Champignon zupa

Gandrīz ikvienam patīk sēņu zupa. Papildus unikālajai gaumei tas ir vilinošs aromāts. Sirsnīgu un mazkalorisku šampinjonu zupu var pagatavot jebkurā gadalaikā, jo šīs sēnes ir pieejamas neatkarīgi no sezonas. Ir daudz iespēju tās pagatavošanai: ar kartupeļiem vai graudaugiem, podos, krēmveida konsistencē. Šāds pirmais ēdiens ļaus jums būtiski dažādot ēdienkarti, padarot uzturu veselīgāku un līdzsvarotāku.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Sēņu šampinjonu zupa ir viegli pagatavojama, pat ja tā nav balstīta uz vienkāršāko recepti. Zinot dažus mirkļus, jūs glābsiet jūs no kļūdām un palīdzēs atrisināt problēmu, pat ja kulinārijas pieredze ir minimāla.

• Zupas pagatavošanai ir piemērotas ne tikai svaigas šampinjoni, bet arī saldēti un konservēti. Sagatavošanas procesā nav jāiesaldē. No sēņu kārbām jums ir jāiztukšo šķidrums. Ja tie tiek sagriezti šķēlītēs, nekas vairāk nav jādara. Svaigas sēnes nomazgā un nekavējoties žāvē ar salvetēm, pēc tam tās sagriež šķīvītēs vai kubiņos atkarībā no recepti ieteikumiem.
• Gardēži saka, ka visgaršīgākā un smaržākā zupa tiek iegūta no jauniem šampinjoniem ar cepurēm, kuras vēl nav izliektas.
• Lai sēņu krējuma zupa kļūtu biezāka, miltos var pievienot kartupeļus, mannas putraimi vai citus graudus, bet nevajadzētu ievietot šādas sastāvdaļas lielos daudzumos.
• Sēnes iemērc verdošā ūdenī, vārītas 5-10 minūtes, atkarībā no gabalu lieluma un pirmapstrādes. Saldētas sēnes pagatavo visilgāk, vismazākais laiks, kas nepieciešams konservētu šampinjonu gatavošanai. Svaigas sēnes, lai zupā uzklātu 7-8 minūtes, līdz tās pagatavotas. Ja sēnes ir ceptas, pietiek ar to pagatavot dažas minūtes. Bieži vien sēņu gatavošanas laiks apzināti pārsniedz to, ka tās piešķir vairāk garšas. Pēc sēņu pievienošanas tajā vairāk nekā 15 minūtes, lai pagatavotu zupu, nav jēgas.
• Patīkama krēmveida garša no šampinjonu zupas palīdz izplatīt krējumu, kausētu sieru vai krējuma sieru. Jūs varat izmantot arī cietos sierus, bet tie vispirms ir sarīvēti.
• Šampinjona krepes zupu var pagatavot bez maisītāja. Tādā gadījumā tai būs jāierobežo caur sietu, kas ir bruņots ar karoti. Tas ir darbietilpīgs process, bet rezultāts ir vērts.
• Zupu no šampinjoniem var pagatavot ne tikai dārzeņu vai sēņu buljonā, gaļā vai vistas gaļā, tas izrādās vienlīdz garšīgs un aromāts.

Šampinjonu zupas receptes var ievērojami atšķirties, tāpēc šai ēdienkartei nav viena gatavošanas tehnoloģija, jums ir jāvadās pēc norādījumiem konkrētā receptē.

Champignon zupa ar kartupeļiem un sieru

Sastāvs:

• šampinjoni - 0, 3 kg;
• balts sīpols - 150 g;
• kartupeļi - 0, 6 kg;
• burkāni - 0, 2 kg;
• milti - 40 g;
• cietais siers - 100 g;
• svaigi pētersīļi - 50 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• ūdens - 1, 5 l;
• augu eļļa - pēc vajadzības;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet, nosusiniet un sagrieziet sēnes mazos kubiņos.
• Sīpolu mizo un sasmalcina mazos kubiņos.
• Burkāni un kartupeļi, mazgāti un mizoti, sagriezti mazos bāros vai kubiņos.
• Vāra ūdeni vai buljonu, iemērc tajā kartupeļus un burkānus.
• Sildiet eļļu, cepiet sēnes tajā 5 minūtes.
• Cepiet sīpolus atsevišķā pannā līdz zeltainam. Apkaisīt ar miltiem, samaisiet, noņemiet no karstuma pāris minūtēs.
• Pēc tam, kad dārzeņi ir pagatavoti 10-15 minūtes, zupas ievietojiet sēnēm un sīpoliem, samaisiet. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
• Smalki berzēt sieru, uzliekot citām sastāvdaļām.
• Vāra, maisot, līdz siers ir pilnīgi izšķīdis, bet ne mazāk kā 5 minūtes.
• Smalki sagrieziet pētersīļus. Mest zupu.
• Noņemiet pannu no siltuma, ļaujiet zupai stāvēt 10 minūtes.

