No parastā biezpiena var pagatavot ļoti garšīgu un pilnīgi dabisku apstrādātu sviestmaizes sieru.
Vārīšanai jums būs nepieciešams minimālais produktu kopums (biezpiens, piens, soda, sāls, garšvielas) un 20-30 minūtes.
Sastāvdaļas (uz 200 g siera):
- 250 g biezpiena;
- 1 ēd.k. piens;
- 1/3 tējk. sāļi;
- 1/4 tējk. soda;
- 10 g sviesta;
- garšvielas.
Pavārmāksla
Siera sieru pārstrādes siera pagatavošanai var lietot ikviens, bet no tā būs atkarīga gatavā produkta konsistence. Sieru, kas izgatavots no sausā biezpiena, sacietē stingrāk, un rezultāts ir šķērslis starp izkausētu un cietu sieru. Mīkstais biezpiena siers būs mīksts, un to var izplatīt uz sviestmaizes.
1. Pirmkārt, uzsildiet pienu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Ielieciet tajā biezpienu un, maigi sajaucot, turiet to uz plīts, līdz piena koagulē (no piena veidojas dzeltens sūkalas). Vienlaicīgi biezpienam vajadzētu kļūt par lipīgu masu, kas nedaudz sasniedz karoti.
2. Pēc tam mēs ievedam biezpienu ķiplokā ar maziem caurumiem, lai atdalītu to no sūkalām. Uz biezpiena bumba ir jāpārveido vairākas reizes.
Presētais biezpiena masa pāriet uz pannu, sasmalcina ar sāli un soda saturu un uzliek nelielu uguni.
3. Kamēr biezpiens ir izkusis, tas ir nepārtraukti jāsamaisa, jo tas stingri piestiprinās pie pannas apakšas un ātri sadeg.
4. Pēc tam, kad masa kļūst viendabīga, pievienojiet sviestu un pievienojiet to. Šajā posmā jums vajadzētu izmēģināt arī sāli un sāli, ja nepieciešams. Garšvielas izvēlas pēc jūsu gaumes. Ļoti garšīgs, šis siers tiek iegūts pat ar vienkāršākajiem komplektiem - kaltētiem sīpoliem, dillēm un pētersīļiem.
5. Uzlieciet gatavo sieru šķīvī un atdzesējot, ievietojiet to ledusskapī.
Saglabājiet sieru ledusskapī un tā, lai tas viegli izplatītos uz maizes, pirms tam uz priekšu vai dažas sekundes novietojiet to tieši mikroviļņu krāsnī.
