Selerijas siera zupa

Šefpavāri cepumi augstu vērtē, jo tam ir patīkams aromāts, kas var padarīt ēdienu vairāk ēst. Šī auga saknes un stublāja garša arī piesaista daudzus gardēžus. Salātiem un konserviem izmantojiet zaļumus un dārzeņus. Sakarā ar to, ka selerijas sastāvā ir daudz šķiedru un tā kaloriju saturs ir niecīgs, ēdienus no tā bieži iekļauj ēdienkartē cilvēki, kas cenšas zaudēt svaru. Ne tikai ēst daudz šo ēdienu grūtniecēm, jo ​​tās var izraisīt vienmērīgu muskuļu kontrakciju. Pārējie pirmie kursi un uzkodas no šī dārzeņa var droši iekļauties diētā. Selerijas biezeņu zupa ar krēmveida tekstūru, neaprakstāmu aromātu un lielisku garšu var iekarot gandrīz jebkuras personas sirdi.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Dažādu dārzeņu krējuma zupa bieži atrodama kafejnīcu un restorānu izvēlnē, tāpēc jaunie mājsaimnieces var izjust iespaidu, ka šādu ēdienu gatavošanai ir nepieciešamas dažas kulinārijas prasmes. Tas nav. Garšīgi selerijas krēmzupa viegli pagatavo pat iesācēju pavāru, ja ņemat vērā, gatavojot dažus mirkļus.

• Seleriju sakņu un stublāju garša nav vienāda. Šie produkti nav savstarpēji aizvietojami, bet var papildināt viens otru.
• Selerijas selerijas pirms zupas pievienošanas rūpīgi jānomazgā, jo tas var saturēt smiltis, tad sagriež mazos gabaliņos. Seleriju kātiņiem ir diezgan rupjas šķiedras, un, ja kātiņi ir sasmalcināti, tos pēc tam vairs nebūs viegli sagriezt.
• Sakņu selerijas ir mizotas, piemēram, kartupeļi, un sagriež mazos gabaliņos, bieži kubiņos, lai gan gabalu forma nav svarīga, gatavojot krējuma trauku. Selerijas sakne tiek apstrādāta tieši pirms tā pievienošanas zupai, pretējā gadījumā tas kļūst tumšāks un gatavajam ēdienam piešķirs nepārspējamu toni. Lai tas netiktu tumšāks, varat apkaisīt to ar citrona sulu vai ne pārāk koncentrētu etiķi (vīnu, ābolu).
• Selerijas biezeņu zupa labāk nobaudīs, ja šī auga saknes vai gabali tiek pagatavoti pirms zupas pievienošanas. Tas ir labāk izmantot sviestu, bet augu eļļa darīs. Ja jūs apcepat citus dārzeņus (sīpolus, burkānus), gatava ēdiena garša būs labāka.
• Selerijas var vārīt buljonā, pienā vai ūdenī. Garšas un kaloriju saturs gatavajā traukā ir atkarīgs arī no šķidrās bāzes izvēles. Šeit jums ir jāizvēlas, kurš parametrs jums ir svarīgāks.
• Sastāvdaļu, kas veido trauku, malšanai, visbiežāk izmanto maisītāju, bet uzdevumu var pārvaldīt bez virtuves ierīču palīdzības. Lai to izdarītu, vārīti dārzeņi saplīst caur sietu.
• Kurkuma, paprikas, biešu sula, tomāti ļauj jums dot zupu apetīti.

Pasniedz selerijas zupu ar grauzdiņiem, ko vislabāk var pagatavot, gatavojot baltmaizes kubiņus cepeškrāsnī vai pannā. Jums nevajadzētu tos ievietot plāksnē, jo tie ātri uzsūcas. Labāk ir pasniegt krūtiņas zupai atsevišķi.

Selerijas siera zupa

Sastāvs:

• ūdens vai buljons - 1 l;
• selerijas saknes - 0, 4 kg;
• selerijas kāti - 100 g;
• selerijas zaļumi - 20 g;
• sviests - 40 g;
• citronu sula - 20 ml;
• skābs krējums - 100 ml;
• cukurs - 5 g;
• Sāls, sarkans un melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Stublāji, saknes un zaļie selerijas mazgā labi, sausa.
• Izgriezt stublājus pāri šķiedrām gabalos, kas nav biezāki par 1 cm.
• Nogrieziet augu saknes, sagriež mazos kubiņos.
• Izkausējiet sviestu, ielieciet selerijas kubiņus, apcep 5 minūtes.
• Pievieno citrona sulu, kas sajaukta ar cukuru, samaisa.