Viegla un maiga zupa ar vieglu krēmveida pēcgaršu un vilinošu sēņu aromātu maz cilvēku var atstāt vienaldzīgu. Ja pagatavojat to badošanās laikā, recepti var mainīt, izmetot sieru. Gatavā ēdiena garša mainīsies, bet tā paliks patīkama.

Šampinjonu zupa ar sieru un mannas putraimi

Sastāvs:

• svaigas šampinjoni - 0, 2 kg;
• pārstrādāts siers - 140 g;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• burkāni - 150 g;
• mannas putraimi - 40 g;
• ūdens - 2, 5 l;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Pēc mazgāšanas sēnes izžāvē un sagriež lielos gabaliņos, sagriežot katru sēnīti 4-8 gabalos atkarībā no izmēra.
• Mizas, burkānus un kartupeļus. Izgriezt vidēja izmēra kubiņos.
• Izšķīdināto siera biezpienu ievieto saldētavā 20 minūtes, lai būtu vieglāk sarīvēt.
• Vāriet ūdeni, ielieciet dārzeņus un sēnes. Pēc vārīšanas pievieno sāli un garšvielas. Vāra 20 minūtes.
• Uz laiku noņem zupu no karstuma, pārvēršot to par homogēnu masu, izmantojot iegremdējošu maisītāju.
• Atgrieziet zupu uz plīts. Kad atkal vārās, ielej mannas putraimi. Pannas saturs šajā laikā noslaucīt noslaucīt, lai izvairītos no gabalu veidošanās. Ja tās joprojām parādās, zupa vēlreiz jāsajauc.
• Zupu pagatavošana 3-4 minūtes pēc mannas putraimu pievienošanas, ielieciet sieru, iepriekš to sasmalcina uz rievām ar lieliem caurumiem.
• Vāra, līdz zupa ir gluda konsistence.

Sēņu krēms nav piemērots tikai ģimenes vakariņām, to var piedāvāt viesiem, un tie gandrīz noteikti būs apmierināti ar šādu gardumu.

Champignon krējuma zupa

Sastāvs:

• svaigas šampinjoni - 0, 3 kg;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• krējums - 0,5 l;
• ūdens - 1 l;
• sviests - 60 g;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet un lobiet kartupeļus. Sagriež lielos gabalos. Piepildiet ūdeni, tvaicējiet. Kad ūdens vārās, pievienojiet sāli. Vāra, līdz kartupeļi ir gatavi.
• Mazgājiet sēnes. Notecina, sagriež šķīvītēs.
• Sīpolu sagriež lielos kubiņos.
• Izkausējiet sviestu un apcep tajā sīpolus un sēnes. Jums ir jācep, kamēr šķidrums, kas izdalās no šampinjoniem, iztvaiko no pannas gandrīz pilnībā.
• Sēnes un sīpolus pārnes uz kartupeļiem, ielej krējumā, saplaciniet kopā ar blenderi, vienlaikus sasmalcinot sastāvdaļas.
• Samaziniet zupu uz uguns un, maisot, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.

Ieteicams pasniegt šampinjona krējuma zupu, kas sagatavota ar šo recepti, ar kviešu krekeriem. Tos var izgatavot neatkarīgi, žāvējot maizi krāsnī vai iegādājoties gatavu. Pērkot krekeri veikalā, priekšroka tiek dota tam, ka viņiem ir sēņu, krējuma un zaļumu aromāts.

