Guakamola mērce

Meksikas guakamola mērcei gandrīz nekāda alternatīva citu valstu virtuvēs. Padariet šo avokado mērci, pievienojot kaļķu sulu un svaigu cilantru. Šīs sastāvdaļas ir pietiekamas, lai iegūtu pamatu - klasisku mērci, uz kuras pamata jūs varat izveidot dažādas guacamole variācijas. Mērci var pasniegt ar Meksikas tortillu vai kukurūzas čipsiem, un to var izrotāt ar dažādiem gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem. Šī mērce, cita starpā, bieži tiek piedāvāta fajitos.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Gatavojot guacamole mērci var attiecināt uz vienkāršākajiem ēdieniem. Zinot vairākus smalkumus, pat nepieredzējis pavārs var padarīt to garšīgu un smaržīgu.

• Guakamola mērces galvenā sastāvdaļa ir avokado. Mērcei ir piemēroti tikai ļoti nobrieduši augļi. Jums jāizvēlas tie, kas nav pārāk stingri pieskarties, pretējā gadījumā jūs nevarēsiet mīcīt savu mīkstumu ar dakšiņu, kā to prasa klasiskā guacamole mērces pagatavošanas tehnoloģija.
• Avakado tīrīšana ir slikta ideja. Pareizi sagrieziet to uz pusēm un noņemiet kaulu, tad noņemiet mīkstumu ar tējkaroti. Kaulu var viegli noņemt, ja tajā ievietojat nazi, it kā jūs būtu iegriezies, un nedaudz pagrieziet to.
• Klasiska guacamole mērces recepte izmanto kaļķu sulu. To var aizstāt ar citronu sulu, bet tikai ņemot vērā to, ka citronam parasti ir bagātāka garša un ka tas ir nepieciešams nedaudz mazāk.
• Saglabājiet citrusaugu graudus no mērces.
• Ja jūs izvēlējāties šo guacamole mērces variantu, kas ietver tomātus, tad tie ir jātīra, izmantojot tikai celulozi. Lai tomātus padarītu vieglāk tīrāmus, tos jāizdara ar verdošu ūdeni vai iemērc verdošā ūdenī 2 minūtes. Ja pirms tam tomātu āda krustojas, tad pēc tam tas burtiski tiks noņemts.
• Tradicionāli guacamole mērces sastāvdaļas tiek sasmalcinātas, mīcītas ar dakšiņu vai smalki sagriežot ar nazi, bet virtuves ierīču izmantošana ir diezgan pieņemama. Ja vēlaties ietaupīt laiku, visas sastāvdaļas var ievietot blenderī un ar to pārvērst biezeni.
• Ja guacamole mērcē izmantotās sastāvdaļas nav biezenis, bet rupji sasmalcinātas, tās padara izcilu gaļas ēdienu.

Tehnoloģijas izsmalcinātība var būt atkarīga no izvēlētās receptes, jo papildus klasiskajam ir daudzas citas variācijas.

Klasiska (pamata) recepte guakamola mērcē

Sastāvs:

• avokado - 2 gab.
• kaļķi - 1 gab.
• svaigs koriandrs - 20 g;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgāt avokado. Katrs auglis sagriež pusi gareniski. Izgrieziet kaulu ar nazi, pagrieziet nazi pulksteņrādītāja virzienā, lai to noņemtu. Ar tējkaroti noņemiet celulozi no avokado un salociet to bļodā.
• Rūpīgi sasmalciniet avokado mīkstumu ar dakšiņu.
• Smalki sagrieziet svaigu koriantu ar nazi.
• Atcerieties kaļķi rokās vai ielieciet to ap galdu. Izgrieziet augļus uz pusēm un izspiest sulu no atsevišķa konteinera. Izturiet to un ielej bļodā, kur ir avokado masa un zaļumi.
• Maisiet un pasniedziet.

Guacamole bieza mērce ir tik garšīga un apmierinoša, ka to var pasniegt kā neatkarīgu uzkodu. Kukurūzas čipsi bieži tiek pasniegti Meksikā. Viņi meksikāņi ēd guacamole kā karoti.

Pamatojoties uz pamata recepti, nemainot tehnoloģiju, jūs varat pagatavot guacamole mērci ar krējumu vai olīveļļu. Pirmajā gadījumā uz klasiskajā receptē norādīto sastāvdaļu skaitu pievienojiet 2 ēdamkarotes skābo krējumu un dažus melnus piparus, otrajā - ēdamkaroti olīveļļas un garšvielu pēc garšas. Ir arī recepte, kad olīveļļa un krējums tiek pievienoti vienlaicīgi. Šajā gadījumā tie tiek ņemti mazāk nekā pusei, turklāt sīpols tiek smalki sagriezts vai sasmalcināts blenderī. Pievienojiet pusi no neliela sīpola vai pat ceturtdaļu līdz receptē norādīto sastāvdaļu daudzumam. Lai padarītu guacamole mērci asu, pietiek pievienot ēdamkaroti salsas mērces.

Ir arī sarežģītākas guakamola mērces variācijas, kuru receptes ir vērts dot pilnā formā, jo tās nodrošina to tehnoloģijas izmantošanu.

