Garšīga, smaržīga un barojoša zirņu krējuma zupa ir izgatavota no dažāda veida zirņiem: svaiga, mizota, žāvēta veselā, sadalīta vai sasaldēta.
Jūs varat izmantot jebkuru, atkarībā no jūsu garšas un receptes.
Zirņu zupa ar kartupeļiem - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Lai samazinātu gatavošanas laiku, visu nakti jāpārbauda veseli zirņi. Smalcinātos zirņus nav nepieciešams iemērc, tā ir tik ātri vārīta mīksti. Lai pagatavotu biezeņu zupu, tas ir vislabāk piemērots.
Zirņu zupa tiek pagatavota, pievienojot gaļu, kūpinātu gaļu vai desas, dārzeņus un zaļumus.
Pirmkārt, pagatavojiet buljonu, pēc tam vāriet zirnīšus, pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus un vāriet, līdz sastāvdaļas ir gatavas. Sālītas un garšvielas ar garšvielām. Gaļu izņem, atdala no kauliem un sagriež mazos gabaliņos. Tad zupa tiek sajaukta ar iegremdējošu maisītāju un izkaisīti.
Pasniedz zirņu zupu ar grauzdiņiem vai grauzdiņiem.
Recepte 1. Zirņu krējuma zupa ar bekonu
Sastāvdaļas
300 g bekona;
jūras sāls;
sviests;
glāzi žāvētu zirņu;
burkāns;
sīpols - 70 g
Vārīšanas metode
1. Mēs šķirojam zirņus no atkritumiem, rūpīgi tos mazgājam, nosūta uz katliņu un piepildām tos ar dzeramo ūdeni. Atstājiet piecas stundas. Tad, tajā pašā traukā, neiztukšojiet ūdeni, vāriet zirņus līdz izdarīšanai.
2. Pēc tam, kad sīpols ir iztīrīts un noskalots, smalki sagrieziet. Tīri, mazgājiet un trīs lielus burkānus. Ielieciet sīpolus uzkarsētā sviestā un apcep, līdz pārredzams, pievienojiet burkānu čipsi un cepiet kopā, līdz mīksts.
3. Ceturtdaļa stundas pirms gatavošanas beigām izklājiet zupā cepto dārzeņu. Pannā, kur dārzeņi tika cepti, pievienojiet vairāk sviesta un ieklājiet tajā kubiņos sagrieztu bekonu. Viegli apcep. 4. Izmantojiet iegremdējamu blenderi ar zirņiem ar dārzeņiem. Ielieciet cepta bekona gabaliņus krējuma zupā un glabājiet to ugunī, līdz tā vārās. Mēs sālām, sajaucam un dodam, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Recipe 2. Krējuma zupa ar zirņiem, brokoļiem un pīles krūtiņu
Sastāvdaļas
120 ml krējuma;
250 g šķelto zirņu;
čili pipari;
2 sīpoli;
3 pīles krūtis;
2 lauru lapas;
500 g brokoļi.
Vārīšanas metode
1. Zirnīšus ielej pannā, mazgā, izklāj iepriekš iztīrītos un sasmalcinātos lielos sīpolus un pievieno lauru lapas. Ielej 1200 ml dzeramā ūdens un vāriet zirnīšus līdz mīklai.
2. Mēs mazgājam pīles krūtis un noņemam ādu no tiem. Karbonizējiet vienu krūtiņu smalki un apcep pannā, līdz tas ir rožains. Mēs novirzām plaisāšanu šķīvī.
3. Cepiet atlikušās krūtis vienā un tajā pašā pannā abās pusēs, pārklāts ar vāku. Ietiniet katru foliju un izņemiet siltā vietā.
4. Nomazgājiet brokoļus, daliet ziedos un sālsūdenī uzklājiet piecas minūtes. Mēs atvairāmies uz caurdurņa un apkaisa ar ūdeni no krāna, lai saglabātu kāpostu spilgto krāsu.
5. Sagriež čili piparus mazos gabaliņos. Pannā izklājiet brokoļus un piparu šķēles. Cepiet intensīvu uguni apmēram minūti.
6. Ielejiet buljonu no zirņiem atsevišķā traukā, noņemiet lauru lapas un sasmalciniet zirņus ar maisītāju. Piepildiet krējumu un, ja nepieciešams, pievienojiet buljonu. Grieziet krūtis šķēlītēs un kalpojiet zupai atsevišķā šķīvī. Ielejiet zupu biezeni uz plāksnēm, pievienojiet bekonu un brokoļus.
Recepte 3. Zirņu krējuma zupa ar grauzdiņiem un parmezānu
Sastāvdaļas
250 g Parmesan;
30 ml olīveļļas;
5 g sāls;
270 g sīpolu;
7 g malti melnie pipari;
10 g ķiploku;
3 tases svaigi maizes drupatas;
800 ml buljona;
400 g zaļie zirnīši, saldēti.
grauzdiņi
6 g melnie pipari; 4 glāzes kubiņos;
50 g Parmesan;
35 ml olīveļļas.
