Meksikas virtuve ir populāra ikvienam, kam patīk pikantie ēdieni. Meksikas virtuvi nav iespējams iedomāties bez fajitos - oriģinālā ēdiena ar grilētu vai eļļas ceptu gaļu un dārzeņiem. Lielākā daļa meksikāņu izmanto liellopu gaļu, lai pagatavotu fajitos, bet vistas fajitos arī šeit nav nekas neparasts. Ja jūs gatavojat to uz grila, izmantojot minimālo sviesta daudzumu, tas būs barojošs, bet ne pārāk liels kaloriju daudzums. Turklāt dārzeņi saglabās gandrīz visas priekšrocības.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Fajitos ir līdzīgs dažiem citiem meksikāņu ēdieniem, kas ir sagatavoti līdzīgā veidā. Bet tajā pašā laikā tās sagatavošanas un iesniegšanas tabulai tehnoloģija ir raksturīga. Viņiem ir jāzina, ka, lūdzu, viesiem un mājīgajiem garšīgajiem, gaišajiem un sātīgajiem ēdieniem, kas ir no Meksikas.
- Dažiem meksikāņu ēdieniem, kuriem ir īpašs īpašums ar fajitos, viņi izmanto malto gaļu. Attiecībā uz fajitos, piemērota ir tikai gaļa, kas sagriezta plānās nūjiņas vai salmi. Tas ir gandrīz vienmēr iepriekš marinēts, tad cep karstā pannā. Marinādes sastāvs zināmā mērā ir atkarīgs no gatavā ēdiena garšas. Turklāt marinēta gaļa izrādās daudz maigāka un sulīgāka, tāpēc jums nevajadzētu izlaist šo posmu, un, ja plānojat vakariņas pagatavot fajitos, gaļu iepriekš ir marinēt vismaz vienu stundu pirms gatavošanas.
- Fahitos tiek pasniegts ar Meksikas tortillām, ko sauc par tortilijām, bet kas nav iesaiņotas pildījumā. Pildījumu var sadalīt plakanās kūkās, atstājot viesiem tiesības izvēlēties mērci un dot viņiem iespēju savākt fajitos pašus, iesaiņojot to tortilijā. Ja jūs sekojat tradīcijām, pildījumam pat nav nepieciešams izplatīt kūkas - tas tiek pasniegts pannā. Šajā gadījumā trauku pārlej ar tekilu un uzliesmo, lai gan tas nav obligāti.
- Piedāvājot fajitos, kas nav iesaiņoti plakanās kūkās, nebūtu jēgas, ja viesiem nebūtu izvēles, kādu mērci lietot. Tātad fajitos vienmēr kalpo 2-3 mērcēm, dažreiz vairāk. Lai veiktu izmaiņas, varat pasniegt arī nesaldinātus jogurta vai skābo krējumu, sajaucot tos ar sasmalcinātiem zaļumiem.
- Tortilla ir svarīgs fajitos elements, bez kura tas nebūtu pilnīgs ēdiens. Šīs plakanās kūkas šodien nav ierobežotas, tās var iegādāties daudzos lielveikalos. Tomēr ne visiem krieviem ir iespēja iegādāties gatavas tortiljas. Šādā gadījumā tos var pagatavot neatkarīgi no 500 g kviešu miltiem, pusotru tasi karsta ūdens, 100 g sviesta un margarīna, tējkarote cepamo pulveri un ēdamkaroti sāls. Lai to izdarītu, izsijātie milti sajaucas ar atlikušajām sausajām sastāvdaļām, tad sviests tiek iemasēts, samaisīts ar rokām līdz drupatas formai, tad mīkla tiek mīcīta, pievienojot nedaudz ūdens. Pēc tam mīkla tiek sadalīta gabalos ar vistas olu un atļauts atpūsties pusstundu. Visbeidzot, mīklu velmē tortes ar diametru 17-20 cm un cep uz minūti sausā pannā. Pasniedz siltas tortiljas.
- Dārzeņiem, sīpoliem un paprikai ir vajadzīgs fajitos. Visbiežāk tam pievieno Čīles piparus, kā arī citus dārzeņus, piemēram, tomātus, kukurūzu, zaļās pupiņas.
fajitosas izgatavošanas tehnoloģija var atšķirties atkarībā no izmantotās receptes, bet vispārējie principi tiek saglabāti.
Vistas filejas fajitos ar salsu un gukamolu
Sastāvs:
- vistas fileja - 0, 2 kg;
- tortiljas - 4-6 gabali;
- ķiršu tomāti - 0, 2 kg;
- koriandrs (svaigi) - 20 g;
- avokado - 1 gab .;
- Bulgārijas pipari no dažādām krāsām - 0,5 kg;
- sīpoli - 150 g;
- paprika - 5 g;
- nesaldināts jogurts - 100 ml;
- kaļķi - 3 gab.
- ķimenes sēklas - 10 g;
- Čedaras siers - 25 g;
- čilli pipari - 1 gab .;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas;
- Olīveļļa - cik daudz būs atstāt.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet papriku. Izgrieziet stublājus, sagrieziet piparus uz pusēm gareniski un noņemiet no tām sēklas. Celulozes sagriež sloksnēs 3-4 mm visā paprika garumā.
