Pirms blenderis parādījās gandrīz katrā mājā, krējuma zupu izgatavošanas process nebija vienkāršs. Pārtika bija jāpārklāj caur sietu, un pat pagatavošanai bija nepieciešams ilgs laiks. Ne katrai mājsaimniecei bija iespēja tērēt tik daudz enerģijas. Zivju zupu varēja atrast restorāna ēdienkartē, bet ļoti maz cilvēku gatavoja to mājās. Tagad gandrīz jebkura ģimene var atļauties šo delikatesi.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Virtuves tehnika ievērojami atvieglo pavāru dzīvi. Pat nepieredzējušais saimnieks, kurš ir bruņots ar blenderi, var pagatavot krējuma zupu, kas joprojām tiek uzskatīta par izsmalcinātu ēdienu. Tomēr ir vairākas izsmalcinātības, kas jums jāzina, kad sākat gatavot zivju zupu.
- Jebkuras zivis var izmantot, lai pagatavotu biezeņu zupu, ja vien tā ir augstas kvalitātes. Tomēr, ja zivīm ir daudz mazu kaulu, jums ir rūpīgi jāuzrauga, vai tās neietilpst gatavajā traukā. Ieteicams divreiz izspiest buljonu, manuāli atbrīvot zivis no kauliem un pēc tam sasmalcināt ar gaļas mašīnā. Šajā gadījumā zupai nav pievienoti veseli zivju gabali.
- Ja zivis nav pārāk asas, jūs varat to pievienot gatavai krējuma zupai, kas pagatavota zivju buljonā, bez kapāšanas. Šī zupa ir ļoti apetīte.
- Saldētas zivis, ko paredzēts izmantot ēdiena gatavošanai, pirms tam ir jāizņem no ledusskapja. Mēģinot paātrināt atkausēšanas procesu, izmantojot mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni, zivis kļūs sausākas, atņemot tai noderīgu minerālvielu daļas.
- Esiet uzmanīgi, strādājot ar mērcēšanas maisītāju. Ja tas ir iegremdēts šķidrā masā, izslēdzot to, aerosols lidos uz sāniem. Tas pats attiecas uz brīdi, kad ierīce tiek noņemta no zupas (šajā laikā tas arī jāizslēdz).
- Neuztraucieties par aromātiskajiem augiem un garšvielām: tie neitralizē konkrēto neticīgo smaržu, kas ne visiem patīk.
Zivju zupa tiek pagatavota dažādās pasaules valstīs, tāpēc ir daudz receptes. Ikviens varēs atrast iespēju, kas atbilstu gaumei un nepazudīs ģimeni, pat ja jūs katru dienu gatavojat zivju krējuma zupu.
Vienkārša recepti zivju zupas biezpienai
Sastāvs:
- zivis (mencas vai līdzīgas) - 0,75 kg;
- ūdens - 1 l;
- piens - 0,5 litri;
- sviests - 80 g;
- kviešu milti - 40 g;
- burkāni - 100 g;
- pētersīļi vai selerijas saknes - 50 g;
- sīpoli - 100 g;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Nogrieziet burkānus un pētersīļu saknes, sagriež aprindās un ievietojiet katliņā.
- Notīriet zivis un sagriež filejā.
- Ievietojiet zivju kaulus pannā ar burkāniem un pētersīļiem, uzklājiet ar ūdeni un pagatavojiet pusstundu pēc vārīšanas. Izturiet zivju buljonu, izmetiet dārzeņus un kaulus.
- Brīvie sīpoli no mizas, sagriezti pusgredzenos.
- Zivju filejas sagriež mazos gabaliņos.
- Izkausējiet pannā pusi no receptē norādītās eļļas, ielieciet tajā zivis un sīpolus. Ietiet zemu siltumu 8-10 minūtes.
- Tīrā pannā izkausējiet atlikušo sviestu, apcep miltus tajā, atšķaida ar zivju buljonu, ielejot to plānā plūsmā un šampaniet pannas saturu, lai tajā nebūtu gabalu.
- Sasmalciniet zivis ar sīpoliem, izmantojot maisītāju, ievietojiet buljonā.
- Pēc vārīšanas zupa pagatavo 15 minūtes.
- Atšķaidīt ar pienu, pievienojiet garšvielas un sāli, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Pasniedziet krējuma zivju zupu, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, vēlams ar grauzdiņiem. Katrā plāksnītē nebūs lieki ievietot nedaudz sasmalcinātu pētersīļu. Gaļas bumbiņas būs ideāls papildinājums šim ēdienam.
Zivju zupa ar lasi un krējumu
Sastāvs:
- sarkano zivju fileja - 0,5 kg;
- sīpoli - 100 g;
- kartupeļi - 0, 3 kg;
- zivju vai dārzeņu buljons - 1, 25 l;
- krējums - 0, 25 l;
- sviests - 30 g;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sīpolu nomizo, sagriež mazos gabaliņos.
