Brūklenes tiek uzskatītas par vienu no visnoderīgākajām ogām, tāpēc tas bieži vien tiek ne tikai ēst svaigu, bet arī novākts izmantošanai nākotnē. Daudzas mājsaimnieces ziemas sezonā īpaši veido brūklenes kompotu. Šim dzērienam ir savdabīga, nedaudz rūgta garša. Labi atsvaidzina, tonizē, uzlabo urīnceļu sistēmas darbību, stiprina imūnsistēmu. Neskatoties uz to, ka, gatavojot kompotu, brūklenes tiek pakļautas termiskai apstrādei, tā saglabā daudzas tās labvēlīgās īpašības, lai dzērienu no tā varētu izmantot ne tikai kulinārijas, bet arī terapeitiskā un profilaktiskā veidā.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Brūkleņu kompota gatavošana ziemai ir vienkāršs process, taču, neņemot vērā dažas tehnoloģijas un receptes iezīmes, dzēriens nedrīkst garšoties vai ātri pasliktināties.
- Pirmkārt, tirgū rūpīgi savāktās vai iegādātās brūklenes ir rūpīgi jāizvēlas, paralēli tai jānoņem meža atliekas, kas ir iestrēgušas lapām.
- Brūklenes ir jāmazgā pēc iespējas rūpīgāk, jo ogu āda ir ļoti plāna un viegli bojājama. Vislabākais variants ir ogu ielocīt caurduris un vairākas reizes iegremdēt vēsā ūdenī.
- Vārīšanai kompots nevar izmantot alumīnija traukus. Piemērots emaljēts, nerūsējošais tērauds, stikls, keramika un koks.
- Brūklenes kompots ilgu laiku stāvēs tikai tad, ja tas ir ielejts sterilās burkās un noslēgts ar sterilizētiem vākiem.
Cowberry cienītāji apgalvo, ka kompots no tā būs garšīgāks, ja tas ietver augļus, piemēram, ābolus, citronus, plūmes. Tomēr, bez pievienošanas augļiem, dzēriens izrādās diezgan garšīgs, galvenais nav nožēlot cukuru un ogas, tieši pēc receptes.
Vienkārša brūklenes kompota recepte
Sastāvs (3 litri):
- brūklenes - 0, 6 kg;
- ūdens - cik daudz iedalīsies burkā (aptuveni 1, 5 l);
- cukurs - 0, 4 kg uz 1 litru ūdens.
Sagatavošanas metode:
- Pēc izvēlēto brūkleņu mazgāšanas ielej trīs litru burkā (0, 6 kg - apmēram 4 tases ogu). Pirms tam bankai jābūt sterilizētai.
- Vāra ūdeni un piepilda to ar brūklenes burkānu, bet ne uz malām, bet uz pakaramā.
- Uzklājiet burku ar vārītu vāku tā priekšā, pārklājiet ar kaut ko siltu un atstājiet uz 20 minūtēm.
- Nosusiniet dzērveņu infūziju no burkas pannā, pievienojiet cukuru. To var ņemt par 25% mazāk nekā norādīts receptē, ja neesat pārāk mīlējis saldos kompotus.
- Vārīt ūdeni ar cukuru, vāra sīrupu 5 minūtes.
- Piepildiet burciņu ar sīrupu un nekavējoties ievelciet to.
- Pagrieziet burciņu un pārvelciet to uz kaut ko siltu, nevis iznomājot siltumā.
- Atstājiet atdzesētu burkas un pēc atdzesēšanas pārvietojiet to vēsā vietā.
Brūklenes kompotu vislabāk uzglabāt vēsā vietā, lai gan tas ziemā mierīgi stāvēs istabas temperatūrā.
Brūklenes kompots ar citronu
Sastāvs (3 litri):
- brūklenes - 0, 5 kg;
- ūdens - 2 l;
- cukurs - 1, 5 st .;
- citrona - 50 g.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet ogas. Pēc tam, kad ūdens ir iztukšojies, ievietojiet tos sterilizētā burkā.
- Rūpīgi nomazgājiet citronu un bez pīlinga sagrieziet plānās šķēlītēs. Kauli jānoņem.
- Uz dzērvenēm novietojiet citrona šķēles.
- Vāriet ūdeni, pievienojiet cukuru, pagaidiet, līdz tas izšķīst, un vāra sīrupu 5 minūtes.
- Ielejiet sīrupu uz brūklenēm un citronu.
- Hermētiski aizveriet trauku ar metāla vāku, pagrieziet to un nosedziet ar segu.
- Pēc 12 stundām ziemas laikā var noņemt kompota kārbu. Glabājiet kompotu labāk vēsā vietā.
Dzērienu saskaņā ar šo recepti iegūst koncentrēti, ar skābumu un patīkamu rūgtumu. Pirms pasniegšanas ieteicams atšķaidīt to ar tīru ūdeni.
Dzērveņu kompots ar āboliem
Sastāvs (9 l):
- brūklenes - 2 kg;
- āboli - 1 kg;
- ūdens - 5-6 l;
- cukurs - 1 kg.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet un nosusiniet brūklenes.
- Nomazgājiet ābolus (vēlams skābu šķirnes), nogrieziet to no tiem, nogriežiet pārējos sīkos gabaliņos, cenšoties tos padarīt vienādus.
- Vāra ūdeni, pievieno granulētu cukuru un vāra sīrupu, maisot, līdz cukurs ir izšķīdis.
- Sīrupā ielieciet ābolu šķēles un pagatavojiet tos uz zemas uguns 20 minūtes.
- Izņemiet ābolus ar rievotu karoti un ievietojiet tos sterilizētās burkās.
- Vārīšanas sīrupā ievietojiet brūklenes, vāriet to apmēram 15-20 minūtes, līdz tas kļūst balts.
- Noņemiet mīklas ar sīrupu, kas izkaisīts pa āboliem.
- Aizpildiet augļu un ogu masu ar verdošu sīrupu.
- Izvelciet kārbas un pagrieziet tās, nosedziet tās ar biezu, neļaujot karstumā.
- Vēlāk dienu noņemiet kārbas ar kompotu uz pastāvīgās glabāšanas vietu.
Šī recepte ir viena no populārākajām. Kompots ir labi vērts to istabas temperatūrā, taču, ja jūs to varat ievietot vēsā vietā, ir lietderīgi to izmantot.
Līdzīgi sagatavoti un kompilēti brūklenes ar plūmēm. Šajā gadījumā plūmes ir jātīra no sēklām un vārītas sīrupā tikai 10 minūtes. Pārējā tehnoloģija tiek izmantota tā pati, komponentu attiecība nemainās. Šim kompotam būs atšķirīgs toni, vairāk piesātināts un unikāls pušķis.
Komplekts kā daudzas brūklenes, bet tas nav vienīgais veids, kā to sagatavot ziemai. Jo īpaši to var sasaldēt, berzēt ar cukuru, konservēt sīrupā. Šajā gadījumā tas būs vēl lietderīgāks, jo tas netiek apstrādāts termiski. Vēl labāk ir veidot brūklenes un kompotu un „aukstu ievārījumu”, jo tie neaizstāj viens otru.
