Ja pīle ir nobarota un nav izturēta, tad tā gaļa ir maiga un garšīga. Jūs varat cept šādu pīli cepeškrāsnī vai apcepties uz stiepļu plaukta, pagatavot pilafu, sautētos kartupeļus vai kāpostus.
Uz ēdiena gatavošanas sautēti kāposti nav daudz laika. Galvenais ir pārliecināties, ka pīles gaļa ir pilnībā pagatavota.
Pīle, kas sautēta ar kāpostiem: gatavošanas detaļas
- Ja pīle ir tauki, nelietojiet to sviestā. Ar to savi tauki pilnībā tiks galā. Ir divas iespējas, kā izmantot pīļu taukus.
- Pirmajā gadījumā pīle tiek nogriezta no taukiem, smalki sagriež, uzliek uz karstas pannas. Tauki ir izkusuši, paliek tikai bekons. Tos noņem, un taukus ielej burkā un izmanto pēc vajadzības.
- Vispirms marinādē iemērc pīli “vecumā”. Tas var būt ūdens ar etiķi vai citronskābi, vīnu, kečupu, pat tomātu sulu. Tajā pašā laikā ņem vērā gatavās ēdiena vēlamo krāsu, jo tomāti vai kečups sniegs kāposti sarkanīgi.
- Visi dārzeņi tiek pievienoti pīlei, kad tas ir gandrīz gatavs. Vispirms ielieciet tos dārzeņus, kas pagatavoti ilgāk, tad pievienojiet pārējo. Kāposti tiek gatavoti ātri. Bet jums ir jāņem vērā tās pakāpe. Ziemas šķirnēm ir biezas lapas, tāpēc šim kāpostam nepieciešams ilgāks sautējums. Jaunie kāposti tiek pagatavoti tikai 7-10 minūšu laikā.
Otrajā gadījumā pīles liemeņu gabali tiek ievietoti karstā sarkanā pannā, un tie vienmērīgi cepti no visām pusēm. Šajā gadījumā tauki ir arī izkusuši, un gaļa ir klāta ar zelta garozu. Uz pīļu taukiem turpiniet cept citas sastāvdaļas.
Pīle, kas sautēta ar kāpostiem un ķimenes
Sastāvdaļas:
- pīle - 0, 8 kg;
- kāpostu dakšas - 1 kg;
- sīpoli - 2 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- ķimenes - 0, 5 tējk.
- lauru lapas - 3 gab.
- paprika - 10 gab .;
- tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
- cukurs - 0, 5 tējk.
- sāls pēc garšas.
Vārīšanas metode
- Sagatavoto pīļu sagrieziet gabalos.
- Notīriet burkānus un sīpolus, nomazgājiet tos. Sīpolu sagriež pusgredzenos, sagrieziet burkānu lielos salmiņos.
- Atbrīvojiet kāpostus no lēnākajām lapām, nomazgājiet, sagriež vairākos gabalos, noņemiet kātiņu. Samaisiet garas lentes.
- Novietojiet gaļas gabalus karstā katlā, cepiet no visām pusēm. Pievienojiet sīpolus un burkānus, samaisiet, izņemot taukus, kas ir atbrīvoti. Ielieciet tomātu pastu un cukuru. Viss kopā pagatavojiet dažas minūtes.
- Piepildiet katliņu ar karstu ūdeni, ielieciet sāli un piparus, pārklājiet ar vāku, samaziniet siltumu līdz minimumam, vāra pīle 40 minūtes.
- Palieliniet uguni zem katla, ielieciet kāpostus. Tas var aizņemt visu zāli no jums, bet pēc dažām minūtēm uguns dzēšot zem vāka, tā tilpums samazināsies. Pēc tam sajauciet to, pievienojot ķimenes un lauru lapu. Vājā vārīšanās laikā gatavojiet kāpostus, līdz tie ir mīksti.
Ungārijas pīle, kas sautēta ar kāpostiem (krāsnī)
Sastāvdaļas:
- pīle - 1 kg;
- cūkgaļas vēders - 150 g;
- kūpināta desa - 150 g;
- marinēti kāposti - 500 g;
- skābs krējums - 200 g;
- sīpoli - 2 gab.
- sāls pēc garšas;
- zaļumi.
Vārīšanas metode
- Nomazgājiet un nosusiniet pīli ar papīra dvieļiem. Nogrieziet taukus.
- Sīpolu nomizo, noskalo ar ūdeni, sagriež pusgredzenos. Notīriet zaļo smalki karbonāde.