- Mizas, kartupeļus sagriež vidēja lieluma kubiņos.
- Zupas gatavošanai pannas apakšā izkausējiet sviestu un apcep tajā sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
- Pievienojiet kartupeļus, pievienojiet buljonu. Vāriet, līdz mīkstie kartupeļi.
- Kartupeļi un sīpoli ar nelielu daudzumu buljona, ievieto maisītāja traukā, noslaucīt, pārvēršoties par viendabīgu masu. Sajauciet ar atlikušo buljonu.
- Sarkanās zivis sagriež porcijās, ievieto verdošā zupā un pagatavo 20 minūtes.
- Pievieno sāli, garšvielas, krējumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Izlejot zupu, pārliecinieties, ka jūs vispār nerašāt zivis.
Zivju biezeņu zupa ar čipsiem, sieru un grauzdiņiem
Sastāvs:
- zivis (jebkuras) - 0, 5 kg;
- ūdens vai buljons (zivis, dārzeņi) - 1, 5 l;
- kartupeļi - 0,5 kg;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- krējums - 0, 25 l;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sojas mērce - 40 ml;
- cietais siers - 40 g;
- kviešu maize - 0, 2 kg;
- pētersīļi un dilles - 30 g;
- paprika - pēc garšas;
- augu eļļa - pēc vajadzības.
Sagatavošanas metode:
- Mizas kartupeļi. Izgrieziet divus bumbuļus plānās aprindās, pārējos kartupeļus sagriež aptuveni 1,5 cm kubiņos
- Nogrieziet burkānus, mazgājiet, sagriež šķēlītēs vai mazos kubiņos.
- Pēc kaulu un ādas attīrīšanas zivis sagriež mazos gabaliņos. Ja jums ir līdaka vai līdzīgas zivis ar daudziem kauliem, pagrieziet zivju fileju caur gaļas mašīnā. Ar blenderi nevar sasmalcināt pārāk lielus kaulus.
- Atbrīvojiet sīpolus no miziņa, sagrieziet mazos gabaliņos.
- Kubiņos sagriezti kartupeļi, sīpoli un burkāni, pārklāj ar ūdeni vai buljonu. Vāriet, līdz dārzeņi ir mīksti.
- Pannas saturu pārvērst viendabīgā masā, izmantojot iegremdējošu maisītāju.
- Zupai pievieno sasmalcinātas zivis. Vāra trauku vēl 15 minūtes. 5 minūtes pirms gatavības, pievienojiet sāli zupai.
- Kartupeļi sagriezti šķēlītēs, apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Smalki berzēt sieru.
- Izgrieziet maizi plānās šķēlītēs, cepiet uz pannas.
- Samaisa ķiplokus, sasmalcina ar roku presi, ar zaļumiem, sasmalcina ar nazi un sojas mērci. Eļļojiet maizi ar šo masu.
.
Izplatiet zupu šķīvītēs, uzlieciet dažus kartupeļu čipus, apkaisiet tos ar sieru. Pasniedziet atsevišķi. Zupu var dekorēt pirms pasniegšanas uz galda, pretējā gadījumā kartupeļi mīkstinās, ēdiens zaudēs apetīti.
Zivju zupa ar tomātiem
Sastāvs:
- zivju filejas (baltas vai sarkanas zivis) - 1 kg;
- tomāti - 0, 3 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sausais baltvīns - 100 ml;
- ūdens pēc garšas;
- olīveļļa - 40 ml;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izskalojiet, izžāvējiet un sagrieziet zivju filejas mazos gabaliņos.
- Vāra tomātus, mizu. Tomātu mīkstums sagriež mazos kubiņos.
- Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi.
- Noņemiet mizu no sīpola, sagriež mazos gabaliņos.
- Pannas apakšā sakarsējiet eļļu, cepiet tajā līdz zeltaini brūniem sīpoliem. Pievieno ķiplokus, apcep 2 minūtes.
- Pievienojiet tomātus, pagatavojiet, līdz tie saņem oranžu nokrāsu.
- Pievienot zivju un vīna gabalus. Izdzēst 5 minūtes. Piepildiet ūdeni.
- Vāra 15-20 minūtes pēc zupa vārīšanās.
- Sālītas, pievieno garšvielas, pagatavo vēl 5 minūtes, sajauciet maisītāju.
Šīs zivju zupas recepte ir franču valoda. Pasniedziet to vēlams ar krekeriem. Pasniedzot zupu var pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem vai rīvētu sieru un dekorēts ar putukrējumu.
Zivju zupa - sirsnīgs un veselīgs ēdiens. Tā ir tik garšīga un apetīte, ka pat visskaļākie bērni to bauda ar prieku. Šis ēdiens ir pelnījis, lai jūs to bieži iekļautu ģimenes izvēlnē.
