Sorrela zupa

Svaigi zaļumi satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, pirms barības vielu koncentrācijas vairumā produktu. Arī skābenes, kas senos laikos tika sauktas par zaļu ārstu, nav izņēmums. Pavasarī, kad organismā trūkst vitamīnu, jaunās skābenes lapas, starp citu, palīdzēja stiprināt imūnsistēmu un atjaunot spēku. Svaigs, zaļš ir pārāk skābs, jūs nevarat to daudz ēst, bet zupa no skābenēm, ko sauc arī par zaļajiem kāpostu zupiem, izrādās garšīga, lieliski apmierina badu un uzmundrinājumu. To var izdarīt uz ūdens vai uz vistas, gaļas buljona, pievienojot dažādus dārzeņus un citus garšaugus. Šim krievu ēdienam ir daudz receptes, un nav iespējams pateikt, kura no tām ir vecākā un visbiežāk. Apzinot šīs zupas gatavošanas pamatprincipus, katra mājsaimniece varēs pagatavot to pēc savas receptes.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Laikā, kad katrā mājā tika pagatavoti zaļie kāposti, beidzās. Ne katram saimniekam pieder šī unikālā ēdiena recepte. Mēs atsakāmies no zupas zupa, mēs aplaupām diētu. To nav grūti pagatavot, pagatavot garšīgu sāļu zupu kā gatavu pavāru, ja jūs zināt dažus svarīgus punktus.

• Tikai jauni skābenes lapas ir piemērotas ēšanai. Pēc tam, kad augs izspiež kātiņu, tie kļūst rupji un nav piemēroti kulinārijas vajadzībām.
• Pirms ēdiena gatavošanas, skābenes skalošana jāveic tekošā ūdenī un jāattīra, lai novērstu gludas, dzeltenas lapas. Lapu lapotne tiek sagriezta tā, lai neapstrādātas daļas netiktu zupā.
• Cik daudz skābenes, kas ievietota zupā, ir atkarīga no receptes. Gatavojot zupu gaļas buljonā uz litru šķidruma, parasti ņem 50 g zaļumu. Lai pagatavotu liesās zaļās skvošas zaļumus, nepieciešamas 4 reizes vairāk.
• Bieži biezpiens tiek apvienots ar citiem zaļumiem. Tas palīdz līdzsvarot trauka garšu, paaugstināt tā uzturvērtību.
• Nesagrieziet skābenes pārāk mazu, pretējā gadījumā tā zupā daudz sogdenēs, pārvēršoties par bezformu masu.
• Visbiežāk olas tiek pievienotas sāļu zupai. Tie var būt neapstrādāti vai vārīti. Pirmajā gadījumā tās tiek saputotas ar nelielu ūdens daudzumu un dažas minūtes pirms gatavības gatavošanas viršanas zupā ielej plānas plūsmas. Vārītas olas sagriež uz pusēm vai lielās šķēlītēs, nekavējoties ievieto šķīvī.
• Zupa tiek pievienota zupai vienā no galīgajiem ēdiena gatavošanas posmiem, jo ​​tā tiek vārīta ātri. Svaigi zaļumi tiek vārīti 4-5 minūtes, saldēti - 1 minūtes ilgāk. Atkausēšana pirms zupa ar zupa nav nepieciešama.

Zupa ar skābo krējumu. Ja nepieciešams, to var atteikties par labu mazāk kaloriskiem pārtikas produktiem - jogurts, jogurts. Nesaglabājiet zupas un krekeru garšu.

