Kā pagatavot cūkgaļas ribiņas

Kūpinātas cūkgaļas ribiņas veikalā ir dārgas, piemēram, īsta delikatese, bet neapstrādāts bekons nepieder pie dārgajām gaļas kategorijām. Mājsaimnieces, kas nezina, kā gatavot cūkgaļas ribiņas, ir spiestas pārmaksāt. Pieredzējis šefpavārs var ne tikai cept marinētas cūkgaļas ribiņas vai cept tās uz grila, bet arī gatavot daudzus citus gardus ēdienus no cūkgaļas vēdera. Starp citu, dažās nacionālajās virtuvēs šādi ēdieni ir īpaši populāri.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Zinot dažus svarīgus mirkļus, pat nepieredzējis saimnieks varēs pagatavot cūkgaļas ribiņas ar smaržīgu uzkodu, sirsnīgu galveno ēdienu un garšīgu zupu.

• Ja vēlaties pagatavot garšīgu ēdienu no ribām, nevajadzētu saglabāt un iegādāties ribas, no kurām gandrīz visa gaļa ir sagriezta. No tiem var pagatavot tikai zupu, bet tas būs mazāk garšīgs, nekā pagatavots uz ribām ar pietiekamu daudzumu gaļas. Tāpēc nelietojiet skumji, bet iegūstiet krūškurvi, kurā ribas ir tikai daļa.
• Jo jaunāks būs dzīvnieks, kam piederēja gaļa, mīkstāks un mīkstāks ēdiens. Tas attiecas arī uz ribām. Tāpēc, pērkot, pievērsiet uzmanību gaļas izskats. Tam vajadzētu būt samērā vieglam, bez dzelteniem taukiem.
• Vārīšanas ribas vislabāk svaigas, ja tās vēl nav sasaldētas. Ja plānojat pagatavot ēdienu no saldētas gaļas, dodiet tai iespēju atkausēt ledusskapī. Šajā gadījumā tas gandrīz nezaudē savu sulīgumu. Ja jūs mēģināt paātrināt procesu, ievietojot ribiņas mikroviļņu krāsnī vai ūdens podā, tās izrādīsies sausas un garšas, pat ja jūs atradīsiet vislabāko recepti to izgatavošanai.
• Pirms gatavošanas izskalojiet krūšturi, lai atbrīvotos no maziem kauliem un plēvēm. Arī pārmērīgs tauku daudzums ir vēlams griezt, tā slānis nedrīkst pārsniegt centimetru.
• Ja tiks marinēti, tiks iegūtas garšīgākas un aromātiskākas cūkgaļas ribiņas. Marinādes sastāvs būs atkarīgs no gatavā ēdiena garšas.

Pretējā gadījumā cūkgaļas ribu gatavošanas tehnoloģija ir atkarīga no receptes. Galu galā, lai padarītu tos garšīgus ēdienus daudzos veidos.

Medus mērcē ceptas ribas

Sastāvs:

• cūkgaļas vēders ar ribām - 1, 5 kg;
• ūdens - 2, 5 l;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• pikantā pikšupa - 100 ml;
• augu eļļa - 100 ml;
• vīna etiķis (3 procenti) - 100 ml;
• malti paprika - 20-30 g;
• medus - 50 ml.

Sagatavošanas metode:

• Izskalojiet cūkgaļas vēderu labi siltā ūdenī, nogrieziet lieko tauku daudzumu, noņemiet plēvi. Žāvējiet bekonu ar papīra salvetēm un sagriež gabalos tā, lai katrs sastāv no divām cūkgaļas ribām.
• Aizpildiet ar vēsu ūdeni, uzlieciet uguni un uzvāra.
• Kad ūdens vārās, pievienojiet tam piparus un sāli. Samaziniet siltumu un uzvelk ribiņas 25 minūtes.
• Izslēdziet siltumu un ļaujiet ribām atdzist ar buljonu.
• Izņemiet cūkgaļas ribiņas no buljona, lieciet uz salvetes, lai tās nedaudz nožūtu.
• Bļodā ielej kečupu, eļļu un etiķi, kā arī izkausēto medu. Ielej papriku un kārtīgi samaisa visu.
• Uzklājiet vārītas cūkgaļas ribiņas uz visām pusēm ar mērci.
• Novietojiet foliju uz cepešpannas. Ielieciet to krāsnī zem grila.
• Uzlieciet grilus.
• Ieslēdziet cepeškrāsni. Vāra ribiņas 15 minūtes pēc tam, kad temperatūra krāsnī sasniedz 220 grādus.