- Vistas krūtiņas fileju nomazgājiet un nosusiniet ar salveti. Izgrieziet to pa 4-5 mm joslām.
- Izvelciet sīpolus, sagriež tos uz pusēm un sagriež 2-3 mm biezos pusperžos.
- Put dārzeņus un gaļu vienā traukā. Apkaisiet ar papriku un melnajiem pipariem. Izspiediet sulu no vienas kaļķa bļodā. Ielejiet ēdamkaroti olīveļļas. Maisiet dārzeņus un vistas fileju. Ievietojiet ledusskapi vienu stundu.
- Mazgājiet karstos piparus. Nogrieziet kātu, sagrieziet garenvirzienā. Noņemiet sēklas. Pati pipari ir ļoti smalki sagriezta.
- Mazgājiet tomātus. Izgrieziet blīves kātiņu zonā, sagriežot tomātus 4 gabalos. Katru daļu sagrieziet vairākos gabalos.
- Mazgāt, sakratiet koriandru. Sasmalciniet to kopā ar kātiem. Jūs nevarat to pārgriezt par mazu.
- Salociet tomātus un karstos piparus bļodā. Ielej koriandru. Pievieno šķipsniņu sāls un šķipsniņu melno piparu. Izspiediet sulu no kaļķa bļodā, samaisiet. Ļaujiet stāvēt 15 minūtes.
- Sagriež avokado uz pusēm. Karote noņem celulozi, atdalot to no ādas. Masku sasmalciniet ar dakšiņu.
- Uz avokado ievietojiet 3 ēdamkarotes marinētu tomātu.
- Izspiediet sulu no vienas kaļķa uz avokado, izmazgājot to un sagriežot uz pusēm.
- Mash visu kopā ar dakšiņu.
- Atsevišķi, blenderī čili pipari un to maisījums ar avokado. Pirmajā bļodā jums būs salsas, otrajā - gukamola mērcē.
- Sildiet ķimenes sēklas pannā. Vāra tos 2-3 minūtes. Tad novirziet to uz javas un griestiem labi.
- Smalki sarīvējiet sieru.
- Silta tortilla pannā.
- Apkarsējiet grila pannu. Viegli eļļojiet to ar olīveļļu. Ielieciet pannā daļu vistas krūtiņa un dārzeņu, ar kuru viņa marinēja. Maisot, cepiet tos 5-7 minūtes, pēc tam noņemiet no pannas un apcepiet nākamo partiju. Turpiniet, līdz visi dārzeņi un gaļas gabali ir cepti. Ielej tos ar puskaļķu sulu.
- Izplatiet dārzeņu un grilētu vistas gaļas maisījumu uz plakanām kūkām. Apkaisa ar sasmalcinātu ķimenes sēklām un sasmalcinātu sieru.
Mērces jānogādā atsevišķi. Jogurts tiek pasniegts arī atsevišķi, un fajitos ēd tos, kuri nav pārāk ieinteresēti pikantos ēdienos, kā arī bērni.
Vienkārša vistas fajitos recepte
Sastāvs:
- vistas fileja - 0, 4 kg;
- sīpoli - 100 g;
- Bulgārijas pipari no dažādām krāsām - 0, 7 kg;
- kukurūzas konservi (graudi) - 100 g;
- kaļķi - 2 gab.
- olīveļļa - 50 ml;
- čilli pulveris - 2-3 g;
- malti ķimenes - 5 g;
- svaigi spināti, salāti - pēc garšas;
- mērces (sortimentā) - pēc garšas;
- tortiljas - cik daudz atstās (4-8 gab.).
Sagatavošanas metode:
- Mazgāt, sausu vistas fileju. Grieziet katru gabalu pusi gareniski.
- Atsevišķā traukā samaisa sulu no vienas kaļķa, olīveļļas un garšvielu.
- Marinējiet vistas krūtiņu maisījumā.
- Piparu mazgāšana. Noņemiet kātiņus un sēklas. Papriku sagriež seklos salmiņos.
- Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, sagriež pusgredzenos.
- Cepiet dārzeņus pannā, nepieciešamības gadījumā smērējot to ar mazu eļļu.
- Izvelciet vistas krūtiņas, sagriežiet tās lentēs un sajauciet ar dārzeņiem.
- Ielejiet sulu no puskaļķa. Uzlieciet trauku.
Pēc stundas apcepiet vistas grila pannā, dodot katrai pusei 7-8 minūtes. Ietiniet katru gabalu salvetē. Pārklājiet ar plāksni un dvieli. Ir nepieciešams, lai vistas nebūtu atdzesētas.
Atsevišķi kalpo mērces, salātus un spinātus, lai ikviens varētu savākt fajitos pēc saviem ieskatiem. Neaizmirstiet iesniegt tortiljas.
Vistas Fajitos ir lēts un viegli pagatavojams ēdiens, kas ir piemērots gan ikdienas vakariņām, gan tādu draugu ārstēšanai, kuri pēkšņi ierodas apmeklējumā.
