Ir daudz iespēju gatavot zupu no kartupeļiem, graudaugiem un marinētiem gurķiem. Visi no tiem apvieno nosaukums “sālījums”. Viena no vienkāršākajām šāda veida zupām ir marinēt ar vistu un rīsiem. Pirmajam ēdienam ir patīkama garša ar raksturīgām sāpīgām piezīmēm, tā ir lēta un gandrīz visiem patīk. Sālīta zupas ar vistas un rīsu putraimu receptes ir dažādas, taču starp tām nav sarežģītu, prasa daudz laika un pūļu. Pat nepieredzējis saimnieks var tikt galā ar to sagatavošanu, ja viņa ievēro šāda veida ēdiena gatavošanas pamatprincipus.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Rassolnik ir viena no tradicionālajām zupām, kas saistītas ar krievu virtuvi. Visbiežāk tās ir gaļa un mieži, bet to var pagatavot no citiem produktiem. Rassolnik ar vistu un rīsiem ir viens no populārākajiem, jo to pagatavošanai nepieciešams samērā maz laika un kulinārijas prasmes. Zināšanas par ogļskābes gatavošanas tehnoloģiju pret kļūdām.
- Dažas mājsaimnieces neredz daudz atšķirību starp sālītiem un marinētiem gurķiem, bet gardēdis viegli atšķirt, kuri dārzeņi tika sālīti bez etiķa un kas ir marinēti. Šie produkti nav identiski, un tikai marinēti gurķi un marinēti gurķi ir piemēroti vārīšanai sālījumā. Saglabājiet marinētus dārzeņus citam gadījumam.
- Ja vēlaties, lai zupa paliek caurspīdīga, pirms gatavošanas izskalojiet graudus. Šī procedūra ļaus cieti nomazgāt no rīsu virsmas tā, lai tas neizraisītu buljonu duļķainu.
- Klasiskās marinēšanas receptes nodrošina dārzeņu grauzdēšanu. To var izdarīt augu eļļā vai sviestā, ēdiena eļļā, margarīnā. Sviesta izmantošana ļauj ēdienam dot mīkstāku garšu ar krēmveida piezīmēm.
- Ja vēlaties samazināt zupu kaloriju saturu, varat atteikties no ceptajiem dārzeņiem. Tādā gadījumā tās tiek pievienotas 5-10 minūtes agrāk nekā norādīts receptē, lai tās varētu mīkstināt.
- Gatavošanas beigās ieteicams sālīt sālījumu, lai zupa netiktu sāls. Galu galā dārzeņu un sālsūdens sāļuma pakāpe no tiem var atšķirties.
- Vistas marināde ar rīsiem ir laba ar svaigiem garšaugiem. Ja jūs to pievienojat bankai, tad zupa ir jāvārda dažas minūtes, lai tas netiktu skābs.
- Marinētus gurķus vēlams tīrīt no rupjām ādām un sēklām. Tas neattiecas uz jauniem dārzeņiem ar maigu ādu un mazām sēklām.
- Zupas pirms vārīšanas tiek pievienotas gurķiem. Ja jūs tos pārāk agri, pārējie dārzeņi var palikt pārāk grūti.
- Pēc ēdiena gatavošanas ļaujiet marinēt brūna - tā kļūs aromātiska un garšīgāka.
- Sālīšanas pasniegšana vislabāk ir ar skābo krējumu - tā padara to garšāku, mīkstina marinētu garšu.
Jaunu garšu iegūšana ļauj dažādām garšvielām, garšaugiem, ķiplokiem un citām sastāvdaļām pievienot sālījumu. Garšīgi ir vistas marināde ar sēnēm, saldu vai karstu piparu.
Klasisks sālījums ar vistu un rīsiem
Sastāvs:
- vistas (jebkura putna daļa) - 0,5 kg;
- marinēti gurķi - 0, 5 kg;
- kartupeļi - 0,5 kg;
- rīsi - 80 g;
- sīpoli - 150 g;
- burkāni - 150 g;
- tomātu pasta - 60 ml;
- augu eļļa - 40 ml;
- ūdens - 4 l;
- svaigi garšaugi - 100 g;
- sāls, melnā malti pipari, smaržīgi zirņi, lauru lapas - pēc garšas;
- skābs krējums - kalpot.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet vistu, ielieciet to katliņā un uzklājiet ar ūdeni. Uzliek uguni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet 5-10 minūtes, noņemot putas. Samaziniet siltumu, pārklājiet ar vāku, vāra vistas 30-40 minūtes.