Sāpeļu zupa uz ūdens

Sastāvs:

• skābenes - 0, 2 kg;
• kartupeļi - 0, 3 kg;
• sīpoli - 100 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• dārzeņu vai sviesta - 20 ml;
• ūdens - 1, 5 l;
• sāls, svaigi pētersīļi - pēc garšas;
• skābs krējums (pasniegšanai) - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Peel kartupeļus, sagriež mazos kubiņos.
• Skalo skābbarību tekošā ūdenī, nosusiniet ar dvieli. Pārbaudiet lapas, izmetiet bojātas. Noņemiet kāta apakšējo daļu. Rupji sagrieziet lapas ar nazi.
• Smalki sagrieziet pētersīļus.
• Izvelciet spuldzi. Sagriež sīpolus mazos kubiņos.
• Cepiet sīpolus sviestā, pārklājiet ar ūdeni, pievienojiet kartupeļus.
• Kad zupa vārās, pievieno sāli, pagatavo 10 minūtes.
• Pievienot skābenes, turpiniet gatavošanu 5 minūtes.
• Bļodā izjauciet olu, pievienojiet tam ēdamkaroti atdzesētu vārītu ūdeni, sit ar dakšiņu.
• Maisot olu maisījumu zupā plānā plūsmā. Pavārs minūtes, lieciet pētersīļus zupā un pagatavojiet vēl dažas minūtes.
• Izņem no karstuma, ielej šķīvī un kalpo pie galda, katrā porcijā izkaisot karoti skābo krējumu.

Līdzīgi sāļu zupa tiek pagatavota ar vārītu olu. Olu vāra atsevišķi. Noskaidroti, sagriezti ceturtdaļās un novietoti uz plāksnēm ar zupu. Lietojot vārītas olas, to skaits ir divkāršots, lai nesamazinātu pārāk mazu.

Kraukšķīgā zupa ar vistu

Sastāvs:

• vistas gaļa - 1, 5 kg;
• skābenes - 0, 2 kg;
• ūdens - 4 l;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• burkāni - 0, 2 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• rīsi (pēc izvēles) - 80 g;
• zaļie sīpoli - 50 g;
• svaigi pētersīļi - 50 g;
• vistas ola - 6 gab.
• sāls, lauru lapas, smaržvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Vistas gabaliņos sagriež, noskalo, ieliek pannā.
• Nogrieziet dārzeņus. Sīpolus var nomazgāt, bet atstāt bez spārniem - tas piešķirs buljonam zelta nokrāsu.
• Novietojiet burkānus un sīpolus gaļas traukā.
• Aizpildiet tos ar ūdeni, novietojiet tos uz plīts.
• Vidējā karstumā uzkarsējiet, noņemiet putas, samaziniet liesmas intensitāti.
• Pievieno sāli, lauru lapu, piparus. Vāriet, līdz vista ir mīksta, viegli atpaliek no kauliem.
• Noņemiet gaļu un dārzeņus no buljona.
• Atdaliet vistas gaļu no kauliem un sagriež mazos gabaliņos, atgriezieties buljonā. Burkāni un sīpoli jau ir paveikuši savu darbu, un tie vairs nebūs vajadzīgi.
• Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
• Labi nomazgājiet rīsu. Ja nepieciešams, to var nomainīt ar prosu vai veikt bez krustojuma.
• Kartupeļus un rīsus ievieto buljonā, pagatavojiet 15 minūtes.
• Mazgāšanas skābe, pētersīļi, zaļie sīpoli. Smalki sagrieziet sīpolus un pētersīļus, sagrieziet skābenes vidējos šķēlītēs, pēc tam, kad ir griezti stublāji pie lapu pamatnes.
• Pievienojiet zaļumus zupai, samaisiet. Uzkarsējiet 5 minūtes ar zemu siltumu, izņemiet no degļa.
• Vāriet olas atsevišķi, mizojiet. Sagriež katru pusi.
• Zupu pārlej šķīvī, ievietojiet pusi no olām.

Pirms olu pievienošanas plāksnītēm, skābenes zupa nesāpēs, lai piepildītu ar skābo krējumu vai nesaldinātu jogurtu.

