Jēra karbonāde krāsnī

Aitu gaļa kļūst arvien populārāka mūsu tautiešu vidū. Veselīgi apzinās cilvēkus piesaista tās labvēlīgās īpašības, jo, piesātinot ķermeni ar neaizvietojamām aminoskābēm, vitamīniem un mikroelementiem, tas negatīvi neietekmē holesterīna līmeni un attiecas uz pārtikas produktiem, kas nav augstas kalorijas. Pavāri novērtē jēra gaļu ar savu maigu un pilnīgi unikālu garšu. Vārīti īpaši novērtē jēra ribas. Tos var sagatavot dažādos veidos. Cūkgaļas ribiņas tiek gatavotas saskaņā ar vairākām unikālām receptēm, bet izvēlētā, atkarībā no sagatavošanas tehnoloģijas, iegūtais trauks iepriecinās ar smalku garšu un nepārspējamo aromātu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Jēra ribiņas mīl, jo tās ir maigas, sulīgas un smaržīgas. Tomēr tie ne vienmēr būs, ja to sagatavošanā netiek ņemti vērā vairāki svarīgi jautājumi.

• Piedāvātā gaļa ir atrodama jērā, bet ne vecajās aitās. Tāpēc ir vēlams iegādāties jaunajam dzīvniekam piederošās ribas. Tie nav lieli, bez smaržas, tauki ir balti vai gaiši dzelteni, bez izteiktas dzeltenuma.
• Sasaldējot un pēc tam atkausējot gaļu, tā zaudē sulīgumu. Tāpēc, ja vēlaties, lai jēra ribiņas cepeškrāsnī izrādītu sulīgas, tās ir jāiegādājas svaigas vai atdzesētas, tas ir, nav pakļautas sasaldēšanai.
• Kad cep uz ribām, tiek veidota plānākā plēve, kas ļauj saglabāt savu bagātību un garšu. Tomēr, ja produkts ir marinēts pirms vārīšanas, tas būs vēl pievilcīgāks. Turklāt kodināšana ļauj nedaudz samazināt gatavošanas laiku, bet tas ir ievērojams.
• Jēra ribu gatavošanas laiks ir atkarīgs no to lieluma un gaļas vecuma. Jēra ribiņas cep no stundas līdz pusotrai stundai, pieaugušo aunu - no pusotras līdz divām stundām. Vārīšanas laiku var samazināt, ja vismaz 3–4 stundas iepriekš pagatavojat ribiņas vai vāra līdz pusei vārītas. Taisnība, iepriekš vārīta, un tad jau ceptajām ribām ir nedaudz atšķirīga garša, tāpēc ir ieteicams ierobežot marinēšanu.

Jēra ribiņas cepeškrāsnī var cept folijā, uzmavā, uz stiepļu plaukta. Un katrai ēdiena gatavošanas metodei ir savas īpašības, kas sīkāk aprakstītas receptē.

Grilēti jēra gaļas gabali

Sastāvs:

• jēra ribas - 1 kg;
• medus - 10 ml;
• cukurs - 15 g;
• olīveļļa - 40 ml;
• žāvēts timiāns - 10 g;
• oregano - 10 g;
• piparu maisījums - 10 g;
• paprika - 10 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• citronu - 1 gab.
• Tabasko mērce - 5 ml;
• sausais baltvīns - 20 ml;
• sviests - 100 g;
• sāls pēc garšas;
• sinepes - 20 ml.

Sagatavošanas metode:

• Izskalojiet ribas, sagriež porcijās un nosusiniet.
• Samaisa timiāna, oregano un piparu maisījumu nelielā traukā. Pievienojiet tiem smalki sakapātus ar nazi vai ķiplokiem, kas izietas caur presi. Atšķaida šo maisījumu ar olīveļļu. Izlejiet mērci virs ribām un ievietojiet tos ledusskapī uz stundu, tāpēc tie ir nedaudz marinēti.
• Ielej ūdeni uz pannas, ielieciet cepeškrāsnī. Novietojiet to režģi un novietojiet uz tās marinētas ribiņas.
• Ieslēdziet cepeškrāsni, pagaidiet, līdz temperatūra sasniedz 190 grādus, un pagatavojiet ribas šajā temperatūrā 40 minūtes vispirms vienā pusē, tad 30 minūtes otrā.
• Mazā katliņā sajauciet vīnu, medu, cukuru, sāli, papriku, sulu no viena citrona, Tabasco mērci un sinepēm. Karsē zem zema siltuma, neļaujot vārīties. Pievienojiet sviestu un pagaidiet, līdz tas izšķīst.
• Mērce ribiņas un nosūta tos uz cepeškrāsni vēl pusstundu.

Gatavojot ribas, pārliecinieties, ka pannā ir ūdens, pretējā gadījumā ribas var būt pārāk sausas. Piedāvājot šo ēdienu viesiem, paturiet prātā, ka tas ir ļoti pikants.

Cepeškrāsnī ceptas jēra ribas folijā

Sastāvs:

• jēra ribas - 1 kg;
• svaigi pētersīļi - 100 g;
• tomāti - 0, 3 kg;
• cietais siers - 100 g;
• žāvēts baziliks - 10 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• citronu - 1 gab.
• augu eļļa - 60 ml;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Skalošanas un sausās ribas.
• Tomatus nomazgājiet ar salveti, sagriež plānās šķēlītēs, izmantojot īpašu dārzeņu nazi.
• Sasmalciniet sieru uz smalka rīve.
• Nomazgājiet zaļumus, sagrieziet tos ar nazi (atsevišķi).
• Izspiediet citronu sulu nelielā traukā, pievienojiet tam smalki sagrieztus ķiplokus, pētersīļus un žāvētu baziliku. Marinējiet šīs mērces ribiņas. Jums ir nepieciešams sālīt vismaz stundu, turot gaļu aukstu.
• Eļļas karsēšana pannā. Ielieciet tajā ribiņas un apcepiet ar augstu karstumu līdz zeltaini brūnai.
• Sagatavojiet foliju. Katrai ribai būs nepieciešams atsevišķs gabals, savukārt folija ir labāk salokāma uz pusi.
• Novietojiet ribu folijas gabala centrā, sāli un piparus pēc garšas. Uzklājiet ar apli no tomātiem, apkaisa ar sieru. Ietiniet foliju un ievietojiet cepešpannā.
• Dariet to pašu ar citām ribām.
• Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem un ievietojiet to ar ribām. Cept tos pusotru stundu.