- Paņemiet vistas no buljona. Atdzesējiet to. Atdaliet gaļu no kauliem, sagriež mazos gabaliņos, atgriezieties buljonā.
- Peel kartupeļus, sagriež kubiņos un pusi centimetrus, iemērc buljonā.
- Nomazgājiet rīsus. Izskalojiet, līdz tekošais ūdens ir pilnīgi tīrs.
- Rīsu ieliet zupā, samaisiet.
- Nogrieziet burkānus, sagriež tos plānās sloksnēs.
- Noņemiet sīpolus no spuldzes. Sagriež sīpolus mazos kubiņos.
- Eļļu karsē pannā.
- Put dārzeņus sviestā, apcep tos līdz zeltainam.
- Pievienojiet tomātu pastu un dažas karotes buljona, sautējiet dārzeņus 5 minūtes.
- Gurķus nomizo un kubicē mazos kubiņos. Uzlieciet tos citiem dārzeņiem, samaisiet. Turpiniet gatavošanu 5 minūtes.
- Ievadiet zupu dārzeņu cepšanai, pagatavojiet 5 minūtes.
- Smalki sagrieziet zaļumus, ievietojiet tos zupas traukā. Sāls marinēt, ja tas nav pietiekami sāļš. Pievienojiet garšvielas. Turpiniet gatavošanu 5 minūtes.
- Noņemiet pannu no siltuma. Pieprasiet sālījumu zem vāka 10-20 minūtes.
Pasniedzot galdiņu uz galda, katrā šķīvī ievietojiet karoti krējuma krējumu - ar to zupa būs daudz garšīgāka.
Rassolnik ar vistu, rīsiem un sēnēm
Sastāvs:
- vistas kājas - 0, 4 kg;
- svaigas šampinjoni - 0, 2 kg;
- marinēti gurķi - 0, 3 kg;
- rīsi - 80 g;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- kviešu milti - 20 g;
- augu eļļa - 40 ml;
- sviests - 40 g;
- ūdens - 3 l;
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet vistas kājas, ielieciet pannā. Jūs varat izmantot citas vistas daļas, izņemot vistas krūtiņu - no tā buljons nav pietiekami bagāts.
- Grieziet gurķus mazos kubiņos, ielieciet katliņā, pārklājiet ar divām glāzēm ūdens, uzliekiet lēni.
- Pārējo ūdeni pārlej ar vistu, uzvāriet.
- Atbrīvojiet sīpolus no mizas un sagrieziet mazos kubiņos.
- Mizas un sagrieziet burkānus.
- Mazgāt, blot šampinjonus ar salveti. Izgrieziet tos mazos kubiņos vai plāksnēs.
- Pievienojiet augu eļļu. Kad tas sasilst, ielieciet sīpolus, apcep līdz zeltaini brūnai.
- Pievienot burkānus un samazināt siltumu. Cepiet līdz mīkstiem burkāniem.
- Ievietojiet sēnes uz dārzeņiem, cepiet tos tādā mērā, ka no tiem izdalītais šķidrums iztvaikos.
- Pēc vistas vārīšanas 40 minūtes izņemiet to no buljona.
- Mizu, sagrieziet kartupeļus vidēja lieluma bāros, iemērciet to verdošā buljonā.
- Nomazgājiet rīsus, nosūtiet tos uz pannas ar buljonu.
- Vārīti rīsi ar kartupeļiem 15 minūtes, pievieno dārzeņus ar sēnēm, samaisa.
- Ielej pusi tasi buljona.
- Izkausējiet sviestu tīrā pannā.
- Apkaisiet eļļu ar miltiem.
- Ielej plānā buljona plūsmā un noslaucīt pannas saturu.
- Lieciet gurķus, izlejiet ūdeni, kurā tie sautēti. Pagaidiet, līdz zupa vēlreiz vāra.
- Samaisot zupu intensīvi, lēnām pievienojiet mērci. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas. Vāra, maisot 5 minūtes. Šajā laikā zupa sabiezēsies.
- Atdaliet vistas gaļu no kauliem, sakārtojiet šķīvji. Karoti gatavo marinējumu.
Katrai šķīvim var pievienot skābo krējumu un svaigus zaļumus. Rassolnik ar vistu un sēnēm ir bieza un barojoša. Tas izstaro tik vilinošu aromātu, ka gandrīz nav iespējams pretoties.
Rassolnik ar rīsiem un vistas gaļu vienkārši pagatavo, to var saputot. Zupas garša un izskats jums nebūs pievilt.
