\ t
Kurš nezina šo dievišķo garšu, kad mēs gatavojam sālījumu ar miežiem un pašdarinātajiem marinātiem, visi sanāk pie galda. Manas marinētas receptes tiek ņemtas no manas vecmāmiņas. Viņa turēja lielu saimniecību, kur gurķi, protams, bija viņas paša. Un marinēti gurķi bija ar mājās gatavotu vistas gaļu, ar mājas cūkgaļas desu un cūkgaļas krūtiņu, pat ar pīli, kas pagatavota.
Šķiet, ka nevienā nacionālajā virtuvē nav tik brīnišķīgas zupas kā mūsu krievu marinēti. Es ceru, ka jūs jau esat izlasījuši marinēšanas un rīsu receptes? Ja nē, paskatieties. Un šodien žanra klasika, ar pērļu miežiem. Man tiešām patīk, kad zupas zupas nav pilnībā vārītas, bet elastīgas.
Un rassolnik ir arī labs, jo tas ir absolūti budžeta versija garšīgām pusdienām. Plus, jūs varat to izdarīt no tā, kas ir pieejams. Ledusskapī vienmēr ir gaļas vai desu gabals, burkā gurķi un pāris burkāni ar kartupeļiem.
Receptes marinēšanai ar miežiem un gurķiem
Dažas receptes ir ļoti „senās”, es kaut kā atradu vecās vecmāmiņas pavārgrāmatu, un es tos ļoti bieži gatavoju. Dažas sastāvdaļas bija jāmaina, lai tās kļūtu modernākas, taču šī garša to neietekmēja.
Klasisks marinēta recepte, soli pa solim ar fotogrāfijām
Klasisko marinējumu parasti gatavo uz liellopu gaļas ar kaulu, buljons ir bagāts un smaržīgs.
Mēs veiksim:
- Trīs simti grami liellopu gaļas kaulā
- Trīs vidēja izmēra kartupeļi
- Viens sīpolu sīpols
- Viens burkāns
- Divi lieli karotes tomātu pastas
- Četri marinēti gurķi
- Divi lieli miežu karotes
- Divas Lavrushkas lapas
- Trīs melnie un smaržīgie pipari
- Sāls ar pipariem pēc saviem ieskatiem
- Divi litri neapstrādāta ūdens
.
Gatavošanas process:
Mēs mazgājam pērļu miežu un iemērc to vakarā, mēs to uzvāraam no rīta.
Vāra, kamēr liellopu gaļas buljons. Ielejiet gaļu tikai ar aukstu ūdeni, vāriet apmēram četrdesmit minūtes, tad pievienojiet sīpolus ar burkāniem, sagriež pusēs. Vāra vēl divdesmit minūtes un pievieno piparus un lavrushka.
Apcepiet dažus sīpolus un burkānus, kas sasmalcināti. Cepšanai izmantojiet saulespuķu eļļu. Pievienojiet tomātu pastai zupas kausu un pārlejiet to ar dārzeņiem pannā, iziet vēl septiņas minūtes.
Mēs ņemam gaļu no buljona un filtrējam to tīrā kastrolī, lai mums būtu pārredzama un skaista.
Gaļā mēs izvelkam kaulu un sagriežam gabalos.
Vārotajā buljonā mēs ieliekam kartupeļus, vārītas miežus, sagriež kubiņos.
Tiklīdz tie vārās, mēs nosūtām to pašu gaļu. Vāra trīs minūtes.
Pievienot gurķus un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
Pēdējā degvielas uzpilde tiek nosūtīta uz pannas.
Beigās izmēģiniet zupu sāli un dosalivaem, ja nepieciešams.
Recepte marinēšanai ar miežiem, marinētiem gurķiem un vistas gaļu
Vistas buljons vienmēr zupas vienmēr ir garšīgākas. Jo īpaši, ja vistas ir mājās, tauki. Jūs varat paņemt un vistas kājas, viņi, starp citu, gatavosies ātrāk. Pārmērīgu tauku daudzumu no tiem var apgriezt.
Mēs pieņemam:
- Vistas gaļa
- Divi mazi burkāni
- Seši vidēja lieluma kartupeļi
- Liels sīpols
- Trīs ķiploku daiviņas
- Četri lieli sālīti gurķi
- Divas glāzes gurķu sālījumā
- Stikla miežu grīdas
- Divas Lavrushkas brošūras
- Saulespuķu eļļa
- Svaigi malti melnie pipari
- Sāls ēdamistaba
Gatavošanas process:
Vistas gaļa ir labi nomazgāta un sadalīta daļās. Piepildiet tikai aukstu ūdeni un uzlieciet vāra uz plīts. Tikai ūdens vārās, noņem, lai iztukšotu ūdeni. Tagad pārlej verdošu ūdeni un vāra lēni uz vidējas temperatūras, lai nebūtu spēcīga vārīšanās. Putas ir jānoņem pastāvīgi.
