Borss ar skābiem kāpostiem ir cienīgs kulinārijas produkts, kas apvieno ziemas preparātu praktiskumu un oriģinālo, bagātīgo garšu. Kāposti palielinās skābu un garšu, ļaus pāriet no etiķa lietošanas parastajās summās. Turklāt raksturīgā skābe tiks apvienota ar gaļu, kas tiek izmantota ēdiena gatavošanai.
Borshs ar skābiem kāpostiem
Skābo kāpostu versija būtiski neatšķiras no klasiskās versijas, tomēr tiem ir galvenā loma.
Galvenā atšķirība, protams, ir skābēti kāposti. Šajā formātā to var uzglabāt diezgan ilgu laiku, to var izmantot kā neatkarīgu salātu vai aizstāt ar svaigu versiju.
Kvashenku var izmantot jebkuru. Saglabāts bankās, spilventiņos vai mucās. Bet tas ir pēdējais uzglabāšanas veids, kas ļaus kāpostiem iegūt visu tās garšu un aromātu. Un, ja jums ir iespēja iegūt šādu kāpostu, tad paņemiet to bez vilcināšanās.
Sagatavojot skābu kāposti bez sarežģījumiem. Pirms to lietošanas ir nepieciešams saspiest, lai ēdienā netiktu pārmērīgi daudz sāļš sāls. Saspiesta kāpostu karbonāde parastos salmiņos un droši nosūta to katlam!
Var rasties jautājums par to, cik daudz skābu kāpostu vajadzētu vārīt un vai tas ir nepieciešams vāra uz lēnas uguns, pirms to ieliek borshā. Šāds kāposti ir daudz mīkstāks nekā svaigi, tas aizņem mazāk laika.
Vārīti kāposti un pusi mazāk nekā parasti, un laiks ir jāsadala divās daļās. Bet tas darbojas, ja neesat dzēsti kāposti. Sautējums ir pilnībā uzklāts ceturtdaļa stundas pirms gatavošanas beigām. Saspiesta kāpostu marinēšana nav saplūst, tā darbosies, gatavojot bietes. To kombinācija ļaus bietēm dot maksimālo krāsu to zupā un saglabāt to.
Citos aspektos šāds borss ir sagatavots līdzīgi klasiskajai versijai, no buljona līdz zazharki.
Jāatzīmē, ka visās receptēs kāpostu svars ir norādīts presētajā formā.
Borska recepte ar kāpostiem un bietes
Skābais borss, ar bagātīgu buljonu, ar skābo krējumu un ķiplokiem ... Wow, ēst!
Sastāvdaļas:
- Liellopu kauli - 0,45 kg
- Bietes - 250 gr.
- Burkāns - 150 gr.
- Sīpolu pth - 70 g
- Kāposti - 100 gr
- Tomatpast - 3 lieli karotes
- Ķiploki - trīs zobi
- liesa eļļa - 30 ml
- Garšvielas ar sāli
- Skābais krējums - Art. karote / pasniegšana
Iegremdējiet liellopu kaulus vēsā ūdenī un vāriet uz pusi līdz divas stundas. Pēc pusstundas pievienojiet nedaudz sāls, tā no gaļas izņems garšu. Pēc pagatavošanas izņemiet kaulus kā nevajadzīgus.
Kamēr krājumi ir vārīti, sagatavojiet dārzeņus. Burkānus un bietes sagriež salmu stāvoklī. Ja ir korejiešu rīve, tad izmantojiet to. Sīpoli sagriezti ar spalvu vai pusgredzeniem, kartupeļi saskaņā ar klasiku - ar vidējo kubu.
Uz bieza sienu, apsildāmā pannā apcep sīpolus ar burkāniem, līdz tie kļūst mīksti un zeltaini. Pēc tam ievietojiet tos bietes un cepiet 3-4 minūtes.
Samaziniet siltumu un pievienojiet kāpostus kopā ar cukuru un nelielu daudzumu sulas. Samaisiet maisījumu apmēram piecas minūtes.
Laika gaitā ieejiet tomātu pastā, samaisiet un uzkarsējiet visu saturu vēl desmit minūtes. Gatavā, viegli verdošā buljonā uzklāj kartupeļus, dārzeņu maisījumu, samaisa visu un gatavo divdesmit līdz divdesmit piecas minūtes. Neļaujiet ātrai turbulencei.
Tūlīt pirms gatavošanas gatavojiet smalki sagrieztus ķiplokus.
Kad zupa ir vārīta, dodiet tai atpūtu un stāviet uz siltas plīts. Pasniedziet vienmērīgi ar skābo krējumu.
