācija nav obligāta. Ja jūs atteicās cept, dārzeņus jāievieto zupā 5 minūtes pēc rīsu un kartupeļu ielikšanas tajā, pretējā gadījumā viņiem nebūs laika, lai kļūtu pietiekami mīksti.
• Sālījumu var marinēt tikai dažas minūtes, pirms tas ir gatavs, pretējā gadījumā pastāv risks, ka to sālīs.
• Ja marinēti gurķi ir rupji, tos ieteicams iztīrīt pirms lietošanas, lai sālījumi būtu maigi.
• Nav vērts ielej marinēt uz plāksnēm, tiklīdz tās ir pagatavotas. Zupa būs garšīgāka, ja 15-20 minūšu laikā ļausiet to pagatavot zem vāka.
• Pasniegt sālījumu, vēlams, ar skābo krējumu un sasmalcinātiem zaļumiem, kas padarīs zupu daudz garšīgāku un aromātiskāku. Ja vēlaties, lai katlā pievienotu garšaugus, zupu vāra dažas minūtes pēc šīs sastāvdaļas pievienošanas. Ja tas netiek darīts, tas var ātri pasliktināties.

Zinot ēdiena gatavošanas marinādes īpašības, varat izvēlēties jebkuru recepti. Pat iesācēju pavārs var pagatavot garšīgu ēdienu jebkuram no tiem.

Marinēt ar rīsiem, marinētiem gurķiem un gaļu

Sastāvs:

• gaļa uz kaula (liellopu gaļa vai cūkgaļa) ​​- 1 kg;
• rīsi - 40 g;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• marinēti gurķi - 0, 3 kg;
• gurķu sālījums - 150 ml;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
• ūdens - 2, 5 l;
• sāls, lauru lapas, pipari, svaigi zaļumi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet gaļu, pārklājiet ar ūdeni un uzliesiet. Kad pannā uzkarsē ūdeni, vāra gaļu 10 minūtes, noņemiet putas, pēc tam atveriet siltumu, uzliek pannu ar vāku un vāra gaļu līdz galam. To uzskata par gatavu, kad tā sāk viegli pārvietoties no kauliem.
• Peel kartupeļus, sagriež kubiņos apmēram pusotru centimetru.
• Brīvie sīpoli no miziņa, sagriezti mazos kubiņos.
• Nogrieziet burkānus, rīvējiet uz rupja rīve vai sagriež plānās sloksnēs.
• Sagriež marinējumus vidēja izmēra salmiņos.
• Noņemiet vārītu gaļu no buljona, ievietojiet tajā kartupeļus. Pēc tam, kad atkal vārās, pievienojiet rīsus. Vāra 15 minūtes.
• Lai gan kartupeļus gatavo ar rīsiem, karsē sviestu pannā, ievieto tajā sīpolus un burkānus. Cep līdz zeltaini brūnai.
• Pievienojiet gurķus un marinēt, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
• Ceptu dārzeņu gatavošanas laikā gaļu sagrieziet porcijās, atdodiet zupā.
• 15 minūtes pēc kartupeļu un rīsu pievienošanas buljonam ievietojiet dārzeņus pannā. Maisiet.
• Pēc 5 minūtēm izmēģiniet zupu, pievienojiet sāli, pievienojiet lauru lapas, melnos piparus un vēl 5 minūtes turpiniet gatavot sālījumu.
• Noņemiet katlu no plīts. Atstājiet to zem vāka 15 minūtes, lai tas atrastos.

Ievietojiet gaļas gabalu katrā šķīvī, noķerot to no marinādes, pārlejiet zupu. Pievienojiet skābo krējumu, apkaisa ar zaļumiem un pasniedziet uz galda.

Marinēt ar rīsiem, marinētiem gurķiem un vistas gaļu

Sastāvs:

• vistas kājas - 0, 5 kg;
• selerijas kāti - 100 g;
• marinēti gurķi - 0, 2 kg;
• kartupeļi - 0, 3 kg;
• burkāni - 0, 2 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• rīsi - 80 g;
• gurķu sālījums - 100 ml; m
• dilles - 100 g; m
• cilantro - 50 g; m
• lauru lapas - 2 gab.
• paprikas - 4-5 gab.
• augu eļļa - 20-30 ml;
• sāls pēc garšas;
• ūdens - 2 l.