Vārīšanas metode
1. Brīvi no mizas sīpoliem ar ķiplokiem un melenko kroshim.
2. Karsē eļļu pot, ielieciet sīpolus un apcep, līdz pārredzams. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un pagatavojiet vēl četras minūtes ar mērenu siltumu.
3. Ielej buljonu traukā un ielieciet zirņus. Palieliniet siltumu un pagatavojiet 20 minūtes, laiku pa laikam maisot.
4. Ielej visu blenderī un noslaucīt uz biezeni. Ielej atpakaļ traukā, ielej maisījumu, sāli, piparus un sajauciet maizes drupatas un parmezāna čipsi. Cepiet uz zemas karsēšanas vēl 10 minūtes.
5. Karsējiet cepeškrāsni līdz 220 ° C. Deco viegli tauki. Maize sajaukta ar olīveļļu un parmezānu, pipariem un uzklājiet vienmērīgu slāni uz dekona. Cepiet apmēram 20 minūtes, vienu reizi maisot.
Recepte 4. Zirņu zupa ar zirņiem
Sastāvdaļas
sadalīti zirņi - 250 g;
jūras sāls;
litru dzeramā ūdens;
divi kartupeļu bumbuļi;
200 kūpinātas cūkgaļas ribiņas;
3 ķiploku daiviņas;
kūpināts bekons - 200 g;
burkāns;
sīpoli - 130 g
Vārīšanas metode
1. Izvēlieties sadalītos zirņus un rūpīgi izskalojiet. Kūpinātas ribas dala ar kaulu. Mēs ieliekam ribiņas ar zirnīšiem un ieliekam ar ūdeni. Karsējiet pārmērīgu siltumu līdz pusei pagatavota. Mēs sāli.
2. Peel kartupeļus, smalki sasmalciniet un novietojiet tos katlā, ceturtdaļa stundu pirms zirņu gatavības.
3. Izgrieziet kūpinātu bekonu kubiņos un uzklājiet uz sausas pannas. Cepiet, līdz tauki ir izkusuši. Tad mēs viņam novietojam plānas sīpolu, burkānu un smalki sagrieztu ķiploku spalvu. Mēs turpinām cept dārzeņus ar bekonu vēl desmit minūtes.
4. No zupas noņemiet kūpinātas ribiņas un sasmalciniet zupu biezenī, izmantojot iegremdējošu maisītāju. Mēs atgriežam ribiņas zupai, izkaisīsim ceptos dārzeņus ar bekonu un turam ugunī desmit minūtes. Pasniegti ar grauzdiņiem, kas izgatavoti no baltas maizes.
Recepte 5. Zirņu zupa ar baziliku
Sastāvdaļas
65 g sviesta;
divus piparus;
250 g sīpoli;
šķipsniņu jūras sāls;
pusotru litru dārzeņu buljona;
20 g sasmalcināta bazilika;
kartupeļu bumbuļi;
pusi tasi smagā krējuma;
700 g zaļie zirnīši.
Iesniegšanai
zaļie zirņi;
70 g krējuma siera;
piens - 20 ml.
Vārīšanas metode
1. Ielieciet eļļu katlā un izkausējiet to mērenā karstumā. Cepiet tajā smalki sagrieztu sīpolu, lai pārredzamība būtu.
2. Ielej dārzeņu novārījumu un sagrieziet sakapātus kartupeļus mazos gabaliņos. Pavārs, līdz gatavs apmēram desmit minūtes.
3. Pievienojiet zaļus zirnīšus un ielej krējumu. Pagatavojiet piparus, baziliku un sāli. Aptuveni piecas minūtes gatavojiet uz zemas uguns.
4. Izmantojiet iegremdējošo maisītāju, lai viss vienmērīgi sasmalcinātu un sasmalcinātu caur sietu. Atdzesējiet pusstundu.
5. Samaisiet pienu ar krējuma sieru. Ielejiet maisījumu plastmasas pudelē. Korķī mēs izgatavojam nelielu caurumu. Ielejiet zupu šķīvī. Izmantojot pudeli, izrotājiet to ar krēmīgu mērci, uzzīmējot jebkuru virsmu. Apkaisiet ar zaļajiem zirnīšiem.
Recepte 6. Veggie zirņu zupa
Sastāvdaļas
Pusi kilograma žāvētu zirņu;
svaigi zaļumi;
trīs kartupeļi;
garšvielas, sāls un pipari;
200 g sīpolu;
sēņu buljona kubs;
120 g burkāni;
30 ml augu eļļas.