Pēc 2-3 minūtēm pēc aptuveni vienāda laika pievienojiet selerijas ar buljonu vai ūdeni.

• Vāra, līdz visas augu daļas ir mīkstas.
• Izmantojot iegremdējošu maisītāju vai jebkurā citā veidā, pagrieziet pannas saturu biezenī. Esiet uzmanīgi, strādājot ar iegremdējošu maisītāju: ja tas netiek izslēgts iegremdēšanas laikā vai izņemot no zupas, karstās aerosoli lidos uz sāniem.
• Pievienojiet zupai krējumu, sasmalcinātu zaļo seleriju.
• Samazinot zupu, nepārtraukti maisot zupu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 2-3 minūtes.

Tas ir viens no nedaudzajiem selerijas krējuma zupu receptēm, kas izmanto tikai šo dārzeņu. Parasti šādu ēdienu recepte ir nedaudz sarežģītāka.

Selerijas sakņu krēmzupa

Sastāvs:

• selerijas saknes - 0, 2 kg;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• olīveļļa - 80 ml;
• buljons vai ūdens - 1, 5 l;
• krējums - 0, 2 l;
• pētersīļi - 50 g;
• muskatrieksts - šķipsna;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sasmalcināt, mazgāt burkānus. Izgrieziet to mazos lokos vai kubiņos.
• Kartupeļus nomizo, sagriež aptuveni 1–1,5 cm gabalos

.

• Noņemiet sīpolu no sīpola, smalki sagrieziet.
• Griezt ķiploku daiviņas ar plānām plāksnēm.
• Mizas selerijas saknes, sagriež kubiņos, kas nav lielāki par centimetriem.
• Pannas apakšā, kur zupa tiks vārīta, ielej eļļu. Ielieciet sīpolus tajā un apcepiet zemā karstumā 3-4 minūtes.
• Pievienot selerijas kubiņus. Turpiniet ceptu sīpolus un selerijas 5 minūtes kopā.
• Pievieno burkānus un ķiplokus, apcep dārzeņus vēl 5 minūtes.
• Pievienojiet kartupeļus, pārklājiet ar ūdeni vai buljonu. Vāra, līdz kartupeļi ir mīksti, pārējie dārzeņi būs gatavi līdz šim laikam.
• Sasmalciniet katliņa saturu, izmantojot iegremdējošu maisītāju.
• Sāls, ielej krējumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Uzklājiet zupu šķīvītēs, pievienojiet nedaudz muskatriekstu un sakapātus pētersīļus. Pasniedziet atsevišķi.

Seleriju biezeņu zupa

Sastāvs:

• selerijas kāti - 0, 25 kg;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• sviests vai augu eļļa - 60 ml;
• buljons vai ūdens - 1 l;
• krējums - 0, 2 l;
• pārstrādāts siers - 150 g;
• Sāls, pipari, baziliks - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Izskalojiet selerijas kātiņus, sagriež mazos gabaliņos.
• Nogrieziet sīpolus un burkānus, sagriež mazos kubiņos.
• Pannas apakšā ielej eļļu, sakarsējiet to.
• Sasmalcinātus dārzeņus ievieto sviestā, apcep 5 minūtes, maisot.
• Ielej divas glāzes buljona un vāra, līdz mīksti dārzeņi.
• Pannas saturu pagatavo ar maisītāju.
• Atdzesējiet atlikušo buljonu.
• Sasmalciniet sieru uz rupja rīve. Ja siers ir iepriekš sasaldēts, to būs vieglāk berzēt.
• Ievietojiet sieru verdošā buljonā. Vāra lēni, maisot, līdz siers ir pilnīgi izšķīdis.
• Aplejiet siera buljonu katliņā. Pievieno krējumu, sāli, garšvielas.
• Zupu uzsildiet līdz vārīšanās temperatūrai.

Ja jums šķiet, ka zupa nav pietiekami bieza, nākamajā reizē pievienojiet pāris kartupeļus. Viņi būs jāmāca, sagriezti kubiņos un jāievieto pannā pirms brūniņu dārzeņu ielešanas ar ūdeni vai buljonu.

Selerijas biezeņu zupai ir neaprakstāms aromāts un patīkama garša. To var iekļaut ēdienkartē cilvēkiem, kuriem ir svara zuduma diēta. Ēdiens, kas izgatavots no selerijas saknēm, atšķiras no zupa, kas pagatavota no tā kātiem. Abām iespējām ir fani.