Klasiskā borska recepte ar kāpostiem un gaļu
Borscht uz gaļas konserviem ir labi, bez šaubām. Bet, ja zupā ir arī gaļa, papildus garšai zupa kļūst par augstāku.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļas ribas - 0,5 kg
- Kāpostu laukums - 140 gr.
- Bietes - 200 gr.
- Burkāni - 150 gr.
- Sīpoli - 100 gr.
- Tomātu pasta - 40 ml
- Tomāti - 50 gr.
- Augu eļļa - divi lieli karotes
- Ķiploki - 2 zobi
- Garšvielas ar sāli - pēc izvēles
Sadaliet ribas vienādās daļās un atdaliet kaulu katrā pusē. Tas ļaus labāk uzpildīt buljonu ar gaļas un kaulu sulām. Nosūtiet ribiņas katliņā ar aukstu ūdeni un uz pusēm novietojiet uz liesmas. Buljonam nevajadzētu vārīties daudz, skatīties.
Netērēsim laiku un sagatavosim dārzeņus zupai. Apcep burkānus un sīpolus, pievieno tiem pastas un iziet 6-7 minūtes. Apvienojiet tos ar bietēm, ielej kāpostu marinādē un sautē nedaudz.
Ievietojiet skābu kāpostu salmiņus un dārzeņu cepumus gatavā buljonā. Maisiet, sāli un pievienojiet garšvielas. Pēc kāda laika pievienojiet blanšētu tomātu šķēles.
Sakarā ar to, ka nav kartupeļu un citu ilgmūžīgu sastāvdaļu, pavisam ātri, aptuveni 20 minūtes, pavārs gatavo borschtu. Vēl 10 minūtes dosies uz borschtas infūziju. Pēc izņemšanas no karstuma pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus. Pasniedziet ar ribu katrai porcijai un skābo krējumu.
Kā pagatavot borsu ar kāpostiem bez gaļas
Zupas prezentēšana, neizmantojot gaļu, daudziem būs grūti. Bet tomēr šādam ēdienam ir vieta, kur būt kulinārijā.
Sastāvdaļas:
- Kāpostu laukums - 150 gr.
- Kartupeļi - 0,3 kg
- Burkāni - 150 gr.
- Sīpolu sīpols - 70 gr.
- Bietes - 150 gr.
- Tomātu pasta - divi lieli karotes
- Selerijas saknes - 50 g
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Garšvielas ar sāli pēc vajadzības.
Dārzeņu griešana šajā zupā ir vienkārša un neatšķiras no citām zupām. Kartupeļi ar vidējiem kubiņiem, pārējie salmi. Selerijas un ķiploki ieved drupu stāvokli. Tikai pēc kārtas ir jāpievieno viss.
Cepiet sīpolus un burkānus karstā pannā, samaziniet siltumu un ievietojiet bietes. Kad bietes nedaudz mīkstina, ieiet pastā, samaisa un uzkarsē maisījumu 10-13 minūtes.
Katliņā samaisa kartupeļus un kāpostus. Piepildiet visus ar ūdeni un pacēlāju uz plīts. Iet 7-8 minūtes uz pannu, nosūtiet ceptu un seleriju. Vāra klusu vārīšanai divdesmit minūtes. Laika gaitā zupai pievienojiet garšvielas un ķiplokus.
Liesais borss ar kāpostiem un sēnēm
Labas sēnes var aizstāt gaļu ar zupām. Jā, viņi nesniegs gaļas garšu, bet viņiem ir savs.
Sastāvdaļas:
- Žāvētas porcīna sēnes - 100 gr
- Kāpostu kvadrāts - 150 gr.
- Sīpolu sīpols - 60 gr.
- Burkāni - 150 gr.
- Pētersīļi (sakne) - 30 gr.
- Milti - tējkarotes pāris
- Bietes - 250 gr.
- Kartupeļi - 0,3 kg
- Tomātu pasta - 70 g
- Tvaika eļļa - 40 ml
- Garšvielas, cukurs un ēdiena gatavošanas sāls, kā redzat.
Mērcēt sēnes siltā ūdenī, izskalojiet tās un vāra sālītā ūdenī. Noņemiet sēnes no iegūtā buljona un cepiet, iepriekš sagriežot sloksnēs.
Maisiņā sajauciet kāpostus, nedaudz eļļu un trīs ēdamkarotes ūdens. Sasmalciniet iegūto gadījumu apmēram 6-7 minūtes.
Cepiet sīpolus, burkānus un pētersīļus kastrolītē. Sūtiet makaronus uz tiem, nedaudz miltu. Iziet cauri labi.
Pannā vai kastrolī apvienojiet biešu salmiņus, etiķi, tomātu pastu un dažus ceturtdaļas glāzes ūdens. Samaisiet dārzeņu maisījumu līdz pilnīgai bordo saknei.
