Sēņu zupa, ko mīlējuši daudzi. Tās izceļas ar delikātu garšu un vilinošu aromātu, kas ir maz ticams, ka var saskarties. Šādu ēdienu pagatavošana nav grūts uzdevums, jo īpaši, ja tiek izmantotas sēnes, kurām nav nepieciešama ilgstoša sagatavošanās. Zupai ar šampinjoniem un kausētu sieru ir īpaša garša, tās aromātos sasmalcināta sēņu, siera un krēmveida notis. Šāds ēdiens, visticamāk, neatstās nevienu vienaldzīgu, un tā sagatavošanai nebūs daudz laika un pūļu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Lielākā daļa krējuma zupu gatavošanas tehnoloģija ir tāda pati. Galvenās sastāvdaļas ir vārītas, ceptas, ceptas vai sautētas, līdz tiek pasniegtas, sasmalcinātas kartupeļu biezeni, atšķaidītas ar buljonu vai krējumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pasniedz uz galda. Tomēr kartupeļu biezpiena gatavošanai ar šampinjoniem un kausētu sieru ir dažas iezīmes, kas jums jāapgūst pirms vārīšanas.
- Sēnes jānomazgā zem ūdens plūsmas, lai mazinātu to kontaktu ar šķidrumu, pretējā gadījumā tās kļūs ūdeņainas. Mazgātas sēnes jāžāvē ar salveti, un tikai pēc tam jūs varat sākt tos sagatavot.
- Izvēloties krējumu, kas paredzēts zupas pagatavošanai veikalā, atturieties no tādu produktu iegādes, kas satur dzīvnieku tauku aizstājējus. Šādi biezpiens izkausē sliktāk, un zupa var nebūt pilnībā izšķīst, sabojājot tā izskatu un garšu.
- Ja sēnes, sīpolus un dažus citus produktus cep sviestā pirms vārīšanas, zupa būs krēmīgāka.
- Lai zupa iegūtu krēmīgu konsistenci, produktus sasmalciniet ar maisītāju. Ir ērtāk izmantot zemūdens ierīci. Lietojot to, ievērojiet ekspluatācijas noteikumus, lai neapdegtu sevi ar karstu aerosolu. Viņi lido prom, ja vienība tiek ieslēgta, kad to noņem no zupas vai iemērciet tajā.
- Ja vēlaties, lai šķīvim būtu biezāka konsistence, to var balināt ar miltiem vai pievienot tam vairāk kartupeļu.
- Pēc produktu sasmalcināšanas ar maisītāju un buljona vai krējuma pievienošanu, zupa jāuzkarsē, vārot 2-3 minūtes vai vismaz vārot. Tas ļaus viņam sterilizēt un padarīt to drošu.
- Pievienojot zupas zupai, vairākas no tām var atcelt, lai vēlāk izmantotu gatavā ēdiena dekorēšanai.
- Siers tiks ātri izšķīdināts zupā, ja tas ir sasmalcināts. Tas būs vieglāk berzēt, ja to ievietojat saldētavā pirms 20-30 minūtēm.
Zupas izšķīdināšana var būt ne tikai buljons, bet arī krēms, tad tai būs vēl maigāka garša.
Sēņu un krējuma siera pasniegšana tiek veikta ar grauzdiņiem. Vispiemērotākie grauzdiņi no kviešu miltiem ar neitrālu smaržu vai ar siera, sēņu aromātu.
Krēmveida sēņu zupa ar kausētu sieru
Sastāvs:
- svaigas šampinjoni - 0, 5 kg;
- sīpoli - 100 g;
- kartupeļi - 0,5 kg;
- ūdens - 1, 5 l;
- sviests - 50 g;
- pārstrādāts siers - 150 g;
- cietais siers - 50 g;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Peel kartupeļus, sagriež tos vidējā gabalos patvaļīgā formā, ielieciet tos katlā, pārklāj ar ūdeni un novieto uz plīts. Vāra 20 minūtes pēc vārīšanās ūdens katliņā.
