Šokolādes pārklājumu biezpiena biezpiens ir garšīga un veselīga alternatīva saldumiem. Bērni īpaši patīk šī delikatese, bet pieaugušie, visticamāk, to neatdos. Patiesi, veikalu siera biezpiens ir atšķirīgas kvalitātes, vairumam no tiem nav pārāk daudz biezpiena, bet dažādas piedevas ir bagātīgas. Tas samazina siera biezpiena ieguvumu šokolādes glazūrā neko. Par laimi, glāzi biezpienu var pagatavot mājās. Šajā gadījumā jūs varat būt pārliecināti, ka tie būs garšīgi un veselīgi.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Stikloto sieru gatavošanas tehnoloģija mājās ir pavisam vienkārša, bet tai ir savas īpašības, kas nav ievainojamas.
- Sieru biezpiena gatavošanai, gatavojot mājās gatavotu biezpienu, rūpīgi jāpārklāj caur sietu. Tas garantē, ka masa būs gaisīga un viendabīga, bez mazākajiem gabaliem.
- Stiklveida biezpiena stieņi, tāpat kā lielākā daļa desertu, ir ļoti kaloriski. Zema tauku satura siera izmantošana mājās gatavošanai palīdzēs samazināt to enerģētisko vērtību un palielināt to lietderību.
- biezpiena masai, no kuras jāsagatavo siers, jābūt pietiekami biezam un plastiskam, lai tā varētu saglabāt savu formu. Tāpēc šķidri produkti, piemēram, kondensēts piens, krējums, labāk ir pakāpeniski pievienot, līdz masa nesasniedz vēlamo konsistenci. Ja vienlaicīgi paliek nedaudz skāba krējuma vai kondensēta piena - tas nav svarīgi, tos var izmantot citu ēdienu pagatavošanai. Tādā gadījumā, ja masa vēl ir pārāk šķidra, to var sabiezēt ar piena pulveri, biezu augļu jogurtu, sasmalcināt cepumu vai kakao pulverī. Protams, tas ietekmēs gatavās delikateses garšu, bet jebkurā gadījumā tas būs labākais.
- Pirms biezpiena pārklāšanas ar apledojumu, tie jāievieto saldētavā 15 minūtes - pateicoties tam tie sacietē, un tos būs vieglāk nosegt ar šokolādi. Tomēr nav vērts pārāk ilgi glabāt biezpiena stieņus saldētavā, jo tas jau var negatīvi ietekmēt to garšu.
- Visbiežāk, lai segtu sierus ar glazūru, tos iemērc sagatavotajā šokolādes masā, turot divus dakšiņas un pēc tam uz režģa nosusina. Vēl viens veids, kā „peldēt” sierus glazūrā, ir tos novietot uz iesmi pirms ievietošanas saldētavā, un pēc tam noņemt tos no ledusskapja un iemērc tos matos, nenoņemot tos no iesma. Šajā gadījumā stiklveida biezpiens līdzinās mazam popsicle. Vienkāršākais veids, kā glazēt siera biezpienu, ir apšūt nelielus silikona kārbiņas ar šokolādi, ievietot tos saldētavā, tad uzpildīt tos ar biezpienu un pārklāt ar šokolādi. Šokolāde veidnēs un biezpiena virspusē ir labāka, lai to ievietotu divos slāņos: pirmais slānis pēc sacietēšanas - otrs. Šajā gadījumā apledojums būs vienmērīgāks, bez trūkumiem.
- Glazūrai ir vieglāk izmantot kausētu šokolādi, bet mājās to var aizstāt ar kakao pulvera glazūru. Lai to izdarītu, samaisiet, sakarsējiet ūdens vannā, trīs ēdamkarotes cukura un krējuma, ēdamkaroti kakao un 10 gramu sviesta šķēles.
Stiklveida biezpiena stieņu izgatavošanas tehnoloģija mājās var būt atkarīga no receptes, tāpēc labāk ir to izpētīt pirms kulinārijas procesa, lai pārliecinātos, ka virtuvē ir viss nepieciešamais, lai īstenotu savus plānus.
Klasiska mājas stikloto sieru recepte
Sastāvs:
- biezpiens - 0, 4 kg;
- sviests - 90 g;
- šokolāde (flīzes) - 80-90 g;
- cukura pulveris - 100 g;
- vanilīns - 1 g.
Sagatavošanas metode:
- Izspiediet biezpienu caur sietu vai caur gaļas mašīnām, izmantojot uzgali, lai pagatavotu.
- Mīkstina sviestu, turot to siltā vietā uz brīdi.
- Samaisa biezpienu ar 60 g sviesta, vaniļas un cukura pulvera. To ir viegli iegūt, sasmalcinot cukuru kafijas dzirnavās.
- Samitriniet rokas ūdenī, lai nepieļautu biezpiena masu uz tiem, veidotu konfektes un ietiniet tos folijā vai plēvē.
- Ievietojiet sieru saldētavā uz ceturtdaļu stundu, pēc tam noņemiet un noņemiet.
- Izkausējiet šokolādi ūdens vannā (labāk, protams, rūgta), sajaucot to ar atlikušo sviestu.
- Paņemiet divas dakšas ar saldētu biezpienu un iemērciet tos šokolādes glazūrā.
- Novietojiet siera biezpienu uz īpaša grila vai paplātes, kas pārklāta ar pergamentu, un ievieto tos saldētavā 10-15 minūtes. Jūs varat ievietot to tikai ledusskapī, bet ilgāk - vismaz 30 minūtes un vēlams stundu.
Lai iegūtu mājās gatavotu biezpienu no ledusskapja glazūrā, tieši pirms pasniegšanas uz galda, lai tie neizkausētu. Tie būs vēl garšīgāki, ja biezpiena masai pievienosiet žāvētu augļu šķēles.
Vienkārša recepte stiklveida biezpiena stieņiem
Sastāvs:
- biezpiens - 0, 4 kg;
- kondensēts piens - 0, 15 kg;
- vanilīns - 1 g (pēc izvēles);
- sviests - 90 g;
- šokolāde - 0, 3 kg.
Sagatavošanas metode:
- Pēc biezpiena berzes caur sietu sajauciet ar kondensētu pienu un mīkstinātu sviestu.
- Izkausējiet šokolādi un notīriet tos ar gatavošanas suku ar silikona kārbām.
- Ielieciet saldētavā 10 minūtes.
- Izņemiet veidnes un pārklājiet to ar otru šokolādes kārtu.
- Veidnes ievieto saldētavā vēl 10 minūtes.
- Pēc izņemšanas aizpildiet tos ar biezpiena masu, pārklājiet ar biezu šokolādes slāni.
- Nosūtiet siera biezpienu uz saldētavu 15-20 minūtes.
- Izņemiet gatavo siera biezpienu un pasniedziet tos uz galda.
Siera biezpiena masā, gatavojot sieru uz šīs receptes, var pievienot ievārījumu, augļu jogurtu, bet mēreni.
Mēģiniet pagatavot siera biezpienu, pievienojot savas biezpiena masas sastāvdaļas pēc Jūsu vēlmēm: cepumu drupatas, šokolādes gabaliņi, citrona miziņa, konservēti augļi, kokteiļu ķirši - tie gūs labumu tikai no tā, un būs mazāk labuma.