Sēņu buljonā sajauciet sakapātus kartupeļus, zazharku, sautētos kāpostus un bietes. Vāriet 15-17 minūtes, pēc tam ievadiet šķēlēs sagrieztas sēnes un garšvielas.
Skābēti kāpostu borski un pupiņas
Pupiņas pēdējā laikā arvien mazāk tiek atrastas ēdienos. Bet nenovērtējiet viņu par zemu. Pupās ir daudz vitamīnu, tas ir bagāts ar olbaltumvielām un ogļhidrātiem, un apvalks satur šķiedru. Pupu borscht kļūst barojošs un bagāts.
Sastāvdaļas:
- Bietes - 150 gr.
- Burkāns - 100 gr.
- Sīpolu rāceņi - 50 gr.
- Tomātu pasta - trīs lieli karotes
- Liellopu gaļa uz kaula - 0,45 kg
- Kāpostu laukums - 120 gr.
- Sarkanās pupiņas - 100 gr
- Cukurs. karote
- Sāls / garšvielas pēc izvēles
Ūdenī ievietojiet liellopu kaulus, pievienojiet piparus, lauru un liekiet uz liesmas. Vāra buljona maisījumu pusotru stundu.
Līdztekus pupiņas vāra līdz konkursa kārtībai. Neļaujiet atklāt apvalkus. Padarīt sīpolus un sīpolus no burkāniem, apkaisiet to ar tomātu pastu un caurduriet. Tad nosūtiet bietes uz pannu, pievienojot pāris ēdamkarotes kāpostu marinēšanas. Saldējiet dārzeņu maisījumu 6-7 minūtes.
Gatavajā buljonā, bez kauliem, ielieciet pannas, salmu, kāpostu un pupiņu saturu. Maisiet, pagatavojiet un pagatavojiet pusstundu.
Borska ar skābiem kāpostiem bez bietes
Borska bez bietēm būtībā ir ļoti tuvu zupai. Ir arī zaļš borss, kas tiek pagatavots bez bietes, bet tā ir auksta zupa, tāpēc tas nav saistīts ar viņu.
Sastāvdaļas:
- Skāba kāposti - 200 gr
- Burkāni - 150 gr.
- Sīpoli - 100 gr.
- Tomatpast - 3 lieli karotes
- Kartupeļi - 0,4 kg
- Liellopu gaļa - 0,6 kg
- Pētersīļi (sakne) - 40 gr.
- Saulespuķu eļļa - 30 ml
- Garšvielas
Sūtīt gaļu lielos gabalos aukstā ūdenī, pagatavojiet piparus un sasmalciniet sāli. Uzlieciet vidēju liesmu un pagatavojiet apmēram pusotru stundu.
Sīpolus un burkānus sagrieziet šķēlītēs ar tomātu pastu. Viņiem sajauc bietes un skābu kāpostu sulu. Sautē piecas līdz sešas minūtes.
Noņemiet gaļu no sagatavotā buljona un sagrieziet porcijās.
Ielejiet buljona kubiciņos, dārzeņu vākšanā no pannas, sasmalcinātu pētersīļu sakni un pagatavojiet pusstundu, neļaujot vārīties vardarbīgi.
Desmit minūtes pirms gatavošanas beigām zupā ievietojiet vārītas liellopu gaļas gabalus, lai tos varētu uzsildīt un iemērc visu sastāvdaļu garšā.
Borsha ar kāpostiem un vistu
Vistas gaļa nav tik bagāta kā liellopu gaļa vai cūkgaļa, bet tā ir ideāla situācijā, kad nav citas gaļas. Gadījumos, kad vēlaties dažādot buljona bāzi, arī vistas būs lieliskas. Sastāvdaļas:
- Vistas augšstilba kaulos - 200 gr
- Vistas fileja - 200 gr.
- Bietes - 250 gr.
- Burkāni - 130 gr.
- Sīpoli - 60 g
- Kāpostu kvadrāts - 150 gr.
- Kartupeļi - 250 gr.
- Tomātu pasta - trīs lieli karotes
- liesa eļļa - 40 ml
- Ķiploki - krustnagliņa
- Sāls, garšvielas pēc jūsu gaumes
Vistas fileju un augšstilbu iemest katliņā un uzlieciet uz spēcīgas liesmas. Vāra vistas gaļu ne ilgāk kā pusstundu.
Sildiet pannu, apcepiet sagrieztos sīpolus, burkānus un bietes. Cepiet līdz mīklai. Nākotnē ielej tomātu pastu un pagājiet nedaudz.
Noņemiet buljonu no gaļas un ievietojiet tajā kartupeļus, sagriež mazos kubiņos un sasmalcinātos kāpostus. Vāra 20 minūtes un samaisa ar cep.