- Izskalojiet kāpostus ar aukstu ūdeni, izspiediet.
- Sagrieziet krūšu gabaliņus šķēlītēs un sagrieziet šķēlītēs.
- Karstā pannā ievietojiet pīļu taukus, izkausējiet, noņemiet bekonu. Ielieciet pīles gabaliņus, apcepiet no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Izņemiet gaļu uz šķīvja.
- Uz atlikušajiem taukiem apcep sīpolus zeltaini brūnā krāsā. Pievienojiet dilles, kāposti. Uz augšu uzlieciet gaļas gabalus, krūtis, desu. Ielejiet katliņā karstu ūdeni tā, lai tas sasniegtu tikai pusi no kāpostu līmeņa, sāli.
- Aizveriet pannu ar vāku vai foliju, ievietojiet to cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 °. Sautējiet, līdz mīksts pīle.
- Noņemiet vāku vai izņemiet foliju, ielej pīles ar skābo krējumu, apkaisa ar dillēm, ielieciet to cepeškrāsnī un cepiet augstā temperatūrā 10 minūtes (bez vāka).
- Ielieciet pīles gabaliņu, speķi, desu uz šķīvja, novietojiet to kāpostu pie tā. Apkaisiet ar zaļumiem.
Pīle, kas sautēta ar svaigu un skābu kāpostu (lēni plīts)
Sastāvdaļas:
- pīle - 0, 8 kg;
- svaigi kāposti - 500 g;
- marinēti kāposti - 500 g;
- sīpolu sīpoli - 2 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- lauru lapas - 2 gab.
- melnie pipari - 10 gab.
- sāls pēc garšas;
- malti sarkanie pipari - šķipsna;
- ķimenes - 0, 5 tējk.
Vārīšanas metode
- Nomazgājiet pīles, sagriež tās porcijās, vienlaicīgi nogriežot lieko tauku daudzumu.
- Izskalojiet kāpostu dakšiņu ūdenī, noņemiet lēnās augšējās lapas, sagriež gabalos, izgrieziet kātiņu un cietos biezumus. Plāni sagrauj.
- Izskalojiet skābu kāpostus aukstā ūdenī, labi saspiediet.
- Mizas burkānus un sīpolus, mazgā, sagriež sloksnēs.
- Ielieciet pīļu taukus daudzkanālu traukā, ieslēdziet „Cepšanas” režīmu. Cepiet taukus kreku stāvoklī. Noņemiet smērvielas. Ielieciet pīles gabalus bļodā, cepiet cepeškrāsnī labi, līdz vāks ir atvērts līdz zeltaini brūnai.
- Ielieciet sīpolus un burkānus, samaisiet. Vāra 10 minūtes.
- Ielej glāzi karsta ūdens, sāli nedaudz, ielieciet piparus zirnī. Nolaidiet vāku. Pārslēdziet lēnu plīti uz „Soup” režīmu, sautējiet pīli, līdz mīksts - apmēram 40-50 minūtes.
- Atvienojiet multicooker. Atveriet vāku, ievietojiet svaigus kāpostus. Ieslēdziet „Cepšanas” režīmu un vāra 10 minūtes, aizverot vāku. Kāpostus sagrauj, samazinās tilpums, nedaudz cep.
- Ievietojiet skābu kāposti. Pievienojiet ķimenes, piparus, lauru lapu. Maisiet.
- Pārslēgties uz izslēgšanas režīmu. Vāra 30-40 minūtes. 10 minūtes pirms ugunsgrēka beigām izņemiet lauru lapu, izmēģiniet kāpostu, lai redzētu, vai ir pietiekami daudz sāls.
- Pagatavot sautēto pīli apkaisa ar kāpostiem ar sasmalcinātām dillēm.
Piezīme saimniecei
Pat iecienītā saimniece var pagatavot sautētu pīli ar kāpostiem. Bet mums ir jāatceras, ka jūs nevarat ievietot daudz sviesta ēdienos ar pīli - visbiežāk jūs varat to darīt bez tā. Un arī jums ir nepieciešams sautēt pīli, līdz gaļa ir pilnībā mīkstināta.
Kāposti patīk gandrīz jebkuras garšvielas un garšvielas, tāpēc jūs varat tos izvēlēties pēc savas izvēles. Tie tiek pievienoti ēdienam 15-20 minūtes, līdz tie ir gatavi, lai viņiem būtu laiks dot savu garšu kāpostiem un pīlēm.
