Rassolnik ir ļoti barojoša un aromātiska zupa gaļas buljonā, kurā ir neparasts graudaugu pērļu mieži. Tomēr tas nav nepieciešams.
Recepte marinēt milzīgu daudzumu. Šeit interesantākie ir apkopoti.
Rassolnik - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Klasiskajā versijā zupa tiek pagatavota gaļas buljonā. Bet jūs varat izmantot putnu, ir liesas receptes ar dārzeņiem un sēnēm. Mieži vienmēr tiek pagatavoti atsevišķi, jo, gatavojot ēdienu, tiek atbrīvotas gļotādas, kas var sabojāt buljonu. Lai ilgu laiku neapgūtu labību, ir svarīgi to iepriekš uzsūkt, tas aizņem vismaz 3-4 stundas, bet labāk ir ielej aukstu ūdeni uz nakti.
Kas vēl ir pievienots marinēšanai:
• kartupeļi, sīpoli un citi dārzeņi;
• tomāti vai tomāti;
• zaļumi, garšvielas, lauru.
Zupa visbiežāk tiek pagatavota katliņā, bet jūs varat izmantot arī lēnu plīti. Vidēji tas pagatavo aptuveni 3 stundas. Ja receptes liesās zupas, tad vienu stundu ir pietiekami, bet ar nosacījumu iepriekš mērcēt miežus. Pasniedziet marinādus ar zaļumiem, krējumu, zupu iet ar ķiplokiem, karstajiem pipariem.
Klasiskais marinējums: pakāpeniska recepte ar detalizētu aprakstu
.
Pakāpeniska recepte marinēšanai ar pērļu miežiem un tomātu sautējumu. Tā bija šī zupa, kas reiz tika pārdomāta un joprojām ir populārākā.
Sastāvdaļas
• 400 g gaļas ar kaulu (liellopu gaļa, cūkgaļa);
• 3 kartupeļi;
• 2 nedaudz miežu (vidēja);
• sīpolu galviņu pāris (1 uz buljonu);
• 3 barelu gurķi;
• 1 burkāns;
• 50 g koncentrētu makaronu;
• zaļumi, garšvielas, ķiploki (daudzums pēc garšas). Pavārmāksla
1. Ielejiet gaļu ar trīs litriem ūdens, pievienojiet vienu veselu sīpolu, nosūtiet sautējumu.
2. Citā katliņā sagatavojiet miežus. Mēs iepriekš saplīstam krējumu, ielej ar aukstu ūdeni un vāra, līdz mīksts, bet mums jāpārliecinās, ka graudi nekļūst mīksti un saglabā savu elastīgo formu.
3. Tiklīdz gaļa ir pagatavota, noslaukiet buljonu un ievietojiet to uz plīts.
4. Mēs sagriežam kartupeļus, nokļūstim verdošā gaļas buljonā, pievienojam sāli, bet nedaudz, atceramies gurķus.
5. Sīpoli, kas palikuši, sagriezti mazos kubiņos un apcep pannā, eļļā, pēc pāris minūtēm mest rīvētus burkānus lielus. Pēc tam, kad tie ir viegli brūni kopā, jūs varat ielej sagrieztus vai rīvētus gurķus. Uzkarsējiet dārzeņus kopā desmit minūtes.
6. Koncentrētā pastā ielej nedaudz ūdens, samaisa un nosūta uz dārzeņiem apmēram piecas minūtes, samaisa.
7. Vienlaikus pievienojiet kartupeļiem miežus.
8. Pannā mēs pārnesam dārzeņu mērci ar tomātu. Tagad mēs pārtraucam ugunsgrēku, desmit minūtes.
9. Gaļa, kas iepriekš tika noņemta no pannas, sagriezta gabalos. To var atdot vai nodot visiem plāksnītēs.
10. Izmēģiniet rassolnik. Lai nobaudītu sāli, piparus, mestus ķiplokus un zaļumus. Gatavs!
Rauga marinēšana: pakāpeniska recepte ar miežiem
Ja jums nav laika vai nav gaļas, tad jūs varat pagatavot liesu marinējumu, kā tas ir šajā soli pa solim.
Sastāvdaļas
• 120 g miežu;
• 3 kartupeļi (lieli sakņu dārzeņi);
• burkāni, sīpoli un pipari - viss 1 gab.
• 3-4 tomāti;
• 3 karotes sviesta;
• 2-3 gurķi;
• zaļumi, pipari, lauru.