Sadaliet vārītu vistu mazās porcijās un atdodiet tos uz pannas. Vāra šo lietu apmēram piecas minūtes, noņemiet no liesmas un iestatiet sautē ceturtdaļu stundu.
Pievienojiet borsku ar sagrieztiem zaļumiem un malto ķiploku.
Borsha ar skābiem kāpostiem ziemai
Novāktais borschts lieliski palīdz jebkurai mājsaimniecei negaidītākajā brīdī. Un šī iespēja būs ļoti noderīga ziemā, kad var nebūt iespējams iegūt svaigus dārzeņus.
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 250 ml
- Tomāti - 0,5 kg
- Bietes - 0,5 kg
- Sīpolu rāceņi - 0,45 kg
- Burkāns - 0,45 kg
- Skābēti kāposti - 0,4 kg
- Ķiploki - 2 galviņas
- Eļļas liesa - 45-50 ml
- Etiķis, regulāri 9% - 80 ml
- Cukurs - 2 lieli karotes
.
.
Apcep burkānus un sīpolus un apvieno ar kāpostiem. Fry šo lietu, līdz kāposti ir podzolotitsya. Atsevišķā kastrolītē cepiet rīvētas bietes, līdz tās ir pilnībā kondicionētas.
Uz atsevišķas pannas apcep tomātus, sagriež kubiņos. Tas ir jādara ķiploku daudzumā.
Apvienojiet grauzdētus kāpostus, sīpolus un burkānus un tomātus un ķiplokus. Sezona, pārlej ar tīru ūdeni un vāra uz lēnas uguns 9-10 minūtes, pārlej ar etiķi ar cukuru vidū.
Ievietojiet dārzeņu maisījumu sterilās burkās, izvelciet tos un pēc atdzesēšanas turiet tos atdzesē.
Nepieciešamības gadījumā burkas saturu apvieno ar buljonu un pievieno gaļu. Un zupa būs gatava!
Borska recepte ar svaigiem un skābiem kāpostiem
Dažādu kāpostu kombinācija diezgan uzlabo garšu. Un šis maisījums zupā izskatās lieliski.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa uz kaula - 0,5 kg
- Kartupeļi - 0,3 kg
- Bietes - 150 gr.
- Burkāni - 100 gr.
- Sīpoli - 50 gr.
- Svaigi kāposti - 200 gr.
- Marinēti kāposti - 100 gr
- Tomātu pasta - 50 ml
- Saulespuķu eļļa - 30 ml
- Dilles / pētersīļi - nelielā ķekarā
- Garšvielas un garšvielas, sāls pēc garšas.
Novietojiet liellopu gaļu uz kauliem pannā, pagatavojiet ar garšaugu un lauru lapu, ielejiet ūdenī un nosūtiet uz pusstundu vāra.
Vārīšanas laikā ielieciet kartupeļus buljonā un vāra, līdz gandrīz gatavs. Šajā brīdī, mētāt svaigus kāpostus un sakņu dārzeņus, kas grauzdēti sviestā. Vāriet nedaudz un nosūtiet salmiņus kāpostiem uz pannas.
Sagatavojiet priekšgala mērci. Neaizmirstiet pievienot tomātu pastu.
Sajauciet sīpolus ar pannas saturu, samaisiet, pievienojiet garšvielas un pagatavojiet apmēram četrdesmit minūtes.
Pasniedziet ar skābo krējumu, grauzdiņiem vai pampuškiem. Kopumā, ko jūsu sirds vēlas!
Borsha gatavošana ar kāpostiem lēni plīts
Izmantojot lēno plīti, jūs varat pagatavot lielisku borsku ar nelieliem zaudējumiem, izmantojot minimālos papildu ēdienus un aprīkojumu.
Sastāvdaļas:
- Liellopu ribiņas - 0,3 kg
- Bietes - 200 gr.
- Burkāni - 130 gr.
- Sīpolu pth - 50 gr.
- Tomātu pasta - 50 ml
- Kāpostu laukums - 200 gr.
- Kartupeļi - 300 gr.
- Eļļa - 25 ml
- Cukurs, garšvielas un sāls pēc Jūsu gaumes
Cepšanas režīmā apcep sīpolus daudzveidīgā traukā. Apvienojiet to ar tomātu pastu un izdzēsiet dažas minūtes. Pa ceļam, ielieciet zemes bietes un atkal, izvelciet to.
Maisījumā sasmalcināto kāpostu sajauciet ar cukuru. Tiklīdz kāposti mīkstinās, ieiet bļodiņās un kartupeļu kubiņos. Ielej ūdeni bļodā, garšojiet to ar garšvielām un gatavošanas režīmā atstājiet sagatavoties vienu stundu.
Pārliecinieties, ka zupa ir pāris minūtes.
