Fahitos ar liellopu gaļu nedaudz atgādina vairumam no mums pazīstamo shawarmu, bet patiesībā šī līdzība ir iedomāta. Meksikas fajitos ir arī pagatavoti no grauzdētas gaļas un dārzeņiem, kas kopā ar mērci tiek iesaiņoti plakanā kūka, bet tā sastāvs, sagatavošanas un pasniegšanas tehnoloģija ievērojami atšķiras. Galvenās fajitos sastāvdaļas ir gaļa, saldie un čili pipari, sīpoli. Turklāt pildījumam bieži pievieno kukurūzu un pupiņas. Pasniedzot fajitos, pārlej tequila un uzliesmoja, liekot to uz galda tieši pannā. Meksikas tortiljas, ko sauc par tortillām, un mērces tiek pasniegtas atsevišķi. Uz galda ir jāievieto dažas mērces, jo atsevišķas sastāvdaļu piegādes nozīmē ikvienam dot iespēju savākt fajitos to garšu, sajaucot pildījumu ar savu iecienītāko mērci. Oriģināls noformējums un teicama garša pagatavo fajitos par neparastu ēdienu, ko var pat piedāvāt viesiem. Sagatavošanas vienkāršība ļauj jums to darīt ģimenes vakariņām.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Fajitos var viegli sagatavot persona, kurai nav izcilu kulinārijas prasmju un kam nav pat pieredzes, gatavojot ēdienus. Svarīgi ir saprast, kādi ir principi, kā izdarīt fajitos, atrast pareizo recepti un ievērot visus tajā ietvertos ieteikumus.
- Liellopu gaļa fajitos ir iepriekš marinēta un pēc tam grilēta. Ja tas nav marinēts, tas izrādīsies bargs un sauss. Šī iemesla dēļ ir nepieciešams sākt sastāvdaļu sagatavošanu vismaz 2 stundas pirms pusdienas, gaļu vēl labāk marinēt nakti.
- Produkti, kas paredzēti fajitos, tiek sagriezti īpašā veidā, proti, gaļai vai paprikai ir diezgan lielas salmiņas. Sīpolus sagriež pusgredzenos ar biezumu 2-3 mm. Citi produkti tiek noslīpēti saskaņā ar norādījumiem konkrētā receptē.
- Ja nevarētu saņemt Meksikas tortiljas, jūs varat tos paši izdarīt. Lai to izdarītu, izsijājiet pus kilogramu miltu, samaisiet to ar ēdamkaroti sāls un tējkarote cepamā pulvera, ielejiet 100 ml eļļas, samaisiet un, pievienojot karstu ūdeni, mīciet mīklu. Pēc tam, kad mīkla „atpūsties”, tā tiek sadalīta gabalos, kur vistas olu izmērs, no tām izgatavotas bumbiņas un tiek velmētas kūciņās, kuru diametrs nepārsniedz 20 cm. Ja izmantojat gatavas tortiljas, pirms pasniegšanas tās ir jāuzkarsē.
- Kā biezeņu mērci, salsu, saldo un skābu mērci, kas balstīta uz avokado, krējumu vai jogurtu, kas sajaukts ar zaļumiem, visbiežāk pasniedz, kurā jūs varat pievienot arī nedaudz ķiploku. Ja nav piemērotu mērču, tās var aizstāt ar jebkuru citu pikantu ķiploku un skābu saldu mērci.
- Papildus liellopu fajitos var pasniegt rīvētu sieru. Īpaši labs pikants cheddar.
Tehnikas, kas paredzētas fajitos izgatavošanai, var nedaudz atšķirties atkarībā no izvēlētās receptes.
Tradicionālie liellopu gaļas fajitos
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 0,5 kg;
- zaļās paprikas - 0, 25 kg;
- sarkanā paprika - 0, 25 kg;
- sīpoli - 100 g;
- tomātu sula - 150 ml;
- karsti pipari - 0, 5 gab.
- sinepes - 5 ml;
- augu eļļa - pēc vajadzības;
- sāls pēc garšas;
- tortiljas - pēc vajadzības
Sagatavošanas metode:
- Piparu sēklas iztīra un sasmalcina blenderī. Ja vēlaties, jūs varat vienkārši sagriezt to ar nazi, bet ļoti smalki.
- Samaisa tomātu sulu ar sinepēm un karstajiem pipariem.
- Mazgājiet gaļu, sagrieziet plānās, bet garās sloksnēs un iegremdējiet to tomātu sulā. Maisiet un ievietojiet ledusskapī vairākas stundas.
- Nogrieziet sīpolu un sagrieziet to pusgredzenos, nevis pārāk plānā.