Pavārmāksla
1. Garākā ir vārot mieži. Tāpēc nekavējoties uzsūciet smiltis ar ūdeni un nosūtiet tos uz plīts. Tad ielieciet katlu ar 2,5 litriem ūdens un sāciet sagatavot citas sastāvdaļas. 2. Divi kartupeļi tiek mizoti un sasmalcināti, un trešais ir arī mizots, bet berzēts. Mēs nekavējoties izmetam to pannā, mikroshēmas tiks sagremotas, iet uz buljonu, tas būs garšīgāks. Pēc vārīšanas mēs pārpaliekam atlikušo kartupeļu, sāls gabalus.
3. Uzlieciet plīti uz plīts, ielej augu eļļu. Ielieciet sasmalcinātu sīpolu, burkānu un cepiet.
4. Mēs berzējam gurķus, ieliek tos dārzeņos, nosedz un sautē piecas minūtes.
5. Berzējiet tomātus, ielej pannā, pagatavojiet vēl piecas minūtes bez vāka.
6. Uz gandrīz vārītiem kartupeļiem izlejam gatavos miežus, ieliekam sasmalcinātus paprikas, pēc vārīšanas mēs pārvietojam atlikušās sastāvdaļas no pannas.
7. Viss pāris minūtes vāra, mest garšvielas, zaļumus un izslēdziet to.
Nepareiza marinēšana: pakāpeniska recepte ar rīsiem
Solis recepti marinēt tiem, kuriem nepatīk mieži vai nevēlaties tērēt laiku graudaugu gatavošanai. Ar rīsiem viss ir daudz ātrāks.
Sastāvdaļas
• 2,5 litri jebkura buljona;
• 250 g kartupeļu;
• 100 g rupja rīsu;
• 80 g burkānu;
• 100 g sīpolu;
• 200 g gurķi;
• 50 g tomātu pasta (jebkura mērce var būt, bet vairāk);
• jebkura zaļumi, garšvielas;
• 30 ml eļļas vai tauku.
Pavārmāksla
1. Mēs tīrām kartupeļus, sagriež un iemet verdošā gaļas buljonā. Nomazgājiet rīsus piecu līdz septiņu minūšu laikā pēc kartupeļiem. Sāls un vāra.
2. Atsevišķi cep galvenos dārzeņus: sīpolus, burkānus, tad ielieciet gurķus, vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts.
3. Atšķaidiet tomātu tā, lai tas izskatītos kā vidējas konsistences ketchups, ielej pannā. Vārīšana apmēram piecas minūtes.
4. Mēs pārceļam visu no pannas uz pannu, vāriet kopā dažas minūtes, lai apvienotu sastāvdaļu garšu.
5. Mēs cenšamies, ja nav pietiekami daudz sāls gurķu, tad pievienojiet vairāk. Piparu zupa, sezona ar zaļumiem.
Sēņu marinēšana: pakāpeniska recepte ar marinētiem (sālītiem) šampinjoniem
Pakāpeniska recepte ļoti smaržīgai un garšīgai marinādei, kas sagatavota ar sālītām sēnēm. Par buljonu var izmantot mājputnus vai gaļu.
Sastāvdaļas
• 3 litri buljona;
• 120 g miežu;
• 200 g kartupeļu;
• 200 g marinētu, sālītu sēņu;
• 150 g sālīti gurķi;
• sīpoli un viens burkāns;
• 3 tomāti vai 2-3 ēdamkarotes makaronu.
Pavārmāksla
1. Gatavo miežu gatavību, iztukšojiet lieko ūdeni.
2. Buljonā lieciet kartupeļus, pagatavojiet līdz pusei vārītu.
3. Mēs ievietojam 2 dažādus pannas. Katrā ielej pāris karotes eļļas.
4. Izgrieziet sēnes, ielieciet pannā, sāciet cept. Pēc 2-3 minūtēm ielieciet tiem sagrieztus gurķus, gatavojiet kopā apmēram desmit minūtes.
5. Otrajā pannā apcep burkānus ar sasmalcinātu sīpolu. Mēs pāriet uz sēnēm, pievienojam rīvētus tomātus, vāriet kopā.
6. Mēs novirzām vārītu miežu uz kartupeļiem, vāra pāris minūtes un pievienojam visu no pannas. Mēs ātri uzvārajam, pēc tam samazinām siltumu līdz minimumam un saglabājam zupu cepeškrāsnī ceturtdaļu stundas.
7. Izmēģiniet sāli pēc garšas, uzlabojiet trauku ar zaļumiem.
Marinējums: pakāpeniska recepte ar sālītiem tomātiem.
Izrādās, ka ēdiena gatavošanai varat izmantot ne tikai gurķus, bet arī sālītos tomātus. Arī ar viņiem izrādās garšīgi.
