Brūklenes izmanto, lai rotātu ēdienus, sagatavotu uzkodas, salātus, desertus. Pavāri to novērtē kā unikālu, nedaudz rūgtu garšu. Tomēr daudzi cilvēki novāc šo ogu turpmākai izmantošanai ne kulinārijas vajadzībām, bet gan medicīniskiem nolūkiem. Galu galā brūklenes sastāvā ir daudz vitamīnu, kas palīdz ārstēt dažādas slimības, kā arī palīdz organismam pretoties infekcijām. Brūces sīrupā ziemai var novākt jebkādiem mērķiem: tas ir noderīgi, jo ogas ir pakļautas minimālam siltumam (tās izlej ar karstu sīrupu) un garšīgas, jo tajā ir daudz cukura.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Lai sīrupā esošās brūklenes būtu garšīgas un labi saglabātas visu ziemu, jāapsver vairāki ieteikumi.
Iet cauri ogām labi ziemas novākšanai. Galu galā, viena rotted oga var sabojāt visu gabalu.
Sekojot šiem padomiem par gatavošanas problēmām ziemas lapiņās sīrupā nevajadzētu rasties pat no nepieredzētas saimnieces.
Klasiskā recepte sīrupu brūklenēm
Sastāvs:
- brūklenes - 1 kg;
- ūdens - 2 litri;
- granulēts cukurs - 0,3 kg;
- citrona miza - 20 g.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet citronus un rīvējiet to kaisli uz īpaša rīve.
- Izvēlēties brūklenes, nomazgājiet ogas, uzlieciet tos uz salvetes tā, lai tā absorbētu lieko šķidrumu.
- Pēc 3 litru burkas sterilizēšanas ielej sagatavotās ogas tajā.
- Vāra ūdeni, mest cukuru un rīvētu miziņu, samaisa un vāra 4-5 minūtes.
- Sīrupu atdzesē līdz apmēram 60 grādiem. Izšķīdināts sīrups ielej brūklenes burkā.
- Hermētiski aizveriet trauku un uzglabājiet to aukstā vietā.
Šādi sagatavotas brūklenes sīrupā ziemā jāuzglabā vēsā vietā, kur temperatūra nepalielinās virs 16 grādiem. Bet tas ir gandrīz tikpat noderīgs kā svaigs, jo tas satur gandrīz visus vitamīnus, bet tam ir patīkama garša un maiga aromāts ar citrusaugļu piezīmēm. Ja nepieciešams, trīs litru burku vietā varat izmantot trīs litrus vai pat sešus litrus. Šī iespēja ir priekšroka saimnieciskai saimniecei, jo, ja atvērtā materiāla saturs nevar pāris nedēļas ēst, tad atlikušās ogas būs jāizmet.
Vienkārša recepte brūklenēm sīrupā
Sastāvs:
- brūklenes - 2 kg;
- granulēts cukurs - 0, 25 kg.
Sagatavošanas metode:
- Pēc tam, kad iet cauri brūklenēm, mazgājiet to divās vienādās daļās.
- Ievietojiet vienu daļu katliņā, pievienojiet cukuru un ļaujiet nostāvēties vairākas stundas, lai sula izceltu.
- Novietojiet podu zemā siltumā un sakarsējiet, līdz sīrups uzvārās.
- Vārītajā sīrupā pārlejiet atlikušo ogu, samaisiet, tad nekavējoties noņemiet pannu no siltuma.
- Sterilizējiet nelielu burkas tilpumu, jūs varat pat no bērnu ēdiena.
- Izstrādātās brūklenes izplata gatavajās kārbās.
- Vāra kārbu vākus, aizver sīrupā esošās ogas.
- Ielieciet burkas ledusskapī un uzglabājiet.
Jums nevajadzētu mēģināt glābt sīrupā gatavotus brūklenes, kas pagatavotas pēc vienkāršas receptes, siltā telpā: neskatoties uz to, ka brūklenes satur vielas, kas pagarina tās drošību, augstā temperatūrā, no tā iegūtās detaļas var pasliktināties, īpaši, ja nav pārāk daudz cukuru Neskatoties uz to, ka recepte ir vienkārša, vārītajam desertam ir izteikta garša un krāsa. Jūs pat varat teikt, ka tas ir brūklenis savā sulā, nevis tikai sīrupā.
Brūklenes aromatizētā sīrupā
Sastāvs:
- brūklenes - 1 kg;
- ūdens - 0,5 litri;
- cukurs - 1, 5 kg;
- neļķes - 5 gab.
- āboli vai bumbieri - 0, 25 kg;
- citrona vai apelsīna miza - no viena augļa.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet un izžāvējiet dzērvenes.
- Noņem ābolus no āboliem (vai bumbieriem). Sagriež plānās šķēlītēs.
- Vāra ūdeni. Pakāpeniski ielej cukuru un samaisa, vāra biezu sīrupu.
- Pievienojiet ābolu šķēles, citrusaugu miziņu, samaisiet un vāra 20 minūšu laikā zemas uguns.
- Reizes brūklenes emaljas pannā, nosedz ar verdošu sīrupu.
- Pavārs 5 minūtes, vienu minūti, līdz vārīts, pievienojot krustnagliņu.
- Sakārtot ievārījumu sterilizētās burkās, cieši piestipriniet tās.
- Pēc tam, kad kārbu saturs ir atdzisis, nogādājiet tos ziemai tumšā, ne pārāk siltā vietā, piemēram, neapkurinātā noliktavā.
Šī recepte ir oriģināls deserts ar bagātīgu garšu un pikantu aromātu. To var uzglabāt istabas temperatūrā, lai gan tas ilgs vēsā telpā.
Pat visgrūtākā recepte brūkleņu gatavošanai sīrupā ziemai ir diezgan vienkārša. Ja jums izdevās savākt daudz brūklenes, ir lietderīgi to sagatavot turpmākai izmantošanai vienā no iepriekš minētajām receptēm.