- Mazgājiet sēnes. Blot ar salveti, sagrieztu šķīvītēs.
- Brīvs no mizas un sagriezts mazos sīpolu kubiņos.
- Izkausējiet sviestu dziļā pannā. Ielieciet sēnes un sīpolus. Cepiet, līdz mitrums, kas izdalās no sēnēm, gandrīz pilnībā iztvaiko.
- Pannas saturu pārnes uz pannu, kurā vārīti kartupeļi. Vāra visu kopā 5 minūtes.
- Sasmalciniet pannas saturu ar maisītāju.
- Izkausētu sieru sagriež mazās plāksnēs.
- Samaisot zupu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet sieru.
- Vāriet, līdz zupa ir pilnībā izkususi zupā.
- Pievienojiet sāli un garšvielas, pagatavojiet vēl 2-3 minūtes, noņemiet no karstuma.
Karbonizēts cietais siers, kas sarīvēts ar maziem caurumiem. Izlej zupu uz šķīvjiem, apkaisa ar rīvētu sieru. Atsevišķi piedāvā kraukšķus.
Krēmveida sēņu zupa ar vistu un kausētu sieru
\ t
Sastāvs:
- vistas fileja - 0, 2 kg;
- kartupeļi - 0,5 kg;
- svaigas šampinjoni - 0, 4 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- apstrādāts siers - 0, 2 kg;
- ūdens - 1, 5 l;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Vāra vistas fileju, noņemiet no buljona.
- Mizas kartupeļi, sagriezti mazos kubiņos.
- Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
- Sēnes nomazgājiet ar dvieli, sagriež mazos gabaliņos.
- Vāra buljonu, ielieciet kartupeļus, sēnes un sīpolus. Vāriet, līdz mīkstie kartupeļi.
- Izgrieziet vistas šķēlītēs, ievietojiet maisītāja traukā, ielej zupas kaudzē, karbonāde uz biezeni.
- Ievietojiet vistas, ievietojiet sēnes un dārzeņus savā vietā, pārvērsiet tos kartupeļu biezeni.
- Kombinējiet dārzeņus un vistas, pievienojiet tiem atlikušo buljonu.
- Sāls un pipari zupa, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pievieno sasmalcinātu rīvētu sieru, vāriet, līdz izšķīst.
Pasniedzot zupu uz galda, novietojiet krūtiņus uz šķīvja. Krūtiņus nav nepieciešams iepriekš ievietot, jo tie ir ātri iemērkti.
Sēņu un krējuma siera krējuma zupa
Sastāvs:
- svaigas šampinjoni - 0, 25 kg;
- kartupeļi - 0, 3 kg;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- pārstrādāts siers - 100 g;
- sviests - 30 g;
- augu eļļa - 20 ml;
- ūdens vai buljons - 0, 8 l;
- krējums - 0, 2 l;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izgriezt sēnes, kas nomazgātas un žāvētas ar salveti uz plāksnēm. Aptuveni 50 grami sēņu, apcep līdz zeltaini brūnai augu eļļai, atmatā.
- Nogrieziet dārzeņus.
- Sasmalciniet burkānus, sasmalciniet sīpolus.
- Kartupeļus sagriež vidēja izmēra kubiņos.
- Kastītē izkausējiet sviestu, apcep sīpolus un burkānus 5 minūtes.
- Pievienot svaigas sēnes, kartupeļus. Vāra tos 20-25 minūtes.
- Slīpējiet pannas saturu ar maisītāju.
- Sildiet zupu, pievienojiet rīvētu sieru, pagaidiet, līdz tā izšķīst.
- Pievieno krējumu, piparus un sāli.
- Uzkarsē ar zemu karstumu un nekavējoties noņemiet no plīts, lai novērstu krējuma sablīvēšanos.
Izkaisiet zupu uz šķīvēm, pārklāt cepamās sēnes.
Sēņu biezeņu zupa delikāta tekstūras, patīkama aromāta un krēmveida garšas dēļ tiek uzskatīta par delikatesi, bet pat nepieredzējis pavārs varēs pagatavot to mājās.