Vārīšanas metode
1. Uzskaitīt un mazgāt zirņus, līdz ūdens ir dzidrs.
2. Dārzeņi tiek iztīrīti un noskaloti zem krāna. Sīpoli saberzās. Sasmalciniet burkānus plānās, īsās salmiņās. Kartupeļus sagrieziet mazos gabaliņos.
3. Ielieciet zirnīšus pot, ielej ūdeni un nosūtiet uz plīts. Vāra, samazina siltumu līdz zemai un vāra, līdz zirņi ir pilnībā vārīti.
4. Ielieciet kartupeļus zirnīšos, pievienojiet buljona kubu, samaisiet, līdz tas ir pilnīgi izšķīdis. Pavārs vēl 20 minūtes. 5. Karsējiet pannu, ielej eļļu un ieklājiet sīpolus un burkānu salmus. Šampanietis, laiku pa laikam maisot, ap trijām minūtēm mērenā karstumā.
6. Izplatiet ceptu zupā. Pagatavojiet ar garšvielām, sāli un pagatavojiet vēl septiņas minūtes.
7. Apcepiet zupu biezeni ar maisītāju. Ja nepieciešams, pievienojiet vārītu ūdeni, lai sasniegtu vēlamo konsistenci.
Recepti 7. Krējuma zupa ar zirņiem un ķirbju
Sastāvdaļas
150 g ķirbju;
siers;
300 grami zaļo zirņu;
galda sāls, žāvēti garšaugi un pipari;
sīpoli - 100 g;
300 ml dzeramā ūdens;
60 ml olīveļļas;
nepilnīgs glāze krējuma;
55 g sviesta;
zema tauku satura speķis - 100 g
Vārīšanas metode
1. Izgrieziet bekonu sloksnēs, ielieciet to katlā ar pilienu augu eļļas un apcep, līdz tauki ir izkusis. Izņemiet bekonu sloksnes.
2. Notīriet ķirbju, notīriet sēklas un sagriež mazos gabaliņos. Mizoti sīpoli kroshim melenko. Mēs izplatījāmies katlā un turpinām cept, līdz mīksti.
3. Ielej ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts ķirbis.
4. Zaļo zirņu ievietošana. Sāls, pagatavojiet ar zaļumiem un pipariem. Kā šķidruma iztvaikošanu pievienojiet ūdeni.
5. Furry zupu ar blenderi, līdz gluds, ielej krējumu un karsē apmēram trīs minūtes zemākajā siltumā. Pasniedziet zupu, apkaisiet ar rīvētu sieru un pievienojiet speķa sloksnes.
Recepte 8. Zirņu zupa ar seleriju
Sastāvdaļas
150 grami sauso zirņu;
divi sasmalcināti muskatrieksti;
200 g selerijas;
divi sāļi;
150 g burkāni;
80 ml olīveļļas;
sīpoli - 120 g
Vārīšanas metode
1. Ielej mazgātos zirņus ar ūdeni. Atstājiet nakti. Nākamajā dienā, vēlreiz nomazgājiet zirņus. Vāra to zemā siltumā, ielej ūdeni, divas stundas. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Zirņi ir vārīti mīksti.
2. Pīlējiet burkānus, izskalojiet un sagrieziet lielās šķeldās. Sildiet ēdamkaroti augu eļļas pannā. Cepiet burkānu čipsi mērenā karstumā, līdz mīksts. 3. Smalki sagrieztu sīpolu cepiet atsevišķā cepešpannā, laiku pa laikam maisot, līdz parādās zelta nokrāsa.
4. Nomizējiet selerijas, izskalojiet un sasmalciniet uz rupja rīve. Vāriet mērenā karstumā, viegli maisot.
5. Izlej zirnus, burkānus, salātu selerijas un ceptus sīpolus katliņā. Samaisiet maisījumu biezenī ar iegremdējošu maisītāju. Sāls un pagatavojiet ar muskatriekstu.
6. Pūderis, kas atšķaidīts ar verdošu ūdeni līdz vēlamajai konsistencei, un atkal sita ar maisītāju. Rotā ar zaļumiem un pasniedziet.
Zirņu biezeņu zupa - noslēpumi un pavāri no pavāriem
- Pievienojiet zupai kartupeļus pēc tam, kad zirņi ir gatavi.
- Mēģiniet zupai pievienot kūpinātu vienlaicīgi vairākus kūpinātu produktu veidus. Tas padarīs zupu garšu interesantāku.
- Ja jums nav laika zirņu mērcēšanai, pārlej ar verdošu ūdeni un vāra apmēram 20 minūtes, pēc tam ielej nepilna laika stikla auksta ūdens. Zirņi ne tikai ātri pagatavoti, bet arī pilnībā vārīti.
Zupu var pārvērst par biezeni ne tikai ar maisītāju, bet arī ar parasto kartupeļu biezeni. Bet šajā gadījumā zupa jāpārklāj caur sietu.
