Receptes cūkgaļas ribu gatavošanai no pieredzējušiem šefpavāriem ir ne mazāk kā ducis. Galu galā gatavā ēdiena organoleptiskās īpašības lielā mērā ir atkarīgas no sagatavošanas metodes, mērces, garšvielām un citu sastāvdaļu lietošanas. Katru reizi, kad cūkgaļas garša tiek atklāta jaunā veidā. Cūkgaļas ribiņas ar kartupeļiem cepeškrāsnī - no vienas puses, klasika un, no otras puses - vienmēr unikāls ēdiens.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Labas receptes atrašana cepeškrāsnī ceptām cūkgaļas ribām ir puse no kaujas. Ir svarīgi arī izvēlēties, sagatavot un sagatavot tos pareizi. Nezinot dažus smalkumus, jūs riskējat padarīt tos cietus un sausus. Tikmēr šeit ir maz noslēpumu, un tos ir viegli atcerēties.
- Cepšanai cepeškrāsnī ir piemēroti jaunā sivēna ribas ar ievērojamu daudzumu gaļas un tauku. Šīs ribas nav lielas, tauku tauki ir balti, gaļa pati par sevi ir samērā viegla.
- Ja jūs nolemjat cepeškrāsnī pagatavot saldētas ribiņas, jums tās iepriekš jāizslēdz no saldētavas, liekot tās uz ledusskapja apakšējā plaukta. Ja jūs to nedarīsiet, bet mēģiniet atkausēt ribas, iegremdējot tās ūdenī vai karsējot mikroviļņu krāsnī, tās cepšanas laikā izrādīsies sausas un cietas. Un neviena recepte nepalīdzēs bezrūpīgajam saimniekam novērst kļūdu.
- Ribas būs mīkstākas, ja dažas stundas pirms gatavošanas tās turat marinādē.
- Apvalkā vai folijā ribas parasti ir sulīgākas.
- Labāk ir izvietot ribas uz kartupeļiem, nevis otrādi. Kartupeļi ir piesātināti ar sulu un gaļas aromātu, tāpēc tas būs daudz garšīgāks.
Atsevišķas cūkgaļas ribiņu ar kartupeļiem nianses ir atkarīgas no konkrētās receptes. Ja jūs to izlasāt uzmanīgi un precīzi ievērojat norādījumus, jums tiek garantēts lielisks rezultāts.
Vienkārša recepte cūkgaļas ribām, kas cepti ar kartupeļiem
Sastāvs:
- cūkgaļas ribiņas - 0, 6 kg;
- kartupeļi - 1 kg;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - 30 ml.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet ribas, nosusiniet ar virtuves dvieli, sagriež vidēja izmēra gabalos, apmēram 2-3 karbonādes.
- Ķiploku pārnesiet caur presi, sajauciet ar melnajiem pipariem. Ja vēlaties, varat pievienot garšvielas pēc garšas, piemēram, žāvētas pētersīļus un dilles.
- Rīvējiet ribas ar iegūto maisījumu un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu, lai viņiem būtu laiks, lai uzsūktu vilinošos aromātos.
- Kartupeļus nomizo un sagriež plānās aprindās. To var izdarīt ar nazi vai izmantojot īpašu rīsu.
- Sāls un pipari kartupeļi. Ja nepieciešams, pievienojiet tās pašas garšvielas, kuras tika izmantotas, lai marinētu ribas. Maigi sakratiet kartupeļus ar rokām.
- Eļļojiet cepešpannu un pārklājiet tajā kartupeļu apļus.
- Noņemiet ribiņas no ledusskapja, viegli sāliet un novietojiet uz kartupeļiem.
- Uzkarsē krāsni līdz 190 grādiem. Ielieciet tajā pannu ar ribām un kartupeļiem. Pavārs tos vienu stundu. Pusstundu pēc cepšanas sākuma ribām jābūt pagrieztām uz otru pusi. Ja jums šķiet, ka tuvāk gatavošanas beigām, ribas sāk sadedzināt, pārklāj trauku ar foliju.
Šī recepte ir vienkārša, bet tā ir laba, jo tā dod iespēju parādīt iztēli. Apvienojot dažādas garšvielas un garšvielas, varat iegūt unikālu garšu. Tādā pašā veidā, ka šajā receptē ribas un kartupeļi, bez šaubām, izrādīsies smaržīgi un maigi.
Cūkgaļas ribiņas, kas ceptas ar kartupeļiem līdz piedurknēm
Sastāvs:
- cūkgaļas ribiņas - 0, 7 kg;
- kartupeļi - 1 kg;
- sinepes - 20 ml;
- majonēze vai krējums - 80 ml;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- augu eļļa - 50 ml.
Sagatavošanas metode:
- Ribas, mazgātas un žāvētas, sagriež 2 gab.
- Maisa majonēzi samaisa ar sinepēm un pārlej mērci ar ribām. Majonēzes vietā jūs varat izmantot skābo krējumu - garša būs nedaudz atšķirīga, bet ne mazāk laba.
- Ievietojiet ribiņas ledusskapī vienu stundu.