Rupja un nātru zupa ar gaļu

Sastāvs:

• cūkgaļas ribiņas - 0, 75 kg;
• ūdens - 2, 5 l;
• kartupeļi - 0, 3 kg;
• burkāni - 150 g;
• sīpoli - 150 g;
• skābenes - 100 g;
• jaunais nātris - 100 g;
• augu eļļa - 40 ml;
• vistas olas - 3 gab.
• svaigi zaļumi, sāls, pipari, lauru lapas - pēc garšas;
• skābs krējums - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet gaļu, pārklājiet ar aukstu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
• Samaziniet siltumu, pagatavojiet kādu laiku, noņemot putas.
• Pievienojiet sāli un garšvielas, pagatavojiet līdz galam.
• Izņemiet ribas no zupas, atdzesējiet, nogrieziet gaļu no kaula un smalki sagrieziet. Atgriezieties pie buljona.
• Sīpolu nomizo, smalki sasmalcina.
• Sasmalcināt burkānus. Sasmalciniet to.
• Eļļu karsē pannā, apcep, līdz parādās zelta sīpols.
• Pievieno burkānus un apcep, līdz mīksti.
• Nātrene ar nātru, skalot, smalki sakapāt.
• Nomazgājiet un sagrieziet atlikušos zaļumus, ieskaitot skābenes, ar nazi. Nejauciet ar nātrēm.
• Vāra olas, atdzesē un mizo, sagriež lielās šķēlītēs.
• Pievienojiet buljonu buljonam.
• Pavārs 10 minūtes, ievadiet sīpolus ar burkāniem, pagatavojiet vēl 5 minūtes.
• Pievienot nātres.
• Pēc 3 minūtēm ievadiet atlikušos zaļumus, pagatavojiet vēl 4 minūtes.

Izlejiet zupu uz šķīvjiem, baliniet to ar krējumu, dekorējiet ar olu šķēlītēm. Saskaņā ar šo recepti, zaļo zupu var pagatavot tikai no skābenes, bez nātres. Tad jums ir nepieciešams to lietot divas reizes.

Aukstā sāļa zupa

Sastāvs:

• skābe - 100 g;
• svaigi zaļumi - 50 g;
• kartupeļi - 0, 3 kg;
• vistas ola - 2 gab.
• svaigi gurķi - 150 g;
• vārīta desa (pēc izvēles) - 100 g;
• ūdens - 1 l;
• sāls, garšvielas, skābs krējums - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Vāra ūdeni.
• Mazgāt un smalki sagrieziet skābenes. Pievienojiet to verdošajam ūdenim.
• Sāls, pipari, vāra 5 minūtes un noņem no karstuma. Atdzesējiet skābenes novārījumu.
• Kartupeļus nomazgājiet un vāriet bez pīlinga. Atdzesējiet to. Noņemiet ādu. Kartupeļus sagrieziet mazos kubiņos.
• Vāra olas. Atdzesē, tīra. Sagriež kubiņos.
• Mazgāt, sasmalcināt gurķi.
• Sasmalciniet zaļumus ar nazi.
• Dārzeņus, olas un garšaugus ievieto skābenes novārījumā, samaisa.
• Pievieno desu, kas sagriezta mazos kubiņos, vēlreiz samaisa.

Pirms pasniegšanas uz galda zupā ievietojiet skābo krējumu, vai novietojiet to uz galda atsevišķi, lai katrs varētu to pievienot pēc garšas. Aukstā skābenes zupa ir alternatīva okroshka. Izrādās, ka ne mazāk barojošs un noderīgs, nesatur daudz kaloriju.

Riekstu zupa ir garšīgs un veselīgs krievu virtuves ēdiens. Viņš bija bijis gandrīz katras ģimenes izvēlnē. Šodien tradīcijas atdzīvojas, un daudzas mājsaimnieces jau ir spējušas novērtēt patīkamo, nedaudz skābu zaļo kāpostu garšu. Viņu sagatavošana nav sarežģīta pat iesācējiem.