Pat diētiskie ēdieni ne vienmēr spēj pretoties, piemēram, ēdienkartē, piemēram, jēra gaļa, cūkgaļa, pīle. Šādai gaļai nepieciešama īpaša mērce, kas līdzsvaros ēdiena garšu, kas padara to vieglāku un izsmalcinātāku. Piparmētru gaļas mērce ļauj sasniegt šo mērķi. To bieži pasniedz ar jēra gaļu, cūkgaļu un citām gaļām Anglijā, Kaukāzā un pat Āzijā. Protams, piparmētru mērces receptes šajās valstīs ir atšķirīgas, bet jebkura iespēja ļauj jums gaļas ēdienus pagatavot vēl garšīgāk.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Nav vienotu noteikumu par piparmētru mērces izgatavošanu, jo tur, kur tā tradicionāli tiek pagatavota un pasniegta ar gaļu, ir dažādas tradīcijas, tostarp ēdiena gatavošanā. Tomēr var sniegt dažus padomus mājsaimniecēm, kuras ir nolēmušas mājās gatavot piparmētru mērci gaļai.
- Svaigu piparmētru biežāk izmanto mērcē. To nevar savākt pilsētā, netālu no automaģistrālēm, rūpnieciskajās zonās, jo tas šajā gadījumā var absorbēt toksīnus. Tomēr neviens neaizliedz to audzēt valstī, savākt mežā, lai iegādātos veikalā. Lielveikalos tā tiek pārdota jebkurā gada laikā, kas ļauj pagatavot mērci pat ziemā. Lai gan visbiežāk tas tiek darīts vasarā, kad piparmētras ir visvairāk pieejamas.
- Lai iegūtu mērci, nepieciešams blenderis, jo piparmētrai ir jābūt labi sagatavotai. Lai novērstu blenderu nažu aizsprostošanos ar zālāju šķiedrām, jums nevajadzētu lietot piparmētru kātu, jums tikai jāizmanto lapas, kas pirms sadalīšanas blenderī ir jānošķir.
- Piparmētru aromāts labi attiecas uz riekstiem un citiem augiem. Tāpēc mērces sastāvā bieži ietilpst priežu rieksti, spināti, koriandrs un citi zaļumi.
- Lai mērcei piešķirtu skābu garšu, varat izmantot ne tikai etiķi, bet arī sausu vīnu, citronu sulu. Pēdējā iespēja ir visnoderīgākā.
- Dažas receptes ļauj pagatavot saldu un skābu piparmētru mērci gaļai. Saldināšanai bieži izmanto cukuru vai medu. Ja atrodaties diētā, labāk izvēlēties medu vai aizstāt cukuru ar pietiekamu daudzumu kaloriju saldinātāja.
Parasti piparmētru mērcei nav nepieciešama termiskā apstrāde, bet bieži nepieciešams laiks, lai iegūtu gaišāku garšu un aromātu.
Pasniedziet piparmētru mērci, lai sasaldētu.
Angļu mērces mērce
Sastāvs:
- svaiga piparmētru - 50 g;
- cukurs - 20-25 g;
- vīna etiķis (6%) - 0, 3 l;
- ūdens - 0, 2 l;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet un izžāvējiet piparmētru. Samaziniet to ar nazi pēc iespējas mazāku un ievietojiet javā.
- Ielej cukuru, izveido griestus.
- Novietojiet to uz tāfeles un vēlreiz smalki sagrieziet zaļo masu ar nazi. Jūs, protams, varat saplēst piparmētru blenderī, bet pēc tam konsekvence nebūs tieši tā, ko piedāvā tradicionālā angļu recepte.
- Ievietojiet piparmētru bļodā.
- Vāra ūdeni un pārlej piparmētru.
- Pieprasiet 15 minūtes.
- Ielej etiķi, pievieno sāli. Labāk ir izmantot baltvīna etiķi, bet, ja vēlaties, to var aizstāt ar ābolu vai sarkanvīna etiķi.
Pirms pasniegšanas pagatavojiet mērci, tad labi samaisiet un ielejiet katliņā. Tā saldā un skāba garša ir piemērota jebkurai gaļai.
Mintas mērce ar sojas mērci un medu
Sastāvs:
- medus - 60 ml;
- svaiga piparmētru - 50 g;
- citrona - 0, 5 gab.
- ūdens - 100 ml;
- sojas mērce - 20 ml.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet citronu, sagrieziet pusi. Sagrieziet mazos kubiņos ar miziņu un ievietojiet bļodā.
- Vāra ūdeni un pārlej citronu. Atstājiet pusstundu.
- Sajauciet ar sojas mērci un izkausētu medu. Atkal uzvāra un atdzesē.
- Celms.
- Sasmalciniet piparmētru blenderī vai sasmalciniet. Ielej karstu mērci. Ļaujiet tam pagatavot pusstundu.
Pēc tam mērci ievietojiet ledusskapī, lai tas kļūst auksts. Šo mērci var pasniegt ar jebkuru tauku gaļu, tas ir īpaši labi harmonijā ar cūkgaļu un pīli.
Piparmētru mērce ar cilantru un ķiplokiem
Sastāvs:
- svaiga piparmētru - 30 g;
- koriandrs - 30 g;
- baltvīna etiķis (6%) - 5 ml;
- cukurs - 5 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- kaļķi - 0, 5 gab.
- ūdens - 20 ml;
- olīveļļa - 80 ml;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet un izžāvējiet garšaugus. Noplēsiet lapas un salociet blenderī.
- Grieziet ķiploku daiviņas vairākos gabalos un pievienojiet zaļumiem.
- Ielej ēdamkaroti auksta ūdens blenderī.
- Sasmalciniet zaļumus ar ķiplokiem.
- Sajauc cukuru, sāli, izspiestu sulu un olīveļļu no pusmala. Ar šo maisījumu ielej sasmalcinātus zaļumus un sakuliet kopā.
Piparmētru mērce ar cilantru un ķiplokiem būs ideāls papildinājums jēra gaļai, bet to var pasniegt ar jebkura cita veida gaļu.
Mintas mērce ar jogurtu un priedes riekstiem
Sastāvs:
- svaiga piparmētru - 50 g;
- nesaldināts jogurts - 100 ml;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- priežu rieksti - 50 g;
- citronu sula - 3-4 ml;
- sāls - šķipsna.
Sagatavošanas metode:
- Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi. Sasmalciniet ar speciālu presi vai blenderi, jo tas nesīs pārāk daudz sulas.
- Karbonādes piparmētru lapas ar blenderī un priežu riekstiem.
- Sajauc maisījumu ar ķiplokiem.
- Ielej visu jogurtu, kārtīgi samaisa un atstāj uz stundu vēsā vietā.
Saskaņā ar šo recepti izgatavoto piparmētru mērci var uzskatīt par universālu. Tas labi atbilst dažādiem gaļas veidiem.
Piparmētru mērce ir svaigs un patīkams papildinājums gaļas ēdieniem. Gaļai šī mērce tiek pasniegta dažādās valstīs. Šī garšvielu sagatavošana neņem daudz laika un pūļu.