Sānu ēdiena vietā vārītas cūkgaļas ribiņas, kas sagatavotas ar šo recepti, vislabāk pasniedz ar svaigiem dārzeņiem, sagriež šķēlītēs vai no tām pagatavo salātus.

Cūkgaļas ribiņas alus

\ t

Sastāvs:

• cūkgaļas vēders ar ribām - 1 kg;
• sīpoli - 0, 3 kg;
• tomāti - 0,5 kg;
• Bulgārijas pipari - 0, 25 kg;
• svaigi pētersīļi - 50 g;
• konjaks - 20 ml;
• alus - 125 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• augu eļļa - 20 ml.

Sagatavošanas metode:

• Cūkgaļas vēders, mazgāts un iztīrīts, sagriezts porcijās.
• Nogrieziet sīpolus no mizas, sagriež plānos pusgredzenos.
• Tomāti, mazgāti un žāvēti, sagriezti kubiņos.
• Smalki sagrieziet pētersīļus ar nazi.
• Mazgāt bulgāru piparus, nogrieziet to no tā. Noņemiet sēklas, nomazgājiet un nosusiniet. Sagriež piparus sloksnēs vai ceturtdaļas gredzenos.
• Ielej glāzi alus brūna, samaisa. Ielej glāzi sāli un garšvielas, vēlreiz samaisa.
• Ielieciet sīpolu pusgredzenus bļodā, uzliekiet ribas, pievienojiet zaļumus, papriku un tomātus.
• Ielej alu un brendiju. Uzmanīgi, lai nesasmalcinātu tomātus, bļodas saturu sajauciet ar rokām. Ievietojiet vēsā vietā vienu stundu.
• Ieeļļojiet tvertni cepšanai ar eļļu un ievietojiet tajā ribas. Izlejiet marinādi no trauka.
• Uzkarsē krāsni līdz 220 grādiem. Sūtiet veidlapu ar ribām.
• Cepiet ribiņas 40 minūtes.

Šīs ribas ir piemērotas kā uzkodas tumšam alus ražojumam. Tomēr tos var ēst nevis kā uzkodas, bet gan kā galveno ēdienu. Tad kā sānu ēdiens varat ieteikt sautēto kāpostu.

Cūkgaļas ribiņas sojas mērcē ar tēju

Sastāvs:

• cūkgaļas vēders ar ribām - 1, 5 kg;
• melnā tēja - 40 g;
• ūdens - 0,5 litri;
• sojas mērce - 100 ml;
• medus - 50 ml;
• neļķes - 3 daudzums;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• augu eļļa - 20 ml;
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet krūtis un notīriet ar salvetēm. Izmantojot nazi, sadaliet gabalos tā, lai katrs būtu gar ribu.
• Salokiet ribas dziļā bļodā.
• Vāra ūdeni, tēju. Pēc 10 minūtēm ievelciet to un samaisiet ar medu un sojas mērci.
• Caur ķiplokiem nododiet ķiplokus, sasmalciniet krustnagliņas. Pievieno tējas maisījumam.
• Aizpildiet ar šķidrumu. Ievietojiet tos ledusskapī 2 stundas.
• No marinādes izņemiet ribiņas un pārnesiet uz taukainu formu. Ielejiet marinādi.
• Nosūtiet veidlapu uz 40 minūtēm uz krāsni, kas sasildīta līdz 220 grādiem.

Šī recepte nav viena no visbiežāk sastopamajām, kaut arī saimnieces, kas vismaz vienu reizi mēģinājušas pagatavot cūkgaļas ribiņas, noteikti to ievietos savā kulinārijas cūciņa bankā.

Cūkgaļas ribiņas ar lēcām

Sastāvs:

• cūkgaļas ribiņas - 0, 6 kg;
• augu eļļa - 100 ml;
• ūdens - 2 l;
• lēcas - 150 g;
• kartupeļi - 0, 3 kg;
• puravs - 75 g;
• selerijas kātiņa - 75 g;
• karstie pipari - 1 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Cūkgaļas ribiņas izskalo un nosusina. Sadaliet pa vienam.
• Pannā uzkarsējiet pusi no receptē norādītās eļļas, ievietojiet tajā ribiņas. Cepiet tos vidējā siltumā no divām pusēm, līdz parādās ruddy garoza.
• Ielieciet ribiņas katliņā, apsmidziniet tos ar nelielu sāli un garšvielām. Piepildiet ūdeni.
• Uzliek vidēju siltumu. Kad pannas saturs vārās, noņemiet putas un samaziniet siltumu. Vāra ribiņas 20 minūtes.
• Mazgājiet kartupeļus, mizojiet, sagriež mazos kubiņos.
• Smalki sagrieziet selerijas sīpolus un kātu ar nazi.
• Ķiploku sagriež sīkos gabaliņos ar nazi.
• Atlikušo sviestu sakarsējiet tīrā pannā un ievietojiet tajā dārzeņus. Pavārs, laiku pa laikam apmaisot, apmēram 10 minūtes.
• Pepper wash, pārliecinieties, lai noņemtu sēklas, bet tā, lai netiktu pārkāpts piparu integritāte. Sagriež piparus plānās gredzeniņos.
• Novietojiet piparus dārzeņos, samaisiet un apcep vēl 2-3 minūtes.
• Pievienojiet ribām dārzeņus un lēcas.
• Uzkarsējiet zupu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl 30 minūtes.

Pirms pasniegšanas cūkgaļas ribiņas un lēcu zupa netiks novērsta apsmidzināšana ar svaigiem garšaugiem. Pateicoties tam, tas būs vēl patīkamāks.

Cūkgaļas ribiņas ar kāpostiem

Sastāvs:

• cūkgaļas ribiņas - 1 kg;
• sīpolu sīpols - 150 g;
• kāposts - 1 kg;
• sausais baltvīns - 0, 2 l;
• ūdens - 0, 25 l;
• Ķimenes - 5 g;
• kadiķu ogas - 8 gab.
• augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sadaliet ribas tā, lai katrā gabalā būtu viens. Mazgāt, izžāvēt ar papīra dvieļiem.
• Plānās sīpolu pusītes sagriež plānās mizās.
• Skalošanas skābēti kāposti, saspiest.
• Eļļas karsēšana pannā. Novietojiet ribiņas verdošā eļļā un cepiet tās līdz zeltaini brūnai. Kad tie ir apsārtuši, pārvietojiet tos no pannas uz katlu vai biezu sienu.
• Ielieciet sīpolus pannā, apcep līdz zeltaini brūnai, ielej 50 ml vīna, sautē tajā 5 minūtes.
• Ielieciet sīpolus uz gaļas.
• Sajauciet glāzi ūdens ar vīnu, pievienojot sāli un garšvielas.
• Uzlieciet kāpostu gaļai un sīpoliem. Uzlieciet viņas kadiķu ogas, apkaisa to ar ķimenes. Aizpildiet ūdens un baltvīna maisījumu.
• Ielieciet pot uz plīts. Cepiet cūkgaļas ribiņas ar skābiem kāpostiem stundu ar zemu siltumu. Periodiski ēdiens ir jāsamaisa. Atlikušajā laikā tas ir jāapkaro zem vāka.

Šī recepte mums atnāca no vācu virtuves. Sakarā ar to, ka trauks izrādās barojošs un ļoti garšīgs, un nekas tam nav nepieciešams pagatavot, šī recepte ir ieguvusi daudzu mājsaimniecību simpātiju. Ir vērts pieņemt, ja jums bieži ir jāizgudro, nevis barot ģimeni garšīgi, apmierinoši un lēti.

Bārbekjū ribiņas

Sastāvs:

• cūkgaļas ribiņas - 2 kg;
• granātābolu sula - 100 ml;
• kečups - 0, 2 l;
• medus - 50 ml;
• vīna etiķis (3 procenti) - 50 ml;
• augu eļļa - 100 ml;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sagatavo ribas, sagriežot krūšturi porcijās.
• Sasmalciniet ķiplokus ar īpašu presi, pārklājiet ar sviestu, sulu, kečupu un izkausētu medu. Pievieno sāli, piparus, etiķi. Rūpīgi samaisa.
• Iegremdējiet ribiņas iegūtā marinādē un ievietojiet ledusskapī 3 stundas.
• Ievietojiet uz grila ribiņas un apcepiet tās pa oglēm, bieži vien pagriežot, 20 minūtes.

Pasniedziet grila ribiņas, vēlams ar pikantu tomātu mērci. Marinēti sīpoli iet ar viņiem labi.

Cūkgaļas ribiņas - godsend tiem, kam bieži ir jāizdomā, ko gatavot, lai iepriecinātu mājsaimniecību, vienlaikus neatstājot visu ģimenes budžetu veikalā.