- Kamēr ribiņas ir marinētas, pēc to tīrīšanas kartupeļus sagrieziet mazos gabaliņos. Apkaisiet tos ar sāli un garšvielām. Ielej traukos ar augu eļļu, sajauciet.
- Nostipriniet uzmavu ar īpašu saspraudi vai sasiet to vienā pusē. Ielieciet tajā kartupeļus - ribas. Savienojiet uzmavu pār otru pusi. Centrā ar zobu bakstāmgabalu izgatavojiet vairākus mazus caurumus. Caur tiem izplūst tvaiks, un plēve cepšanas laikā nesprāgt.
- Uzklājiet cepešpannu ar foliju vai pergamentu, uzlieciet uzmavu ar ribām un kartupeļiem.
- Uzkarsē krāsni līdz 200 grādiem. Novietojiet tajā cepšanas paplāti. Cepiet trauku uz stundu.
Kartupeļi un ribiņas, kas vārītas piedurknē, noteikti būs mīkstas un sulīgas.
Cepeškrāsnī ceptas pikantās cūkgaļas ribiņas ar kartupeļiem
Sastāvs:
- cūkgaļas ribiņas - 1 kg;
- kartupeļi - 1 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- adjika akūta - 20 ml;
- malti sarkanie pipari - 5 g;
- sāls pēc garšas;
- augu eļļa - 40 ml.
Sagatavošanas metode:
- Bļodā sajauciet adjiku, ēdamkaroti augu eļļas, sāls, sarkanie pipari un ķiploki, izmantojot presi.
- Izmazgājiet ribas, iztīriet ar dvieli. Sagriež gabalos tā, lai katram būtu 2 ribas. Ieliet katru gabalu ar pikantu mērci.
- Nogrieziet sīpolus un sagriež tos plānos gredzenos. Ja spuldzes ir lielas, labāk ir sagriezt mazākās - gredzenu pusēs vai pat ceturtdaļās.
- Pievieno sīpolus ribām, samaisa. Ielieciet vēsā vietā uz pusi vai pusi.
- Grieztie kartupeļi nav pārāk mazi, apkaisa tos ar sāli un pipariem. Maisiet.
- Cepšanas traukā ielieciet foliju, ieeļļojiet to ar atlikušo eļļu.
- Vispirms ievietojiet kartupeļus, tad ribiņas. Pārklājiet tos ar sīpoliem, ielej marinādi, kas paliek uz grunts. Nosedziet otru folijas gabalu.
- Uzkarsē krāsni līdz 200 grādiem. Sūtīt formā ar kartupeļiem un ribām. Cepiet trauku 60 minūtes. Pusstundu pirms gatavības izņemiet foliju un pagrieziet ribas otrā pusē.
Šīs vakariņas baudīs kaukāza virtuves cienītāji, kas izvēlas pikantus ēdienus.
Cūkgaļas ribiņas ar kartupeļiem podos
Sastāvs:
- cūkgaļas ribiņas - 0,5 kg;
- kartupeļi - 0,5 kg;
- sīpoli - 100 g;
- burkāni - 100 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- skābs krējums - 0, 2 l;
- svaigi zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izgrieziet ribas mazos gabaliņos, lai katram būtu tikai viena riba. Mazgājiet un nosusiniet ar salvetēm.
- Sasmalciniet ķiplokus ar speciālu presi, sajauciet ar garšvielām, sāli un krējumu.
- Sīpolus sagriež mazos gabaliņos.
- Pārējo dārzeņu nomizo un kauliņus. Jums nav nepieciešams tos sajaukt. Viegli sāls burkānus un kartupeļus.
- Pievienojiet sviestam pannu, uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai. Cepiet ribas tajā uz augstas siltuma no visām pusēm.
- Pievienojiet loku ribām, samaziniet siltumu. Cepiet, līdz sīpoli kļūst zelta krāsā.
- Noņemiet ribiņas no pannas, marinējiet tos krēmveida ķiploku mērcē. Atstājiet 15 minūtes.
- Iztīriet podiņus ar eļļu, novietojiet kartupeļus uz katra apakšas. Ielej nelielu daudzumu marinādes, kurā atrodas cūkgaļas ribiņas.
- Novietojiet ribiņas uz augšu.
- Ielej visus burkānus, pārlej atlikušo marinādi.
- Ievietojiet podi uz cepešpannas, ievietojiet to cepeškrāsnī, ieslēdziet to un pagaidiet, līdz temperatūra krāsnī sasniedz 180 grādus. Pēc tam pagatavojiet trauku 45 minūtes.
- Izslēdziet cepeškrāsni, bet uzreiz nesasniedziet podi. Izņemiet tos tikai pēc 15 minūtēm.
Pirms pasniegšanas katlā katlā ielej nedaudz svaigus zaļumus - tas dos ēdienam papildu garšu un padara to vēl apetītāku.
Cūkgaļas ribiņas ar kartupeļiem - viens no vienkāršākajiem ēdieniem. Pat nepieredzējis pavārs varēs pagatavot to krāsnī. Tomēr šī nesarežģītā trauka garša un aromāts gandrīz nevienam nevar atstāt vienaldzīgu.