Servēt jēra karbonātus, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, folijā vai pagriežot un novietojot uz šķīvja. Dekorējiet šo uzkodu nav nepieciešams, bet tas ir labi ar svaigiem dārzeņiem. Tāpēc šajā gadījumā būtu piemēroti marinēti sīpoli vai svaigi dārzeņu salāti.

Apvalkā cepta jēra ribas

Sastāvs:

• jēra ribas - 1 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• svaigas dilles - 100 g;
• svaigi koriandrs - 50 g;
• timiāns - 5 g;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sagatavo ribas, labi noskalojot tās un noslaukot to ar dvieli.
• Smalki sagrieziet koriantu un dilles ar nazi.
• Ķiplokus nomizo un sagriež sīkos gabaliņos.
• Novietojiet zaļumus, timiānu un ķiplokus javā. Pievienojiet piparus un sāli, labi sasmalciniet ar piķi.
• Uzberiet pikantu maisījumu virs ribām un atstājiet stundu vēsā vietā.
• Salokiet ribas cepšanas uzmavā. Savienojiet uzmavu abās pusēs vai cieši piestipriniet tās malas ar īpašiem klipiem. Filmā veiciet vairākus mazus caurumus, lai tvaiks varētu izplūst. Caurumi ir viegli izgatavojami ar zobu bakstāmo mašīnu.
• Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ievietojiet to ar ribām.
• Cepeškrāsnī cepiet ribiņas pusotru stundu.

Maz ticams, ka delikātas un smaržīgas ribas, kas sagatavotas saskaņā ar šo recepti, nevienam nebūs vienaldzīgas. Jūs varat tos pasniegt ar kartupeļiem vai atsevišķi. Nav slikts piedāvājums ribu tomātu mērcē.

Jēra karbonāde medus glazūrā

\ t Sastāvs:

• jēra ribas - 1 kg;
• medus - 20 ml;
• kečups - 20 ml;
• sinepes - 20 ml;
• sezama (pēc izvēles) - 20 g;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Izkausējiet medu šķidrā stāvoklī, sajauciet ar sinepēm un kečupu. Samaisiet, līdz mērce ir pilnīgi gluda.
• Iztīriet ribiņas, iepriekš nomazgājiet un žāvējiet ar dvieli. Atstājiet 2 stundas ledusskapī, lai uzsūktu.
• Novietojiet plēvi uz cepešpannas, uzliekiet ribas. Pārklājiet tos ar folijas slāni.
• Novietojiet salātu pannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 190 grādiem.
• Pēc pusstundas pārvelciet ribas, pārklāt ar foliju un ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī.
• Pēc vēl pusstundas atkal noņemiet ribas, notīriet tās ar atlikušo mērci, apkaisa ar sezamu. Atgriezieties cepeškrāsnī, bet šoreiz nesedzot to ar foliju. Cepiet pusstundu.

Jēra karbonāde, kas cepta medus sinepju glazūrā, izskatās ļoti apetīti. Arī viņu garša jums nebūs pievilt.

Jēra gaļas gabali ar kartupeļiem podos

Sastāvs:

• jēra ribas - 1 kg;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• selerijas saknes - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• tomāti - 0,5 kg;
• siers - 100 g;
• karstie pipari - 1 gab .;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Pipari mazgā, sagriež, izņem sēklas. Sasmalciniet celulozi blenderī. Sajauciet ar olīveļļu 40-50 ml un garšvielu.
• Mazgātas un izžāvētas ribas jāberburē ar pikantu maisījumu un marinē ledusskapī vienu stundu.
• Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
• Nogriezt seleriju saknes mazos kubiņos.
• Nogrieztu sīpolus sagrieziet vidēja lieluma gabalos.
• Sviestu sviestu dziļā pannā, ievietojiet tajā kartupeļu, seleriju un sīpolu kubiņus. Cepiet uz vidējā siltuma, līdz dārzeņi ir brūni.
• Izplatiet dārzeņus podos.
• Noņemiet ribiņas no ledusskapja, noņemiet no tiem lieko piparu. Uzlieciet kartupeļus. Katrā traukā ielej pusi glāzes silta ūdens.
• Mazgātus tomātus sagriež kubiņos, novieto uz ribām.
• Rīvējiet sieru un apkaisa ar to.
• Ievietojiet podi cepeškrāsnī. Ieslēdziet to un pagaidiet, līdz temperatūra sasniedz 180 grādus. Pēc tam pagatavojiet trauku uz pusstundu norādītajā temperatūrā.
• Ļaujiet podiņiem izslēgtā krāsnī stāvēt 15 minūtes, pēc tam tos var pasniegt.

Cepta ribiņas tāpat kā gandrīz visi. Šī recepte ir pelnījusi to pievienot personiskai pavārgrāmatai.

Lambas karbonāde krāsnī ir laba ideja. Dažādas receptes ļauj izvēlēties to, kas atbilst jūsu gaumei. Šādā gadījumā ēdiens noteikti kļūs tīkams, sulīgs, apmierinošs.