Pēc tam, kad vistas ir vārītas 40-50 minūtes, izņemiet to ar šķīvīti uz šķīvja. Pievienojiet ūdenim buljonu līdz trīs litriem.
Pērļu mucas ieteicams lietot vairākas stundas. Iemērciet to verdošā buljonā un turpiniet sagatavot dārzeņus.
Mēs tīrām un karbonizējam kartupeļus, burkānus un sīpolus, ja jums patīk lielas burkānu daļas zupā, jūs to nevarat berzēt, bet sagriezt. Sīpolus un kartupeļus parasti sagriež kubiņos. Kartupeļu tūlīt iemērc buljonā.
Siltumiztur eļļu pannā un ļaujiet sīpoliem. Griezam gurķus kubiņos, sagrieziet ķiplokus ar nazi, tas būs garšīgāks. Ievietojiet tos buljonā, tad uzklājiet cepšanai.
Ielej sālījumu no gurķiem uz pannas, bet līdz brīdim, kad tas sāk vārīties, mēs sadalām vistu, noņemam ādu un izvelk kaulus, sagriež mazos gabaliņos un nometiet to zupā. Tad pievienojiet Lavrushka, piparus un garšu, tad mēs nedaudz sālām. Atstājiet uz plīts vēl divdesmit minūtes. Jau plātnēs ar marinētu sāli var pievienot svaigus garšaugus.
Bezmarka marinēšanas recepte
Jūs varat pagatavot marinētus un pilnīgi bez gaļas, dārzeņu buljonā, bet es dodu jums zupas ar sēnēm receptes. Buljons ir arī diezgan bagāts, man vienmēr ir sēnes, bet jūs varat izmantot kādu no jūsu iecienītākajām sēnēm. Mēs veiksim:
- Trīs lielie kartupeļi
- Viens liels burkāns
- Vidēja spuldze
- Trīs vidēja lieluma sālījumi
- Pusi glāzi pērļu miežu
- 50 grami sviesta
- Svaigi zaļie
- Koka sāls un pipari
- Divi litri ūdens
Gatavošanas process:
Vispirms mēs paņemam nelielu katliņu un vāra graudaugu tajā, pusstundu pietiek. Kamēr mieži ir vārīti, mēs risināsim citas sastāvdaļas.
Meža sēnēm ir nepieciešams vārīties iepriekš, labi, ja jums ir saldēta plāksne. Nekavējoties cepšu šampinjonus, sēnes, piemēram, sviestu, tāpēc mēs to izmantojam.
Sēnes ir jātīra un jānomazgā, sagriež gabalos. Burkānu sagriež burkānos, sīpolus sīki sasmalcina. Cepiet dārzeņus vispirms pannā, tad sēnes, tas aizņem ne vairāk kā desmit minūtes.
Kartupeļus sagriež kubiņos un aizmigt vārītā ūdenī, nosūtiet vārītu pērļu miežus un cep uz to pašu vietu, gatavojiet visu kopā zem slēgtā vāka apmēram desmit minūtes. Vārīšanas laikā gurķus sagriež mazos gabaliņos un pievienojiet zupai.
Pievienojiet garšvielas, uzmanīgi pievienojam, mēs izvietojam smalki sagrieztus zaļumus. Ready rassolnik var pasniegt ar krējumu vai svaigu krējumu.
Recepte marinēšanai ar miežiem sautējumā
Ātra pusdienu izvēle. Turklāt mēs vienmēr sagatavojam mājās sautētu vistas, zosu vai trušu sautējumu. Īpaši garšīgs ir sālījums uz zosu sautē.
Mēs pieņemam:
- Pieci simti gramu gaļas sautējuma
- Trīs līdz četri vidēji kartupeļi
- Liels sīpols
- Vidēja izmēra burkāni
- Pusi glāzi pērļu miežu
- Liela karote tomātu pastas
- Trīs karotes saulespuķu eļļas
- Trīs vidēji sālīti gurķi
- Divi ar pusi litru ūdens
Gatavošanas process:
Šī zupa tiek vārīta ātri, tāpēc sākumā mēs izveidojām atsevišķi, lai pagatavotu graudus, izskalotu, ielej ūdenī un pagatavotu pusstundu.
Karbonāde sīpolus un burkānus, nosūta tos uz pannas ar sasildītu sviestu, pievieno un ieliek tomātu pasta, sautējumu, sautējumu septiņas minūtes.
Mēs sagriežam kartupeļus mazos kubiņos un nosūta tos uz verdošu ūdeni, sautējiet sautējumu ar sautējumu un pērļu miežiem, kas pagatavoti līdz šim. Mēs pamanām piecpadsmit minūtes. Tad ielieciet gurķus pannā, smalki sagrieztu. Vāra vēlreiz. Pēc tam, kad mēs sāls, mēs pievienosim zaļumus.