- Mazgājiet papriku. Nogrieziet to kātiņus. Izgrieziet augļus uz pusēm, noņemiet no tām sēklas. Paprikas mīkstumu sagriež plānās sloksnēs.
- Pannu sakarsējiet ar nelielu eļļas daudzumu. Uzlieciet dārzeņus un cepiet tos 8 minūtes, nepārtraukti maisot, lai tie nedegtu.
- Noņemiet dārzeņus no pannas, novietojiet gaļu savā vietā un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet gaļai dārzeņus un mērci, kurā gaļa ir marinēta. Cepiet visu kopā 2-3 minūtes.
Pirms pasniegšanas jūs varat ielej tequila un uzlikt to uguns. Pasniedziet tortiljas un mērces atsevišķi. Turklāt jūs varat pieteikt rupji sakapātus zaļumus, sasmalcinātus rīvētu sieru.
Fajitos ar liellopu gaļu, avokado un pupiņām
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 0,5 kg;
- Bulgārijas pipari no dažādām krāsām - 0,5 kg;
- sīpoli - 100 g;
- selerijas kātiņa - 100 g;
- sarkanās pupiņas, vārītas, līdz vārīti vai konservēti, - 0, 4 kg;
- avokado - 2 gab.
- augu eļļa - pēc vajadzības;
- vīna etiķis (3 procenti) - 20 ml;
- svaigs koriandrs - 20 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- kaļķi - 1 gab.
- sāls, pipari - pēc garšas;
- tortiljas - pēc vajadzības;
- salsa, krējums - pēc pieprasījuma.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet, izžāvējiet un sasmalciniet liellopu gaļu biezās sloksnēs.
- Izspiest sulu no kaļķa. Sajauciet to ar smalki sasmalcinātu cilantru ar nazi, izietu caur preses ķiplokiem. Ielej pusi marinādes avokado.
- Nepieskaroties atliktajam marinādam, pievienojiet pārējo vīna etiķi un ēdamkaroti augu eļļas, pievienojiet piparus. Maisiet.
- Marinējiet liellopu gaļu maisījumā vismaz 2 stundas.
- Avokado mazgāšana un mizošana. Sagriež lielos šķēlītēs vai kubiņos. Marinējiet atlikušajā kaļķu sulā, kas sajaukta ar ķiplokiem un cilantro. Sāls viegli.
- Mazgājiet un smalki sagrieziet selerijas, sajauciet ar pupiņām, pagatavojiet ar salsu.
- Grilēta marinēta liellopu gaļa uz grila pannas līdz vārīšanai.
- Papriku nomizo un sasmalcina lielās sloksnēs. Cepiet to pannā nedaudz eļļā. Sajauciet ar gaļu.
Pasniedziet fajitos, liekot to uz trauka. Atsevišķi pasniedz pupiņu salātus un marinētu avokado, tortiljas un vairāku veidu mērci. Šis ēdiens ir svētku un piemērots draugiem.
Fajitos ar liellopu gaļu, vistu un kukurūzu
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 0,5 kg;
- vistas krūtiņas fileja - 0, 4 kg;
- saldie pipari - 0, 3 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- citronu sula - 100 ml;
- koriandra sēklas, ķimenes - pēc garšas;
- olīveļļa - 100 ml;
- sojas mērce - 50 ml;
- kukurūzas konservi (graudos) - 0, 2 kg;
- tortiljas, mērces - pēc vajadzības.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet liellopu fileju un vistas krūtiņas filejas. Izgrieziet tos aptuveni vienāda izmēra sloksnēs, samaisiet.
- Ķiploku nodošana caur presi.
- Koriandra un ķimenes sēklas javas.
- Samaisa ķiplokus un maltas garšvielas ar sojas mērci, citronu sulu un augu eļļu. Marinējiet gaļu šajā maisījumā. Atstājiet to uz pāris stundām.
- Sīpolu nomizo, sagriež vidēja biezuma pusgredzenos.
- Pipari, kas izņemti no sēklām, sagriezti sloksnēs.
- Sildiet pannu. Uzlieciet gaļu uz tā, kā vajadzētu cept.
- Tajā pašā pannā apcep dārzeņus, pēc tam atdod gaļu un samaisa sastāvdaļas.
- Pievieno kukurūzas konservus, pārlej ar marinādi un sautē 2-3 minūtes.
Pasniedziet fajitos pannā vai traukā. Vārīti saskaņā ar šo recepti, izrādās īpaši apmierinoši, jo tajā ir daudz gaļas.
Liellopu fajitos ir sirsnīgs un garšīgs ēdiens, kas ir cienīgs svētku galdā. Tomēr tas ir sagatavots tik vienkārši, ka viņi katru dienu var pat pabarot savas ģimenes.