Champignon zupa ar miežiem un kvass

Sastāvs:

• šampinjoni - 0, 4 kg;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• pērļu mieži - 50 g;
• burkāni - 0, 2 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• sviests - 50 g;
• skābs krējums - 100 ml;
• milti - 40 g;
• kvass - 0, 4 l;
• ūdens - 2 l;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet kartupeļus, mizu, sagriež lielos kubiņos.
• Sagrieziet burkānus, sagriež šķēlītēs.
• Vāra pērļu miežus līdz pusei vārītas.
• Sīpoli, sagriezti nelielos patvaļīgās formas gabaliņos, apcep sviestā līdz mīksti. Pievienojiet miltus, samaisiet.
• Vāriet ūdeni, tajā ievietojiet sīpolus, vāriet 5 minūtes, celmu.
• Novietojiet sīpolu novārījumu uz plīts, ievietojiet tajā kartupeļus un burkānus. Virs vidējā siltuma temperatūra uzkarsē. Sāls, pipari, samazina siltumu.
• Pēc 10 minūtēm pievieno miežu un sagrieztu šampinjonu. Turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
• Ielej kvasu, pagaidiet, līdz zupa vēlreiz vāra. Vāra 2-3 minūtes.

Pirms pasniegšanas zupa jāaizpilda ar skābo krējumu. Neraugoties uz recepti, zupas garša nebūs eksotiska. Neparasti kvass notis harmoniski uzsver sēņu garšu un aromātu.

Šampinjonu zupa ar rīsiem podos

Sastāvs:

• šampinjoni - 0, 3 kg;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• rīsi - 40 g;
• kartupeļi - 0, 4 kg;
• skābs krējums - 40 ml;
• sviests - 100 g;
• ūdens - 1 l;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet rīsu un vāriet līdz pusei vārītas.
• Mazgājiet, mizojiet, mizojiet un sagrieziet dārzeņus.
• Sēnes sagriež plānās plāksnēs.
• Sīpoli sagriež plānos pusgredzenos.
• Aptuveni puse no receptē norādītās eļļas izkausē un apcep tajā sīpolus un sēnes.
• Novietojiet atlikušo eļļu podos.
• Pannā ievietojiet kartupeļus, burkānus, sēnes un rīsu.
• Skābais krējums, sāls un pipari. Piepildiet ūdeni. Aptiniet podi ar vākiem.
• Ievietojiet podi cepeškrāsnī. Pēc tam, kad temperatūra krāsnī sasniedz 180 grādus, pagatavojiet zupu 40 minūtes.

Pasniedziet zupu vēlams tieši podos. Tas ir biezs, bagāts, smaržīgs, cienīgs svētku galds.

Sēņu un vistas zupa lēnā plītī

Sastāvs:

• šampinjoni - 150 g;
• vistas krūtiņas fileja - 0, 2 kg;
• kartupeļi - 0, 4 kg;
• burkāni - 150 g;
• nūdeles - 50 g;
• ūdens - 1, 5 l;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• dārzeņu vai sviesta - 40 g.

Sagatavošanas metode:

• Izskalojiet vistas krūtiņu, sagriež strēmelēs, apkaisa ar garšvielām.
• Kartupeļus sagrieziet mazos kubiņos, burkānus sagrieziet šķēlītēs.
• Sēnes, nomazgātas un žāvētas, sagriež šķautnēs.
• Ieslēdziet multicooker, izvēloties programmu "Cepšana" vai "Cepšana".
• Ielieciet sviestu un vistu daudzkanālu traukā. Scorch 10 minūtes.
• Sāls, pievieno sēnes un burkānus. Turpiniet gatavošanu 10 minūtes tajā pašā režīmā.
• Pievienot kartupeļus, ielej ūdenī. Mainiet programmu, izvēloties režīmu “Soup” vai tamlīdzīgu.
• Pēc 15 minūtēm pievienot vermicelli, turpiniet gatavot 2-3 minūtes.

Vistas un sēņu kombinācija tiek uzskatīta par klasisku, gandrīz katram patīk zupa, kas pagatavota saskaņā ar iepriekšminēto recepti.

Sēņu zupa tiek gatavota ātri un vienkārši, tai nav nepieciešami nepieejami produkti. Ēdiens ir barojošs, garšīgs, tam piemīt raksturīgs aromāts sēņu ēdieniem.