Sagatavošanas metode:

• Rīsus izskalojiet tādā mērā, ka plūstošais ūdens kļūst skaidrs.
• Mazgājiet vistas kājas. Ielieciet pannā. Ja nepieciešams, tos var aizstāt ar vistas krūtiņu vai pusi mazu vistu.
• Mizoti burkāni un sīpoli.
• Uz vistas ievietojiet vienu burkānu un vienu sīpolu.
• Ielej ūdeni virs vidējā siltuma, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
• Vāriet 5 minūtes, ar putām. Pagrieziet siltumu. Pievienojiet garšvielas, pagatavojiet 30-40 minūtes atkarībā no gabalu lieluma.
• Noņemiet dārzeņus un vistas no buljona, noslaukiet buljonu.
• Atdzesējiet vistas kājas, noņemiet gaļu no tām, sagriež tos mazos gabaliņos un atpakaļ tos buljonā.
• Put rīsiem buljonā.
• Mizojiet un sagrieziet kubiņos kartupeļus, ievietojiet to zupā 5 minūtes pēc rīsiem.
• Sasmalciniet atlikušos burkānus. Smalki sasmalciniet sīpolu.
• Nomazgājiet selerijas kātu, sagriež mazos gabaliņos.
• Gurķus sagriež plānās sloksnēs.
• Eļļu karsē pannā, apcep sīpolus un burkānus līdz mīklai.
• Pievienojiet selerijas, ielieciet gurķus 5 minūtēs, nosedziet ar sālījumu, vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes.
• 15 minūtes pēc kartupeļu pievienošanas zupai, novietojiet dārzeņu cepšanu pannā.
• Turpiniet gatavot zupu 5 minūtes.
• Smalki sagrieziet zaļumus, ievietojiet tos katlā. Vāra vēl 5 minūtes.

Pēc tam, kad zupa ir ievadīta zem vāka 15–20 minūtes, to var ielej šķīvītēs, pildot ar skābo krējumu un pasniegt uz galda. Šķīvim ir vilinošs aromāts un tāpat kā gandrīz visi.

Marinēt ar rīsiem, marinētiem gurķiem un sēnēm

\ t

Sastāvs:

• rīsi - 80 g;
• marinēti gurķi - 0,2 kg;
• kartupeļi - 0, 6 kg;
• svaigas šampinjoni - 0, 2 kg;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• citrona - 1/4 gab.
• sīpoli - 0, 2 kg; m
• svaigi dilles - pēc garšas;
• sviests - 100 g;
• ūdens - 1, 5 l.

Sagatavošanas metode:

• Izskalojiet rīsus, pārklājiet ar ūdeni, uzvāriet uz plīts.
• Peel kartupeļus, sagrieztus mazos kubiņos, ieliek tos katliņā, kad ūdens vārās.
• Atbrīvojiet sīpolus no mizas, sagriež plānos pusgredzenos.
• Mazgājiet sēnes, nosusiniet ar salveti, sagrieziet joslās.
• Tīri marinēti gurķi, rupji berzē.
• Izkausējiet sviestu, ielieciet sēnes un sīpolus. Cepiet, līdz šķidrums, kas izdalījies no sēnēm, iztvaiko no pannas.
• Pievienot gurķus, izspiediet sulu no ceturtdaļas citrona. Sautējiet 2-3 minūtes.
• Kad 15 minūtes pēc kartupeļu pievienošanas zupai, pievienojiet sēnes un gurķus.
• Pēc 5 minūtēm pievienojiet ķiplokus un dilles, kas smalki sagrieztas ar nazi uz pannas, vajadzības gadījumā pievieno sāli, nogaršojot to.
• Turpināt gatavošanu 5 minūtes, pēc tam atstājiet 15 minūtes zem vāka.

Sēņu marinārs izrādās garšīgs un tīkams. Ja sviests tiek aizstāts ar augu eļļu, ēdiens ir piemērots veģetāriem ēdieniem, to var iekļaut ēdienkartē.

Rassolnik ir viens no tradicionālajiem krievu virtuves ēdieniem. To var izdarīt ar ūdeni vai buljonu. Galvenās sastāvdaļas ir sālīti gurķi, kas piešķir zupai unikālu garšu un labību, pateicoties kuriem tā baro. Rīsi bieži tiek izmantoti kā graudaugi. Ar viņu ēdienam ir garša, ko gandrīz visiem patīk. Šāds rassolnik ir īpaši garšīgs vistas buljonā.