Ir daudz iespēju pupiņu zupai, un starp tām ir daudzas liesas receptes.
Tas ir, tie, kuros netiek izmantoti dzīvnieku izcelsmes produkti.
Šīs iespējas būs interesantas tiem, kas atteicās ēst gaļu jebkura iemesla dēļ - ideoloģiski vai veselībai, kā arī ticīgajiem dažādu amatu laikā.
Pupas ir bagātas ar dažādiem mikroelementiem, vitamīniem, īpaši B grupu.
Bet pupiņu ēdienu īpašā popularitāte ir saistīta ar to, ka pākšaugi satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kas ķermenim ir vajadzīgi un šajā sakarā veiksmīgi konkurē ar gaļu. Tāpēc liesās pupiņu zupa ir diezgan barojošs ēdiens, kas ievērojami aizpildīs aminoskābju trūkumu, ja nebūs dzīvnieku izcelsmes produktu.
Lai padarītu to garšīgu un pēc iespējas lietderīgāku, tas palīdzēs pareizi sagatavot un lietot dažādas aromātiskās garšvielas.
Lean Bean zupa - vispārīgie ēdināšanas principi
Lean pupiņu zupu var pagatavot no jebkuras no šī produkta šķirnēm: svaigām vai saldētām zaļajām pupiņām, konservētām pupiņām, bet visbiežāk izmanto sausos pākšaugus.
Ar visu gatavo pupiņu vienkāršību ir svarīgi pareizi sagatavot galveno sastāvdaļu. Pirms vārīšanas tradicionāli pupiņas iemērc vairākas stundas - no diviem līdz desmit. Ja pamestās pupiņas atstājiet ilgāku laiku vai siltā telpā, tās var fermentēt. Šī paša iemesla dēļ ūdeni nedrīkst izmantot silts, bet vienmēr auksts. Vēlams - vārīts. Pēc mērcēšanas obligāti jāiztukšo ūdens un jānomazgā pupiņas, lai noņemtu nevēlamas vielas, kas izdalās mērcēšanas laikā.
Papildus galvenajai sastāvdaļai liesās pupiņas pagatavotas:
- Kartupeļi
- Sīpoli
- Burkāni
- Kāposti
- Saldie pipari
- Svaigas, konservētas, žāvētas sēnes
- Tomāti un / vai tomātu pasta
- Ķiploki
- Augu eļļa
- Garšvielas, garšvielas, svaigi vai žāvēti garšaugi
\ t
Pirms pagatavošanas mazgātās mērcētās pupiņas pārlej ar ūdeni trīs reizes, un līdz vārīšanās temperatūrai vāra virs zemas karstuma, līdz daļēji mīkstinās. Tad pievienojiet citas sastāvdaļas, neapstrādātas vai ceptas.
Labāk ir pagatavot trauku pēc pākšaugu pākšaugu vārīšanas, jo sāls padara to ādu grūtāku un neļauj tiem nokrist.
Vienkārša vienkārša pupiņu zupa ar dārzeņiem
.
Sastāvdaļas
1/2 tasi pupiņu
3 kartupeļi
1 burkāns
1 paprika
1 sīpols
1 liels tomāts
1 ēdamkarote augu eļļa
Sāls, melnie pipari, zaļumi pēc garšas.
Vārīšanas metode
Pavārietās pupiņas pagatavojiet pusstundu, lieciet kubiņos kartupeļus.
Fry pārmaiņus sasmalcinātus sīpolus, rīvētus vai smalki sagrieztus burkānus, saldos bulgāru piparus.
Galu galā ielieciet tomātu, nomizo un kubiņos. Aplejiet piecas minūtes un pievienojiet mērci zupai.
Sāls, ļaujiet vārīties, līdz kartupeļi ir gatavi. Sezona ar melnajiem pipariem un garšaugiem.
Ļaujiet stāvēt desmit minūtes un pasniedziet.
Padoms: Šo zupu var pagatavot bez kartupeļiem, kas atvieglos. Šajā gadījumā jums ir nepieciešams vairāk pupiņu vai mazāk ūdens. Vieglākajā versijā dārzeņi nav cepti, bet pēc kartupeļiem tiek pievienoti verdošajai zupai - pirmie burkāni, tad sīpoli un pipari, un beigās tomāti. Un, ja jums nav noņemt kartupeļus, bet, gluži pretēji, pievienot citu sastāvdaļu - sasmalcinātu kāpostu - mēs saņemam sēņu kāpostu zupu.
liesās sēņu pupiņu zupa
Sastāvdaļas
1 glāze pupiņu, vēlams balta
3 kartupeļi
1 burkāns
1 sīpols
300 gr. svaigas sēnes (šampinjoni, gailenes, baravikas, medus agariki)
Pupiņas, vēlams balts - 1 glāze
2 ēdamkarotes augu eļļas
Sāls, zaļumi pēc garšas.
