Šokolāde ir viena no svarīgākajām sastāvdaļām dažādu desertu pagatavošanā. Tomēr jebkurš mājsaimniece zina, ka mēģinājumi iegūt šo produktu mājās vienmēr beidzas ar neveiksmi. Tāpēc, ja ir nepieciešams veikt šokolādes glazūru kūka vai kūkas, tad ļoti maz cilvēku var izmantot šim nolūkam kakao. Uz uguns ir daudz vieglāk un ātrāk izkausēt šokolādes stieni, kas pēc sacietēšanas izveido cietu garozu uz jebkura deserta virsmas, pat tad, ja runa ir par svaigiem augļiem. Tomēr šajā vienkāršajā, pirmajā acu uzmetienā procesam ir savas nianses. Ja jūs noslīcināt šokolādi ar tehnoloģiju pārkāpumiem, tad gala rezultāts būs neapmierinošs, jo produkts var ne tikai zaudēt spēju sacietēt, bet arī zaudēt savu garšu. Tāpēc šī procedūra jāveic ļoti uzmanīgi, pārliecinoties, ka šokolāde nepārkarsē un ka tajā neiekļūst ūdens.
Kā izkausēt šokolādi mājās
Vispirms šokolādes stienis ir jāapmāca pulverī, ko var izdarīt ar regulāriem rīsiem. Ja tas nav pa rokai, pietiek ar asu nazi, ar kuru jums ir jāsamazina flīze. Jo mazāk iegūst šokolādes pārslas. Jo ātrāk tie izkus. Tas ir ļoti kontrindicēts, lai noslīcinātu šokolādi atklātā ugunī. Vislabāk to izdarīt tvaika pirtī, kurai ir nepieciešams uzņemt pietiekami lielu un dziļu trauku, ielej ūdeni, uzvārīt ūdeni un pēc tam ievietot rīvētu šokolādes trauku. Tas jādara tādā veidā, lai ūdens nesaskartos ar mikroshēmām, pretējā gadījumā kausētais šokolāde nekad nebūs iesaldēts, un jūs vienkārši sabojāt desertu. Parasti standarta šokolādes joslu uz tvaika pirts karsē 5-7 minūtes. Ja jūs pārspīlēsiet šokolādi, tas ne tikai beigsies, bet arī deg, zaudējot garšu un aromātu. Tomēr daudzi cilvēki kļūdās, uzskatot, ka jums ir nepieciešams noslīcināt šokolādi ilgu laiku. Tas izskaidrojams ar to, ka no augšpuses esošā mikroshēma var saglabāt sākotnējo izskatu gan stundu, gan divas stundas, un apakšā tā kūst ilgu laiku. Tāpēc šokolāde ir pastāvīgi jāsamaisa tā, lai tas vienmērīgi tiktu pakļauts termiskai apstrādei. Starp citu, melnā šokolāde sāk izkausēt + 55-60 grādu temperatūrā, un baltā krāsa kļūst par šķidrumu jau +45 grādos. Pēc viendabīgas masas saņemšanas trauki ar šokolādi jānoņem no plāksnēm un nekavējoties jāizmanto tā saturs. Ja šokolāde ir izkususi pareizi, tad pēc 20-25 minūtēm tā atkal sacietēs.