Džeimss Olivera Guacamole mērces recepte

Sastāvs:

• avokado - 2 gab.
• puravs - 100 g;
• ķiršu tomāti - 100 g;
• kaļķi - 2 gab.
• čilli pipari - 1 gab .;
• sinepju pulveris - 5 g;
• olīveļļa - 10 ml;
• svaigs koriandrs - 20 g;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet visus dārzeņus, avokado un zaļumus, nosusiniet.
• Smalki sasmalciniet koriantu un sīpolus ar nazi.
• Sajauc olīveļļu ar sāli un sinepju pulveri.
• Sagriež tomātus 4 šķēlītēs.
• Apberiet piparus starp plaukstām. Izgrieziet “astes” un izspiediet sēklas. Samaziniet piparus ar nazi.
• Samaziniet kaļķi uz pusi.
• Izgrieziet avokado, noņemiet kaulus. Notīriet celulozi ar karoti un ielieciet to bļodā, samaisiet to ar dakšiņu.
• Izspiediet kaļķu sulu tieši avokado. Maisiet.
• Pievienojiet avokado sinepju eļļu, sajauciet vēlreiz.
• Mērcē ieliek sīpolus, koriandrusu un piparus. Labi samaisa.

Pirms pasniegšanas pagatavojiet mērci ar tomātu šķēlītēm. Guacamole mērcei, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, ir garšīga garša. Tas ir daudz asāks nekā tas, kas sagatavots saskaņā ar klasisko recepti, taču tas joprojām ir labs ar gandrīz visiem Meksikas virtuves ēdieniem.

Guakamola mērce ar tomātiem

Sastāvs:

• avokado - 1 gab .;
• tomāti - 0, 2 kg;
• sīpoli - 100 g;
• kaļķi - 1 gab.
• čilli pipari - 1 gab .;
• zaļie sīpoli - 20 g;
• svaigs koriandrs - 20 g;
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgāt, sagriezt avokado. Izmantojot nazi, noņemiet kaulu. Pulp karote ievieto bļodā. Mash to ar dakšiņu.
• Mazgājiet, vāriet ūdeni un mizojiet lielus nogatavojušos tomātus. Izgrieziet to mazos kubiņos. Ielieciet bļodu ar avokado, atcerieties ar karoti vai dakšiņu.
• Izgrieziet kaļķi, izspiediet tās sulu bļodā ar avokado un tomātiem, samaisiet.
• Pēc sēklu noņemšanas smalki sagrieziet sīpolus un scallions, koriandrs un piparus.
• Uzlieciet sīpolus, piparus un garšaugus bļodā ar pārējām sastāvdaļām.
• Pievieno sāli un piparus. Labi samaisiet visu. Ja vēlaties, lai mērcei būtu vienmērīga konsistence, to var saputot ar maisītāju.

Ja jūs nevarat izvēlēties starp salsu un klasisko guakamolu, tad jāpievērš uzmanība šī Meksikas avokado mērces receptei, kas apvieno guakamola mīkstumu un salsas asumu.

Guakamola mērce ar gurķiem un ābolu

Sastāvs:

• avokado - 2 gab.
• zaļās ābolu mīkstums - 100 g;
• svaigi gurķi - 100 g;
• sīpoli - 50 g;
• cukurs - 5 g;
• citrona - 0, 5 gab.
• koriandrs vai pētersīļi - 20 g;
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet augļus un dārzeņus.
• Ābolu nomazgājiet un sarīvējiet uz īpaša rīve vai parastā rīve ar maziem caurumiem.
• Izgrieziet avokado, noņemiet kaulus, noņemiet mīkstumu ar tējkaroti un ievietojiet bļodā. Izspiediet sulu no pusi citrona uz avokado masas.
• Maska avokado celulozi ar dakšiņu un apvieno ar ābolu mērci.
• Gurķus nomizo un berzē, ievieto uz augļiem.
• Pievienojiet cukuru, sāli, piparus, zaļumus, kas smalki sagriezti ar nazi uz trauka. Maisiet.
• Nogrieziet un berzējiet sīpolus vai karbonāde ar blenderi. Sajauciet to ar pārējām sastāvdaļām.

Guacamole mērcei, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, ir neparasta saldskāba garša ar vieglu piparu. Taisnīgie gardēži noteikti patiks.

Guakamola mērce ar ingveru un ķiplokiem

Sastāvs:

• Avokado biezenis - 0, 25 kg;
• ingvera sakne - 15 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Bulgārijas pipari - 1 gab .;
• laima sula - 30 ml;
• olīveļļa - 20 ml;
• medus - 5 ml;
• Sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet dārzeņus, augļus. Noteciniet tos ar salvetēm.
• Piparu sēklas noņem, sagriež lielos gabaliņos. Sasmalcinātājs.
• Miza ingveru un berzēt.
• Noņemiet kartupeļus no avokado, pārlejiet ar kaļķu sulu.
• Sīki sagrieziet zaļumus ar nazi.
• Ķiploku iziet caur presi.
• Apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet sāli, piparus, sviestu un izkausētu medu, labi samaisiet.

Šīs guacamole mērces garša ir arī diezgan neparasta, bet ļoti patīkama. Tā pievērsīsies tiem, kas mīl pikantus ēdienus. Šī mērce ir labi pasniegta ar zivju un mājputnu ēdieniem.

Guacamole mērcei ir īpaša garša. Klasiskā recepte ietver minimālo komponentu daudzumu un kalpo par pamatu guacamole mērces ar dažādām garšvielām pagatavošanai. Šī iemesla dēļ jūs varat izvēlēties iespēju, kas ideāli piemērota konkrētam ēdienam. Tomēr pašu mērci var pasniegt arī kā neatkarīgu uzkodu.