Vārīšanas metode
Samērciet vārītas pupiņas gandrīz pilnā gatavībā, ielieciet kartupeļus, sagriež kubiņos, sāli.
Sīpolu sagrieziet sviestā ar smalki sakapātiem sēnēm, pievienojiet burkānus, sagrieztus kubiņos.
Tiklīdz zupa ar kartupeļiem sāk vārīties, nekavējoties nogādājiet ceptos dārzeņus un sēnes un vāra vismaz 20 minūtes.
Pievienojiet zaļumus beigās.
Padoms: Svaigu sēņu vietā jūs varat lietot žāvētas sēnes. Piemēram, cūkgaļas sēnes vai sēnes. 50 gr. sausās sēnes ielej ūdeni stundu, tad pagatavojiet, karbonāde, ja tās ir veselas. Buljonu izmanto kā pamatu zupai, proti: vāra pupiņas mazā ūdens daudzumā un atšķaida sēņu buljonu, pirms pievienojat citas sastāvdaļas. Piemērots zupām un konservētām sēnēm. To var izdarīt arī ar svaigiem, tikai zupu gatavošanas beigās var pievienot tikai dārzeņu un sēņu mērci, jo konservi neprasa tik ilgu gatavošanu kā svaigu.
Grieķu Fassolada pupiņu liesa zupa
Šis ēdiens Grieķijā un Kiprā patīk gatavot vasarā. Tas ir viegls, jo nav gaļas, un tam ir atsvaidzinošs skābums. Klasisks Fassolada - liesās tomātu pupiņu zupa ar dārzeņiem - tiek sagatavots šādi.
Sastāvdaļas
1 glāze pupiņu
2 burkāni
1 sīpols
1 paprika
2 tomāti
1 ēdamkarote tomātu pasta
2 ēdamkarotes augu eļļas
Svaigi karsti pipari - pēc garšas
Garša ir sāls, svaigi melnie pipari, citrona sula, pētersīļi un baziliks.
Padoms: Classic Fassolada ir izgatavots tikai no baltām pupiņām. Tomēr nekas nemainīsies, izņemot zupas krāsu shēmu, ja izmantojat pupiņas un citas krāsas. Vārīšanas metode
Mazgājiet mērcētās pupiņas un ievietojiet verdošā ūdenī. Veiciet nelielu uguni un pagatavojiet, līdz mīksta apmēram stundu.
Pievienojiet burkānus, sagrieztus šķēlītēs, paprikas sloksnēs, karsti smalki sagrieztu. Vāriet 7 minūtes zem slēgta vāka. Šķidrumam ir jāattiecas uz dārzeņiem, bet tas nav pārāk daudz.
Sīpolus apcep augu eļļā, līdz mīksts, neļaujot brūns. Ielieciet viņam mizoti tomāti, sasmalcināti blenderī vai rīvētu, tomātu pastā, sakarsējiet un ievietojiet galvenajā traukā, kur pupiņas tiek sautētas. Sāls un pipari pēc vajadzības.
Stew - pupiņām un dārzeņiem jābūt pilnīgi mīkstiem.
Ielej šķīvītēs, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un viegli ielej citrona sulu.
liesās pupiņu zupa ar ķiplokiem
Ķiploku aromāts būs lieliska papildu barības pupiņu zupa.
Sastāvdaļas
1/2 tases pupiņu vai 1 konservu konservu bez tomātiem
1 liels vai 2 vidēji sīpoli
3-4 ķiploku daiviņas
1 burkāns
1 ēdamkarote augu eļļa
Sāls pēc garšas
Pētersīļu zaļumi.
Vārīšanas metode
Sildiet sviestu zupu katlā, ielieciet sīpolus, sagriež kubiņos un pēc tam sasmalciniet ķiplokus. Tas nav nepieciešams, lai izlaistu to caur ķiplokiem nospiediet vai rīvēt to, vienkārši sagriež to.
Dodiet sīpolus un ķiplokus nedaudz, lai ceptu, izvairoties no brūninājuma.
