Lai pagatavotu ēdienu, kas ir cienīgs, lai to sauc par pilafu, neveidojiet trīs visbiežāk sastopamās pašmācīto pavāru kļūdas:
- Nelietojiet putras no rīsiem. Pilaf jābūt tikai drupai un drupai.
- Nepievienojiet tam tomātu pastu. Smalka zelta zelta krāsa sniedz safrānu vai kurkumu un daļēji burkānu sulu no zirvaka (pilaf gaļas daļa)
- Noteikti izcelt gaļas gatavošanu ar burkāniem un sīpoliem atsevišķā posmā - gaļai un dārzeņiem jābūt labi grauzdētiem, pirms tos var sautēt, ieskaitot rīsu.
Ievērojot šos noteikumus, jūs noteikti pagatavosiet skaistu, garšīgu un aromātu pilafu, pat ja tas nav precīzs Uzbekistānas vai Samarkanda eksemplārs.
Sastāvdaļas:
- sīpoli - 2 vidēji gabali;
- gaļas buljons - 2-3 l.;
- sāls, ķimenes, pagafu, kurkuma, paprikas, malto piparu garšvielas;
- tvaicēti rīsi - 1 kg;
- burkāni - 2 vidēji gabali;
- jēra gaļa ar taukiem - 1 kg;
- sviests cepšanai
Porcijas iepakojumā: 7
Vārīšanas laiks: 2-2, 5 stundas.
Pavārmāksla
1. Mazgāt jēru, sagriež lielās porcijās un noslaukiet ar papīra dvieli.
2. Cepiet gaļu uz iesma vai grila, bet jūs varat arī labi sakarsētā karstā pannā ar daudz eļļas. Mūsu mērķis ir iegūt kraukšķīgu zelta garozu.
3. Izvelciet spuldzes, izskalojiet un sagrieziet tās ar asu mitru nazi ar vidējiem pusgredzeniem.
4. Ielieciet sīpolus labi sakarsētā pannā ar augu eļļu un apcep, līdz tas kļūst balts.
5. Notīriet burkānus, nogrieziet ass un sagriež joslās, pēc tam apcep ar sīpoliem, līdz mīkstina.
6. Izvēlieties čuguna panna un novietojiet tur gaļu un zazharku, pārlejiet visu buljonu. Pievieno sāli, piparus un garšvielas, samaisa.
7. Izvietojam rīsu, uzliek pannu ar vāku un pagatavojiet to uz mazas uguns apmēram stundu pēc vārīšanas.
8. Maisiet gatavo pilaf.