Kūpināts krūtsgatavums
Ļoti interesanta marinēšanas versija. Kūpināta gaļa rada reibinošu garšu. Buljons izrāda piesātinātu, skaistu krāsu.
Mēs pieņemam:
- Svaiga vistas krūtiņa
- Kūpināts vistas krūts
- Trīs lielie kartupeļi
- Pusi glāzi pērļu miežu
- Trīs lieli marinēti dārzeņi
- Divi lieli karotes tomātu pastas
- Viens burkāns
- Viena sīpolu spuldze
- Divi lieli karotes saulespuķu eļļas
- Viena lauru lapa
- Trīs melnie pipari
- Trīs litri ūdens
- Koka sāls
- Svaigi zaļie
Gatavošanas process:
Nomazgājiet svaigu krūtiņu, ielejiet aukstu ūdeni un uzkarsējiet pusstundu. Citā pannā vāra mazgāto graudaugu, tā pagatavos arī pusstundu.
Tikmēr mēs sagriežam sīpolus, berzējiet burkānus, sagriež gurķus. Sildiet sviestu kastrolītē, pievienojiet dārzeņus, pievienojiet tomātu pastu, vāra uz lēnas uguns piecas minūtes, tad ielieciet gurķus, vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes. Kartupeļus sagriež mazos kubiņos. No buljona izņemiet gaļu uz šķīvja, filtrējiet un, ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Vārot mēs kartupeļus, sasmalcinātu vārītu un kūpinātu gaļu, miežus un zazharku. Pievienojiet garšvielas un zem vāka uzkarsē vidēji divdesmit minūtes. Pasniedz ar krējumu.
Recepte liesam marinējumam ar miežiem
Šīs vakariņas var palutināt veģetārieši vai tie, kas stingri ievēro gavēni. Uz dārzeņu buljona iegūst vieglu, bet sirsnīgu trauku. Olīvas dod tai pikantumu.
Mēs pieņemam:
- Pusi kilograma kartupeļu
- Trīs lieli marinēti dārzeņi
- Pusi glāzi pērļu miežu
- Vidējs sīpols
- Vidējais burkāns
- Stikla olīvas
- Divas lielas augu eļļas
- Sāls
- Laurels
- Zaļie
- Divi litri ūdens
Gatavošanas process:
Ir viens noslēpums, lai pagatavotu liesu marinējumu, lai buljons būtu skaists, mēs ņemam sausu graudaugu (ne raktuves), ielej sausai karstai pannai un cep, līdz mieži ir zeltaini. Tad kā ierasts rakt un vāra.
Citā traukā ielej ūdeni un uzvāriet. Tikmēr sagrieziet kartupeļus kubiņos. Sīpolus un burkānus sagrieziet un ļaujiet tiem augu eļļā. Kartupeļus ielej verdošā ūdenī, mēs nosūtām arī vārītu miežu un zazharku. Mēs pamanām apmēram piecpadsmit minūtes un ievietojam olīvas gandrīz pabeigtajā zupā, kuru mēs iepriekš sagriežam gredzeniņos. Pēc tam vāra vēl desmit minūtes un pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem.
Recepte marinēšanai ar desu
Tas, iespējams, ir viena no ātrākajām receptēm. Tomēr marinārs izrādās lieliski garšīgs. Es dažreiz lietoju vairākas desu šķirnes. Tas notiek, kad pēc brīvdienas nākamajā dienā ledusskapī ir vārīta, kūpināta un šķiņķa gabals. Jūtieties brīvi sagriezt tos zupā. Mēs pieņemam:
- Trīs simti gramu jebkuras desas, labāk kūpinātas
- Divi vidēji sālījumi
- Trīs mazi kartupeļi
- Pusi glāzi pērļu miežu
- Sīpols
- Vidējais burkāns
- Pusi glāzi sālījumi
- Trīs lielas karotes saulespuķu eļļas
- Koka sāls, garšvielas
- Divi litri ūdens
Gatavošanas process:
Vāra atsevišķi nomazgātus miežus. Piepildiet ūdeni un pagatavojiet četrdesmit minūtes. Atlikušais ūdens būs jāiztukšo. Gatavojot, pārliecinieties, ka sāls.
Mēs ieliekam ūdeni pannā, iztīra un sagriež kartupeļus, ieliekam ūdenī, pievieno parādīto miežu. Vārot, sasmalciniet un pasniedziet burkānus ar sīpoliem. Nosūtiet arī uz pannu.
Gurķi sagriež kubiņos, desas salmiņos. Mēs zupā izlaižam visu un pievienojam garšvielas, sālām to galā, lai to nepārklātu. Atstājiet gatavot vēl divdesmit minūtes. Pasniedz ar krējumu.