Vārītas līdz gandrīz pilnīgai gatavībai vai konservētām pupiņām, lai tajā pašā pannā ar šķidrumu ielieciet sakapātus burkānus un sāli. Pievienojiet šķidrumam karstu ūdeni, kas bija divi pirksti virs dārzeņiem.
Sautējiet līdz pilnīgai visu sastāvdaļu gatavībai, sāls pēc garšas.
Pasniedzot šķīvī, pievienojiet svaigas pētersīļus.
Padome: Dažās dienās ticīgajiem tukšā dūšā ir aizliegts lietot pat augu eļļu. Jūs varat pagatavot šo zupu, neizmantojot to. Tad sīpoli un ķiploki nav cepti, bet vienkārši pievienoti pupiņām nedaudz vēlāk burkāniem. Visi kopā sautē vēl piecas minūtes. Šāda liesa pupiņu zupa palīdzēs iegūt pietiekamu daudzumu, papildinās spēku piedāvājumu un tajā pašā laikā neļaus pārkāpt baznīcas noteikumus. Tas būs piemērots tiem, kas atrodas diētā.
Lean Bean zupa ar valriekstiem
Šī oriģinālā liesās pupiņu zupa ir bagātāka garša, pievienojot riekstus.
Sastāvdaļas
1 glāze pupiņu
1 sīpols
50 grami valriekstu
2 ēdamkarotes augu eļļas
1 ēdamkarote sarkano piparu
Lauru lapas, žāvētas dilles un pētersīļi
Vārīšanas metode
Samērcētas pupiņas vāra, līdz vārīti.
Apcep sasmalcinātus sīpolus sviestā līdz zeltaini brūnai.
Cepšanas beigās pievienojiet papriku - papriku.
Uzlieciet mērci pupiņām ar lauru lapām un riekstiem.
Riekstiem, lai iegūtu vairāk garšas un garšas, mazliet bez eļļas cepiet cepeškrāsnī vai turiet cepeškrāsnī, pēc tam sasmalciniet ar nazi vai maisītāju.
Vāra zupu uz dažām minūtēm, noņemiet lauru lapu, ielieciet zaļumus un izslēdziet to. Ļaujiet tai stāvēt.
Padoms: Vārītas pupiņas var mīcīt vai sasmalcināt, izmantojot blenderi, atgriezties buljonā, pagatavotām ar to pašu recepti. Šajā gadījumā zupa būs biezenis. Burkānu un saldo papriku pievienošana cepšanai ļaus iegūt vēl vienu receptu liesās pupas zupai.
Lean Bean zupa: triki un noslēpumi
Dažu vienkāršu padomu izmantošana atvieglos ēdienu sagatavošanu un uzlabos tās garšu un izskatu.
1. Ja pupiņas nav iepriekš iemērcētas, tās var ātri pagatavot stundas laikā. Lai to izdarītu, vāra mazgātās pupiņas, iztukšojiet ūdeni, ielej aukstu un uzvāra, vāra uz zemas karstuma, periodiski pievienojot nedaudz ledus ūdeni. Šādas pupiņas izrādās razvararijas un lieliski piemērotas zupu biezenim.
2. Zupai var izvēlēties dažādas krāsas pupiņas - baltas, sarkanas, krāsotas. Jūs varat izmantot dažādas šķirnes, tomēr ir vēlams, lai pupas būtu vienāda izmēra. Vienīgais ir izvairīties no violetām pupiņām, tas ir labs salātos, un zupa var dot nepatīkamu zilganu nokrāsu. 3. Labas pupiņu zupas garšvielas būs lauru lapas, kā arī malti pipari.
4. Baziliks, koriandrs, ķimenes, muskatrieksts, paprika un karstā sarkanie pipari arī tiek uzskatīti par piemērotu garšvielu šajā zupā.
5. Pārtikas pupiņu zupa var būt liesa gan tradicionāli, gan katliņā, gan lēnā plītī. Sākotnējā versija ir krāsnī podos, kur pupiņas un citas sastāvdaļas tiek vārītas, līdz tās gandrīz pilnībā pagatavotas.
6. Pasniedzot pupiņu zupā, ir labi aizpildīt ar krējumu.
7. Šim ēdienam, ja tas ir pagatavots bez tomātiem, varat pasniegt skābu ēdienus - marinētus piparus, olīvas vai olīvas. Arī kopā ar pupiņu zupu krekeriem, dažādām tortilijām, ķiploku maizei.
