Carpaccio ir jebkura neapstrādāta gaļa, kas sagriezta ļoti plānā veidā un pēc tam sajaukta ar olīveļļas, etiķa un citronu sulas maisījumu. Lai gan tagad jūs varat atrast zivju, jūras velšu, sēņu, dārzeņu un augļu carpaccio. Ja jūs esat labs ar neapstrādātu gaļu, mēģiniet padarīt liellopu gaļu. Laiks pagatavot uzkodas būs burtiski apmēram 5 minūtes.
Ikviens, kurš apzinās, kādas ir briesmas, ko rada ēdiena gaļa un zivis. Tāpēc nopirkt gaļu pārbaudītās vietās, un, ja neesat pārliecināts par kvalitāti, dod priekšroku citam ēdienam, kuram nepieciešama termiskā apstrāde.
Sastāvdaļu saraksts:
- 150 grami liellopu gaļas,
- 4 ēdamk. l tomātu sula,
- 2 ēdamk. l olīveļļa,
- 1 ēd.k. l citronu sula,
- 1/4 tējk. melnie pipari,
- 1/4 tējk. žāvēti garšaugi.
Pavārmāksla
1. Veikt liellopu fileju vai balisu. Samaziniet visu pārpalikumu, nomazgājiet, nosusiniet ar salvetēm un nosūtiet saldētavā. Ļaujiet gaļai gulēt, līdz tā ir pilnīgi sasalusi. Pirms karpača pagatavošanas jums nav nepieciešams atkausēt gaļu, izņemiet to pusstundu pirms vārīšanas. Izmantojiet asu plānu nazi, lai sagrieztu kausēto gaļu ļoti plānās šķēlītēs, tie burtiski spīd.
2. Padariet mērci. Bļodā samaisiet tomātu sulu, olīveļļu, citronu sulu un garšvielas. Olīvu vietā jūs varat lietot jebkuru citu augu eļļu.
3. Ielejiet jūsu iecienītākus žāvētos garšaugus mērcē. Starp citu, tie būtiski ietekmē gatavās uzkodas garšu. Šajā recepti izmanto žāvētu oregano.
4. Samaisiet mērci un nosūtiet gaļu tajā. Pēc pāris minūtēm uz šķīvja ielieciet gaļas šķēles un pasniedziet, pasniedziet ar svaigiem garšaugiem. To var izdarīt savādāk: uz šķīvja uzlieciet šķēlēs gaļu un pēc tam, izmantojot vārīšanas suku, katrs šķēle jāpārklāj ar mērci. Liellopu gaļas carpaccio var pasniegt 5 minūšu laikā.
