Bez pārspīlējuma cepšanas piedurkne padarīja dzīvi vieglāku ceptas gaļas cienītājiem. No cepeškrāsns netraucē dūmi, nav taukainas cepšanas, kā arī minimāls risks, ka gaļa iegūs gaļas vietā.
Vārīšanas jēra ribas parasti ir prieks. Cienītājiem jēra gaļa ir tikai delikatese, jo ribās un gaļā, taukos un aromātos no kaula.
Pagatavoto gaļu ieliekam piedurknē, pievienojam tam garšvielas un dažu augu eļļu, nosūtiet to uz krāsni. Tauki uz ribām ir pietiekami, lai gaļa labi sautētu, pirms sāk cept.
Sastāvdaļas:
- jēra ribas - 1 kg;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- rozmarīns - 1 ēd.k. l.;
- zira - 1 tējk.
- augu eļļa - 2 ēd.k. l.;
- ķiploki - 1 krustnagliņa.
Vārīšanas laiks: 2 stundas, porciju skaits: 10.
Pavārmāksla
1. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo mūsu produkti: mazgājiet jēru ribas zem tekoša ūdens un ļaujiet tiem kādu laiku nožūt vai samitrināt tos ar papīra dvieli. Iegūstiet garšvielas, sāli, izmēriet nepieciešamo daudzumu.
2. Notīriet vēnu ribas, sagriež mazās porcijās.
3. Pēc tam ir nepieciešams salocīt dziļās bļodiņas, apkaisīt ar garšvielām, sāli.
4. Ķiploki ir jāizlaiž ar ķiploku presi un jāpievieno arī ribām. Ja neesat ķiploku ventilators, varat izlaist šo soli. Blakus ribām nepieciešams ielej augu eļļu, vēlams olīveļļu, un pēc tam rūpīgi samaisīt visu.
5. Garšvielas ir jāaploka cepšanas uzmavās un stingri jāpiestiprina abās pusēs tā, lai tās neatvērtu krāsnī, un sula un gaiss nesākas no tās. Ielieciet piedurknes uz cepešpannas un uz pusstundu ielieciet cepeškrāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 grādiem.
6. Gatavās ribiņas ir izvietotas uz plāksnēm. Pasniedziet kā atsevišķu ēdienu vai ar ēdienu.