Sastāvdaļas
• 300 g sālīti tomāti;
• 3 l gaļas buljons;
• 200 g kartupeļu;
• 200 g vārītu pērļu miežu;
• 100 g sīpolu, burkāniem;
• eļļa, garšvielas, zaļumi.
Pavārmāksla
1. Ielieciet sasmalcinātos kartupeļus buljonā ar gaļu vai bez tās, vāra desmit minūtes, vada atsevišķi sagatavotu miežu.
2. Apcepiet sīpolus, lai eļļā nokļūtu vieglā sarkanā krāsā. Berzējiet burkānus, pievienojiet. Dārzeņu gatavošana līdz mīklai. 3. Noņemiet ādu no sālītajiem tomātiem, smalki sakapājiet, novelciet tos uz dārzeņiem un iziet vēl piecas minūtes.
4. Kombinējiet dārzeņus un nākotnes marinējumu pannā, vāriet kopā, līdz konkurss. Mēs aizpildām ar zaļumiem, garšvielām.
Marinējums: soli pa solim lēni plīts virsmā
Pērļu mieži būs jānogatavo atsevišķi līdz pusei, jo lēnā plītī kopā ar galveno zupu tas nedarbosies.
Sastāvdaļas
• 2 kartupeļi;
• 1 daudzkrāsains stikla mieži;
• 4 gurķi;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas pastas;
• 3 kartupeļi;
• 2,5 l buljona;
• sāls, marinēti gurķi, garšvielas;
• eļļas vai tauku cepšana.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet sīpolus un burkānus. Mēs iesildām sviestu cepšanas režīmā, liekam dārzeņus, pagatavojam apmēram desmit minūtes.
2. Šajā laikā mēs sagriežam kartupeļus, gurķus.
3. Vispirms novietojiet gurķus un makaronus, nedaudz apcepiet.
4. Pievienojiet kartupeļus, ielej pusgatavā miežā un ielej buljonu.
5. Aizveriet vāku, nomainiet programmu uz zupas režīmu. Gatavošanas marinēšana pilna cikla laikā.
6. Mēs atveram, mest garšvielas, zaļumus pēc garšas, aizveram tos un ļaujam brūvēt.
Marinējums: pakāpeniska recepte ar kūpinātu gaļu
Sālīt ar sālītu gaļu. Jūs varat lietot ribiņas, bekonu vai citus gabalus.
Sastāvdaļas
• 300 g kūpinātas gaļas;
• miežu glāze (vārīta);
• 250 g kartupeļu;
• Bulgārijas pipari (1 gab.);
• 2 gurķi (mucas);
• sāls, pipari, pētersīļi;
• 3 ēd.k. l tomāti;
• burkāni, viens sīpols.
Pavārmāksla
1. Vāriet 3 litrus ūdens, iemest sagrieztus kartupeļus. Mēs sagriežam lielus. Pagatavojiet pāris minūtes un pievienojiet kūpinātu gaļu.
2. Cepiet sasmalcinātu sīpolu un burkānu, ielieciet gurķus, pagatavojiet dažas minūtes un pievienojiet tomātu. Piepildiet zupu buljonu ar karstu zupu no pannas, atstājiet sautē. 3. Tiklīdz kartupelis ir gandrīz gatavs, uzlejiet vārītu pērļu miežu. Mēs sāli.
4. Pēc dažām minūtēm mest sagrieztu saldo piparu, pēc tam pārgrieziet dārzeņus tomātos no pannas.
5. Vāciņu un vāra uz lēnas uguns, lai tikko pamanītu vārīšanās laiku desmit minūtes.
6. Mēs cenšamies, papildus ieviešam garšvielas, zaļumus un gatavi!
Rassolnik - padomi un triki
.
• Visvairāk garšīgu marinējumu iegūst no kaula buljona. Ja saīsināsiet gatavošanas laiku, izmantojot gaļu, kas sagriezta mazos gabaliņos, zupa vairs nebūs tik garšīga.
• buljonu ātri pagatavo no jaunās gaļas, bet zupa, kas iegūta no pieauguša dzīvnieka gaļas, ir daudz garšīgāka.
• Ja gurķi ir svaigi un sālījumi nesatur pietiekami daudz skābes, jūs varat saspiest citrona sulu vai pievienot to tieši uz plāksnēm. Lai pagatavotu zupu, var izmantot visas citrusaugļu šķēles.
• Lai sagatavotu spilgtu un piesātinātu rassolnik, jūs varat pievienot nedaudz brūni biešu. Ir nepieciešams to sarīvēt ļoti smalki, lai sakņu kultūrā zupa nepievērš uzmanību.
